Ultimo aggiornamento: 21 Febbraio 2016
Sono in molti che, per contenere l’investimento iniziale e fare esperienza, preferiscono un bar in gestione ad uno in vendita. Ecco cosa c’è da sapere per prendere la gestione di un bar o ristorante.
Prendere un bar in gestione è come comprarne uno e richiede esattamente gli stessi passaggi, salvo naturalmente il fatto che non si acquista e quindi l’investimento è molto più contenuto. Per il resto gli obblighi sono gli stessi e nel periodo in cui il bar è sotto la nostra gestione siamo noi ad essere interamente responsabili. Vediamo in questo post quali sono i passaggi e le leggi per prendere un bar o un ristorante in gestione, o affitto d’azienda.
Il primo passo resta quello di avere un’impresa, una società o una ditta individuale, che possa firmare con il proprietario il contratto di gestione.
Prima della firma naturalmente sarà opportuno fare tutte le valutazioni, esattamente come se volessimo comprare il locale. Si comincia valutando se il locale non presenta problemi sanitari o igienici, se le attrezzature sono in ordine e se registri e libri contabili sono in ordine e permettono una valutazione corretta e veritiera degli incassi.
Su questi incassi dovrà essere preparato il business plan, cioè la valutazione incassi-spese che dovrà essere scrupolosa e prudente, e che ci dirà, cifre alla mano, se è il caso di continuare in questo progetto (se il Business plan non torna prestate attenzione, potrebbe essere molto pericoloso!).
Nel preparare il business plan per un bar in gestione dovremo immettete nel calcolo anche gli investimenti per eventuali trasformazioni del locale che avete in mente. Questo calcolo, naturalmente, dovrà tener conto anche dell’affitto di gestione, vale a dire della cifra mensile che dovremo dare al proprietario del bar. Questa cifra può e deve essere contrattata proprio sulla base di questo business plan, che potrà dirci che cifra il bar sarà in grado di pagare con i suoi incassi permettendoci di gestire il locale e nello stesso tempo di metterci in tasca un buon stipendio. Alla stesura del business plan viene dedicata un ampia parte dei nostri corsi di bar management e gestione dei bar.
Una volta fatti questi controlli, se siamo decisi ad andare avanti, firmeremo, di solito da un notaio, l’accordo in cui la gestione del bar passa a noi.
Da quel momento debiti, problemi con il personale, fiscalità, gestione dei fornitori e responsabilità verso terzi ricadono interamente su di noi, che dovremo quindi ottemperare sia all’HACCP sia alle leggi sulla sicurezza.
Se avete bisogno di mettere in fila tutti gli aspetti tecnici, burocratici, legislativi e di marketing per l’apertura di un bar, prendete parte alla giornata full immersion di apertura e marketing di bar e locali che trovate su questa pagina, e magari portate anche piantine, bilanci e indicazioni del locale che state valutando, potrete valutarli gratuitamente a fine corso con i responsabili del nostro gruppo.
525 Comments
Salve Mimmo,
non ho esperienza come barista, ma nel mio paese danno in affitto (affitto d’azienda) un bar già arredato al prezzo di €1.000 al mese licenza e immobile di circa 60mq. l’attuale gestione ha una clientela di “pensionati” io sarei interessata a qualcosa di più giovane.
secondo lei posso prenderlo in gestione anche se non ho l’esperienza? è alto come affitto?
grazie per la disponibilità.
saluti.
Ciao Federica,
questo e’ gia’ un periodo molto difficile per le attivita’ in genere, in piu’ se non hai un minimo d’esperienza, anche se l’affitto e’ basso, io te lo sconsiglio. Poi vedi tu.
Saluti. mimmo
Salve Mimmo
intanto complimenti per il tuo sito e per le tue risposte immediate..
Allora avrei intenzione di prendere in gestione un bar,solo che però oltre all’affitto e le tasse e riempire il locale di merce non so cos’altro ci voglia,,potresti farmi un quadro genereale di cosa ci voglia??
Ciao Mimmo,
Premetto che non ho alcuna esperienza nel settore,ma vorrei prendere in gestione un bar assieme ad un amico che ha un’ottima esperienza pluriennale. La proprietaria è in causa col padrone delle mura( le stesse sono state messe in vendita senza il suo consenso ) peraltro è stata prodotta una firma suo dire falsa.
In che guaio andiamo ad immetterci?
Il prezzo di gestione è allettante, e la posizione del bar non è male, pertanto mi fà pensare molto. Cosa mi consigli di fare, che tipo di accertamenti devo fare per avere un quadro perfetto della situazione ?
Ciao Andrea,
bisogna vedere quando scade il contratto d’affitto, perche’se e’ scaduto o a una scadenza imminente, nulla vieta, la titolare di vendere lo stabile.Se il contratto ha ancora validita’ per diversi anni, ti consiglio di rivolgerti ad un avvocato.
Buon giorno
Ho preso in gestione un pizza al taglio gastronomia,vorrei sapere se e possibbile fare l’atto di gestione dal notaio piu avanti da farmi respirare un’attimo, visto i costi che ci son voluti per prenderlo…. In quel caso come dovrei fare
Con la licenza? Premetto che
Il propretario e d’accordo… Grazie
Ciao Nicola,
non credo sia possibile. Tutt’al piu’ puoi chiedere allo studio notarile se ti puo’concedere un pagamento rateizzato.
Ciao Mimmo,
Alla fine del articolo hai scritto che debiti, problemi con il personale, fiscalità, gestione dei fornitori e responsabilità verso terzi ricadono interamente su di noi. Questo significa che eventuali debiti della gestione precedente possono essere imputabili ai nuovi gestori?
ciao mimmo
primo di tutto ti voglio ringraziare per le informazioni sul sito.
io vorrei prendere la gestione di un bar al centro e ho abbastanza l’esperienza del lavoro, una cosa che volevo sapere è la procedura burocratica per un straniero (iraniano), che sono lo studente all’università da 5 anni,
e l’altra cosa che per fare l’attività al centro ( per esempio a piazza navoni )
bisogna pagare altri soldi oltre ad affitto e la gestione?
grazie mille
Ciao Ali’,
la procedura burocratica, per aprire un bar, per uno straniero e’ uguale a quella di un cittadino italiano, a meno che non si abbia anche i tabacchi. Prendere un bar in piazza Navona significa solamente pagare un affitto ESAGERATO per le mura.
Per prendere in gestione un bar bisogna per forza comprare le licenze?
Ciao Gianluigi,
per prendere in gestione un bar( affitto d’azienda), la licenza non viene venduta,ma viene appunto pagato un affitto.
Ciao mimmo sono sempre io gianluigi, mi serve un’altra informazione: se prendo in gestione un bar oltre l’affitto(1.500€ mese) devo pagare anche la bonuscita del propietario, o questa è conpresa nel prezzo dell’affitto?
ho la possibilita’ di prendere L’attivita’ di un piccolo bar al pagamento, pagamento affitto locale ecc., sono extra, quello che mi lascia molto perplessa e’ che il bar e’ stata chiusa da circa 8 mesi, cosi realmente non sto preendendo niente di attivo, l’incassi per l’ultime 8 mesi sono zero perche il titolare della licenza ha tenuta il bar chiusa. Lui puo vendere un’attivita’ che attualmente non sta incassando niente??? Grazie per l’aiuto.
Ciao Corrada,
non e’ che se vuoi comprare un’auto ferma da qualche anno te la devono per forza regalare.Il valore di un’attivita’non e’ dato solamente dai ricavi effettuati.
grazie Mimmo, veramente non stavo cercando un regalo, soltanto un consiglio se’ questo tipo di vendita era fatibile e legale, perche avevo letto che quando una attivita’ come bar e’ stata ferma per qualche mese si dovbrebbe consegnare la licenza alle autorita’.
..Corrada,
la licenza va’ riconsegnata in comune dopo un anno di inattivita’.
mi hanno offerto un bar in gestione pero’ vogliono 15.000 euro avanti per cauzione ma di cosa? lo possono fare?
Ciao Stefania,
chiedere una cauzione per un affitto d’azienda, non e’ di legge, ma l’affittuario per tutelarsi di eventuali danni, puo’pretenderla.
Ciao Mimmo, sto sfogliando il vostro sito con molta attenzione, mi sono letto tutto ma vorrei avere conferma ai miei conteggi economici 🙂
vorrei prendere in gestione un bar con i seguenti costi
1200€ affitto
350€ energia elettrica /acqua
600€ anno assicurazione
una dipendente 2200€
incassi circa 250/300 giornalieri (ultimamente molto variabili ma non capisco perche)
è una avventura fattibilè?? a me non interessa tirare fuori uno stipendio diciamo ma almeno l’affitto di casa poi per il resto logicamente il tempo parlerà….
grazie infinite
Ciao Fabrizio,
con un tale incasso ed i costi che mi hai elencato, ti assicuro che ti rimarra’ ben poco, a meno che non riuscirai a fare molto black.
Ciao Mimmo mi complimento con te per il sito che è fantastico e abbastanza esaustivo.
Volevo chiederti io con la mia ragazza volevamo prendere in affitto d’azienda un barettino in una piazza di verona circondata da ist.di credito, assicurazioni, studi avvocati e notai e camera di commercio.
Il titolare dell’immobile ci chiede 20.000 come garanzia e poi vuole 2000 piu iva x l’affitto. Premetto il locale è ttt d’arredare e attrezzare. Volevo sapere se lui può chiedermi tutti quei soldi come garanzia il locale è 35 mtq più 18 di plateatico.
Nell’attesa della vostra risposta porgo i miei saluti.
Ciao Daniele,
non esiste una legge che obbliga pagare una certa cifra come garanzia, per prendere un bar in affitto d’azienda,ma se il titolare puo’ richiederla.
ciao mimmo vorrei prendere un bar in gestione, è gia attrezzato di tutto ed è tutto in regola, vorrei sapere quanto mi costa aprire la partita iva e fare tutte le carte che servono. ho chiesto un po in giro e nessuno mi sa dire quanto costa in termini economici. so che x il passaggio della licenza ci vogliono 700euro circa ma vorrei sapere tutto il resto
Ciao Biagino,
aprire una partita iva, costa all’incirca 1000€, per tutti gli altri costi da sostenere, oltre a dare un’occhiata nel blog, ti consiglio di leggere il libro di Gabriele Cortopassi; APRIRE E GESTIRE UN BAR(Hoepli ed.).
In bocca al lupo. mimmo
CIAO MIMMO TI PREGO RIESCI A DARMI DELLE RISPOSTE???IO HO INTENZIONE DI PRENDERE IN GESTIONE UN BAR NON SO QUANTO CI VUOLE PERO SO CHE IL AFFITTO DELLE MURA SONNO APARTE E IL PROPRIETARIO MI HA DETTO CHE BASTA CHE LI DO UN TOT % AL MESE…PIU O MENO QUANTO POTREI DARLI?E POI E GIUSTO COSI?POSSO ACCETTARE?POI MI DERVE QUALQUE CORSO QUALQUOSA?E POI DEVO DARE QUALQUE CAPARRA O NO?SUSA GLI ERRORI SONO STRANIERA…GRAZIE DI CUORE..
Ciao Livia,
dalla tua richiesta capisco che in fatto di gestione di un locale, sei completamente estranea. Non puoi prendere in gestione un locale senza sapere, gli introiti che ha il bar. La percentuale che dovresti pagare sara’ sul guadagno di fine anno o sul ricavo?
Gestire un’attivita’, comporta dei costi notevoli, a prescindere se si lavora oppure no. I corsi che dovrai fare, oltre a quello per l’iscrizione al SAB, sono; HACCP,RLS, PS e ANTINCENDIO.
Io ti consiglio di pensarci bene.
Ciao Mimmo…ho un bar e sono in affitto(parlo di mura ovviamente, le licenze/autorizzazioni sono mie).
Adesso,avendo poco tempo,vorrei dare quest’attività in gestione.
Il nuovo gestore dovrà fare un nuovo contratto d’affitto con il proprietario dell’immobile??o puo’ continuare a lavorare con il contratto da me stipulato?
Grazie,fabio.
Ciao Fabio,
o fai un contratto di sub affitto, oppure il nuovo gestore dovra’ stipulare un nuovo contratto, con il titolare delle mura. Non e’ regolare continuare con l’attuale contratto.
Ciao Mimmo,complimenti per la tua pazienza e competenza.Ti volevo chiedere se con un capitale di 10/12.000€ ci potrebbe essere la possibilità di aprire un bar (piccolo) in gestione,e se è legale che inizialmente qualcuno faccia da prestanome,permettendo di frequentare il corso,in riguardo al Haccp.Premetto che nell’ultimo anno ho praticamente gestito il bar di una mia parente in qualità di coadiuvante,naturalmente il tuo parere ,anche se indicativo,è per me molto importante.Cari saluti.
Ciao Roby,
purtroppo per il corso HACCP, non vi e’ la possibilita’ di nominare un preposto.
Grazie Mimmo.E riguardo alla cifra iniziale ? Scusa se approfitto.
….per prendere un bar in affitto d’azienda la cifra che hai citato dovrebbe essere piu’ che sufficiente.
In bocca al lupo. mimmo
Grazie ancora,gentilissimo. Saluti.Roby.
buongiorno a tutti, vorrei un’informazione se possibile. io dovrei prendere in gestione una pizza al taglio e tra spese iniziali e tutto il resto mi partono 3500euro.ora vorrei vhiedere a voi con un fondocassa rimanente di 2500euro posso iniziare l’attivita’ o meglio evitare? grazie per l’aiuto.
Ciao Antonio
prendere un’attivitá in gestione non comporta avere grossi capitali poi per sostenere le stese successive dipenderà dagli incassi.
Buongiorno!
Io e una mia amica vorremmo prendere in gestione un bar.
lei sono diversi anni che lavora come barista e io sono diversi anni che gestisco un azienda!
il proprietario ci ha chiesto 5000€ di caparra più 2000€ mensili, affitto, licenze compresa quella per il tabacchi.
il bar non è grandissimo ma ha la possibilità di creare uno spazio esterno dove poter mettere tavoli per i clienti. I ragazzi che lo gestivano qualche anno fa ne ricavavano abbastanza mentre quelli che lo hanno gestito nell’ultimo anno non lavoro quasi per niente, la mia idea era di prenderlo in gestione e magari ampliare anche a pub, dal momento che nella mia zona non cè un pub o cmq un bar aperto anche nelle ore serali. Tu cosa pensi è un ottimo investimento?
Ciao Serena
prima di tutto informati per qunto riguarda la licenza tabacchi perké non può essere ceduta in affitto.
Ciao Mimmo, io e un amico vorremmo prendere in gestione un bar. Attualmente la signora che lo gestisce paga un affitto mensile di 2.500 euro tutto compreso, escluso soltanto l’Enel, e dopo aver pagato 50.000 euro di licenza, sarebbe disposta a cedere la propria licenza a meno in quanto indebitata fino al collo con lo stato.
Con il proprietario dello stabile ho già trovato un accordo sull’affitto, ora devo solo trovarlo con la barista attuale.
Domande:
– Acquistando la licenza della barista devo comunque iscrivermi a dei corsi? e se si quanto durano?(Il bar offre colazioni, pranzi, aperitivi, cene e serate).
– Se anzichè aprire partita I.V.A. comincio l’attività come club o associazione sportiva, cambia qualcosa in termini di requisiti?
Grazie 1000 in anticipo per la risposta!
Ciao Luca,
prima di tutto cerca di capire come ha fatto ad indebitarsi la titolare. Non e’ che per caso il bar lavora ben poco? Se rilerverai i corsi obbligatori li dovrai fare tutti in quanto gli attestati non sono cedibili. Se ti converrra’ aprire un circolo o altro, devi parlarne con il tuo commercialista.
I gestori precedenti avevano 20.000 di fatturato al mese! Facevano 50 pranzi e 50 colazioni al giorno, e poi nel weekend serata solo il Venerdì sera.
Quando l’attuale titolare è subentrata non è stata in grado di mantenere la clientela della gestione precedente perchè trattava male i clienti.
Comunque non capisco, la licenza che compro non ha nessun valore? Che senso ha spendere soldi per comprarla se poi devo spenderne altri e pure del tempo per fare i corsi?
Grazie mille della risposta.
Ciao, Mimmo ci provo, io è due colleghi vorremmo prendere un bar in gestione con scopo dopo due anni di prenderò definitivamente, l’affitto è 2000 la quota di gestione è 1500 il bar al massimo degli incassi arriva a 1300 ora per loro problemi gestionali l’hanno un po’ abbandonato e incassa sui 700€ giornalieri, il bar strutturalmente é nuovo, ed è bello, é in una buona zona é membro di una buona catena di locali, con un buon portafoglio di clienti, nonché di prodotti della catena e noi lavoravamo per la sede centrale, e siamo quelli piú in gamba, dobbiamo dare 30000 di cauzione , che possiamo riscattare insieme alla quota di gestione “1500” dopo due anni e saldare tutto in rate da 1500 200 € al mese fino allo stinguimento della cifra del bar. Ci conviene, al massimo abbiamo pensato a un dipendente magari in primavera.
Ciao Franco,
se pensi di riuscire a fare gli attuali incassi,lavorandoci solamente in due soci con un solo dipendente direi che come investimento non mi sembra affatto malvagio.
In bocca al lupo. mimmo
ciao Mimmo avrei bisogno di un tuo parere.. Mi è stata proposta la gestione di un bar all’interno di una sala poker..(nuova apertura). La richiesta per la gestione d’azienda + affitto è di 2000 euro al mese.Poi ci saranno da aggiungere corrente commercialista ecc… Siccome le ore di lavoro presumibilmente saranno tante sarò inoltre costretto a mettere un’altra persona con contratto part time o a chiamata. Con questi dati alla mano secondo te a quanto dovrei portare il cassetto per poterci tirare fuori uno stipendio di 1500-1600?
Ciao Giampiero,
se assumerai un dipendente a tempo pieno,per tirarci fuori un discreto stipendio, l’incasso giornaliero non dovrebbe scendere al di sotto dei 500€.
ciao mimmo… la gestione di un piccolo bar/caffetteria con spese di affitto muri+gestione di 750 euro mensili e incasso giornaliero medio 200 euro ti sembra possa fruttare un guadagno dignitoso per una persona singola? … (tieni conto che ora come ora è gestito molto male a mio parere) …
ringrazio anticipatamente.
Ciao Andrea,
il costo d’affitto e’ veramente basso, ma con un tale incasso, difficilmente riuscirai a trarne del guadagno.
ciao mimmo, grazie di aver risposto, secondo te quanto dovrei ottenere di incasso medio giornaliero per ricavarci un guadagno pulito anche minimo (diciamo 1000 al mese)? grazie infinite.
perdonami, non voglio assillarti, ma gestito da solo senza dipendenti?
Ciao Andrea,
gestire un bar da solo lo puoi fare solamente per un breve periodo,altrimenti considerando il numero di ore che si e’ impegnati, si rischia di rovinarsi la salute (credimi). Comunque, sia se vuoi buttarti in questa avventura, ti dico che senza dipendenti, per tirarci fuori un piccolo stipendio, l’incasso non dovrebbe scendere al di sotto dei 300€ giornalieri.
ciao mimmo sono un ragazzo di 18 anni che studia ancora all’istituto alberghiero di torino ho gia il diploma di qualisfica che ho preso in 3° mi hanno proposto di gestire un bar all’interno di un teatro con l’apertura del teatro che va dalle ore 20,00 alle ore 23,30 tutti i giorni dal martedi al sabato l’incasso del gestore precedente e di circa 100 euro giornaslieri secondo me in quanto i prezzi era altissimi per darti una idea un crodino a 4 euro un succo di frutta a 2,50 un bicchiere di vino rosso a 5 euro e il bianco a 6 euro comunque a parte i prezzi altissimi da rivedere e abbasare l’incasso e di circa 100 euro perche ci sono srere che ne puoi fare 300 euro e delle sere che ne puoi fare 80 euro dipende dagli spettacoloi e dalla gente che viene a teatro comunque quello che mi viene richiesto per la gestione e il 10% sulla battuta delloscontrino a fine mese non avrei altro da pagare a loro ne affitto ne riscaldalmento ne luce ne immondizia quello che compete a me sarabbe la fornitura del bar l’iva l’inps commercialista e tutte le spese fiscali irap irpes che lo stato chiede a fine anno io dovrei aprire una ditta individuale e l’iva per poter gestire il bar mi conviene fare questo passo ? riusciro a mantenermi e pagare il tutto ? anche perche non conosco i costi di spesa fissa da dare al fisco e se esistono delle agevolazioni fiscali per noi ragazzi che vogliamo immetterci nel mondo del lavoro pur studiando ancora gradirei una risposta in merito prima di metermi nei guai grazie
Ciao Claudio,
la gestione di un bar in un teatro, viene normalmente svolta a chi ha un’altra attivita’, perché i costi, purtroppo superano le entrate e difficilmente si riesce a trarne un profitto. Io te lo sconsiglierei.
ciao volevo un informazione .posso gestire un bar con il rec di mio fratello.grazie
salve mi chiamo pietro e dovrei prendere in gestione un bar che attualmente gestisce un altro individuo facendolo lavorare solo di sera dalle 19 in poi fino alle 2 estate anche le tre, per 6 giorni a settimana , che mi chiedi prima 30mila euro e poi subito 15 di buon uscita ma lui lo gestisce solo da poco piu di un anno,e a detta sua il locale riesce a fare intorno e poco piu di 500 euro al giorno il fine settimana, e infrasettimanale mi dice 400, ma parliamo del periodo estivo e il tutto nn documentabile perchè mi dice che fattura di meno infatti nn mi trovo con le chiusure. e i clienti sono solo amici suoi che io sicuramente perderei,nn posso farmi un calcolo di caffè perchè nn ne fa perchè il piccolo bar di circa 25mq tutto il di è chiuso. la gestione che paga lui attuale e 550 euro, e di materiale suo nn cè piu di 2/3 mila euro,calcolando anche l usura, fra tv divanetti cassa ecc. secondo te che puo valer un attività del genere ? prendendo in considerazione che c è un bar è una pasticceria a poco piu di 100 metri?saluti anticipati
Ciao Pietro,
prima di prendere una decisione definitiva, ti consiglio di verificare se gli incassi dichiarati sono veritieri, poi fai anche un attento business plan.
Ciao Mimmo,avrei bisogno di un tuo parere…
mi è stato proposto di prendere in gestione il bar nel quale lavoro da quasi 5 anni in quanto ho già tutti i requisiti necessari.Me lo propongono in comodato d’uso con richiesta di “rimborso spese” annuale di €7000 che comprenderebbe tutte le utenze tra cui bollette varie e tasse.Niente più spese fisse oltre a queste.La mia domanda è:quanto dovrei guadagnare giornalmente per riuscire a gestire da sola il locale per non avere spiacevoli sorprese a fine anno e mi basta presentare un’autocertificazione SCIA o mi basta aprire una partita iva?O devo per forza costituire società?Qual’è il metodo più semplice?Grazie…
Ciao Michelle,
io ho i miei dubbi che potresti gestire un bar da sola, ma se credi di farcela, con un incasso medio giornaliero di circa 250€, potresti tirarci fuori un discreto stipendio.
Ciao Mimmo….sono una barista e da un po’mi e’ venuta l idea di prendere in gestione un bar….non ho soldi necessari per inizare esistono finanziamenti a fondi perduro per questa attivita’????
Ciao Alessandra,
per prendere un locale in gestione(affitto d’azienda) non mi risulta che esistono finanziamenti a fondo perduto.
ciao mimmo. ti scrivo dalla sardegna in un paesino di 1700 persone. io ho 22 anni e ho 4 anni di esperienza nella ristorazione. con mio padre ho un intenzione di prendere in gestione un bar qui nel mio paese. tutt ora il bar e attivo ha due piani e non so di preciso gli incassi, ma comunque il bar lavora anche se i baristi che lo hanno ora non organizzano mai serate. di affitto chiedono 1700 euro e ce pure una piccola trattoria che io vorrei trasformare in pizzeria e piatti veloci. ho molte idee che vorrei applicare come serate al bar e al di fuori del bar volevo sapere il tuo parere e se potev,darmi qualche consiglio. saresti davvero d aiuto. grazie mille
Ciao Roberto,
io ti consiglio di fare un contratto d’affitto d’azienda per soli due anni( magari a riscatto), poi vedrai se varra’ la pena continuare o lasciare.
In bocca al lupo. mimmo
ciao Mimmo.. sto pensando seriamente di prendere in gestione un bar. devo farei corsi ma l’esperienza ce l ho.. ho 7000 euro da parte e la gestione mi costerebbe 900 euro mensili.. con la cifra che possiedo pagando notaio,i corsi ecc.. ( tutto insomma) è fattibile? ti ringrazio in anticipo.
Ciao Marco,
se non devi versare nessuna mensilita’ anticipata, io credo che la cifra che hai sia piu’ che sufficiente.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Mimmo….avvo intenzione di prendere in gestione un bar in società con la ragazza che già ci lavora e ha in affitto da poco più di sei mesi…
Quelli che l’avevano prima di lei non incassavano molto e hanno chiuso e lei lo ha ristrutturato e ritirato su da zero.
Aveva due dipendenti ma poi licenziate xchè una ha fatto dei danni.
Premetto che ha avuto l’aiuto dal fornitore del caffè in quanto amici con il vincolo di coprare caffè da lui x due anni almeno.
La cifra entrante è di 10.000€ contando le spese del notaio 1.500/1.600€ e di merce avrà sui 2.000/2.500€,contando anche che l’affitto è di 1.800€.
Io purtroppo devo chiedere un prestito xchè comunque non ho tutti questi soldi da parmte…
Il bar non è molto grande ma vanno le colazioni e avevamo anche parlato di fare progetti x la sera con delle aerate e aperitivi.
Inoltre ha i gratta e vinci,vuole prendere il patentito x le sigarette e mettere su ogettistica…
Ne vale la pena,può essere un’affare o no????
Ciao Gloria,
non conosco né il locale, né tantomeno le tue capacita’,ma se credi di poter realizzare un incasso ( di solo bar), intorno ai 550€, senza assumere dipendenti, io credo che possiate tirarci fuori due discreti stipendi.
Ciao mimmo scusa ma la mail era errata questa e quella giusta…scusa ancora e attendo un tuo consiglio al piu presto…
Ciao Mimmo si l’idea è di farcela da sole senza dipendenti e tirando su qualcosa facendo serate x tutte le età…il bar è vicino a Cesena(non so se conosci la zona) kmq sono andata a sentire alle poste x avere qualcosa ma mi hanno detto che non mi conviene xché lei avendo il bar da così poco tempo se mi chiede di fare la società vuol dire che si trova già alle strette con le spese….secondo te sarà così????
Io ero molto convinta ma sentendo kst frase mi sono venuti dubbi…..
Aiutooooo!!!!non so cosa fare……
Ciao Gloria,
conosco Cesena ma non la zona del bar.Se alle poste ti hanno consigliato di lasciar perdere, forse non hanno tutti i torti,perche’ in effetti se chi lo gestisce cerca un socio, potrebbe gia’ trovarsi in difficolta’.
Io ti consiglio di valutare bene(soprattutto per quanto riguarda gli incassi), prima di prendere qualsiasi decisione.
ciao mimmo mi hanno offerto di gestire un bar trattoria all’interno di un circo . i soci sono tanti e il ristorante ha sempre lavorato bene poi due anni fa delle persone lo hanno preso in gestione e mandato a ramengo. adesso loro me lo offrono a 450 euro al mese,le spese sono a carico mio ma il posto e’ carino ed ha tantissime potenzialita’ come trattoria, io ho lavorato nel settore tanti anni fa e voglio rimettermi in gioco. desideravo sapere che titoli dovro’ conseguire, le tasse che dovro’ pagare ciao grazie
Ciao Mariarita,
spero che non sia un circo ma un circolo.
Nel nostro blog, puoi trovare tutte le nozioni che ti potranno essere utili per gestire un’attivita’(circolo), ma ti consiglio anche di leggere il libro di Gabriele Cortopassi;APRIRE E GESTIRE UN BAR(hopli ed.), ti sara’ sicuramente d’aiuto.
Mimmo sono gloria ciao scusa sono molto indecisa xché ho rimasto poco più di 10 giorni x decidere….ho parlato anche con la banca e mi ha detto che il bar va bene…certo non può dirmi l’incasso x motivi di privacy….xo……..che dici mi butto o lascio xdere la cosa????
Ciao Gloria,
ti potresti fidare di chiunque ma MAI delle banche.
Non vedo il motivo per cui non dovresti venire a conoscenza degli incassi.
Non voglio certo scoraggiarti, ma ti ripeto di valutare attentamente.
Saluti. mimmo
Ciao, avrei delle informazioni da chiederti. Io sto pensando seriamente di prendere in gestione un bar, però volevo sapere, esiste un passaggio di licenze che devo fare? tutto questo ha un costo? Se si quanto? Devo andare in comune a chiedere? Io per quanto riguarda sab e haccp sono a posto, volevo appunto sapere se c’erano altre cose che mi dovrebbero servire. Grazie mille
ciao mimmo, avrei bisogno di un tou consiglio, di antemano grazie.
Ho un bar di circa 30mt, vicino al centro di una piccola cita, l’incasso e di 100/150 al giorno, 300 euro di affitto. vorrei vendere quanto posso chiedere?
Ciao Karol,
un bar con un tale incasso, non e’ certo appetibile, per venderlo,ma se l’arredamento e l’attrezzatura, sono in discrete condizioni, puoi provare a venderlo ad una cifra intorno ai 30/40000€.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao, sono contenta di aver trovato questo sito. Io ho un punto di domanda che spero tu m potrai chiarire. Mi e stata proposta in vendita una piadineria, come ii non dispongo di tutti quei soldi ho offerto l’affito d’azienda. Mi dici perche il proprietario non ne vuole sapere di questo o altre varianti, vuole solo vendere? Perche lo sa che e un attivita morta? Che con gli incasi che ci sono non potrei pagare ….. Voglio il tuo parere, grazie
Ciao Ana,
no, non e’ proprio cosi’. Molti titolari preferscono non cedere l’attivita’ in affitto d’azienda solamente per il fatto, che non vogliono correre il rischio di vedersi riconsegnare le chiavi, appena scaduto il contratto.
Ciao Mimmo,
anche io ho dato in gestione un bar da due anni, solo che ora hanno difficoltà nel pagarmi l’affitto e io ne ho bisogno.
Posso riprendermelo prima del termine del contratto senza nessuna penale da parte mia, visto che sono loro a non pagarmi la gestione?
Grazie.
Tiziana.
Ciao Tiziana,
purtroppo in questi casi, la legge sta dalla parte di chi gestisce il locale. Io ti consiglio di rivolgerti ad un avvocato.
caro Mimmo, ti vorrei chiedere una valutazione approssimativa considerando un’ipotesi di gestione locale:
considerata la licenza acquistata, evitando cioè rata gestione d’azienda, avrei – idealmente – locale in centro città o in zona con buona affluenza; finemente arredato, non di lusso ma con stile e attenzione; 100 mq circa in cui creare zona caffetterìa e/o tea room; incassi quotidiani circa 600 attuali (DA VERIFICARE BENE cn varie indagini e coi registri), incrementabili con promo-eventi musicali-strategie di vendita e prolungamento orario col serale). locazione circa 1100, nn oltre i 1200. Nessun dipendente, totale personale 2 + me come gestore senza soci, aggiungendo un part time eventualmente nei weekend.
Servizio offerto:
colazioni con caffetterìa, vasto assortimento brioches, piccola pasticcerìa;
pranzo veloce con piadinerìa varia, pizzette farcite, torte rustiche, 1-2 primi, contorni vari cn insalate, dolci della casa (torta, crostata, biscotti);
cocktail (anche su prenotaz. per feste e ricorrenze, con offerta della torta o altra promozione che agevola nel prezzo e nell’aumento invitati);
serale, con pasti tipici da pub, come a pranzo, (se il locale avesse cucina e cappa,aggiungerei pizze tonde) e bevande-alcoolici-gelati in coppa. Più 1-2 piccoli distributori automatici di gadget, oggettistica, prodotti igienici e angolo art. da regalo (basta una vetrinetta). Ecco, mi chiedo: togliendo le spese del personale (2-3 max), locazione di 1100/mese, bollette, fornitori e tasse, quanto potrei più o meno incassare, lavorando 6 gg a week? Incasso di 600 al dì senza incremento (meglio calcolare con numeri inferiori agli introiti… per sicurezza!)x 6 gg=3600 per 4 weeks = 14.400 che arrotonderei sui 13000 sempre per sicurezza personale: sottraggo 1200 di locazione, e quanto per il personale? 700 a persona? nel caso, 2000 euro quindi 13000-1200=11800-2000=9.800 a cui sottraggo forniture e tasse…… che nn saprei quantificare!! (tasse e merce/fornitura, verrebbero circa 6,7000 al mese?). Grazie, ho bisogno di fare i conti per non farmi sfuggire nulla, e li farò bene sul serio al momento di decidere, spero con voi!! bacione
ci provo ancora:
€ 600 x 6gg = 3600 x 4 settimane = 14.400 che ridurrei per sicurezza a 13000 mensili….. da cui detrarrei 1200 di locazione, quindi 11.800 – (due persone a chiamata full time e una assunta part time: 2200 + 1500?? 3600/3700 di personale?) quindi 11.800 – 3600/3700 = 8000/8100. Da cui detrarre merce e tasse?? Saranno circa 5-6000 immagino. Dimmi dove sbaglio please…… se mi entrassero 1800 euro andrebbe bene ma cercherei di prendere solo a chiamata e magari per la cucina farei un accordo con un’azienda di fornitura alimentare.
Attendo cn ansia il tuo calcolo e parere da professionista.
Ciao Steven,
i calcoli che hai fatto sonno un po’ troppo approssimativi.Per un calcolo piu’ dettagliato, io ti consiglio di fare un attento business plan assieme ad un bravo commercialista.
ciao Mimmo! Ma si sono ipotesi, per capire più o meno quanto potrei incassare, considerando una base di partenza. Non ho dati certi per il commercialista, sono considerazioni che servono a me per valutare cessioni di attività. Potrei chiedere quanto costa un dipendente o un lavoratore a chiamata ma questo potrebbe dirlo chi già lo ha nel suo bar. Dici che con queste basi dovrei parlarne comunque col commercialista? Speravo in una valutazione dell’esperto! 🙂
Gentile Mimmo,
Vorrei acquistare un bar/pasticceria/gelateria, in un’importante via di Palermo.
La richiesta è di 140.000€,con un affitto che si aggira sui 3.000 mensili.
Al suo interno ci lavorano tre persone ( 1 pasticcere e 2 impiegati).
Non ho alcuna autorizzazione o corsi nel settore.
La mia domanda è questa:
-Quanto dovrebbe guadagnare giornalmente per poter permettere uno stipendio per 3 persone ed ovviamente il mio guadagno?
-A parte i 140.000€ quanto altro serve a far camminare l’attività?
Saluti
Pietro
Ciao Pietro,
quanto dovrai guadagnare e’ difficile da dirsi, ma i ricavi giornalieri, per tirarci fuori un discreto stipendio, devono aggirarsi intorno ai 1000€.
ciao mimmo,
sono in trattativa per prender un bar in gestione.
bar bellissimo con canna fumaria,quindi con possibilità di cucinare a mezzogiorno piatti caldi e fatti al momento.
il bar è chiuso da 2 anni e mezzo,il proprietario è titolare delle mura ma la licenza la deve richiedere nuovamente in comune.chiede un affitto d’azienda pari a 2000 euro con una fideussione di 6 mesi e i soliti tre mesi d’affitto anticipati.
ora il mio dubbio è questo:
-meglio assumere un dipendente o costituire una società con una persona molto fidata
-quanto dovrei incassare mediamente per coprire spese con dipendente e quelle con socio.
-col fatto che la licenza l’ha depositata,c’è possibilità di poter esser io a richiederla?
ringrazio anticipatamente
Davide
Ciao Davide,
se sia meglio assumere un dipendente o trovarti un socio, valutalo con il tuo commercialista.
Lavorandoci in due persone per tirarci fuori due discreti stipendi, l’incasso medio giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 500€.
Non credo che il titolare possa accettare di farti entrare con una licenza di tua proprieta’, ma puoi sempre provare.
In bocca al lupo. mimmo
grazie mimmo
ciao sono enzo ho già un ristorante in gestione,ma adesso mi voglio spostare perchè ho trovato un più grande, ce anche la pizzeria forno a legna che mi consigli
Ciao Mimmo. avrei un po di domande, io e la mia ragazza vogliamo prendere in gestione un bar. l’affitto e di 650 euro al mese ( e un piccolo bar sui 40mq ). L’attuale gestione dice che dispone del registro corrispettivi che indica una cifra giornaliera intorno ai 300 euro. io esperienza nel settore=0 . la mia ragazza lavora nel settore da 4 anni come cameriera in una gelateria. il proprietario dice di rilasciare tutte le licenze necessarie per l’attività. volevo sapere quali corsi tipo : SAB , HACCP , RLS , PS ci servono ancora visto che lei ha lavorato nel settore? possiamo richiedere il SAB dimostrando che ha lavorato ? per quanto riguarda il resto dei attestati? la partita iva la apriamo in 2 , società praticamente. spero tu riesca darmi un po di informazioni, grazie!
Ciao Mimmo. avrei un po di domande, io e la mia ragazza vogliamo prendere in gestione un bar. l’affitto e di 650 euro al mese ( e un piccolo bar sui 40mq ). L’attuale gestione dice che dispone del registro corrispettivi che indica una cifra giornaliera intorno ai 300 euro. io esperienza nel settore=0 . la mia ragazza lavora nel settore da 4 anni come cameriera in una gelateria. il proprietario dice di rilasciare tutte le licenze necessarie per l’attività. volevo sapere quali corsi tipo : SAB , HACCP , RLS , PS ci servono ancora visto che lei ha lavorato nel settore? possiamo richiedere il SAB dimostrando che ha lavorato ? per quanto riguarda il resto dei attestati? la partita iva la apriamo in 2 , società praticamente. spero tu riesca darmi un po di informazioni, grazie!
Ciao Alex,
per ottenere l’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso, devi presentare la documentazione relativa al periodo che ha lavorato come dipendente, all’assessore al commercio del tuo comune.
Per tutti gli altri corsi obbligatori ti conviene contattare la CESCOT opp. la CONFCOMMERCIO.
Ciao mimmo, io ho fatto 3 anni di esperienza in gelateria in germania e mi piacerebbe prenderne una in affitto qui in italia. Volevo sapere di cosa avrei bisogno per prendere in gestione come costi e tutto quello che serve. Grazie mille per la risposta.
Ciao,
Io avrei l’occasione di prendere un piccolo bar in gestione d’azienda, il bar l’ho sempre frequentato negli ultimi sette anni e posso dire che lavora tanto, è il classico bar di paese ubicato sulla strada principale, quindi grande passaggio di gente. Considerato che è pronto uso con arredi e attrezzature, che lavora 26 giorni al mese e che chiedono 1700 al mese più 10.000 di cauzione, e considerato che ci lavorerei da solo viste le ridotte dimensioni, quanto dovrebbe essere il cassetto per avere un guadagno dignitoso ?
Grazie per la risposta.
Ciao mimmo,
Premetto che non ho nessuna esperienza nel settore. Con un mio amico abbiamo trovato un bar in gestione sulla Tuscolana a Roma, chiede 2000€ al mese di gestione… Secondo te ce la possiamo fare, anche senza esperienza, a gestire un bar e partendo da zero con l’esperienza? Magari il proprietario del bar può affiancarci per un breve periodo. Sappiamo entrambi che gestire un bar non é molto facile, ma vogliamo provarci… Vorremmo un tuo consiglio…
buonasera, un comune di circa 700 abitanti, cerca un gestore per un bar ubicato sulla strada statale che passa all’interno del paese, i locali sono nuovi, non c’è mai stata nessuna attività all’interno, chiaramente come struttura è a posto, bagni ecc sono a norma. all’esterno del bar c’è un parcheggio per una decina di auto al massimo. Non ´c’è la cucina, quindi da mangiare si potrebbe soltanto servire panini , toast o piatti “precotti” e cucinabili al microonde, la strada statale unisce due paesi “principali” uno di 5000 e l’altro di 2500 abitanti circa. nel paese c’è soltanto un altro bar, ma a detta del sindaco non lavora molto perché il proprietario è anziano e non ci sa molto “fare” con la clientela.¨L’affitto richiesto è bassissimo, si parla di circa 150€ al mese, quanto si dovrebbe guadagnare al giorno per “camparci” in 2 soci e pagarsi le spese?
Salve volevo sapere che affittando una gastronomia anche i debiti che ha fatto il proprietario sono a carico mio? Grazie mille.
Buon giorno Mimmo sono un ragazzo appena 24 enne che vorrebbe prendere un bar-braceria con licenza dei tabacchi annessa sono un pò perplesso dato che l’investimento è molto importante, il bar-braceria è già avviato con successo da un sign.re che ora dopo 12 anni vuole darlo a me, ha una clientela vasta dal ragazzino al signore anziano ecc.. lei cosa mi consiglia di fare
ciao mimmo . ho letto già un pò di risposte e credo la risposta sia che dovrei farcela , ma vista la tua esperienza mi sentirei piu sicuro dopo un tuo parere favorevole .
Io non ho mai lavorato in un bar ma i proprietari mi seguirebbero x un periodo , tra l’affitto del locale e quello x la gestione chiedono € 1900 e x 2 sere a sett hanno due ragazze partime , poi avrei un collaboratore . Devo ancora andare a verificare dal commercialista ma detto da loro fanno un cassetto da 11 a 13000 al mese . Vale la pena affrontare questa avventura
Ciao Riccardo,
come proposta se riuscirai a mantenere lo stesso fatturato, non mi sembra male. Unico neo e’ che non hai un mini d’esperienza.
Valuta bene.
Ciao Stefania,
prima di prendere una decisione definitiva, assicurati che i ricavi dichiarati siano veritieri. Nel caso in cui decidessi di rilevarlo, vista la tua inesperienza, ti consiglio di assumere un dipendente che conosca il mestiere.
In bocca al lupo. mimmo