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Pillole da bar – Bar generalista Vs Locale specializzato

In Italia e all’estero, le differenze tra locale generalista e locale specializzato

All’estero è molto più facile trovare trovare locali fortemente specializzati in una sola preparazione o in un solo settore, a volte molto stretto e targettizzato, addirittura in un singolo piatto. In Italia invece il modello prevalente rimane quello del bar-caffetteria “da tutto il giorno” che serve con la medesima scarsa qualità dal caffè allo spritz, passando per i piatti del pranzo. Possiamo fare di meglio?

Noi di Aprireunbar.com ce lo chiediamo in questo video…

Sarà argomento dei nostri corsi di business per gestione locali e bar
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