CORSO AVANZATO DI CAFFETTERIA

Un corso completo, due giorni di corso barista full immersion fra visite in torrefazione, comparazione di diversi caffè e esercizi di assaggio, approccio alla estrazione dell’espresso con prove misurate di estrazione con diversi caffè, esercizi di montatura del latte per clienti con diverse esigenze, latte art, esercizi di regolazione della macinatura in diverse condizioni fino ad un occhio al caffè filtro e americano e alle preparazioni internazionali. Il programma del corso è tagliato sul programma d’esame delle certificazioni SCA.

IN AULA 200€
FIRENZE, PORDENONE, MILANO, COMO, SALERNO, COSENZA, GROSSETO, CAGLIARI
  • Larga parte pratica con trainer dedicato
  • Manuale e slide usate durante il corso
  • Attestato finale riconosciuto IBM
  • Possibilità di certificazione SCA Foundation e intermediate
PROGRAMMA DEL CORSO – GIORNO 1
  • Arabica, robusta, varietà e miscele,naturale e lavato: tutte le differenze 
  • Breve storia del caffè
  • Introduzione alla tostatura e la miscelazione. Visita alla torrefazione.
  • L’invenzione e evoluzione della macchine da espresso
  • La macchina a leva
  • Scegliere la giusta macchina da caffè per il proprio locale
  • Conoscere e valutare professionalmente le qualità di una miscela di caffè
  • Le preparazione dell’espresso e la pressatura del caffè
  • La macinatura del caffè: come si gestisce e come si modifica con i vari tipi di macinacaffè
  • Pratica sulla preparazione e taratura dell’espresso
  • La perfetta montatura del latte gestendo temperature e cremosità diverse.
  • Il cappuccino in pratica: tanti esercizi sulla montatura del latte e sul cappuccino classico
  • Le preparazioni italiane: latte macchiato, caffè latte, espresso macchiato etc.
  • Pulizia e manutenzione delle macchine. Il sale, il filtro cieco e la pulizia delle doccette.
PROGRAMMA DEL CORSO – GIORNO 2
  • Introduzione alla degustazione professionale del caffè: corposità, acido, amaro, dolce e note aromatiche
  • Assaggio di caffè in singola origine. Dalla dolcezza dei centroamericani al corpo dei caffè indonesiani.
  • Esercizi di settaggio di macinatura con pesatura di dose e estrazione, preparatori agli esami IBM e SCA
  • Lavorare come barista all’estero: le tendenze nelle varie nazioni, il babyccino, il flat white, il cortado e altre preparazioni.
  • La latte art, regole generali: altezza del versaggio, flusso e movimento del polso
  • Pratica latte art base: la figura del cuore
  • Pratica latte art base: la figura della foglia
  • Pratica latte art base: la figura del tulip
  • La caffetteria third wave: il coffee brewing e gli specialty coffees
PREZZO DEL CORSO DI CAFFETTERIA AVANZATA

Il costo del corso è di 200€ IVA compresa e comprende i manuali dei corsi.

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Stai aprendo una attività, vuoi farlo con competenza e conoscenza ma hai poco tempo e stai facendo investimenti importanti? Noi di Aprireunbar.com conosciamo bene il problema, e cerchiamo di supportarti con una serie di corsi per aprire un bar a prezzi imbattibili.

I nostri corsi di caffetteria avanzata, barman e gestione bar sono sempre programmati in giorni consecutivi, per imparare tutto quello che può esserci utile come base di lavoro in un solo viaggio.

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CERTIFICAZIONE SCAE

Al termine del corso barista avanzato è possibile prenotarsi per prender parte agli esami di certificazione SCAE per coffee introduction e i livelli barista skills coffee foundation e intermediate. Chi intendesse prender parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso.

Corso Riconosciuto con Attestato

Il corso di caffetteria avanzata è riconosciuto Italian Barista Method (IBM) a livello internazionale. Inoltre é preparatorio alle certificazioni SCA (ex SCAE) Barista skills Foundation e Intermediate. la struttura dove si svolge il corso è certificata ISO 22000:2005.

 
Il corso pratico di caffetteria avanzata

Moltissima tempo del corso è dedicato alla pratica: conoscenza delle miscele di caffè, taratura e macinatura dell’espresso, pratica sulla montatura del latte, assaggio professionale e pratica della latte art!

 
Certificazione SCAE

Al termine del corso barista avanzato (due giorni) è possibile prenotarsi per prender parte agli esami di certificazione SCAE per coffee introduction e i livelli barista skills coffee foundation e intermediate. Chi intendesse prender parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso.

 
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