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3 Responses to “CALCOLARE IL FOOD COST DI PANINI E PRIMI PIATTI NEI BAR” Leave a reply ›
ma quindi su un semplice panino (facendo la media di tutti i tipi di panini) come lo calcolo? Più che altro la quatità dei salumi e altro....
Ciao Anna,
ti devi solamente munire di una bilancia ed una calcolatrice. Per calcolare il costo maggiormente preciso ti consiglio di fare il calcolo, non su un singolo panino,ma su almeno 5/6 dello stesso tipo. Una volta pesati tutti gli ingredienti non farai altro che moltiplicare il peso per il costo di ogni singolo igrediente ed a sua volta dividerai per il numero di panini fatti.
Questa operazione andra' fatta solamente quando farai dei nuovi panini o quando, la materie prime subiranno degli aumenti notevoli.
Saluti. mimmo