Ultimo aggiornamento: 19 Settembre 2018
Se la vostra idea è cercare lavoro al bar all’estero (e se volete farlo non potete non leggere questo nostro post sull’argomento) magari a Londra o Berlino, non potrete non familiarizzare con alcuni nomi che ci sembra suonino come di casa nostra, ma che in realtà portano sostanziali differenze.
Le caffetterie straniere, di cui abbiamo parlato anche in questo post, ricavano ormai una bella parte dei loro fatturati da tre preparazioni:
Ora, se vogliamo sapere cosa studiare per poter lavorare in un bar inglese, vediamo quali sono le differenze fra queste tre preparazioni, o perlomeno le differenze che i clienti stranieri si aspettano di trovare e quindi quelli che vengono considerati gli standard internazionali (a proposito, se volete prepararvi davvero bene per questo progetto perché non prendete parte ai corsi di caffetteria e barista in inglese che organizza la scuola Espresso Academy di Firenze?).
Il nostro coffee drink internazionale viene, nelle catene internazionali, espresso come:
In realtà noi su questa ricetta ci sono pareri discordanti. La SCAE, l’associazione Europea del caffè, definisce un cappuccino una preparazione che abbia da 5 a 15 millimetri di crema di latte, quindi con un range abbastanza largo. Inoltre, abbiamo detto molto spesso, parlando di latte art, che per ottenere figure come il cuore, la foglia, il cigno sul cappuccino è necessario avere una crema piuttosto leggera...
Quello che viene definito “latte” preparazione straordinariamente popolare all’estero, è quello che noi spesso chiamiamo latte macchiato (ma il nome cambia spesso in varie zone d’Italia…)
La preparazione straniera viene così codificata:
E’ da notare come sul cappuccino abbiamo un quinto di caffè e quattro quinti di latte, sul latte macchiato un decimo di caffè e nove decimi di latte.
Questa preparazione, mooolto aliena alla cultura italiana e incredibilmente popolare al mondo anglosassone (le sue origini se le contendono Neozelandesi e Australiani). In pratica sarà un cappuccino in tazza molto grande, con pochissima schiuma, e un espresso doppio, come vedete nel video sotto… f