SCAE E IL SISTEMA DELLE CERTIFICAZIONI EUROPEE

SCAE(1)La SCAE, Specialty Coffee Association of Europe, è l’organizzazione che fissa, a livello europeo, gli standard professionali riconosciuti per chi vuole intraprendere un percorso nel mondo del bar e del caffè. Se questa organizzazione, con sede a Londra, si muove a livello europeo, in realtà le sue certificazioni sono riconosciute in tutto il mondo, grazie alle connessioni con le organizzazione “sorelle” Specialty Coffee Association of Australia e l’omonima Americana.

Come si puo capire bene scaricando la brochure dell’organizzazione, SCAE struttura la sua formazione in sei aree:

  • Introduzione al caffè
  • Barista  (le tecniche di lavoro al bar)
  • Caffè verde (riconoscimento e selezione dei chicchi di caffè, sopratutto per chi lavora nelle torrefazioni)
  • Tostatura (per chi vuole intraprendere una carriera nel mondo del roasting)
  • Degustazione (per diventare sommelier del caffè)
  • Brewing (le forme di estrazioni in filtro e alternative al caffè espresso)

 

Ogni area è divisa in tre livelli di certificazione:

    • Foundation: è la certificazione dedicata a chi non ha una precedente esperienza di lavoro al banco bar. Certifica a livello europeo la barista_judges-600x378capacità di preparare un espresso e un cappuccino, sapere come è composta una miscela di caffè, regolare la macinatura, capire quali difetti può presentare un caffè espresso e saperli riconoscere e, infine, saper montare correttamente il latte per il cappuccino.
    • Intermediate: questa livello certifica un alto livello di competenza ed è dedicata a chi ha esperienza di lavoro al banco. Certifica la capacità di fare latte art, settare e mantenere al meglio le attrezzature, riconoscere “a naso” vari caffè e capire come possono influire sul risultato in tazzina, capacità di preparare correttamente un ampio range di preparazioni scelte “alla cieca” dall’esaminatore, tutte in sei minuti.
    • Professional: è il livello più alto, riservato a chi intende proporsi nel campo della formazione o delle competizioni. Fra gli elementi della certificazione la conoscenza delle varie tecnologie di macchine e macina caffè, capire come una acqua a diverse temperature e diversa mineralizzazione può variare il gusto dell’espresso e saper valutare la quantità di soluto disciolto nell’espresso. Conoscere scientificamente la montatura del latte, saper fare latte art di buon livello e, infine, avere competenze di gestione e bar business.

I nostri corsi rilasciano SEMPRE, senza alcun costo aggiuntivo, un diploma riconosciuto da FIB e CESCOT, ma, se si desidera, è possibile sottoporsi agli esame di certificazione SCAE con i nostri docenti. I partecipanti ai corsi che intendessero prender parte alle certificazioni SCAE sono pregati di informarci al momento dell’iscrizione. Facendo richiesta in anticipo è possibile prenotate anche certificazioni in aree e livelli diversi. Chi intende prender parte alle certificazioni è pregato di controllare e valutare prima le capacità richieste su questa pagina (purtroppo in inglese, in italiano non è disponibile) per capire se il livello scelto è in linea con le capacità di lavoro, le conoscenze dell’argomento caffè e le proprie aspettative ed esperienze.

Ogni certificazione da un punteggio valido per lo SCAE Diploma System.
Per ulteriori informazioni su SCAE e il suo mondo potete visitare direttamente il suo sito ufficiale.

Costi, tempistica degli esami e modalità di iscrizione alle certificazioni SCAE sono elencati nello specchietto qui sotto (potete cliccarci sopra per leggerlo meglio).

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Aprire un bar passo passo

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SCAE, Specialty Coffee Association of Europe

I nostri corsi sono tenuti da certificatori SCAE e i sono tagliati per l'ottenimento delle certificazioni della Specialty coffee Association of Europe. Scopri il mondo SCAE

Our teachers are SCAE certified and our courses are tailored in order to get the Certification of the Specialty Coffee Association of Europe. Read more about SCAE



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