8 Strategie e Idee Promozionali per Bar

Dalle tessere fedeltà a Instagram: tutte le strategie in 8 idee promozionali per bar.

Abbiamo aperto il nostro locale, passano i primi giorni, non siamo soddisfatti, ahia! Bisogna fare pubblicità, si, dai, una lavagna, uno sconto, una tesserina…. se faccio lo sconto costo meno di quello all’angolo, verranno da me… no. Non è questo il sistema, trovare idee promozionali per bar non è cosa che si butta giù sull’emozione del momento, è cosa da pianificare, tenendo ben presente qual è la nostra offerta, il nostro menù, e il nostro target. Dobbiamo capire bene cosa vogliamo promuovere e verso chi vogliamo indirizzare la promozione.

Ma chi se ne importa dirà qualcuno, noi vogliamo fare pubblicità a tutto, cerchiamo frasi per pubblicizzare il bar, qualunque esse siano, in fin dei conti il nostro obiettivo è solo quello di aumentare gli incassi del nostro locale. 

Risposta sbagliata, il mondo del business e dell’impresa ci dice che non è possibile fare azienda e trasmettere valori se non abbiamo un’identità precisa e non sappiamo bene chi è il nostro target. E il nostro bar E’ una azienda, non dimentichiamolo.

• Se sappiamo fare bene una cosa (il caffè, la pasticceria, la fase pranzo, una torta fatta con la ricetta di nostra nonna…) promuoviamo bene quella!
• Se non abbiamo una preparazione di riferimento facciamo una pubblicità per il nostro pubblico di riferimento, il nostro target.

Più spesso funzionerà un mix dei due, il prodotto giusto per il giusto pubblico.

Bene, una volta deciso cosa vogliamo promuovere, e a quale tipo di pubblico vogliamo rivolgere la nostra pubblicità, vediamo quale strumento, quale mezzo pubblicitario utilizzare. Fra questi:

• Pubblicità dentro il locale con pannelli, lavagne, insegne etc…
• Volantini
• Tessere fedeltà
• Sconti e promozioni
• Facebook e instagram
• Eventi
• Essere bravi fuori dal locale

… e molte altre varianti sul tema. Facciamo adesso un po’ di riflessioni su questi mezzi, e cerchiamo di capire per quali clienti e per quali prodotti possono funzionare.

IDEE PROMOZIONALI PER BAR: GLI STRUMENTI

1. PUBBLICITÀ DENTRO IL LOCALE CON PANNELLI, LAVAGNE, INSEGNE ETC…

Beh, parlare di questi aspetti, della “pubblicità visiva” dentro il nostro locale vuol dire parlare del locale stesso, del suo arredamento e della sua filosofia. I pannelli e le lavagne dentro al locale avranno un ruolo molto più importante del semplice elencare il menù, dovranno parlare del nostro lavoro, spiegandone attenzioni e segreti, dovranno parlare dei nostri ingredienti, di come li scegliamo e perché, dovranno, insomma, accompagnare i nostri clienti in cucina. 

Tutto questo rinforzerà la nostra fama di esperti (vedi punto 7). Non fermiamoci quindi a foto di piatti, anche se belle e stilose, cerchiamo di lavorare su grafica e messaggi interessanti, che trasmettano curiosità e passione. Capitolo a parte quello delle insegne bar, per le quali abbiamo scritto un post dedicato.

2. VOLANTINI

Ormai da tempo sono una forma di pubblicità poco utilizzata; i volantini pubblicitari per bar si utilizzano quasi esclusivamente per le pizzerie che fanno consegne a casa e i food delivery in genere, insomma, per quei volantini che il cliente attaccherà con i magneti al frigorifero e che torneranno buoni la sera della partita o quando ci siamo dimenticati di fare la spesa. 

Una forma di volantino, anzi di volantinaggio si trova anche nei centri turistici, dove i ragazzi pagati dai ristoranti tipici cercano di attrarre i turisti battendo la piazza con i volantini in mano e la parlantina sciolta. 

Non disdegnamo però troppo questa forma, può funzionare su target molto precisi: portare volantini potrebbe infatti essere la chiave per ricordare della nostra esistenza agli uffici attorno al nostro bar, oppure potrebbe far sapere agli studenti in attesa davanti ad una scuola che la nostra pizza a taglio è la fine del mondo!

3. TESSERE FEDELTÀ

Abbiamo già un pubblico ma la nostra zona è fin troppo affollata di locali e la concorrenza è dura? Le tessere fedeltà (prendi 9 caffè e noi ti regaliamo il decimo) hanno sempre un minimo di appeal presso i nostri clienti seriali, quelli che ogni giorno si godono una pausa da noi.

Il limite delle tessere fedeltà è che le fanno praticamente tutti e non ci vuole niente a farle. E quando una cosa la fanno tutti alla fine non serve a nessuno. 

Segnaliamo semmai questa curiosa iniziativa americana delle “disloyalty card” quindi le “carte infedeltà”. 

Ancora, ci sembra degno di attenzione un sistemino meno battuto ma carino per cambiare le frasi  per pubblicizzare un bar “Per ogni tua consumazione mettiamo da parte il 3% per i tuoi regali di natale!” (che poi comprerai da noi…)

4. SCONTI E PROMOZIONI

Vedi come sopra. Come nel caso delle tessere fedeltà anche promuoverci a suon di sconti è una strategia con le gambe corte: possono farla tutti, e non fa bene quasi a nessuno. 

Diciamo solo che le tessere fedeltà servono (appunto) a far diventare “fedeli” i nostri clienti, gli sconti servono ad “acciuffarli.

Funziona? Scusate se sono un po’ critico, ma l’effetto più sicuro di queste promozioni è quello di far diminuire il nostro margine di guadagno, che già non è (di solito) molto ampio…

Ricordiamoci poi dell’esperienza di Mc Caffè, la grande catena che per promuovere idee per il bar caffetteria ricorreva a promozioni tipo “cappuccino e brioche 1.50€!” I clienti arrivavano, ma finita la promozione, non si vedeva più nessuno…

5. FACEBOOK E INSTAGRAM

Per molti questo è il vero mondo della promozione per un bar, come per qualsiasi altro business! Un settore talmente importante, quello della pubblicità per i bar attraverso i social network, da dovergli dedicare, come abbiamo fatto, un post specifico.

Che poi, a chiamarli social, sembrerebbero un canale unico, con un’unica finalità. In realtà i social possono promuovere cose molto diverse, ad un pubblico molto diverso e con approcci molto diversi.

Possono promuovere eventi e serate particolari, vi possiamo fotografare il menù del pranzo per farlo vedere ai nostri clienti che hanno fame negli uffici intorno, vi possiamo promuovere la nostra professionalità mostrando come lavoriamo nella nostra cucina e nel nostro laboratorio. Possono, infine, farci diventare fighi instagrammando i nostri piatti ( o creando un angolo instagram per i selfie cool dei nostri clienti, che diventeranno in automatico i nostri testimonial!).

6. EVENTI

Giorno alla settimana dedicata alla musica dal vivo? Cupping di gruppo (se siete una caffetteria specialty)? Pubblicità aperitivo bar attraverso una serata etnica?

Gli eventi possono servire a portare clienti da noi; sia a riunire in un sol colpo tanti clienti che altrimenti verrebbero solo ogni tanto, ricordargli che esistiamo e magari raccogliere nuovi clienti, magari appassionati di cucina messicana e molto incuriositi da quella serata. Serata che dovrà essere usata per far si che quei clienti tornino anche nei giorni successivi, quindi facendogli capire quanto siamo speciali!

Certo, questo tipo di eventi può non essere adatto al bar caffetteria (ma chi lo dice? Il martedì abbiamo i cremini con la ricetta di zia Luisa!) 

7. ESSERE BRAVI FUORI DAL LOCALE

Promuovere il nostro locale? No, promuovere noi stessi, e di conseguenza il nostro locale! Essere bravi e conosciuti in un certo ambiente (magari perché siamo barman famosi e i nostri video su YT sono super visualizzati? Perchè siamo esperti di caffè e teniamo corsi?) darà fama e notorietà, di riflesso, anche al nostro locale. Ci sarà perfino chi partirà da lontano per venirci a visitare! Impossibile? Pensate a locali come il Notthingam forest di Milano e al suo proprietario Dario Comini, o agli chef televisivi…

8. CREARE UN PONTE CON IL CLIENTE

Lo mettiamo per ultimo? Sì, ma solo perché, che noi siimo a caccia di idee per bar caffetteria o di idee per l’aperitivo al bar, questa sarà la più importante, fondamentale forma di promozione. 

Parlare con i clienti, capire chi sono, conoscere le loro abitudini e i loro gusti, entrarvi in relazione. Quando noi apriamo un locale facciamo “ospitalità” e un cliente deve cessare il prima possibile di essere cliente, per diventare, appunto, ospite!