I corsi per bar e l’arte di non prendersi sul serio

L'importanza dei corsi come strumenti di formazione, anche per diventare barista  o barman, è indiscutibile. Forniscono una conoscenza strutturata e solida, permettono di interagire con professionisti che hanno (speriamo) strutturato un metodo didattico e che possono quindi trasmetterci al meglio l'informazione e la cultura di cui abbiamo bisogno.

Quale corso fare dipende naturalmente dal taglio che vorremo dare alla nostra attività. Sarebbe difficile aprire un Wine Bar senza aver almeno conseguito un primo livello come sommelier (metto quello di Como perché è il primo che trovo…) così come, se si vuole percorrere la strada dell'American Bar è sicuramente importante e arricchente partecipare a un corso di barman.

… e poi ci sono corsi di degustazione di olii, di formaggi, di stuzzichini, di scelta di musica, di e-marketing per i locali

etc…

quali caratteristiche cercare in questi corsi? Che siano completi; in teoria e pratica. La teoria è spesso la vera croce di chi prende parte a questi corsi… libri e appunti da prendere, molte chiacchiere in un orario spesso serale in cui si ha voglia di tutt'altro… eppure… eppure nelle possibilità di successo di un locale la cultura è un vero e grande valore aggiunto. Preferite scegliere un bicchiere di vino da una anonima lista o da qualcuno che è in grado di parlarvi con passione degli uvaggi che partecipano ai sapori di quel vino? Da qualcuno che del suo caffé e in grado di dirvi perché ha scelto una miscela che ci dona quella particolare
sensazione vanigliata?
La pratica è altrettanto importante, ci da la possibilità provare e limare i gesti che daranno professionalità ed eleganza al nostro quotidiano.
Eleganza: è una parola importante in questo lavoro.

Il rischio di chi partecipa ai corsi, soprattutto se giovanissimo, è quello di prendersi sul serio, di pensare, usciti dal corso, di essere depositari della verità assoluta e di poter giudicare a destra e a manca.
Attenti, il lavoro è un'altra cosa e l'esperienza è un bagaglio impagabile. I corsi sono una base, un fondamento su cui costruire la
nostra casa di professionalità.

Oggi faccio il papà….