Il REC NEI BAR E RISTORANTI

giovedì 24th, luglio 2008 / 01:08

Il registro esercenti al commercio, il REC, uno dei requisiti principali per l’apertura di un bar, un locale o un ristorante.

 

1017456_1_800x600Il REC è una formulina che pare inoffensiva ma che, partendo con l’intenzione di aprire un bar, farà perdere un sacco di tempo e di energie: non sono pochi coloro che ho visto fermarsi a questo primo faticoso scoglio.
Il Registro Esercenti il Commercio (R.E.C.) è il registro in cui dovevano iscriversi tutti coloro che intendevano esercitare un’attività commerciale. Attualmente è in corso un processo di semplificazione in questo senso, ma il R.E.C. continua ad essere richiesto per le attività che necessitano di conoscenze specifiche e di particolari garanzie per il cliente. Nel campo dei bar queste garanzie dovrebbero essere dettate soprattutto dalla corretta preparazione e conservazione degli alimenti, anche se nel  corso si parla molto di leggi e regolamenti.

Si può ottenere il R.E.C. avendo lavorato per almeno due anni come dipendente qualificato in un pubblico esercizio, oppure avendo un titolo di studio universitario o superiore e ancora avendo frequentato la scuola alberghiera.

Il programma del corso è diverso a seconda di chi lo organizza. Per la maggior parte è incentrato sulla merceologia e la conoscenza dei prodotti, ma ne fanno parte anche materie come la normativa assistenziale e fiscale, l’uso degli strumenti finanziari e perfino, in alcuni corsi, il marketing e le tecniche di vendita.

Il corso è molto spesso tenuto da strutture come la Confesercenti e la Confcommercio ma spesso sono anche strutture e scuole private a proporre i corsi.

l’esame è tenuto generalmente dalla camera di commercio. Si compone di una prova in forma scritta, su quesiti predisposti dalla commissione d’esame, ed una in forma orale mediante colloquio. Sono ammessi alla prova orale soltanto coloro che superano la prova scritta. L’iscrizione all’esame comporta una tassa di circa 80 euro.

per vedere dei corsi qui e qui

In questo blog trovate la presentazione di locali da gestire che ci vengono segnalati e che abbiamo avuto modo di valutare. Scrivete il nome della città o zona che vi interessa nello spazio “cerca” qui sopra. In alcune delle aree dove sono presenti questi locali il REC è stato abolito.

P.S. come già annunciato in questo post, negli anni successivi il REC è stato sostituito dal concetto del SAB e dei requisiti professionali, scopriteli nei post a loro dedicati.

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162 comments on “Il REC NEI BAR E RISTORANTI”

  1. rosario scrive:

    ciao a tutti, io ho un diploma di geometra, volevo sapere se vale x l’iscizione al rec?? ciao e grazie

  2. rosario scrive:

    ciao a tutti io sono rosario e ho il diploma di geometra, e volevo sapere se con questo posso iscrivermi al rec senza fare corsi?? ciaoo e grazie

  3. loris scrive:

    ho maturato esperienza come barista dal 2000 al 2001 posso aprire un bar di mia proprietà oppure devo fare il corso o quantaltro?
    grazie 1000 Loris
    PS.sarò lieto a tutti quelli che mi risponderanno con serietà di brindare q mie spese nel mio locale naturalmente dopo averlo aperto.
    ciao.

  4. mimmo scrive:

    Ciao Loris,
    se per ogni risposta che ti daro’ mi offrirai una bevuta,vedro’ di farti stappare piu’ di una bottiglia.
    Se hai lavorato solamente per un anno come barista,al fine burocratico attinente il corso REC,e’ come se non avessi mai lavorato,quindi se hai intenzione di aprire un locale per conto tuo,rimboccati le maniche ed inizia a studiare per poter frequentare il corso.
    Ti mando un saluto e la buona notte.mimmo

    • ANTONIO scrive:

      Buongiorno, intanto complimenti per le informazioni che date finalmente si riesce a capire qualcosa!! mi è sorto questo dubbio . Sto cercando di rilevare una latteria- bar che richiede quindi il SAB. Ho lavorato come apprendista barista per tre anni e con le tempistiche siamo giusti. Ora l inquadramento all’inps risulta essere : QUALITà APPRENDISTA OPERAIO CON MANSIONI DI APPRENDISTA BARISTA A LIVELLO 5.
      é valida questo mio passato per evitare di fare il corso?
      Grazie mille e buon lavoro a tutti

      • mimmo scrive:

        Ciao Antonio,
        io credo che tu abbia tutti i requisiti per l’iscrizione al SAB, senza dover frequentare il corso, ma per esserne certo ti consiglio di chiedere info all’assessore al commercio del tuo comune. Saluti. Mimmo

  5. loris scrive:

    grazie 1000 mimmo,gentilissimo,per la bottiglia non ci sono problemi…appena apro e spero entro ottobre ti “faccio un fischio”,
    ciao e buona domenica,
    Loris.

  6. sara scrive:

    ciao a tutti,
    mi chiamo sara e ho bisogno di avere il rec perchè mio padre mi cede il suo bar.
    Nel mio comune con il diploma di ragioneria non si puo riscattare il rec, mi sai dire dove è possibile?E se lo prendo in un altro comune poi mi vale?
    ciao e grazie

  7. mimmo scrive:

    Ciao Sara,
    benvenuta nel blog,purtroppo come ho gia’ detto moltissime altre volte,esiste molta confusione riguardo al corso REC. In molti comuni e’ stato abolito ed e’ stato sostituito dal SAB(somministrazione bevande alimenti) o dal PIA(percorsi integrati assistiti),per essere certa di quale corso dovrai svolgere, non devi rivolgerti in comune ma presso la camera di commercio a cui puoi anche chiedere,in quali comuni e’ ancora in vigore il REC.
    Se te lo sanno comunicare, puoi benissimo presentare la documentazione con allegato il tuo diploma e se viene accettata la tua iscrizione,la validita’ e’ su tutto il territorio nazionale. Di questo ne sono certissimo.
    In bocca al lupo. mimmo

  8. sara scrive:

    crepi il lupo..grazie mille.

  9. ARTISTIKO scrive:

    CIAO A TUTTI ,NON MI E’ CHIARA QUESTA COSA RIGUARDO IL REC.IO HO LAVORATO PER 2 ANNI COME BARISTA QUALIFICATO ,MI PRESENTO ALLA CAMERA DI COMMERCIO E POSSO FARE L ISCRIZIONE AL REC,AVENDO I REQUISITI.LA DOMANDA E’ DEVO COMUNQUE DARE UN ESAME O SONO APPOSTO COSI’.GRAZIE

  10. ka scrive:

    ciao io ho fatto anni fa il rec, ma per ora non ho intenzione di aprire, so che si possono fare dei contratti di collaborazione per diciamo com presta nome per qualcuno che deve aprire un attività o che gia ne ha una e deve aprirne un altra, quanto ci può guadagnare una persona al mese per fare da presta nome?tutto in regola naturalmente ciao

  11. ka scrive:

    Grazie mimmo, non avevo pensato a chiedere al commercialista, non pretendo di guadagnare cifre esorbitanti, ma siccome ce l’ho inutilizzato, se posso sfruttarlo, anche perchè non potendo lavorare al momento sono un pò in difficoltà, grazie ancora. saluti ka

  12. Giulio scrive:

    Ciao io sono in pensione da tre anni e ho lavoraro sempre in albergo come barista.
    Posso richiedere lo stesso il rec per aiutare mia figlia ad aprire un bar?

    Grazie
    Saluti

  13. mimmo scrive:

    Ciao Giulio,
    se hai lavorato in regola,per almeno 2 anni, negli ultimi 5 anni,puoi richiedere tranquillamente l’iscrizione al REC,presso la camera di commercio,senza dover frequentare il corso e quindi senza superare l’esame.
    Saluti. mimmo

  14. Giulio scrive:

    Grazie Mimmo, una cosa ulteriore scusami…
    Mettiamo che io ottenga il Rec, c’è un modo per farlo valere nell’attività di mia figlia senza essere magari in società con lei.
    Non so se mi sono spiegato, te lo dico proprio alla spicciola, posso fare io da Rec al bar di mia figlia senza comparire nella società?

    Spero di essermi spiegato…

    Grazie
    Ciao

  15. Giulio scrive:

    Lo si deve pagare cosa intendi? Bisogna fare un atto notarile? Se si, sai quanto costa più o meno?

    Grazie sei gentilissimo

    Ciao

  16. Giulio scrive:

    Ultima cosa poi veramente ti lascio in pace.
    E’ vero che se mia figlia apre con una ditta individuale io non posso fargli da preposto per il Rec?
    Ho letto che solo le società possono nominare un preposto Rec….. vero?
    Mi confermi che io posso farlo senza entrare nella società?

    Grazie infinitamente

    Ciao

  17. Giulio scrive:

    Scusa ma non mi hai detto se posso farlo senza entrare nella società di mia figlia?

  18. miky scrive:

    io vivo a trento.. e qui essendo provincia autonoma il rec ha cambiato nome e di chiama sab (somministrazione alimenti e bevande), per aprire un pubblico esercizio c’è l’obbligo di frequentare un corso di 120 ore, comprensivo anche di haccp e di sicurezza sul lavoro, andando a toccare tante altre materie.. è sicuramente interessante per chi come me a breve si ritroverà a soli 19 anni ad aprire un bar, proprio due giorni fa ho sostenuto l’esame che prevede uno scritto con 30 domande chiuse e 12 aperte e un colloquio orale.. devo dire che nonostante abbia studiato molto è stato particolarmente difficile.. ma sono passata bene!!

    ho lasciato questo commento solo per far conoscere anche la mia piccolissima esperienza per quanto riguarda il rec.

    • Lorenzo scrive:

      Complimenti!!!
      si, noi di Trento abbiamo un sistema leggermente diverso dal resto d’Italia, sta poi a chi lo vive decidere se migliore o peggiore, secondo me sicuramente più completo!!! e non lo dico per campanilismo…io sono veneto trapiantato in tentino…
      Se dovessi avere necessità di qualcosa sono sempre disponibile…. http://www.ManualeAutocontrollo.it
      Ciao e buon lavoro Lorenzo

    • simona scrive:

      ciao,potresti dirmi quanto costa?e dirmi dove posso trovare tutte le informazioni?grazie mille simona!

  19. mimmo scrive:

    ciao Miky;
    complimenti per aver superato l’esame ed un grosso in bocca al lupo per la tua nuova attivita’.mimmo

  20. melissa scrive:

    ciao mimmo dalle risposte pronte che hai dato vedo che sei una persona veramente preparata.
    scusami se ti chiedo un consigli un po fuori dal tuo campo di ristorazione.
    ho deciso di aprire un negozio per la vendita di alimenti per animali, mi hanno detto che mi devo iscrivere al rec, la mia domanda è, sono diplomata in agraria , mia madre possiede il rec e lei vorrebbe farmi un preposto senza dover entrare in societa perche attualmente lavora come dipendente,ma devo per forza buttare 2 mesi per avere il rec ? non ho poi ben capito la questione del preposto possibile solo per una societa’, cioe se io faccio una società col mio compagno posso usufruire del rec di mia madre. grazie mille per l’attenzione.

    • mimmo scrive:

      Ciao Melissa,
      mi e’capitato di dare dei consigli per molteplici attivita’, ma per un negozio di alimenti per animali e’veramente la prima volta. Non sapevo neanche,che fosse necessario l’iscrizione al REC, ma se fonti certe te lo hanno riferito,non ti resta che metterti in regola. Se l’attivita’ che andrai ad aprire,sara’ sotto forma di societa’puoi benissimo nominare come preposto tua madre, senza nessun obbligo di farla entrare a far parte della societa’. Trascorsi due anni da quando tua madre ti fara’ da preposto,automaticamente l’iscrizione verra’rilasciata a te.
      Ti faccio un grosso in bocca al lupo per la nuova attivita’. mimmo

  21. gigi scrive:

    Cioa Mimmo,
    serve il REC anche nel caso dovessi prendere in gestione un bar?
    Grazie.

    • mimo scrive:

      Ciao Gigi,
      anche se ora non chiama piu’ REC, ma SAB ( somministrazione alimenti bevande) per aprire un bar, e’ necessaria l’iscrizione. Per informazioni, rivolgiti presso la camera di commercio.
      Saluti. mimmo

  22. ilaria scrive:

    ciao mimmo! sono disperata! devo aprire una pizzeria d’asporto già esistente e io ne subentro in affitto. però non ho il SAB perchè lavoro solo da un anno e otto mesi in un altra pizzaeria come cassiera!! e sinceramente per 4 mesi mi scoccia parecchio spendere un bel po di soldi per il sab o rec!!! secondo te, dato che ho già sentito tre commercialisti che hanno detto tre cose diverse, posso usufruire del rec del mio ragazzo che verrà a lavorare da me come dipendente? quindi fare una procedura di preposto anche da azienda singola? così mi han detto………………..rispondi prima possibile per favore!!! grazie mille!

    • mimmo scrive:

      Ciao Ilaria,
      se il tuo fidanzato e’ in possesso del SAB e lavorera’nella pizzeria, o come socio o come dipendente,puo’ fare benissimo da preposto. Senza consultare tanti commercialisti, rivolgiti direttamente alla camera di commercio.
      Saluti. mimmo

      • MICHELE scrive:

        Ciao Mimmo, scusa se mi intrometto ma a proposito della possibilità di assumere il titolare di del SAB da parte di una ditta individuale la Camera di Commercio mi ha negato tale possibilità. Mi hanno detto che la ditta individuale deve essere anche il titolare del SAB e non come nelle società in cui è possibile assumere come preposto il dipendente che ha il SAB.
        Tu cosa ne pensi?

  23. Alessandro scrive:

    salve, sono nuovo e non so se questo è il posto giusto dove postare questa domanda.
    la mia curiosità è…
    Con un solo REC si possono aprire piu di un locale?
    Se si come si procede.
    Grazie mille

    • mimmo scrive:

      Ciao Alessandro,
      ne abbiamo gia’ parlato in numerosi altri commenti, che un soggetto avente l’iscrizione al SAB (ex rec) puo’gestire o essere titolare di piu’ locali.
      Per le normative, devi rivolgerti presso la camera di commercio.
      Saluti. mimmo

  24. christian scrive:

    ciao mimmo,una domanda.mia madre possiede il rec,ma e’ dipendente part time, puo’ intestarsi l’attivita’ di ambulante per alimenti ,dove io lavorerei senza doveri licenziare? ciao e grazie per l’attenzione

    • mimmo scrive:

      Ciao Christian,
      tua’ madre essendo in possesso del SAB(ex rec), puo’ intestarsi l’attivita’e tu essendo il figlio potrai lavorarci come collaboratore famigliare.
      Buon lavoro. mimmo

      • christian scrive:

        quindi non conta che lei sia dipendente part time giusto? grazie mille per la risposta e la rapidità. ciao e grazie

  25. christian scrive:

    ciao mimmo,ancora io che ti disturbo,ma e’ piu’ rapida òla tua risposta di quella della camera di commercio.potresti dirmi se un ambulante puo’ lavorare anche negli altri paesi europei con il nostro vecchio rec? ciao grazie per l’attenzione

    • mimmo scrive:

      Ciao Christian,
      l’iscrizione al SAB (ex rec) e’ valida solamente nel territorio nazionale e per altri paesi europei, non ha nessun valore, anche perche’ ogni Paese in fatto di normative sul commercio,ha dei regolamenti a se’.
      Saluti. mimmo

  26. alessandro scrive:

    ciao mimmo scusami una curiosita’ sn in possesso del rec, ce un ragazzo che vuole aprire un ristorante e mi a chiesto se posso affittarglielo. fino a quanto si puo chiedere per affittarlo….???????

    • mimmo scrive:

      Ciao Alessandro,
      l’iscrizione al SAB (ex rec) non si puo’ affittare, ma chi e’ in possesso puo’ essere nominato come preposto.
      Quindi devi valutare bene se possa valerne la pena oppure no. La cifra che puoi chiedere, varia in base al periodo per cui verrai nominato.
      Saluti.mimmo

  27. Giovanni scrive:

    ciao sono un tecnologo alimentare e vorrei aprire un pub, volevo sapere essendo laureato ho qualche vantaggio o devo fare obbligatoriamente il corso SAB(ex rec)?????
    grazie

    • mimmo scrive:

      Ciao Giovanni,
      sinceramente non so dirti se la tua laurea,ti dia la possibilita’ di avere l’iscrizione al sab, senza dover frequentare il corso, ma alla camera di commercio te lo sapranno dire di certo.
      Saluti. mimmo

  28. elisa scrive:

    Ciao Mimmo sono Elisa da Firenze
    mi sono informata che ti rilasciano il Rec anche se hai almeno 2 anni di esperienza lavorativa nel settore GIUSTO?
    Ma vale anche l’apprendistato o NO?

    • mimmo scrive:

      Ciao Elisa,
      per l’iscrizione al SAB e’ necessario aver lavorato per almeno 2 anni negli ultimi 5, ma cio’ non vale per l’apprendistato.
      Saluti. mimmo

  29. Filomena scrive:

    Lavoro in una mensa scolastica da 15 anni, ho il diploma di operatore turistica conseguito nel 1987, in possesso dell HCCP, posso ottenere il REC facilmente??? o devo fare un corso???
    Grazie

  30. cris scrive:

    ciao vorrei per piacere un consiglio un mio amico proprietario di un clu prive’.chiede il mio rec x la gestione del alcol..che rischi corro’ quanto posso chiedere al mese x dare il mio rec?

    • mimmo scrive:

      Ciao Cris,
      essere nominato preposto in un’attivita’commerciale, significa assumersi ogni responsabilta’,a livello burocratico, sia nei confronti del fisco, sia per quanto riguarda le normative d’igiene e sicurezza.
      Normalmente le tarriffe per fare da preposto, variano intorno a qualche centinaio di € al mese.
      Saluti. mimmo

  31. lucianochiari scrive:

    salve
    io gestisco un bar ristobar all,interno di una muti proprieta,e non mi serve il rec.per cortesia puoi dirmi se vale anche per me i 2 anni in 5. grazie mille

    • mimmo scrive:

      Ciao Luciano,
      se hai lavorato in regola(a busta paga) o hai versato i contributi lavorativi(libero professionista o artigiano),hai diritto all’iscrizione al sab senza dover frequentare il corso.
      Buona giornata. mimmo

  32. ANDREA scrive:

    Ciao Mimmo complimenti per il sito e ho bisogno di farti qualche domanda.Io ho il rec preso nel 1995 volevo chiederti se e’ ancora valido o se bisogna fare di nuovo qualche esame.Poi ti volevo chiedere ancora se io e la mia compagna apriamo un bar dove io faccio da preposto a livello fiscale come funziona?In poche parole la partita iva la deve aprire la mia compagna o io?E per ultimo io ho un po’ di multe arretrate non pagate se viene fuori un controllo possono attaccarsi al bar dove io sono il preposto o visto che la mia compagna e’ la titolare non possono fare nulla….grazie mille e scusa il disturbo

    • mimmo scrive:

      Ciao Andrea,
      grazie per i complimenti e benvenuto nel blog.
      L’iscrizione al SAB(ex rec) e’ sempre valida, solamente dopo diversi anni, bisogna fare un piccolo corso di aggiornamento. Per fare da preposto in un’attivita’, bisogna costituire una societa’e nel caso in cui tu decidessi di farlo, a livello fiscale, non corri nessun rischio(come preposto)I rischi per le multe non pagate, potresti incorrerli,sia come socio, sia come dipendente.
      La partita iva va aperta a nome della societa’, in quanto il preposto risponde solamente per tutto cio’ che riguarda il SAB.
      Saluti. mimmo

  33. sabrina scrive:

    Ciao mimmo per prima cosa volevo farti i miei complimenti,ho trovato davvero tante risposte,ma volevo porti qualche domanda. mia sorella sta sprendo un bar in societá con un’amico e visto che io possiedo il diploma alberghiero mi ha chiesto se posso “prestarglielo” come rec. io peró ho un lavoro partime,mi comporta qualche problema lavorativo? Le tasse mi aumentetanno nonostante nn percepisca nulla? Un ultima cose quali saranno le mie responsabilità nel bar. mi comporterà qualche scocciatura? Grazie mille

    • mimmo scrive:

      Ciao Sabrina,
      se viene costituita una societa’, puoi essere nominata preposto per il SAB, senza avere nessuna ripercussione a livello fiscale, anche se stai svolgendo un altro lavoro. Qualche scocciatura, potrebbe sorgere, in quanto sara’ il preposto a rispondere, a tutte le inadempienze burocratiche.
      Saluti. mimmo

      • sabrina scrive:

        mimmo scusa la mia ignoranza nel settore,quali sarebbero le inadempienze burocratiche? e poi nn c’è un modo x tutelarmi,magari firmando da un notaio la mia esenzione da futuri problemi burocratici? aspetto una tua risp. grazie

        • mimmo scrive:

          Ciao Sabrina,
          se ad esempio,i dipendenti non saranno in regola con l’HACCP o per gli altri corsi, sara’ il preposto a pagare le sanzioni. Cosi’ pure se la finanza scoprira’se non verranno rilasciati scontrini.
          Saluti. mimmo

  34. Matteo scrive:

    Ciao Mimmo. A breve aprirò un bar con la mia ragazza. Io non ho il Rec e nemmeno lei però ha lavorato per 15 anni in un ortomercato come addetta vendite e in un panificio come responsabile negozio e addetta vendite. Tutto questo però più di 5 anni fa! Può ricevere il rec senza effettuare il corso?
    Grazie tante ,MATTEO

    • mimmo scrive:

      Ciao Matteo,
      se no ha lavorato per almeno due anni negli ultimi 5 , non possiede i requisiti necessari per avere l’iscrizione al SAB, senza dover frequentare il corso.

  35. jaqueline scrive:

    ciao mimmo
    vorrei capire se io lavoro come barista da 12 anni dove mi rivolgo per il rec e piumeno quanto ci vole per averlo. oltre ala mia sperienza cosa ci vorreve
    graqzie mille mimmo

  36. Luca scrive:

    Ciao..
    io possiedo un diploma di Tecnico dell’arte bianca rilasciato nel 2003 ma adesso faccio il barman, dopo aver frequentato un corso all’ AIBES.. Volevo sapere se devo frquentare lo stesso un corso REC per aprire un bar..
    Grazie

    • mimmo scrive:

      Ciao Luca,
      non mi risulta, che con il diploma dell’arte bianca, si abbia diritto all’iscrizione al SAB, senza dover frequentare il corso.E cosi’ pure vale per il corso AIBES:

  37. salvatore scrive:

    ciao Mimmo avrei bisogno di un consiglio
    la mia compagna, che ha lavorato 2 anni dei ultimi 5 in un bar, ha chiesto al comune di poter aprire un bar ma gli è stato detto che siccome era assunta al 5 livello e non al 4 non ha i requisiti… ti risulta?

    • mimmo scrive:

      Ciao Salvatore,
      purtroppo i dipendenti che hanno lavorato al quinto livello, non hanno diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.

  38. nino scrive:

    Salve a tutti, ma anche il diploma di perito agrario va bene per ottenere il rec ?

    • mimmo scrive:

      Ciao Nino,
      purtroppo il diploma di perito agrario non da’ diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.

  39. Francyyyy scrive:

    Ciao a tutti, gestisco un bar da un anno in società con un’altra ragazza.
    Quando abbiamo aperto abbiamo segnalato lei come possedente i requisiti professionali, perché io non avevo lavorato per 2 anni in regola in altri bar…ora ci vogliamo chiudere la società e io vorrei aprire un bar tutto mio…questo anno da autonoma è sufficiente per avere i requisiti?

    • mimmo scrive:

      Ciao Francy,
      per aver diritto all’iscrizione al SAb senza dover frequentare il corso devi aver lavorato almeno due anni nell’ultimo quinquennio.

  40. grandelis lara scrive:

    Salve io ho il diploma di 3 anni d’alberghiero del 2001 quindi sono solo operatore di sala bar. vorrei aprire un attività itinerante di panini zozzoni e stuzzichi vari.sono 10 anni che lavoro nella ristorazione come dipendente. devo fare il corso per il REC? Ho già fatto il corso sul Haccp e sulla sicurezza. Può darmi qualche info? Grazie di cuore!

    • mimmo scrive:

      Ciao Lara,
      con i tuoi requisiti hai diritto all’iscrizione al SAB, senza dover frequentare il corso. Devi presentare la documentazione, all’assessore al commercio del tuo comune.

  41. Nicolò scrive:

    Ciao Mimmo, io sto per aprire un’attività con un amico, lui è in possesso del rec ed io no. Basta il suo, o devo comunque farlo anch’io? Grazie.

  42. Giuseppe Riccioli scrive:

    Salve, devo aprire un hamburgheria pizzeria a Sora in provincia di Frosinone (regione Lazio) sono in possesso del diploma di ragioneria,è valido per l iscrizione all ex REC oggi Sab? Ed eventualmente per avere delucidazioni a chi posso rivolgermi?Grazie grazie…

    • mimmo scrive:

      Ciao Giuseppe,
      con il diploma di ragioneria hai diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso. Per ulteriori info puoi rivolgerti all’assessore al commercio del tuo comune.
      Saluti. mimmo

      • Giuseppe scrive:

        Salve Mimmo grazie della pronta risposta.Pero’ stamattina sono stato personalmente al Comune di Sora (FR) uff commercio e l ‘addetta, una certa Dott.ssa Trombetta responsabile dello stesso, mi ha detto che il diploma di ragioneria andava bene per l ex Rec mentre ora per il Sab non vale più e bisogna fare il normale corso, è possibile?Che tu sappia eventualmente una laurea in scienze biologiche con specializzazione in microbiologia e virologia puo’ essere ritenuta valida per far fare da preposto a mia sorella?Grazie grazie e ti saluto cordialmente…
        Se a livello legislativo sai dove posso guardare dimmi pure così mi documento e se il caso ci torno cn qualcosa che attesti il tutto.
        PS: sono in debito con te..Apertura prevista prossima primavera, ti farò sapere e se hai la possibilità mi verrai a trovare e mi sdebiterò, buona giornata.
        Giuseppe Riccioli.

        • mimmo scrive:

          Ciao Giuseppe,
          purtroppo ci siamo documentati e confermiamo, che anche se da poco tempo, il diploma di ragioneria non da’ più nessun diritto per l’iscrizione al SAB. Per quanto riguarda la tipologia di laurea, non abbiamo nessuna nessuna informazione, ma l’assessore al commercio sapra’ sicuramente dirti qualcosa.
          Grazie per l’invito e un grosso in bocca al lupo.
          Mimmo

  43. Giuseppe scrive:

    Salve Mimmo grazie della pronta risposta.Pero’ stamattina sono stato personalmente al Comune di Sora (FR) uff commercio e l ‘addetta, una certa Dott.ssa Trombetta responsabile dello stesso, mi ha detto che il diploma di ragioneria andava bene per l ex Rec mentre ora per il Sab non vale più e bisogna fare il normale corso, è possibile?Che tu sappia eventualmente una laurea in scienze biologiche con specializzazione in microbiologia e virologia puo’ essere ritentuta valida per far fare da preposto a mia sorella?Grazie grazie e ti saluto cordialmente…
    Se a livello legislativo sai dove posso guardare dimmi pure così mi documento e se il caso ci torno cn qualcosa che attesti il tutto.
    PS: sono in debito con te..Apertura prevista prossima primavera, ti farò sapere e se hai la possibilità mi verrai a trovare e mi sdebiterò, buona giornata.
    Giuseppe Riccioli.

  44. giovanni scrive:

    Ciao Ragazzi,
    se chiedo ad un amico di prestarmi il suo REC o SAB che mi serve per dichiararmi venditore ambulante all’interno di un festival musicale, che tipo di rischi corre il mio amico?
    Grazie

  45. caterina scrive:

    Buongiorno, vorrei qualche informazione…io ed il mio cognato vorremmo aprire un bar e lui raggiungerebbe i due anni di lavoro a giugno così da poter ottenere il sab senza corso ed esame. Il problema è che il proprietario del bar vuole affittarlo da subito sennò entro qualche settimana toglie tutto il materiale e affitta il fondo vuoto. Quindi vorrei sapere, mia mamma aveva un bar negli anni 80,il suo rec è sempre valido? Posso utilizzarla come preposto? Se si,posso fare una ditta individuale a nome mio ed aprire la partita Iva? Grazie per la risposta Buona giornata

    • mimmo scrive:

      Ciao Caterina,
      devi rivolgerti all’assessore al commercio del tuo comune, per capire se l’iscrizione al SAB di tua madre e’ ancora valida.
      Saluti. mimmo

  46. Fede scrive:

    Salve , vorrei sapere se devi frequentare il corso REC avendo io il diploma di scuola alberghiera dell’anno 2014/2015 .
    Sono di palermo . Attendo una risposta al più presto . Grazie

  47. Frassoni andrea giada scrive:

    Buon giorno ,
    Volevo chiedere avendo lavorato per 4 anni all’interno di una gelateria che è per l’appunto quella che voglio rilevare e avendo fatto 3 anni di alberghiera devo sempre fare il r.e.c. oppure no ?
    Grazie per l’attenzione ricevuta

    • domenico marchi scrive:

      Ciao Giada,
      se hai lavorato per almeno due anni nell’ultimo quinquennio hai diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso

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I nostri partner















I nostri corsi

  • State pensando di aprire un bar e volete farlo con competenza?
  • Siete già baristi ma non siete sodisfatti del vostro cappuccino o del vostro aperitivo?
  • State valutando di comprare un bar e volete essere sicuri di fare i passi giusti?
  • Volete individuare le strategie per aumentare gli incassi del vostro locale?

Trip Advisor!

2013, 2014, 2015, 2016. Da quattro anni la nostra scuola vince il Certificato di Eccellenza Trip Advisor! Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!

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SCAE, Specialty Coffee Association of Europe

I nostri corsi sono tenuti da certificatori SCAE e i sono tagliati per l'ottenimento delle certificazioni della Specialty coffee Association of Europe. Scopri il mondo SCAE

Our teachers are SCAE certified and our courses are tailored in order to get the Certification of the Specialty Coffee Association of Europe. Read more about SCAE



COURSES

From the 2007 “Aprire un bar” run courses about the world of Italian coffee, cappuccino and Latte art. The courses are held in the center of Florence. Do you want to discover the world of the Italian espresso and cappuccino? Are you planning a vacation in Florence and you want a different experience? Click here and come to discover our courses in English!

BLOG GEMELLO

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legati al mondo del caffè.

LA NOSTRA MISCELA DI CAFFE’ PER BAR

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  • Una miscela di solo 3 componenti, tutti di altissimo livello.
  • Ogni caffè proviene da una specifica area, con certificato di provenienza.
  • Ogni componente della miscela è tostato separatamente con una macchina tostatrice artigianale.
  • Sacchetti solo da 250 grammi, caffè impacchettato immediatamente dopo la tostatura.
  • Ogni pacchetto viene consegnato solo dopo 5 giorni di degasamento, e dopo un mese, se n
  • on consumato, viene ritirato e sostituito

Vieni a scoprire e ad assaggiare il nostro progetto Super Tuscan!
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