Corso di Tostatura e Miscelazione del Caffè

Il corso di tostatura e miscelazione si propone di dare le basi della tecnica di torrefazione e blending a chi vuole intraprendere questa professione, tostare il caffè per il proprio bar o semplicemente agli appassionati “home barista” che vogliono prepararsi a casa la propria miscela e magari affrontare il mondo dei coffee specialties. Nel corso partiamo dalla conoscenza del caffè verde per capire, prima esaminando le varie fasi del roasting e come influiscono sulle caratteristiche del caffè nei vari profili di tostatura. Si continua poi con esercitazioni pratiche, e si assaggiano e valutano insieme, alla fine, i caffè tostati.

PROSSIME DATE
  • 8 settembre 2018
  • 21 ottobre 2018

Il corso inizia alle 10.00 per permettere di arrivare a Firenze anche a chi viene da lontano. Il corso termina alle 18.00 circa.

LA SEDE DEL CORSO

Il corso di torrefazione caffè si tiene a Firenze, a pochi minuti di tram dalla stazione di Santa Maria Novella, e a pochi Km dall’uscita di Firenze Scandicci.

PROGRAMMA DEL CORSO
  • Caratteristiche e difetti del caffè verde, crivello, lavati e naturali, difetti.
  • Caratteristiche e scelta della macchina tostatrice.
  • Teoria della torrefazione: temperature diverse per diversi tipi di caffè, le curve di tostatura e profili, i metodi di trasferimento di calore, primo Crack e secondo Crack.
  • la tostatura del caffè italiano. Esercizi pratici di torrefazione con valutazione del colore del tostato.
  • Valutazione professionale di uno stesso caffè tostato con diversi profili.
  • Blending: creare la nostra miscela partendo dal nostro gusto o il gusto dei nostri clienti
COSTI

Il costo del corso è di 140€ IVA compresa e comprende i manuali dei corsi.

DATE COORDINATE

Le date dei nostri corsi sono coordinate per prendere parte a più corsi in un unico viaggio. Scoprite qui le date dei nostri prossimi corsi. Se avete bisogno di pernottare a Firenze chiedeteci la lista degli alberghi convenzionati con la nostra scuola.

Logo Scae
CERTIFICAZIONE SCAE

Al termine di questo corso è possibile sostenere la certificazione SCA Roasting livello foundation  con una mezza giornata di formazione ulteriore al costo di 70€ + 60€ per la certificazione. Chi intendesse prender parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso. Presso la nostra struttura è possibile prenotare anche le certificazioni tostatura caffè Intermediate e Professional. Per maggiori informazioni sul sistema di certificazione SCA, cliccate su questa pagina.

 

Presso la nostra struttura è possibile prenotare anche le certificazioni roasting Intermediate e Professional.

Corso Riconosciuto con Attestato

Si tratta di un corso di tostatura caffè riconosciuto Italian Barista Method (IBM) a livello internazionale. Inoltre é preparatorio alle certificazioni SCA (ex SCAE) roasting Foundation. la struttura dove si svolge il corso è certificata ISO 22000:2005.

 
Corso valido SCA tostatura

Al termine del corso di tostatura e miscelazione è possibile prenotarsi per prender parte agli esami di certificazione SCA (ex SCAE) per coffee introduction e roasting coffee foundation. In seguito è possibile anche sottoporsi agli esami Intermediate e Professional. Chi intendesse prender parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione.

Esercizi pratici durante le lezioni

Durante il corso c’è una importante parte pratica con vari esercizi di tostatura, con diversi profili e gradienti di colore. Alla fine si assaggiano i caffè.

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Corso/i di interesse
CORSO DI GESTIONE E APERTURA BAR E LOCALICORSO DI CAFFETTERIA BASECORSO DI CAPPUCCINO DECORATO E LATTE ARTCORSO AVANZATO DI CAFFETTERIACORSO BARMAN E APERITIVO FULL IMMERSIONCORSO CAFFETTERIA BREWINGTOSTATURA E MISCELAZIONE DEL CAFFE’CORSO PER TECNICO DI MACCHINE DA CAFFE’ PROFESSIONALICORSO AVANZATO DI LATTE ART. LATTE ART GRADING SYSTEM

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