cucina nei bar
6 febbraio 2017

L’ORGANIZZAZIONE DI UN BAR CHE FA DUECENTO COPERTI A PRANZO

Come si organizza un bar che fa 200 coperti al momento del pranzo? Vediamolo in questo post.   Un bar che a pranzo è in […]
17 ottobre 2016

ORGANIZZARE IL PRANZO AL BAR: INSALATE ESPOSTE O IN MENU’?

Come si propongono le insalate nei bar? In vetrina esposte o nel menù? Vediamo pro e contro…   Da tempo ormai le insalate, anni fa […]
5 maggio 2016

4 INSALATE ESOTICHE PER L’ESTATE AL NOSTRO BAR

Dovete organizzare il menù del vostro bar o ristorante per l’estate? Cominciamo con quattro insalate che pescano, senza confini, nelle cucine di tutto il mondo! […]
17 settembre 2015

QUANTO INCASSA E QUANTO GUADAGNA UN BAR PUNTO PRANZO IN UNA ZONA INDUSTRIALE

Efficenza di servizio, prezzi contenuti, pranzo fondamentale. Vediamo le caratteristiche di vari bar posti in aree produttive…   Con settembre riparte la stagione lavorativa anche […]
5 marzo 2015

QUANTO INCASSA E GUADAGNA UN BAR PUNTO PRANZO

Quali fatturati genera un bar specializzato nei cosiddetti pranzi di lavoro? Cifre e suggerimenti per i bar che lavorano sopratutto nella pausa pranzo.   Il […]
24 dicembre 2014

IL TORRONE, O CROCCANTE, PER IL BAR DI NATALE

Un pensierino per i nostri clienti nel bar di Natale: il classico croccante, facile da fare, goloso da leccarsi i baffi!   Di poter far […]
3 settembre 2014

LA RIVINCITA DELLA ZUPPA, ANCHE DA SERVIRE AL BAR

Alle nuove glorie di un piatto denigrato, l’hamburger, avevamo già dedicato questo post, e oggi siamo di nuovo qui, a parlare di una categoria che, […]
6 agosto 2014

PROPORRE L’HAMBURGER NEL NOSTRO BAR

Piatto povero, piatto di pessimo livello, piatto da gourmet, questo il percorso fatto nella storia della cucina dall’hamburger. Vediamo alcune idee per proporlo nel nostro […]
18 giugno 2012

LICENZE E AUTORIZZAZIONI PER CUCINARE NEI BAR

Per avere il permesso di cucinare nei bar non si passa più dalle vecchie licenze, le autorizzazioni vengono ora rilasciate in relazione agli spazi e […]
18 aprile 2011

ORGANIZZARE UNA CUCINA PER UN BAR

Come si può organizzare una cucina di un bar? Quanto costa? Cos’è la canna fumaria? Si può cucinare a casa e poi portare i piatti […]