CONOSCERE IL TÈ 2/ LE REGIONI DEL TÈ
Dopo aver cercato, almeno in generale, di capire quali sono le principali differenze fra i vari tè cerchiamo di raccontare, in due parole, anche qualcosa sulle principali aree di produzione e sulle loro caratteristiche. La ...
CONOSCERE IL TÈ 1/ IL TÈ NERO, VERDE E BIANCO
Il tè, nonostante tutto, rimane il grande sconosciuto dei bar italiani. Almeno il 95% dei nostri pubblici esercizi alla rara richiesta di un tè si limitano a infondere una bustina datata in una teiera sbertucciata, ...
I tavoli negli spazi esterni dei bar
La possibilità di porre tavoli e di organizzare spazi di servizi all’esterno del locale, detti anche verande, giardini, dehor e piazze, è generalmente regolamentata da ordinanze comunali. Il permesso che viene richiesto e quello di ...
Che cos’è l’IVA
L’IVA, o imposta sul valore aggiunto o ancora VAT (value added tax) nei paesi anglosassoni è una tassa tanto bizzarra come concezione quanto comunissima. Di fatto tutti noi abbiamo a che fare con questa tassa, ...
Le licenze per aprire un bar
Il tema degli adempimenti burocratici per aprire un bar è quanto mai impellente per ogni ragazzo che voglia iniziare l’avventura di aprire un locale.
Le componenti fondamentali di questo percorso burocratico sono: - il REC - ...
La manutenzione della macchina da caffé espresso: le operazioni periodiche
Non da pulire, ma da controllare ogni giorno sono i manometri della macchina. Di solito sono due. Uno ci dice la pressione in caldaia ed è regolare quando segna un valore intorno a 1,2 /1,3 ...
La manutenzione della macchina da caffé espresso: il filtro cieco e il bollitore
In Italia si dice che sulla strada per preparare un ottimo caffé espresso ci sono 4 M (qualcuno arriva anche a 7) Le 4 M rappresentano Miscela, Macchina, Mano e Manutenzione. La manutenzione è infatti ...
I rapporti con i clienti
Il cliente è più che importante, anzi, è perfino banale dire che è fondamentale nell’economia (proprio quella) di un bar; senza il cliente non avrebbe senso aprire la mattina, tanto varrebbe andare a pescare. Cerchiamo ...
Il nome di un bar, 2
A trovare il giusto nome di un locale si dedica spesso molto tempo, a volte anche anni, visto che spesso il nome è l’elemento più sicuro che hanno i ragazzi del locale che sarà il ...
Commenti recenti