CORSO AVANZATO DI CAFFETTERIA

Il corso avanzato di caffetteria dura due giorni, ambedue i giorni dalle 10 alle 17. Il costo è di 200 € e include i manuali usati durante la lezione. I corsi si tengono a Firenze, a pochi minuti di tram dalla stazione di Santa Maria Novella, all'interno di una vera torrefazione.

Le prossime date sono:

• 18 e 19 marzo 2012
• 16 e 17 aprile 2012

Per maggiori informazioni compila il form sottostante. Per leggere i pareri su questo corso guardate qui

Il programma del corso è il seguente:

• Storia e geografia del caffé
• Botanica e conoscenza della pianta
• I sistemi di raccolta e di lavorazione. Picking e stripping. Metodo naturale e lavato
• Torrefazione e Blending. Come si crea una miscela.
• Conoscenza e manutenzione delle macchine. Il sale e il filtro cieco.
• I vari tipi di caffé nel mondo
• La preparazione dell’espresso, la macinatura e pressatura del caffè
• Introduzione alla degustazione del caffè; assaggio di alcuni caffè in singola origine per coglierne le
• differenze organolettiche. Dalla dolcezza dei centroamericani al corpo degli indonesiani.
• Il Cappuccino in teoria e in pratica. La montatura del latte
• Le classiche preparazioni italiane: latte macchiato, caffé latte, espresso macchiato etc.
• La latte art. Video, la tecnica “a secco” e molta pratica per la realizzazione dalla foglia, il cuore e la figura del Dragone.
• Il mondo dei cocktail al caffé e le nuove frontiere
• Come promuovere al massimo caffè e cappuccino nel proprio locale, elementi di distinzione dalla concorrenza.

Per maggiori informazioni: