I nostri corsi

logo scuola Lo staff di Aprireunbar organizza, nella sua scuola “Espresso Academy” corsi dedicati al mondo del bar e tenuti dagli esperti e dai consulenti del nostro gruppo.
I corsi si tengono a Firenze, a pochi minuti dalla stazione principale di Santa Maria Novella.
Tutti i corsi rilasciano diploma riconosciuto da CESCOT Confesercenti Prato e da FIB, Federazione Italiana Barman. A livello internazionale la nostra scuola collabora con docenti autorizzati SCAE (Specialty coffee association of Europe) e i corsi sono validi come accesso al sistema di certificazione Europeo SCAE.
Tutti i corsi sono finanziabili con carta ILA

LE DATE COORDINATE: UN SOLO VIAGGIO A FIRENZE, MOLTI CORSI!

Le date sono pensate per permettere di prender parte a più corsi con un solo viaggio a Firenze, scoprite qui le nostre date coordinate dei prossimi due mesi. I corsi iniziano sempre alle 10, per permettere anche a chi viene da lontano, di raggiungerci comodamente e direttamente da casa. Se venite invece particolarmente da lontano (molti partecipanti vengono dall’estero per i corsi in inglese) avete bisogno di pernottare e magari cogliete l’occasione del corso per una piccola vacanza a Firenze, chiedeteci la lista delle strutture alberghiere convenzionate, le abbiamo scelte per tutte le tasche!

RECENSIONI E FILMATI DAI NOSTRI CORSI

Chi ha già partecipato ai nostri corsi ha lasciato pareri e recensioni sulla nostra scuola, potete leggerli su questa pagina di Trip Advisor.
La nostra scuola è stata anche set  di molti video girati durante i corsi. Per cominciare ad immaginare come sarà la vostra lezione da noi potete vedere tutti i video filmati (anche dai partecipanti) durante sui nostri corsi su questa pagina.
Dimenticavo: seguiteci sulla pagina Facebook della nostra scuola “Espresso Academy”

E DOPO IL CORSO?

Il supporto della nostra scuola non finisce con il corso. Ogni mese organizziamo date del tutto gratuite e a libera partecipazione con i nostri Open Day, per chi, dopo il corso, vuole continuare a fare pratica e a confrontarsi con i trainer.

DOMANDE? CI SIAMO!

Avete dubbi e domande sui corsi, su come arrivare, su parcheggi, organizzazione e sul loro svolgimento? consultate la nostra pagina FAQ, con le risposte alle domande più frequenti. Altrimenti contattateci alla nostra mail:  info@aprireunbar.com

CORSO DI GESTIONE E APERTURA BAR E LOCALI

 

gestione_homePENSATO PER: chi sta pensando di aprire un bar o un locale e vuole affrontare questa sfida con competenza e preparazione, per chi pensa sia utile potersi confrontare con l’esperienza uno staff che ha seguito centinaia di aperture in Italia e all’estero.

COME SI SVOLGE: aprire un bar o un locale è una scelta che va gestita come una sfida imprenditoriale. Affrontare questo progetto con entusiasmo ma senza competenza di gestione può essere pericoloso, fino al rischio di fallimento. Nella prima parte il corso segue passo passo tutti i punti che portano all’apertura di un locale: l’individuazione della giusta locazione, la trattativa e il prezzo, quello che bisogna controllare per non avere sorprese, i corsi SAB e HACCP, la creazione di un business plan. Nella seconda parte si esaminano invece insieme le cause di successo e insuccesso di numerosi locali, dal bar da colazioni e aperitivo, al locale serale, il ristorante, il pub e l’attività di street food.

Clicca per vedere il programma completo e le prossime date

CORSO DI CAFFETTERIA BASE

 

12366468_10153769975889738_2820769441873663915_nPER CHI: chi sta entrando nella professione di barista e vuol farlo con le conoscenze giuste, così come per coloro che già lavorano ma vogliono migliorare la loro professionalità.

COME SI SVOLGE: il corso parte dalla conoscenza delle miscele di caffè fino alla manutenzione e pulizia delle macchine, passando da argomenti come la macinatura del caffè, la corretta preparazione dell’espresso, la montatura del latte, la preparazione del cappuccino, il latte macchiato, il caffè shakerato e altro ancora.

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CORSO DI CAPPUCCINO DECORATO E LATTE ART

 

latte artPER CHI: vuole distinguere il suo locale con cappuccini che lasciano i clienti a bocca aperta. Per chi vuole rendere unico il suo curriculum… e magari pensa di partecipare alle gare di latte art?

COME SI SVOLGE: la tecnica della latte art poggia su poche regole base, e su tantissima pratica. Nel corso iniziamo esaminando latte e lattiere giuste, quindi le regole base della latte art. A quel punto cominciamo la pratica: il cuore, la foglia e, man mano che cresciamo di livello,  il cuore, il dragone, l’orso, le varie forme di tulip e altro ancora. Senza dimenticare i cappucci 3D i cappuccini colorati e quelli arcobaleno.

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CORSO AVANZATO DI CAFFETTERIA

 

avanzatoPER CHI: per chi vuol davvero diventare un professionista del caffè. Da una profonda conoscenza dei caffè e delle miscele, la capacità di assaggio professionale e di distinguere la qualità fino alla latte art e le ricette più innovative. E’ anche il corso per chi vuole ottenere le certificazioni SCAE barista.

COME SI SVOLGE: una due giorni full immersion fra visite in torrefazione, comparazione di diversi caffè, esercizi di montatura di latte per clienti con diverse esigenze, latte art, esercizi di regolazione della macinatura in diverse condizioni fino ad un occhio al caffè filtro e americano e alle preparazioni internazionali.

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CORSO BARMAN E APERITIVO FULL IMMERSION

 

barman 2PER CHI: in poco (e molto intenso) tempo, vuole apprendere delle solide basi di miscelazione, per allestire l’aperitivo nel suo locale e cominciare il suo percorso di barman e bartender.

COME SI SVOLGE: in una sola intensissima giornata partiamo dai bicchieri da usare, le bottiglie che ci servono, uso degli strumenti come shaker e mixing glass, le tecniche di versaggio (anche un pochino spettacolari…) fino a preparare insieme i dodici cocktail più bevuti e a capire come non trovarsi mai spiazzati dalle richieste del cliente.

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CORSO DI CAKE DESIGN

 

14202640_10210263446573011_6313514172220035354_nPER CHI: sia per scopi professionali, sia per rendere straordinario il compleanno dei propri bambini, vuole dotare la propria creatività di una solida capacità tecnica, per realizzare torte da sogno.

COME SI SVOLGE: nel corso della giornata verranno esaminate le diverse tecniche di decorazione e copertura delle torte, nonché le diverse tipologie di prodotti ed attrezzature necessarie. Metteremo subito in pratica quanto appreso, in modo da stimolare la vostra fantasia e tirar fuori l’artista che si nasconde in ognuno di noi.
A fine giornata sarà naturalmente possibile portare a casa le torte preparate (su base finta) durante il corso.

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CORSO CAFFETTERIA BREWING

 

CraftCoffee_011-©-2012-Jonathan-Meter1PER CHI: è affascinato dal nuovo pianeta del brewing, del caffè estratto per infusione per percolazione e pensa che il caffè sia  una scienza, e un’arte che è il momento di far conoscere anche in Italia.

COME SI SVOLGE: un percorso completo che inizia spiegando le differenze fra i vari strumenti e le varie tecniche utilizzate prima di passare a illustrare, con l’uso di rifrattometro e altri strumenti, i concetti di base del brewing: ideal cup, turbolence, TDS e così via. Nella seconda parte del corso, molta pratica su V60, Aeropress e altri strumenti “very cool”, il tutto con una scelta di diversi caffè in monoorigine.

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CORSO ASSAGGIO E CUPPING CAFFE’

 

cupping and tasting coffee coursePER CHI: per chi pensa che l’assaggio sia il primo e più solido gradino per la conoscenza di chi aspira ad essere un professionista vero, e magari a chi pensa ad una carriera di assaggiatore, magari come Q-grader…

COME SI SVOLGE: un percorso completo che comincia conoscendo quali sensazioni, aromi e percezioni i nostri organi di senso possono riconoscere in una tazza di caffè, espresso o in filtro. Da qui si assaggia moltissimo (basta poco, nessun problema di caffeina!) riconoscendo grado tecnico di amaro, acidità, corpo e sensazioni aromatiche.

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Aprire un bar passo passo

A che punto siete con il vostro progetto? Cercate qui gli articoli sugli argomenti che vi interessano.

Stai cercando le migliori lattiere, pressini e attrezzature da caffetteria?

Vieni a visitare Caffèlab, il nuovo Eshop sul caffècon le più migliori e smart attrezzature da bar: lattiere da latte art, tampers, macina caffè, attrezzature da brewing, miscele da espresso, da caffè americano e i migliori caffè del mondo in singola origine sia tostato che verde.

I nostri partner















I nostri corsi

  • State pensando di aprire un bar e volete farlo con competenza?
  • Siete già baristi ma non siete sodisfatti del vostro cappuccino o del vostro aperitivo?
  • State valutando di comprare un bar e volete essere sicuri di fare i passi giusti?
  • Volete individuare le strategie per aumentare gli incassi del vostro locale?

Trip Advisor!

2013, 2014, 2015, 2016. Da quattro anni la nostra scuola vince il Certificato di Eccellenza Trip Advisor! Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!

2013, 2014, 2015, 2016. Since four years our school wins Trip Advisor Certificate of Excellence! Thanks to all the participants in our courses

SCAE, Specialty Coffee Association of Europe

I nostri corsi sono tenuti da certificatori SCAE e i sono tagliati per l'ottenimento delle certificazioni della Specialty coffee Association of Europe. Scopri il mondo SCAE

Our teachers are SCAE certified and our courses are tailored in order to get the Certification of the Specialty Coffee Association of Europe. Read more about SCAE



COURSES

From the 2007 “Aprire un bar” run courses about the world of Italian coffee, cappuccino and Latte art. The courses are held in the center of Florence. Do you want to discover the world of the Italian espresso and cappuccino? Are you planning a vacation in Florence and you want a different experience? Click here and come to discover our courses in English!

BLOG GEMELLO

visita il nostro blog gemello contiene molte informazioni
legati al mondo del caffè.

LA NOSTRA MISCELA DI CAFFE’ PER BAR

Stai aprendo o hai già un bar? Scopri la nostra miscela di caffè, un progetto che rivoluziona il mondo del caffè!

  • Una miscela di solo 3 componenti, tutti di altissimo livello.
  • Ogni caffè proviene da una specifica area, con certificato di provenienza.
  • Ogni componente della miscela è tostato separatamente con una macchina tostatrice artigianale.
  • Sacchetti solo da 250 grammi, caffè impacchettato immediatamente dopo la tostatura.
  • Ogni pacchetto viene consegnato solo dopo 5 giorni di degasamento, e dopo un mese, se n
  • on consumato, viene ritirato e sostituito

Vieni a scoprire e ad assaggiare il nostro progetto Super Tuscan!
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