CORSO DI GESTIONE E APERTURA BAR E LOCALI

gestioneUn corso passo per passo per l’apertura e la gestione di un bar o di un locale. Una giornata intensa, a Firenze, che ha come obiettivo quello di entrare da imprenditori consapevoli nel mondo dei bar e dei ristoranti, in italia e all’estero; dal percorso burocratico e finanziario, fino alle strategie e i trucchi usati dai locali di successo.

Le prossime date sono:

  • 30 marzo 2017 CORSO STRAORDINARIO A TREVISO CON VISITA ALLA AZIENDA DI MACCHINE DA CAFFÈ ESPRESSO ELEKTRA
  • 9 aprile 2017

 

Il corso di gestione e apertura di bar e locali dura una intensa giornata, dalle 10 alle 18. Il costo è di 90€ e comprende i modelli di piano HACCP e di Business Plan oltre ai fascicoli usati nel corso.
I corsi si svolgono a Firenze, in pieno centro e a pochi minuti di cammino dalla stazione di Santa Maria Novella. Il corso si pone come obiettivo quello di entrare da imprenditori consapevoli nel mondo del bar.

Come lanciare un bar? Studiando il target...

Come aumentare gli incassi di un bar? Partiamo dall’analizzare la posizione..

Nella prima parte della giornata si esamina il percorso burocratico e finanziario, nella seconda le strategie e i trucchi usati dai locali di successo per incrementare gli incassi, per arredare con i costi più bassi e per gestire personale, prezzi e pubblicità. Il corso è inoltre particolarmente adatto a chi vuole avere, prima di pensare seriamente all’apertura di una attività, un quadro completo delle problematiche, delle opportunità e delle prospettive di questo tipo di lavoro. Potete trovare su questa pagina i commenti e le recensioni dei partecipanti a questo corso. Tutti i corsi sono finanziabili con carta ILA

Le date dei nostri corsi sono coordinate per prendere parte a più corsi in un unico viaggio. Scoprite qui le date dei nostri prossimi corsi. Se avete bisogno di pernottare a Firenze chiedeteci la lista degli alberghi convenzionati con la nostra scuola.

Il programma del corso è il seguente:

I° PARTE/ IL PERCORSO FINO ALL’APERTURA

  • Aprire un locale: far crescere un’anima e nutrire una passione.
  • Le diverse prospettive: bar, ristorante, nuovo format o consolidato; Italia o estero.
  • Preparare un business plan e usarlo per valutare investimenti, rischi e prospettive di crescita.
  • Le licenze e l’ex REC, I corsi SAB. Licenze e requisiti urbanistici e strutturali.
  • Costruire un locale nuovo: costi e preventivi. Progettare a seconda del tipo di clientela.
  • Comprare un bar. Valutare il locale, cosa controllare e chiedere al proprietario. Gestire la trattativa e il cambio di proprietà. La contrattazione.
  • I finanziamenti: banche, finanziamenti a fondo perduto, aziende di caffè e enti di garanzia.
  • SNC, SRL o ditta individuale?
  • I requisiti sanitari. Preparare da soli il piano HACCP
  • Le tabaccherie, i circoli e i chioschi ambulanti e il nuovo mondo dello street food

 

2° PARTE/ LE STRATEGIE DI CRESCITA, GLI ERRORI DA EVITARE E GLI INSEGNAMENTI DEI LOCALI DI SUCCESSO

  • IL TARGET. Analisi della clientela e dell’offerta nelle varie situazioni: il bar di paese, di quartiere, su strada di scorrimento,in area produttiva e in centro cittadino. Perchè il concetto di aperitivo è diventato un grande successo commerciale? Perchè a volte dove fallisce un bar vive un ristorante e viceversa
  • IL MENÙ E L’OFFERTA. Tagliare la propria offerta sul target e diventare unici. Foto, filmati ed esperienze di chi ha saputo creare un cappuccino, una brioche e una focaccia straordinarie.
  • FARE I PREZZI. Sconti, promozioni e fidelizzazioni servono? Il food cost e i margini di guadagno. I buoni pasto.
  • PROMOZIONE E COMUNICAZIONE. Eventi, inaugurazioni e gessetti. Il caffè al ginseng di Novara e il cocktail Bellini.
  • ARREDARE. Ambiente rassicurante e dettaglio insolito. Autogrill e la cassa fuori posto. Quanto costa l’arredamento? Esempi di locali in Italia e nel mondo.
  • LE ATTREZZATURE. Prima il menù, poi le attrezzature; cosa serve e di cosa si può fare a meno.
  • IL LAVORO QUOTIDIANO. La gestione del personale e degli acquisti. Le sindromi di inizio attività. Gli standard di servizio. Partire al massimo dal primo giorno.
  • IL BAR LETTERARIO il locale da Coworking e gli altri esercizi che mixano generi diversi.

 

Come aprire un bar? Un percorso affascinante!

Se sta già valutando l’acquisto di una attività è possibile portare al corso foto, bilanci e piantine, avremo modo di esaminarle durante la giornata. Per maggiori informazioni:

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Aprire un bar passo passo

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I nostri corsi

  • State pensando di aprire un bar e volete farlo con competenza?
  • Siete già baristi ma non siete sodisfatti del vostro cappuccino o del vostro aperitivo?
  • State valutando di comprare un bar e volete essere sicuri di fare i passi giusti?
  • Volete individuare le strategie per aumentare gli incassi del vostro locale?

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