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FOOD AND BEVERAGE COST DI RUM E COGNAC

Dopo le tabella sul food cost degli amari e del whisky, Luisa Rosolia ci invia un altra tabella molto interessante sul food cost  di rum e cognac (o, più correttamente beverage cost). Anche questa tabella, che esaminiamo anche nelle giornate di gestione bar, è realizzata con i solito super dettaglio super utile per chi deve realizzare un dettagliato business plan per ristoranti, pizzerie e bar.

Come vedete, leggendo la tabella da sinistra verso destra, troviamo prima il nome del prodotto, poi il costo con IVA e senza, il costo per centilitro, la valutazione dello sfrido (o spreco), il numero di bicchieri che ci si possono ricavare fino ad arrivare al costo della porzione (4cl) e al coefficiente di ricarico in cui possiamo pensare il prezzo di vendita al locale.

Ringraziamo la Signora Rosolia per questo documento che trovate e potete scaricare qui Beverage Cost rum e cognac in un documento excel: essendo il excel, il documento modifica i dati semplicemente introducendo il costo della bottiglia che state utilizzando.

Vi ricordiamo che potete contattare la signora Rosolia, per valutazioni e consulenze, alla seguente mail: [email protected]

1 Comment

  1. […] Luisa Rosolia, dopo il magnifico lavoro sul food cost, o beverage cost, di amari e whisky, e quello su rum e cognac. […]

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