APRIRE E GESTIRE UN WINE BAR
Conoscenza del vino, attenzione alle immobilizzazioni di magazzino e alla deperibilità della bottiglia aperta e attenta valutazione dei margini. Alcune note sulla corretta gestione di una enoteca
I wine bar hanno conosciuto, a fine anni 90, un boom che continua a portar, ad un ritmo forse più lento, all’apertura di altri ...
APRIRE UN RISTORANTE, APRIRE UNA PIZZERIA
Nei post di questo blog abbiamo parlato tanto, tantissimo, di come si apre e si gestisce un bar, ma ben poche parole abbiamo speso su come si aprono i fratelli più grandi dei bar: i ristoranti.
Dal punto di vista legislativo non ci sono molte differenze fra aprire un ristorante ...
CAFFè ESPRESSO SENZA ELETRICITà? L’HANDPRESSO
E’ possibile preparare un buon caffè espresso senza macchine e senza elettricità? Si! una pompetta, acqua calda e caffè: ecco il mondo dell’handpresso!
Durante un recente viaggio a Hong Kong ho avuto la possibilità di vedere una curiossima e senz’altro geniale invenzione, che non posso non condividere con il mondo dei ...
COME SCRIVERE UN PIANO DI AUTOCONTROLLO HACCP /3
In questo post, terzo della serie dedicata al come scrivere un piano di aoutocontrollo per un bar, pub, pasticceria e locale in genere, tratteremo la parte dedicata al controllo e alla manutenzione dei locali, attrezzature e arredamento.
E’evidente come le condizioni della struttura che ospita il bar, e lo ...
COME SCRIVERE IL PIANO HACCP /2
Dopo che, nel post precedente, avevamo visto come iniziare a scrivere un piano haccp per un bar o un locale, e come stilare la parte inerente i rifiuti e la rete idrica, continuiamo qui parlando della parte inerente gli scarichi fognari, il monitoraggio e la lotta a scarafaggi e ...
AVERE FINANZIAMENTI PER I CORSI DI CAFFETTERIA E GESTIONE BAR CON LA CARTA ILA
I finanziamenti a fondo perduto non servono solo ad aprire i locali, la carta ILA è un sistema intelligente per finanziare i corsi di formazione per aprire un bar: corsi di latte art, caffè, barman e bar management. Chi e come si può usufruire della carta ILA.
La carta ILA (individual ...
COME FARE IL LATTE MACCHIATO, E FARLO BELLO
Essere baristi, lo sappiamo, non vuol dire solo fare, ma fare bene. Il latte macchiato è una di quelle preparazioni famose nel mondo, ma spesso mal interpretate in italia, eppure è spesso su dettagli come questi che un bar si distingue.
Il molte aree d’Italia il latte macchiato è interpretato ...
COSA SI DEVE SCRIVERE NEL PIANO DI CONTROLLO HACCP/1
Scrivere da soli un piano HACCP è possibile. Ma come si scrive un piano di autocontrollo? E cosa è necessario scrivere?
Nei post di questo blog abbiamo detto più volte che è possibile scrivere da soli il proprio piano di controllo HACCP, anzi, non solo è possibile, ma è decisamente ...
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