CORSO AVANZATO DI CAFFETTERIA

Il corso avanzato di caffetteria dura due giorni, ambedue i giorni dalle 10 alle 17. Il costo è di 200 € e include i manuali usati durante la lezione. I corsi si tengono a Firenze, a pochi minuti di tram dalla stazione di Santa Maria Novella, all'interno di una vera torrefazione.

Il corso avanzato di caffetteria è un percorso completo nel mondo del caffè che in due giorni inizia dalle basi, come la macinatura e la conoscenza del caffè come pianta, fino a trattare argomenti evoluti come la latte art e allo svolgimento delle gare di barista.

Le prossime date sono:

• Lunedì 27 e Martedì 28 maggio 2013
• lunedì 10 e martedì 11 giugno 2013

Le date dei nostri corsi sono coordinate per prendere parte a più corsi in un unico viaggio. Scoprite qui le date dei nostri prossimi corsi. Se avete bisogno di pernottare a Firenze chiedeteci la lista degli alberghi convenzionati con la nostra scuola. La nostra scuola è partner di La Marzocco, una delle più famose aziende costruttrici di macchine da caffè nel mondo. Nei nostri corsi è possibile organizzare una visita presso lo stabilimento “La Marzocco” di Firenze.

Per maggiori informazioni compila il form sottostante. Per leggere i pareri su questo corso guardate qui

Il programma del corso è il seguente:

PRIMO GIORNO

• Storia e geografia del caffè
• Botanica e conoscenza della pianta: l’arabica, la robusta e le altre specie.
• I sistemi di raccolta e di lavorazione. Picking e stripping. Metodo naturale e lavato
• Conoscenza e manutenzione delle macchine. Il sale, il filtro cieco e la pulizia delle doccette.
• La preparazione dell’espresso, la macinatura e pressatura del caffè
• Il Cappuccino in teoria e in pratica. La montatura del latte
• Le classiche preparazioni italiane: latte macchiato, caffé latte, espresso macchiato etc.

SECONDO GIORNO

• Cosa sono i campionati di barista e latte art, regolamenti e preparazione.
• Introduzione alla degustazione del caffè; assaggio di alcuni caffè in singola origine per coglierne le differenze organolettiche. Dalla dolcezza dei centroamericani al corpo degli indonesiani.
• La latte art. Video, la tecnica “a secco” e molta pratica per la realizzazione dalla foglia, il cuore e la figura del Dragone.
• Il mocaccino e le preparazioni a base di sciroppi e cioccolata
• Il mondo dei cocktail al caffé e le nuove frontiere
• Come promuovere al massimo caffè e cappuccino nel proprio locale, elementi di distinzione dalla concorrenza.

Per maggiori informazioni: