[…] già dedicato un post ai metodi per incrementare il fatturato del locale. Continuando a parlarne in quest’ottica io credo che il più antico e probabilmente il migliore […]
Salve sono un barman di Milano,mi piacerebbe sapere quale sia la percentuale più indicata di incidenza sul materiale usato x fare dei cocktail in un locale specializzato in aperitivi,grazie 1000
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[…] già dedicato un post ai metodi per incrementare il fatturato del locale. Continuando a parlarne in quest’ottica io credo che il più antico e probabilmente il migliore […]
Salve sono un barman di Milano,mi piacerebbe sapere quale sia la percentuale più indicata di incidenza sul materiale usato x fare dei cocktail in un locale specializzato in aperitivi,grazie 1000
Ciao Alessandro,
il calcolo del food cost, in un bar viene calcolato intorno ad una percentuale del 30%.
Saluti. mimmo