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COS’E’ Il REC PER APRIRE BAR E RISTORANTI

Come funziona il REC come requisito per l’apertura di bar e ristoranti. Cos’è l’ex REC e la normativa del  SAB per l’apertura di un bar, un locale o un ristorante.

 

Come funziona il REC, o ex REC, per aprire un locale.

Come funziona il REC, o ex REC, per aprire un locale.

Il REC è una formulina che pare inoffensiva ma che, partendo con l’intenzione di aprire un bar, farà perdere un sacco di tempo e di energie: non sono pochi coloro che ho visto fermarsi a questo primo faticoso scoglio.

COME SI OTTIENE IL REC PER L’APERTURA DI UN LOCALE

Il Registro Esercenti il Commercio (R.E.C.) è il registro in cui dovevano iscriversi tutti coloro che intendevano esercitare un’attività commerciale. Attualmente è in corso un processo di semplificazione in questo senso, e adesso si parla di corso SAB o ex REC per aprire bar e ristoranti, ma il R.E.C. continua ad essere richiesto per le attività che necessitano di conoscenze specifiche e di particolari garanzie per il cliente. Nel campo dei bar queste garanzie dovrebbero essere dettate soprattutto dalla corretta preparazione e conservazione degli alimenti, anche se nel  corso si parla molto di leggi e regolamenti.

PROGRAMMA DEL CORSO REC O EX REC

Si può ottenere il R.E.C. per aprire un bar o ristorante avendo lavorato per almeno due anni come dipendente qualificato in un pubblico esercizio, oppure avendo un titolo di studio universitario o superiore e ancora avendo frequentato la scuola alberghiera.

Il programma del corso può essere leggermente diverso a seconda di chi lo organizza, ma la legge richiede alcuni argomenti come obbligatori. Per la maggior parte il corso REC è incentrato sulla merceologia e la conoscenza dei prodotti, ma ne fanno parte del programma anche materie come la normativa assistenziale e fiscale per i locali, l’uso degli strumenti finanziari e perfino, in alcuni corsi, il marketing e le tecniche di vendita.

Il corso è molto spesso tenuto da strutture come la Confesercenti e la Confcommercio ma spesso sono anche strutture e scuole private a proporre i corsi.

l’esame è tenuto generalmente dalla Camera di Commercio. Si compone di una prova in forma scritta, su quesiti predisposti dalla commissione d’esame, ed una in forma orale mediante colloquio. Sono ammessi alla prova orale soltanto coloro che superano la prova scritta. L’iscrizione all’esame comporta una tassa di circa 80 euro.

P.S. come già annunciato in questo post, negli anni successivi il REC è stato sostituito dal concetto del SAB e dei requisiti professionali, scopriteli nei post a loro dedicati.

166 Comments

  1. Christian ha detto:

    Buongiorno chi mi può aiutare? i 2 anni continuativi li ho dal 2012 al 2014, (purtroppo prima e dopo non son stati continuativi ) avevo un contratto di 5° livello come barista,la mia intenzione è di aprire a roma. basta? devo fare qualche esame? o un altro corso?
    un grazie a chiunque risponda

  2. Maria pelusi ha detto:

    Salve sono titolare con alcuni soci da 4 anni dinun bar al momento lo abbiamo chiuso io eroml unica della societa ad lavorare nel locale iscritta come posizione inps e inail vorrei poter acquisire il rec come posso fare non ero dipendente ma socia di un snc grazie

  3. luigi ha detto:

    Salve,
    sono un barman e vorrei fare iscrizione alla camera di commercio per il sab da adesso settembre 2016 , la domande è
    da che anno posso contare i mesi per fare 2 anni?
    dal 2011 ?

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