Idee e strategie
Casi pratici, idee innovative e strategie per lanciare un bar o un locale.
14 Dicembre 2015
I mesi di lavoro stagionale, il rapporto con la clientela e con il personale in un bar pasticceria stagionale… Durante l’ultimo corso di latte […]
30 Novembre 2015
La vetrina della pasticceria al bar, lontana dal ingresso è spesso un problema, per poca visibilità e “effetto stanzone” vediamo un caso pratico e alcune […]
29 Ottobre 2015
Dall’esperienza di un locale, vediamo le strategie per aumentare il fatturato in una caffetteria pasticceria… Una recente visita/consulenza, che ci era stata richiesta durante […]
28 Settembre 2015
Come e cosa leggere il bilancio di un bar, come calcolare l’eventuale sommerso e come fare una prova d’incasso? Vediamolo partendo dalla discussione di un […]
20 Aprile 2015
Volete idee per aprire una vera caffetteria all’americana in Italia? Eleonora e Valentina ci raccontano come hanno aperto a Pisa una caffetteria che strizza l’occhio, […]
2 Febbraio 2015
Un piccolo bar veneto che da semplice caffetteria decide di cominciare a tostare il proprio caffè. Scopriamo investimenti, burocrazia e risposta del mercato. Tutto al […]
8 Gennaio 2015
Una intervista a Pietro e Lisa, che ci raccontano, fra burocrazie e finanziamenti, come hanno aperto la loro gelateria a Colonia. Lisa e Pietro […]
24 Dicembre 2014
Siamo a caccia di idee per attirare clienti in un bar nel periodo di Natale? Il classico croccante, facile da fare, goloso da leccarsi i […]
14 Dicembre 2014
Chicchi selezionati direttamente in piantagione e nuovissimi approcci alla preparazione del caffè. Visitare la “Ditta artigianale” di Firenze, la caffetteria dove l’espresso è solo il punto […]
31 Ottobre 2014
Partendo da un caso pratico, facciamo qualche riflessione sui bar di servizio posti davanti a scuole, ospedali e zone uffici, sono delle buone location o […]