Ultimo aggiornamento: 22 Aprile 2014
Aprire un locale è spesso il sogno di chi vuol cambiare vita, ma l’aspetto economico è certamente importante. Quanto può mettere nel cassetto un bar? E quanto ci resta in tasca, tolte le spese?
La scelta di aprire un bar o un’attività è spesso dettata da riflessioni personali, di vita. Lo si fa perché si è stanchi del proprio lavoro, del proprio capo, perché il settore dove si lavora non ci da soddisfazione o perché vogliamo sentire che stiamo lavorando per noi stessi, padroni della nostra vita.
Tutto questo è innegabilmente vero, ma non si può negare che anche la parte economica abbia la sua importanza. Quando, all’inizio dei nostri corsi di gestione facciamo una rapida intervista ai partecipanti in modo da capire quali sono i loro progetti e quale è il percorso di vita da cui arrivano, molti ci dicono che pensano di aprire un locale non perché immaginano di guadagnare molto, ma, spesso, per un semplice stipendio. Il corso di apertura locali, poi, va avanti, e, mentre facciamo le simulazioni dei business plan e ci si rende conto che i margini di guadagno sono spesso più bassi di quelli che ci si aspettava, in quel momento sono molti a demoralizzarsi; guadagnare poco sì, ma non così poco!
Ma quanto può incassare un bar, e cosa ci rimane in tasca una volta pagate le spese?
Parlando di un piccolo bar posto in zona periferica, magari gestito solo da una coppia che serve caffè, qualche brioche, due piatti a pranzo e un piccolissimo aperitivo, la media di incasso giornaliero è da collocarsi intorno ai 300€, media che spesso sale nel caso si abbiano anche tabacchi, che possono portare il cassetto (solo del bar, senza considerare i tabacchi) intorno ai 500€.
Queste cifre naturalmente sono del tutto indicative, e in realtà la grossa differenza sarà data dalla capacità della gestione e dalla bontà delle idee (concrete, pensate nei confronti della clientela!) che renderanno il locale unico e diverso dalla concorrenza.
Infatti, se non mancano i locali in cui davvero non entra nessuno, spesso per una gestione stanca o semplicemente inadatta al contatto col pubblico, locali in cui gli incassi, è evidente, sfiorano lo zero, ci sono anche locali che, magari in posizioni non meravigliose e in spazi molto ristretti, sanno offrire una qualità talmente alta e una professionalità così elevata da diventare casi imprenditoriali, con incassi che superano (a volte anche di molto) i 1000€.
Dire quanto, di questi incassi, puo rimanere in tasca è argomento complesso, e ha a che fare con una corretta compilazione e valutazione del business plan, che trovate qui; ma è possibile fare una approssimativa valutazione di quanto rimane in tasca di questi incassi? In locali grandi, con diversi dipendenti e incassi (spesso) sopra i 2000€, i margini sono molto bassi, spesso non superiori al 12/15% dell’incasso. In locali più piccoli invece, con una buona e accorta gestione familiare, i margini possono essere più elevati, anche al 20 al 25% dell’incasso. Quindi, su un incasso base di 300€ al giorno e di 7800 € al mese (per 26 giorni) l’utile dopo le tasse può essere di 1950€ al mese… da dividere in?…
868 Comments
ciao e complimenti per il sito. io e la mia ragazza stiamo pensando di rilevare un bar che lavora dalle 06.30 alle 21.00 consuma all’incirca 2 kg di caffè al giorno, offre servizi di stuzzicheria, piccola pasticceria ed ha il terminale della sisal. mi son fatto dare uno scontrino di chiusura e c’erano scarsi 300 euro, quando il fitto è di 750 mensili. secondo voi tolte tutte le spese ci sono possibilità di vivere? grazie
Ciao Antonio,
come ho gia’ detto tante altre volte con un incasso medio giornaliero di 300€(scarsi)non e’ possibile tirarci fuori due stipendi, neanche miseri.
Buona giornata. mimmo
salve, ma quando parlate di incassi (300 etc) parlate di incasso al netto tolta la merce acquistata e poi venduta o di quello che a fine serata c’è in cassa? Dico questo perchè ho un bar e faccio molta fatica quando in cassa ci sono solo trecento euro..Ciao Eliana
Ciao Eliana,
cio’ che mi chiedi mi preoccupa per il semplice fatto che stai gestendo un bar.
Buona giornata. mimmo
ah dimenticavo che mi ha chiesto 10 mensilità anticipate come fideiussione che mi ridarà a fine contratto. Volevo chiedere inoltre se è vero che le tasse vanno cmq a carico del proprietario e non del gestore! sarà vero? io dovrei pagare solo le tasse inps? grazie ancora ciao!
Ciao Enrico,
io non l’ho mai sentito dire al mondo che le tasse(sul reddito) sono a carico del titolare e non del gestore.
Buona giornata. mimmo
x antonio
ciao, secondo me se il bar incassa 300 euro al giorno ci state dentro a mala pena, perché non credo riuscite a vivere con 8-900 euro a testa, che di questi tempi sono comunque buoni, comunque se siete bravi e riuscite ad incrementare l’incasso a 450 euro giornalieri ci uscite con un bel stipendio, l’affitto mi sembra onesto, 750 euro non sono tanti, sta a voi migliorarlo, io vi auguro che vi vada tutto bene, perché anch’io e la mia ragazza vogliamo fare questo passo, però abbiamo un po’ di paura perché è un periodo brutto, e purtroppo nella zona di ravenna cercano affitti con prezzi fuori dal mondo, anche 2000 euro per un bar chiuso con 2 tavoli, roba da far cadere i capelli. Ciao
ciao, sono interessato a un wine bar, sito vicino ad un tabacchi, consuma dai 60 agli 80 kg di caffè al mese e mi hanno cercato 1450 di fitto aziendale, poi devo pagare 800 di fitto 600 di corrente 600 al banconista e tasse.
secondo te il gioco vale la candela ah dimenticavo che mi ha chiesto 10 mensilità anticipate come fideiussione che mi ridarà a fine contratto. Volevo chiedere inoltre se è vero che le tasse vanno cmq a carico del proprietario e non del gestore! sarà vero? io dovrei pagare solo le tasse inps? grazie ancora ciao!
Ciao Enrico,
per essere un wine bar, il consumo di caffe’e’ molto elevato, quindi anche il giro di clientela sara’ notevole. Se l’incasso medio giornaliero si aggira attorno ai 600€,direi che potrtesti avventurarti.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao..complimenti per il sito utilissimo.
Proprio stamattina sono andata a parlare con il proprietario di un bar secondo me interessante però vorrei un parere di esperti.
Lavoro da 10 anni nel settore, da 4 anni e mezzo nel bar di un paesino ad un km da quello che vorrei acquistare, conosco bene la clientela che come si dice qua é per la “BARCONDICIO” e penso di riuscire a mantenerla e magari incrementare visto le conoscenze. Per farla breve bar degustazione di passaggio aperto dalle 5 alle 20, 1.2 kg di caffè al giorno, 250 euro circa di battuto al giorno, 5000 euro di affitto muri all’anno, penso di riuscire a cavarmela con una dipendente ad al massimo 30 ore settimanali,a parte le sedie da cambiare e ridipingere in ottimo stato, la richiesta per licenza, arredamento, macchinari e magazzino 80.000!!! Voi che dite??
Ciao Giulia,
grazie per i complimenti e benvenuta nel blog.
Se nell’incasso medio giornaliero di 250€ ci aggiungerai almeno 100€ di black, allora ti potrai permettere di prendere un dipendente part time, altrimenti, sara’ diffilcile far quadrare i conti.
L’affitto non mi sembra esagerato e se l’attrezzatura ed arredamento sono in discrete condizioni, direi che la cifra che ti hanno richiesto, e’ abbastanza equa.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Mimmo, Stò un pò uscendo pazzo! Ho sott’occhio una bottega di 40MQ (affitto 400 € mese), si trova su una via di passaggio ma che però non dà molto disponibilità di parcheggio… ed è praticamente dietro la piazza dove si crea tutta la movida della città.
Vorrei partire solo con un cocktail bar (ovvero solo alcolici, analcolici, shot e bibite varie)
prezzo di un cocktail 3 €
Come potrei stilare un business plan?
Sono un pò indeciso sulla zona…
Ciao Filippo,
senza farti diventare del tutto pazzo, per stilare un business plan ben fatto,ti voglio consigliare di leggere il libro di Gabriele Cortopassi;APRIRE E GESTIRE UN BAR(hoepli ed),dove a pag.57, troverai un intero capitolo dedicato all’argaomento che t’interessa. Ti sara’ sicuramente d’aiuto.
Buona giornata. mimmo
Ciao Mimmo,
a giorni firmerò un preliminare per l’aquisto di un bar (licenza + arredo + macchinari vari).
Il bar mi costerà 80.000 € in contanti e altri 100.000 € rateizzati in 4 anni.
Il locale è di fronte all’università e nei paraggi di 2 istituti superiori.
l’affitto è di 1.000 € mensili + 650 € di utenze.
L’incasso è di 300 € giornaliero + altrettanti in black durante il periodo scolastico(e questo è quanto afferma chi me lo sta vendendo ma, attualmente, non è possibile verificare…)
Ci lavoreremmo io e mio figlio + 1 lavorante.
Ho calcolato che l’incasso minimo per sopravvivere dovrebbe essere di circa 470 €. Cosa ne pensa?
ciao Anemone,
per fare un business plan ben fatto, dovresti sapere quanto ti verra’ a costare il dipendente e se l’incasso giornaliero, sia veritiero. Comunque se riuscirai, a mantenere quegli introiti e soprattutto lo stesso black,non mi sembra un cattivo investimento.
In bocca al lupo. mimmo
ciao,mi hanno proposto la gestione di un bar adatto anche per lavoro serale come aperidinner e pub.il locale è in buone condizioni e la zona non è male 100 mq circa ma è chiuso da 8 mesi l’affitto delle mura è di 1450 e la gestione dopo un anticipo di 20 è di 1000 al mese per un totale di 85.io non ho esperienza nel campo ma posso farmi un mesetto di apprendistato in un bar di un amico e magari farmi qualche corso da barman.che mi consigliate?grazie
Ciao Cristiano,
prima di tutto cerca di capire il perche’ il locale e’ chiuso da 8 mesi. Se non hai un minimo d’esperienza in questo settore non ti puoi improvvisare facendo solamente un mese di tirocinio, perche’non e’ affatto facile far ripartire un’attivita’non avviata e molto probabilmente reduce da una gestione fallimentare.
Buona giornata. mimmo
salve buonasera vorrei prendere in gestione un bar con licenze anche di lottomatica e sei sette macchine video poker a 2300 euro a l mese il bar e molto grande e carino secondo lei chiede troppo
Buongiorno,
a gennaio del prossimo anno dovrei prendere in gestione un bar in un paesino di circa 5000 abitanti ai confini di una città di provincia Veneta. Si tratta di un bar pasticceria, al quale vorrei aggiungere la gelateria artigianale con ovviamente servizio al tavolo. Il locale è molto grande e diviso in due piani. Io terrei aperto per il momento solo il piano terra e il plateatico. Praticamente non c’è avviamento in quanto chiuso da oltre 4 anni perchè il proprietario dell’intero complesso ha sempre voluto darlo in partecipazione (lui il 51% e chi entrava a lavorare il 49%)e questo a reso impossibile l’accettazione da parte di qualcuno. Oggi decide di darlo in gestione, chiedendo il primo anno 1900 € al mese, aumentando di anno in anno fino al terzo anno per arrivare ad una cifra di oltre 3000 €.Il locale è fornito di tutto(praticamente nuovo) tranne la macchina per il caffè, compresi i macchinari per la pasticceria. I macchinari per la gelateria sarebbero i miei. Al piano interrato c’è il pub che come ho già detto per il momento terrei chiuso per vedere l’andamento del primo anno. Le paste e le briosce per il primo anno me le fornirebbe una pasticceria della zona quindi non avrei bisogno del pasticcere. Ho calcolato un dipendente fisso e due/tre a chiamata. Il locale si trova in centro al paese di fronte alla chiesa, vicino alle scuole, asilo, centro medico poliambulatorio e analisi. In paese sarebbe l’unica pasticceria, gelateria. Secondo Lei, (considerando che posso rinunciare per un anno al mio compenso) il primo anno riesco a rientrare delle spese ? La ringrazio dell’aiuto che vorrà fornirmi.
Andrea
Ciao Andrea,
per fare un calcolo per un ipotetico guadagno, bisogna che ti metti a tavolino, con un bravo commercialista e e se vuoi fare un’autodiagnosi da vero imprenditore,formulate un business plan ben dettagliato.
In bocca al lupo. mimmo
Salve, è possibile utilizzare il Narghilè in associazioni culturali/circoli?
Ciao Mimmo; Mio figlio vuole prendere in gestione un bar con un altro socio. Mio figlio non ha mai fatto questo mestiere. Vuole lasciare il suo lavoro attuale dove prende un buon stipendio. Che spese avrà e cosa deve fare per prendere questo bar in gestione?
Chiedono 1,400 di affitto mensile. Mio figlio dovrà fare il corso?
Cmq sia io non lo vedo come un buon affare e non vedo di buon occhio la socia in questione.
Aiuto!!!!
Ciao Luigina,
prendere un bar in gestione senza aver mai fatto il barista, mi sembra molto azzardato, oltretutto se mi dici che lascerebbe un lavoro dove guadagna un buon stipendio.
I costi da sostenere oltre all’affitto, sono innumerevoli e nei nostri vari post li troverai tutti elencati.
Ti voglio anche consigliare di leggere il libro di Gabriele Cortopassi; APRIRE E GESTIRE UN BAR (hoepli ed.),gli sara’ sicuramente d’aiuto.
Il corso SAB, se prenderanno il bar in gestione,uno dei due soci sara’ obbligato farlo.
Se sia un buon affare o meno, non riesco a dirtelo, conoscendo solamente il costo d’affitto.
Saluti. mimmo
Grazie di cuore per la tua risposta veloce Mimmo. Spero che quando lui legge quello che hai scritto li passi la voglia di farlo.
Ci sono troppe cose in ballo per farlo.
Ancora un grazie immenso.
Saluti.
SALVE,
HO INTENZIONE DI PRENDERE IN GESTIONE
UN RISTORANTE DI 50 POSTI…. MI CHIEDONO 30000€ ALL`ANNO
D`AFFITTO… IL RISTORANTE SI TROVA IN UNA LOCALITÁ DI MONTAGNA,
VICINO AD ESSO CI SONO ALTRI RISTORANTI E CIOÉ CONCORRENZA… LAVORA ANCHE COME BAR LA MATTINA… VERSO LE 11 HO NOTATO CHE ARRIVA A 35 SCONTRINI… SECONDO LEI CONVIENE PRENDERLO IN GESTIONE TENENDO CONTO CHE SAREMMO IO E LA MIA RAGAZZA A GESTIRLO CON IN PIÚ UN CUOCO UN LAVAPIATTI ED UN CAMERIERE CON RELATIVI STIPENDI (2200,1500,1750) ??
Salve,
chi di voi riesce a dirmi quanto guadagna
in media un bar in centro in una città in prov di bolzano?? Su
tanti siti web la risposta è ca. 15000/18000,
anche se mi sembra poco veritiera , vedendo con che
automobili ecc. girano i gestori…
Ciao mimmo ottimo blog..
Volevo chiederti di darmi due piccoli consigli se possibile sto cercando di prendere un bar in gestione di circa 30 metri quadri situato in periferia in un ex centro commerciale all’aperto trasformato in una zona di soli uffici secondo te quali sono le informazioni principali da chiedere al vecchio titolare prima di prendere il bar..
Premetto che il titolare dice di battere pochissimo…
Ciao Ciccio,
per prima cosa, ti devi assicurare che il locale sia del tutto a norma,la scadenza del contratto d’affitto delle mura, il fatturato dell’ultimo anno, numero scontrini giornalieri e l’eventuale black ed infine cerca di capire se il locale potrebbe avere delle potenzialita’ per poter incrementare gli incassi.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao a tutti.
Sono un imprenditore di un azienda. Per la mia idea qualsiasi attivita in proprio bisogna guadagnare almeno 3-4 Mila euro netti al mese in quanto si hanno molti rischi, zero TFR, zero tredicesima,. Per 1000-1300€ mese conviene fare il dipendente in una azienda e essere tutelato.
Ciao federico,
sono pienamente d’accordo con te.!!!
Saluti. mimmo
Ciao Mimmo non so che lavoro fai tu ma cmq non capisco cosa spinge la gente ad aprire una attivita che rende come uno stipendi da dipendente Cn tutti i rischi. Volevo farti una domanda. Sai indicativamente quanto puo ricavare una pasticceria artigianale A gestione familiare? quanti kg di pasticcini fa in un mese ? Mi piacerebbe aprirne una se ha una buona rendita. Hai una mail privata così possiamo parlarne meglio. Se non e un problema per te.
Ciao Federico,
aprire un’attivita’in proprio a volte lo si fa’ per una passione innata, a volte perche’ si crede di diventare ricchi nel giro di poco tempo, altre volte per sfuggire al lavoro da dipendente, oppure perche’ non si sa cos’altro fare.Io sono responsabile in un bar di un hotel 4 stelle ed oltre ad occuparmi del breakfast, mi occupo anche di banqueting, lunch e brunch. I kg di pasticcini da vendere in un mese, per ottenere due discreti stipendi, non te lo so certo dire, ma lavorandoci due persone, calcola che almeno dovresti fare un incasso giornaliero attorno ai 600€.
Nella home page, puoi trovare tutti i miei dati.
Ind. email: [email protected]
Saluti. mimmo
ciao a tutti, io e la mia famiglia vorremo rilevare un bar/tabaccheria/affittacamere, al momento siamo molto indecisi per via che nessuno di noi ha esperienza nel settore, però pensiamo che sia un buon affare e chiedo a voi se è così, in media posso dire che fa 1Kg di caffè + poi ci sarebberò i tabacchi da considerare ed eventuali camere in affitto, il locale e di 300mq suddiviso in 3 piani e l’affitto è 1200 euro e non mi sembra carissimo visto il tutto, le uniche spese sono quelli di riammodernamento comprendendo anche il bancone visto che si punta a incrementare il tutto. la cifra richiesta è di 93000 euro. Sono ben accetti qualsiasi tipo di consiglio.
Saluti Daniel.
Ciao Daniel,
la cifra che ti hanno richiesto, non e’ affatto esagerata, considerando che avrai anche una licenza tabacchi.
L’unica cosa che mi preoccupa un po’, e’ il fatto che non avete una minima esperienza ed al giorno d’oggi non ci si puo’ improvvisare in nulla. Un piccolo consiglio che ti voglio dare, e’ di leggere il libro di Gabriele Cortopassi; APRIRE E GESTIRE UN BAR(hoeply ed.), ti sara’ sicuramente d’aiuto.
In bocca al lupo.mimmo
ciao Mimmo,
grazie del consiglio, l’idea principale sarà quella di farci aiutare almeno per i primi due mesi dal vecchio gestore che è li dentro da 20 anni, a capire come funziona un bar e tutto il qui pro quo cartaceo che indubbiamente lui saprà ma noi no. Cmq penso che dopo le difficoltà iniziali si riuscirà ad avere dei buoni guadagni, il problema ovvio iniziale che abbiamo è la paura di fallire, ma indubbiamente penso che anche se va male la cifra che noi paghiamo oggi più o meno fra un anno se lo rivendessimo riusciremmo a riprenderla, tu che ne pensi? secondo te qual’è il rischio maggiore che andiamo ad affrontare?
Saluti Daniel.
io ho un bar ristorante di 98mq con 24 posti e guadagno intorno 500euro la mattina e quasi 1000euro la sera.. pero dipende anche nei giorni.. il sabato guadagno quasi 3000 euro … (^_^) non avere paura anchio prima di aprire un attivita avevo paura… scusate ma non posso dirvi la mia strategia su come gestire il locale… prima di cominciare dovete rivolgere in comune
Ciao Giancarlo,
complimenti per la tua strategia che ti portera’ a diventare milionario nel giro di poco tempo. Mi raccomando non svelare a nessuno il tuo segreto.
Ah dimenticavo dirti che a scuola insegnano anche la differenza tra ricavo e guadagno. Prova ad informarti.
Saluti. mimmo
come aprire un bar? come ho fatto? crisi?
prima cosa da fare
buisness plan 6 mesi di preparazione
corso sab 700€ 3 mesi
notaio per registrare al comune 1700€
rivolgere ad un comercialista 4000€ annuale
trovare il posto tipo sotto un ufficio max 3000€ mensile
oppure(affitto aziendale)
arredatore 50,000€
pubblicita 2000€
inaugurazione tutto gratis tranne i cocktails che vendo a 6€
budget cibo al giorno io per far mangiare 30 persone spendo 120€ solo pranzo e incasso 360€ piu caffee piu colazione piu bevande che arrivo a quasi 500€ la cena menu carta dopo le 22:00 musica alta cocktail happy hours (^_^)
non ho sentito la crisi siamo sempre pieno l’mportante e che c’avete sempre delle novita pubblicita.. dovete farvi sentire in citta… il guadagno non e sempre alto ci sono periodi che non si guadagna tanto tipo FERIE (^_^) il resto si guadagna… il mio segreto e
((((L’unico vero fallimento e il non averci provato)))
circa 130,000€ per 5 dipendenti l’anno compreso me noi abbiamo guadagnato quasi 500,000€ ed e rimasto 70,000€ come faccio a diventare millionario hehehe
Ciao Mimmo,
Blog davvero utile, complimenti!
Mi servirebbe un consiglio, ho in mente di comprare un bar o prenderne uno in gestione.
Avendo al momento un budget di 50,000 euro (risparmi), quale sarebbe l’opzione migliore per una persona con una buona esperienza nel settore?
Grazie in anticipo
Saluti
Davide
Ciao Davide,
prendere un bar in gestione, sicuramente i rischi sono minori,ma pagando un affitto,non avrai mai nulla di tua proprieta’. Io ti posso consigliare anche un contratto d’affitto a riscatto, che ti da’ la possibilita’ nell’arco di un certo periodo di tempo, di acquistare un’attivita’, di cui stai pagando, un affitto d’azienda, detraendo l’importo pagato, dalla cifra pattuita inizialmente.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Mimmo,
Grazie per il consiglio, sicuramente un contratto d’affitto a riscatto sarebbe ‘ideale’, ma quante attivitá sono disposte ad offrire questa opzione?
Presumo che molti o la maggior parte preferirebbero vendere il bar direttamente, magari avendo una parte del pagamento in contanti subito e il resto in cambiali o sbaglio?
Nel caso si riuscisse a stabilire un contratto d’affitto a riscatto, cosa esattamente posso riscattare? L’affitto delle mura e/o anche la quota della gestione? E l’importo della caparra pagato inizialmente, anch’esso puó essere detratto?
Scusami per le mille domande in una sola volta.
Ti ringrazio ancora
Davide
Ciao Davide,
affitto d’azienda a riscatto, normalmente s’intende solamente per l’attivita’(licenza, arredamennto ed attrezzatura) e non per le mura.
Chiaramente la quota della caparra, verra’ restituita al momento in cui si decidera’ di acquistare l’attivita’.
saluti. mimmo
Ciao Mimmo,volevo esporti la mia situazione e avere dei consigli o chiarimenti.Mio marito e un operaio edile con uno stipendio non fisso poco retribuito e io al momento casalinga.Ci è stata fatta una proposta dal benzinaio di fiducia,che nella stessa area ha un piccolissimo bar,vuole andare in pensione e ci ha chiesto se mio marito volesse prendere in gestione l’area di benzina della esso, e io pagando 35000 euro prendessi la licenza del bar,la cifra comprende arredo e macchinari del bar.Io non ho mai lavorato nell’ambito se non per aiutare a volte amici quando mancavano i dipendenti…Ma sono ignorante alla materia.Che dici e conveniente?Poi ho sentito che i corsi per il Sab costano sugli 800 euro e durano in media 3 mesi e vero?Ma come si può pagare questa cifra per uno che inizia e non risparmi?Aiuto non so che fare e se poi non va?
Ti ringrzio in anticipo per la tua cortesia…
Ciao Giusi,
se pensi di aprire un bar, per diventare ricca nel giro di poco tempo, te lo sconsiglio. Se invece hai intenzione di cambiare vita, perche’ sei stanca del tuo attuale lavoro, puoi buttarti in una nuova avventura, ma non ti credere che saranno tutte rose e fiori.
In bocca al lupo. mimmo
ha dimenticavo io ho 28 anni e mio marito 34. e siamo stanchi di tirare a campare.Non si può vivere
Buongiorno Mimmo,
ho letto praticamente tutti i commenti e tutti gli articoli del sito e ancora non riesco a capire se è un azzardo o no quello che vorrei fare.
Ho letto che acquistare un locale in fallimento è spesso un azzardo, e forse sbaglio ma a me viene da pensare quasi il contrario. Un taglio netto alla gestione precedente non può che fare bene… dare un senso di novità può essere una scelta vincente, o sbaglio?
Avete presente quei casi in cui anche uno non esperto si rende conto di quello che il barista sta sbagliando (tutto), e sa in cuor suo che potrebbe fare meglio, molto meglio?! Avete presente quando avete mille idee grandiose di cosa potreste fare se aveste quel locale a vostra disposizone, sapendo cosa fanno gli altri locali, quali sono le cose che offrono, cosa manca, qual è la clientela e tutto quanto? Avete presente quando in paese vi conoscono praticamente tutti? Ecco.
In ogni caso c’è quest’occasione al mio paese: un locale 30/40 posti attualmente aperto ma deserto, in pieno centro, praticamente in piazza, zona di passaggio tutti i giorni della settimana, anche la sera… la mattina decine di ragazzi a 30 mt prendono il pullman per andare a scuola… Locale rinnovato, anche se cambierei l’arredamento, bagno a norma nuovo, tutto a posto, 16 mq di cucina (verrebbe svuotata) con eventuale presa per cappa…
Insomma, il proprietario cede a 20.000 euro. E’ mesi che cerca di venderlo a prezzi più alti e nessuno lo vuole.
Posto che con fornitori, affitto (650) e bollette sia in regola, secondo voi offrendo colazioni ottime, chiudendo a pranzo e riaprendo per l’ora aperitivo e offrendo aperitivi più che ottimi, con possibilità di cenare con pochi soldi a base di cucina nostrana (un aperitivo allargato diciamo)… potremmo camparci in due? Non pretendiamo di fare grandi soldi, semplicemente di avere una nostra attività e di fare quello che ci piacerebbe. Per me è praticamente un sogno, per la mia ragazza non proprio un sogno ma le piacerebbe molto, soprattutto perché le piace la qualità e ha moltissima inventiva in cucina.
Io lavoro nel marketing e non avrei problemi a far arrivare gente anche da fuori… inoltre la mattina potrei lasciare lei a lavorare al bar e io proseguire con delle consulenze…
Insomma, che ne dite, rischiamo la fame o ce la caviamo?
Ciao Roberto,
ho letto attentamente la tua richiesta e considerando che l’investimento sarebbe proprio minimo, se credi che il locale abbia delle buone potenzialita’per ottenere dei buoni ricavi, ti cosiglio solamente di fare un attento business plan e se credi di poter arrivare a fare un incasso giornaliero di almeno 500€, ti dico che in due persone, potrete tirarci fuori due discreti stipendi.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao, nella mia zona vendono una pasticceria di circa 100 mq incasso mensile circa 7000 al mese il locale e’ tutto da rifare ed inoltre per incrementare gli incassi vorrei aggiungerci anche il bar in modo che possa diventare un bar pasticceria. Mi hanno chiesto un totale di 200.000 per i muri e altrettanti per la licenza. Volevo un tuo parere in merito e se il prezzo richiesto e’giusto e se l’incasso secondo te e buono. “si trova in periferia ma c’è tanto passaggio.
Ciao Antonella,
mi rimane difficile fare una valutazione di un locale senza fare un sopralluogo, ma ti posso dire solamente di fare un attento business plan, prima di decidere e soprattutto fatti fare diversi preventivi per il nuovo arredo e la nuova attrezzatura.
ciao Mimmo,
è da molto che ti leggo e trovo il tuo blog interessantissimo!
è da tempo che sto cercando un bar per me e il mio socio, ultimamente me ne hanno proposto uno con un incasso di 1000 euro al giorno circa (300K euro annui), 1500 di affitto e 1000 euro circa di spese.
avrei bisogno di almeno 2 dipendenti part time, il locale è grande e fanno un 40/50 coperti a pranzo.
pensi che possano uscirci 2 stipendi (oltre quelli dei collaboratori) per me e il mio socio?
considera anche che dovrei pagare la licenza e credo sia sui 2000/2500 euro al mese.
ti ringrazio
Maurizio
Ciao Maurizio,
se sarai attento nella gestione, soprattutto nel contenere i costi e mantenere l’attuale incasso,due soci ci possono tirar fuori due discreti stipendi.
Ciao Mimmo,
E’ possibile avere un link che mostra un business plan, voglio accertarmi che non sto tralasciando niente.
I link trovati nella sezione business plan purtroppo non erano funzionanti.
Grazie
Davide
ciao Mimmo e grazie per la risposta (confortante..).
ho ancora una cosa da chiederti, considerando che oltre alle colazioni, caffè vari ci sono anche un 40/50 coperti a pranzo, è possibile valutare i costi per la marce pari ad un 30/35%?
è troppo poco oppure sto esagerando? non ho ancora visto i libri contabili quindi vorrei farmi solo un’idea di massima.
ancora grazie
Maurizio
ps: mi unisco alla richiesta di Davide 🙂
..Maurizio,
il costo delle materie prime, si deve aggirare intorno al 30% del ricavo. Se si supera il 35% sara’ difficile far tornare i conti.
ciao..ho 30 anni e sto pensando di prendere la licenza(a rate) di un bar.il bar e’ piccolo,ha circa 25 posti,in zona universitaria ma non vicinissimo.in ogni caso ci sono un po’ di uffici.
faccio questo lavoro da 12 anni con la mia famiglia e per ora abbiamo sempre avuto molto successo.
le spese mensili fisse sarebbero di 900 di affitto piu’ 700 di licenza,per un totale di circa 50 mila.
vorrei lavorarci io e una dipendente credo a 6 ore.
secondo te con questi costi,piu’ ovviamente fornitori,utenze,ecc
quanto dovrei incassare per avere un utile(quindi il mio stipendio)di almeno 1850 euro(che son quello che prendo ora tra ferie,tredicesima,ecc)?
300,350 euro potrebbero bastare?
grazie mille per l’aiuto!
Ciao Vale,
e’ difficile quantificare un guadagno netto prima di prendere in gestione un bar, ma ti posso dire che con l’incasso che hai citato e le spese fisse che dovrai sostenere, difficilmente riuscirai a garantirti uno stipendio di 1850€.
Buongiorno anch’io sto per intraprendere il lavoro di barista , alla veneranda età di 50 anni, insieme a mio figlio con la gerenza di un bar.
Il locale non è di grandi dimensioni e dispone di pochi posti a sedere ed è situato all’interno di una stazione di servizio dove il passaggio si presenta piuttosto affluente.Siccome però l’apertura è nuova, non ci sono parametri di incasso sui quali basarsi, quindi si parte da zero per sviluppare il lavoro. L’unico dato certo per ora è l’affitto stabilito in 2000 euro mensili. Il bar è già ovviamente attrezzato di tutto il necessario, manca solo la materia prima.Secondo lei è un buon affare ? E se sì, quanto dovrà all’incirca realizzare come incasso giornaliero per sostenere le spese e garantire uno stipendio?
Ciao Paola,
se ho ben capito i 2000€ sono per un affitto d’azienda.
Se cosi’e’, per sostenere tutti i vari costi e per tirarci fuori uno stipendio per un dipendente ed uno per il gestore, come minimo, dovrai fare un incasso giornaliero di circa 500€.
Ciao Mimmo, grazie per aver risposto mi sento molto rincuorata perchè avevo paura di aver fatto una scelta sbagliata per il fatto di dover pagare già solo per affitto d’azienda quella cifra, e credo che 500€ al giorno sia possibile incassarli visto il movimento di auto, quindi bene.
Ancora grazie
Buongiorno Mimmo io da 8 anni lavoro come barista avevo gia chiesto consigli in questo blog per un attivita’ e infatti come tu dicevi dopo attente considerazioni ho lasciato perdere…..ora mi si e’ presentata un altra occasione…..subentrare in una societa dove uno dei due soci se ne vuole andare….si tratta di un bar nn molto grande in una piazza a Sarnico sul lago d iseo e’ una piazza dove c e’ il mercato un giorno alla settimana e dove d estate si svolgono molte manifestazioni concerti spettacoli….la zona d estate e ricca di turisti…..il socio che se ne vuole andare chiede una per ritirare la sua quota circa 50000 euro….l affitto del locale circa 1400 mensili il bar e aperto da 20 anni circa….e’ un idea da valutare?io il mio lavoro lo so fare e penso bene e in zona conosco molte persone e’ vero che nn significa nulla….forse e meno rischioso che aprire un bar da zero ah dimenticavo l altra socia ha voglia di lavorare e con me vorrebbe aumentare il lavoro…..cosa mi consigli?cosa devo chiedere a loro per avere le idee piu chiare possibili?grazie mille
Ciao Simone,
ti consiglio solamente di fare un attento business plan, per capire se e’ un’attivita’, che potrebbe dare la possibilita’ di tirarci fuori due discreti stipendi per te e la tua eventuale socia.
salve,ho lavorato (quasi gestito)una cucina di uno stabilimento balneare con servizio tavola calda.avrei intenzione di aprire una gastronomia da asporto ma ho delle perplessità,cioè per ammortizzare i costi(affitto c.a. 800 mensili, finanziamento 500 mensili, luce,gas,versamenti inps,inail)che entrate giornaliere dovrei avere?quanto riuscirei a guadaqnare tolte le spese?il locale è situato in una via centrale della città circa 23.000 abitanti,città di mare.grazie
Ciao Barbara,
come ho gia’ ripetuto tante altre volte anche in altri post, per calcolare un ipotetico guadagno di una qualsiasi attivita’, consiglio sempre di mettersi a tavolino con un bravo commercialista e compilare un business plan.
salve Mimmo,sono interessato a rilevare bar con spese di gestione di circa 2300 euri mensili con incassi di 300 euro giornalieri,l impresa vale la spesa secondo te?grazie in anticipo
Ciao Marco,
se per 2300€ mensili intendi, il costo d’affitto d’azienda, ti consiglio di lasciar perdere.
mimmo, non so se ho posizionato la mia domanda nel posto giusto..potresti rispondere?
Grazie Eliana..
Sto un pò in crisi!!!
Ciao Eliana,
dopo la domanda che ci hai rivolto, per superare la tua (senza per nulla offederti)ti consiglio vivamente di fare un piccolo corso di contabilita’.
ciao, lavoro in un bar da 5 anni e il mio titolare mi ha appena offerto di prendere in gestione l’attività ma in affitto, cioè un affitto di gestione, mi ha chiesto 2000 euro al mese ci sono anche 3 slot. il bar incassa circa 300 euro al giorno. cosa ne pensate?? grazie in anticipo
ciao mimmo, dimenticavo si consuma 1,5kg di caffè al giorno, è posto in una via abbastanza trafficata, l’orario di apertura è dalle 7 alle 20,00. Quello che mi lascia un perplesso sono i 2000 euro mensili che mi sono stati chiesti.
Ciao Luca,
innanzi tutto devi cercare di capire che introiti ha con le slot, poi se riuscirai a gestire il locale, senza assumere dipendenti, con l’attuale incasso ci potrai tirar fuori un buon stipendio, ma se pensi che da solo potresti non riuscirci, ti consiglio di lasciar perdere.
ciao mimmo, io sono appena stato da una commercialista e mi ha detto che con un incasso così recuperando 1000 euro dalle slot, mi resta uno stipendio di 1200 euro. posso fidarmi?
….non si puo’ quantificare in maniera esatta lo stipendio di un gestore di un’attivita’. I 1200€ li guadagneresti senza assumere dipendenti? Quante ore dovrai lavorare, per guadagnarti un tale stipendio? Considera che uno stipendiato in un’attivita’ commerciale, oltre alla paga mensile ha diritto anche a 13^, 14^, TFR, 5 settimane di ferie retribuite.
Quindi valuta bene se ne vale la pena.
hai perfettamente ragione, ma infatti io ora prendo di più e sono un dipendente, faccio 8 ore al giorno e tutto agosto a casa, evito non ce dubbio, solo che mi sembrava parecchio strano che mi restava quella “miseria” anche se sono pochi di più non ne vale la pena. grazie ciao mimmo.
I 1200 euro dando il 30% al mio babbo, facevo una impresa familiare, e lavorando 13ore al giorno
Ciao Mimmo, mi è stato offerto di prendere un bar attualmente chiuso ma completo di tutto. L’attuale fittuario del locale dopo averlo ristrutturato e fornito di tutto il necessario l’ha sempre dato in fitto d’azienda. Lui chiede il fitto che corrisponde al proprietario di €. 2.000,00 mensili + iva. Il suo scopo, come dice lui, non è quello di guadagnare sul fitto d’azienda ma quello di poter mettere le slot all’interno del locale (la sua attività è proprio fornire slot e giochi vari). La cosa interessante è che attualmente le licenze e tutto sono intestate al fratello, lui dice di essere disposto per i primi mesi a darmelo in gestione sotto nome del fratello e ricavarci io i profitti del bar e lui i profitti delle slot. in questo caso per i primi mesi dovrei solo corrsipondergli metà dell’affitto ed occuparmi poi di tutte le spese compreso i contributi dei dipendenti (due). Cosi facendo dopo i primi mesi se vediamo che l’attività rende passiamo poi al fitto d’azienda… considerando che il bar come minimo dovrebbe incassare intorno ai 400/500 al giorno a me come investimento iniziale rimarebbe riempire il locale di tutte le forniture necessarie… secondo te è una buona proposta?? Grazie.
Ciao Massimo,
con un incasso giornaliero di 400/500€ non ti puoi sicuramente permettere di pagarti due dipendenti e sostenere tutti gli altri costi.
Salve,
stavo pensando di aprire un bar in un piccolissimo paese.
Il proprietario chiede 800€ al mese per le mura, ma mi lascerebbe attrezzaturae, non vuole darlo in gestione.
Come posso fare seve chiudere la sua attività ed io aprirla da zero o si può fare una sorta di subentro/cessione.
Il bar ha anche unpiccolo ristorante pizzeria ed un piccolo alimentari.
Quanto dovrei incassare approssimativamente solo col bar per pagare le tutte spese(affitto, corrente, tasse…)
Grazie
Buonasera,
seguo questo sito da mesi ormai, leggo volentieri tutte le domande e, principalmente, le risposte di Mimmo (ne faccio tesoro!).
Ho letto della tua passeggiata a Lucca e dell’idea geniale del dog bar, da un pò di tempo sono alla ricerca del giusto investimento per l’acquisto di un bar nel (famoso) centro storico (che non conosco personalmente) di Lucca.
Debbo dire che ci sono alcuni bar in vendita ma i prezzi sono molto alti, si parte da 200.000 a salire.
Tu che conosci il territorio vorrei porti tre domande:
è normale e giustificato richiedere queste somme?
dispondendo di tale somma (200.000) è preferibile investire direttamente su un’attività di questo importo (così da non avere debiti con nessuno) o meglio provare direttamente con attività di importi più elevati (300/350mila) ovviamente richiedendo una rateizzazione con il venditore della somma eccedente la mia disponibilità?
E’ ancora vero (lo è mai stato?) che il valore dell’attività è pari all’80% – 130% dell’ultimo fatturato?
Grazie dell’attenzione.
Ciao Angelo,
grazie per i complimenti e benvenuto nel blog.
La passeggiata nel centro di Lucca l’ha fatta Gabriele, il mio collega del blog che essendo toscano, conosce bene tutta la regione, ma io essendo marchigiano, la conosco un po’ meno. Le cifre richieste per rilevare le attivita’non dipendono solamente dal fatturato, ma da tanti altri fattori( posizione, metratura dello stabile,arredamento,attrezzatura,tipologia di licenze ecc).
Io ti consiglio solamente di fare un attento business plan, prima di rilevare qualsiasi attivita’.
Buona giornata. mimmo
Buongiorno Mimmo, volevo ritirare un bar al costo € 60.00,00. Negli ultimi tre anni ha avuto dei corrispettivi di ca 100.000,00 più 9.000,00 di slot machine. Laffitto è di € 750,00 mensili e le utenze circa8.000,00. In due soci è possibile raccimolare qualcosa? grazie 1000!!1
Ciao Ivan,
se ho ben capito e’ un bar che incassa circa 300€ al giorno. Considerando che anche gli introiti delle slot, non sono miseri,se riuscirete ad incrementare il fatturato di almeno 20000€ all’anno,due discreti stipendi ci potranno uscire.
Ciao volevo chiedervi se si può prendere in considerazione una gestione di bar e ristorante con capienza di 300 coperti locale di 700 mq sezionabili tra interno esterno e ,tra di loro internamente sono separati ogni locale ospita circa 50/100/150 affitto mensile di licenza e muri 1500 €… attualmente il locale e chiuso la mia intenzione e di proporre pranzo e cena al prezzo di 10/ 13 € a pasto e di impostare il bar con colazioni .e vendita giornali .. i locali sono su strada provinciale di forte transito con possibilità di sosta camion …. secondo voi quante persone a lavorare devo considerare ? Premetto che il locale viene dato in gestione e che è completo di tutta l’attrezzatura necessaria quindi pentotale vettovaglie etc etc
Salve, vorrei proporvi il mio progetto e sapere se può essere fattibile. Ho la possibilità di investire 30.000 euro per aprire un bar. Il locale che ho individuato è di 65 mq circa con un affitto di euro 500… il locale si trova di fronte ad una scuola elementare e a fianco ad un supermarket. La città dove vivo è di 60.000 abitanti. Mia moglie lavora, il bar dovrei gestirlo solo io e il guadagno, almeno all’inizio, dovrebbe servire solo a raggiungere un utile personale di 1.200 euro al mese circa. Secondo te, può essere interessante? Potrei raggiungere questa cifra?
Ciao Riccardo,
con un incasso medio giornaliero di circa 300€,riuscendo a gestire il bar da solo, se sarai attento, potrai tirarci fuori un discreto stipendio.
salve,
vorrei avere un consiglio, io ho un locale di mia proprietà sito in una zona di passaggio di circa 30 mq nel quale avrei intenzione di farci un piccolo bar/caffetteria,visto che non pago l’affitto potrebbe essere un buon investimento?
Ci lavorerei io e assumerei un barista.
Nell’attesa di una risposta Le porgo cordiali saluti.
Ciao Giulio,
prima di tutto ti consiglio di fare un attento business plan.