Ultimo aggiornamento: 22 Aprile 2014
Aprire un locale è spesso il sogno di chi vuol cambiare vita, ma l’aspetto economico è certamente importante. Quanto può mettere nel cassetto un bar? E quanto ci resta in tasca, tolte le spese?
La scelta di aprire un bar o un’attività è spesso dettata da riflessioni personali, di vita. Lo si fa perché si è stanchi del proprio lavoro, del proprio capo, perché il settore dove si lavora non ci da soddisfazione o perché vogliamo sentire che stiamo lavorando per noi stessi, padroni della nostra vita.
Tutto questo è innegabilmente vero, ma non si può negare che anche la parte economica abbia la sua importanza. Quando, all’inizio dei nostri corsi di gestione facciamo una rapida intervista ai partecipanti in modo da capire quali sono i loro progetti e quale è il percorso di vita da cui arrivano, molti ci dicono che pensano di aprire un locale non perché immaginano di guadagnare molto, ma, spesso, per un semplice stipendio. Il corso di apertura locali, poi, va avanti, e, mentre facciamo le simulazioni dei business plan e ci si rende conto che i margini di guadagno sono spesso più bassi di quelli che ci si aspettava, in quel momento sono molti a demoralizzarsi; guadagnare poco sì, ma non così poco!
Ma quanto può incassare un bar, e cosa ci rimane in tasca una volta pagate le spese?
Parlando di un piccolo bar posto in zona periferica, magari gestito solo da una coppia che serve caffè, qualche brioche, due piatti a pranzo e un piccolissimo aperitivo, la media di incasso giornaliero è da collocarsi intorno ai 300€, media che spesso sale nel caso si abbiano anche tabacchi, che possono portare il cassetto (solo del bar, senza considerare i tabacchi) intorno ai 500€.
Queste cifre naturalmente sono del tutto indicative, e in realtà la grossa differenza sarà data dalla capacità della gestione e dalla bontà delle idee (concrete, pensate nei confronti della clientela!) che renderanno il locale unico e diverso dalla concorrenza.
Infatti, se non mancano i locali in cui davvero non entra nessuno, spesso per una gestione stanca o semplicemente inadatta al contatto col pubblico, locali in cui gli incassi, è evidente, sfiorano lo zero, ci sono anche locali che, magari in posizioni non meravigliose e in spazi molto ristretti, sanno offrire una qualità talmente alta e una professionalità così elevata da diventare casi imprenditoriali, con incassi che superano (a volte anche di molto) i 1000€.
Dire quanto, di questi incassi, puo rimanere in tasca è argomento complesso, e ha a che fare con una corretta compilazione e valutazione del business plan, che trovate qui; ma è possibile fare una approssimativa valutazione di quanto rimane in tasca di questi incassi? In locali grandi, con diversi dipendenti e incassi (spesso) sopra i 2000€, i margini sono molto bassi, spesso non superiori al 12/15% dell’incasso. In locali più piccoli invece, con una buona e accorta gestione familiare, i margini possono essere più elevati, anche al 20 al 25% dell’incasso. Quindi, su un incasso base di 300€ al giorno e di 7800 € al mese (per 26 giorni) l’utile dopo le tasse può essere di 1950€ al mese… da dividere in?…
868 Comments
A volevo aggiungere che pago un affitto di 550 euro al mese.
Ciao Antonello,
non so quanto sia stato l’investimento iniziale, ma con un tale incasso(media giornaliera 360€, difficilmente riuscirai a tirarci fuori due discreti stipendi. Dovresti arrivare ad una media giornaliera di almeno 500€.
Per incrementare la vendita della pasticceria, bisogna proporre una piu’ alta qualita’. Per la rosticceria valuta se poi, riuscirete a lavorarci solo in due o dovrai assumere dei dipendenti.
Saluti. mimmo
Eppure ieri abbiamo fatto i conti di chiusura primi mese e sono venuti fuori 2100 euro a testa nn male. La spesa iniziale Cmq è stata alta ma ci rimane poco da pagare perché abbiamo pagato tutto in pratica. Hai altri suggerimenti
Ciao Antonello,
sono molto felice per te, ma i calcoli per quantificare il guadagno andrebbero fatti, non dopo qualche mese ma almeno dopo aver fatto la denuncia dei redditi.
Saluti. mimmo
In effetti hai ragione. Ma Cmq io conto di recuperare molto nel periodo estivo, anche se nn mi dispiacerebbe aumentare di un centinaio di euro l incasso di questo periodo.
Ciao Mimmo io sto per acquistare un bar che incassa circa 800€ al giorno…e in più ha anche la tabaccheria…quanto credi che riuscirei a tirar fuori al mese avendo anche 2 dipendenti in regola?
Ciao Cristian,
dipende da quanto ammonta l’investimento iniziale, da quanto e’ il canone d’affitto e dall’aggio tabacchi.
ciao mimmo il canone per acquisto è di 320.000 e l’aggio dei tabacchi è di circa 600 € a settimana
affitto 1.800
…Cristian,
quando si arriva a parlare di certe cifre, prima di prendere una qualsiasi decisione, consiglio di fare un attento business plan assieme al tuo commercialista.
ciao sto prendendo in gestione un wine bar 1500 euro al mese con un dipendente quanto dovrei incassare minimo per attutire le spese grazie il bar ha circa 40 posti a sedere
Mi sa che se questi 800 euro la metà sono tabacchi allora pensaci bene. Sui tabacchi il tuo guadagno va dall 1 al 3 per cento a discrezione di chi te li fornisce
Ciao Mimmo
Io sto per prender un bar chiuso da agosto..la licenza è stata depositata a settembre 2013 in comune..volevo sapere se è possibile far la voltura della stessa licenza senza incappare in lavori di adeguamento con tutte le nivee leggi degli ultimi tempi..grazie in anticipo per le informazioni complete che sicuramente mi darai.
Ciao Davide,
se il bar fino ad agosto era a norma, non credo che nel giro di qualche mese non lo sia piu’. Per sicurezza fai fare un sopralluogo da un responsabile ASL.
Buonasera,
La mia ragazza e io avremmo la possibilità di acquistare una pizzeria al taglio con un fatturato annuo di 170mila euro e con 300€ di affitto mensile per i muri. Non ci servirebbe nessun dipendente. Mi preoccupa un po’ il prezzo di vendita che ammonta a 120mila euro pagando a rate, oppure di 100mila in contanti.
Che consigli ci può dare? E, secondo lei, avremmo un margine di guadagno?
Grazie per il suo tempo.
Ciao Mery,
se il fatturato ammonta alla cifra che hai citato,con un costo d’affitto relativamente basso,non di so’dire a quanto potrebbe ammontare la percentuale di guadagno,ma sicuramente potrete tirarci fuori due dicreti stipendi.
In bocca al lupo.mimmo
Se vuoi fare qualche risata leggiti il libro;VOLEVO SOLO VENDERE LA PIZZA.
Grazie per la risposta, e per il prezzo di vendita che cosa ne pensa? Grazie.
buonasera,
io e mio cugino abbiamo intenzione di aprire un bar in una buona zona di passaggio.
sapendo che ne io ne lui non abbiamo possibilità di starci molto (avendo già 2 attività in piedi), puntiamo molto sulle colazioni e aperitivi. essendo la nostra prima esperienza in questo settore. cosa ci può consigliare?
e avendo intenzione di metterci 2-3 dipendenti con un affitto di 1400€ quanto mediamente dovrà lavorare il bar?
grazie mille.
Ciao Luca, pensaci bene prima di aprire un’attività, facendoci lavorare solo i dipendenti,perche’ti assicuro che e’ veramente difficile far tornare i conti.
Non dici a quanto ammonterebbe l’investimento iniziale, ma comunque sia con tre dipendenti in regola a tempo pieno,per far si’che rimanga un guadagno di circa 2000€ al mese, l’incasso medio giornaliero dovrebbe aggirarsi intorno ai 900/1000€.
ciao mimmo io e mia moglie vorremmo rilevare un bar sul lago di garda la richiesta è di 75000 euro l affitto è di 1250 euro mensili quanto dovrebbe essere il cassetto per ricavare 2000 al mese netti tolte tasse utenze ecc grazie
Ciao Leo,
per tirarci fuori un netto di 2000€ al mese, l’incasso medio giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 400€.
ciao mimmo mi daresti il tuo parere su questo bar CEDESI IN MILANO ZONA C.SO ITALIA S. SOFIA, ATTIVITA’ DI BAR TAVOLA FREDDA, AVVIATA DALL’ATTUALE PROPRIETARIO DA 4 ANNI, SCADENZA CONTRATTO DI LOCAZIONE 2022, 51 MQ INTERNI, OLTRE MAGAZZINO SOTTERRANEO COLLEGATO INTERNAMENTE CON UNA SCALA DI 34 MQ, 4 VETRINE AD ANGOLO, CONSUMO DI CAFFE’ DI 7-8 KG A SETTIMANA, CONSUMO DI 70 BRIOCHES AL GIORNO, 40 COPERTI A MEZZOGIORNO, APERTO DAL LUNEDI’ AL VENERDI’ DALLE 7.00 ALLE 16.00, CANONE DI LOCAZIONE DI 2000 EURO TUTTO COMPRESO, 30 POSTI A SEDERE, CASSETTO GIORNALIERO DI 650/700 EURO. LOCALE COMPOSTO DA INGRESSO CON SALA E BANCO BAR, BAGNO E MAGAZZINO AL PIANO INTERRATO. RICHIESTA 170.000 EURO DI CUI 50.000 DI ACCONTO.
Ciao Leo,
se pensi che sia possibile gestire il locale, in due persone(titolari), con un dipendente part time, non mi sembra un brutto affare.
mimmo mi potresti dire in via approssimativa con un affitto di 2000 una cambiale di 1600 e spese varie luce gas commercialista ecc quanto rimmarrebbe al mese grazie
Salve Mimmo,
in una gastronomia con ristorazione di una città della pianura lombarda che fa soprattutto ristorazione delle cose prodotte ed ha una trentina di posti a sedere per il consumo dei cibi e che mediamente fa un incasso tra i 400/600 € x 7 alla settimana x complessivi 170/180.000€ di fatturato annuo, l’utile da considerare a quanto ammonterebbe se l’affitto è di 950€ al mese e il personale è composto dal titolare, dalla madre del titolare consocia e da un aiuto cuoco?
Ciao Mimmo,
Potresti darmi un consiglio?
Vorrei prendere un bar, che incassa 300 euro al gg( no aperitivo, solo mattina e pranzo), richiesta 50k.
Secondo te quanto verrebbe fuori uno netto per me al mese?
Grazie
no ma ragazzi vi rendete conto delle domande che fate???e voi volete aprire un bar???sono del settore da dieci anni ed un altra cosa ma tu mimmo sei qui in qualità di cosa ???perché nelle risposte sei molto vago e non sei assolutamente del settore per me….le tue risposte penso che le cerchi in internet!!!
Ciao Marco,
se lavori da dieci anni nel settore, sicuramente non avrai nulla da imparare perché sarai sicuramente un GRANDISSIMO professionista. Per quanto riguarda i miei consigli che do’ ai visitatori del blog, cerco di essere vago, solamente perché non conoscendo bene chi mi si rivolge non mi va’ d’illudere con troppa faciloneria chi crede di diventare ricco,nel giro di poco tempo, aprendo un bar, senza conoscere minimamente il mestiere.
Buona giornata. mimmo
buonasera Mimmo, volevo chiederti un opinione su un affare, mi offrono a 350k due bar presso un centro commerciale, che fanno in media tutti e due assieme 700 scontrini durante la settimana e sui 1000 nei weekand e festivi, hanno una media di incasso sui 1500 – 2000 euro, un affitto di 10k che tiene conto di luce, acqua, riscaldamento e sicurezza, i bar sono aperti 7 giorni su 7 e ci sono a lavorare 10 dipendenti che ovviamente si andrà a tagliare, cosa ne pensi? grazie mille in anticipo di tutti i consigli.
Buonasera, io ho rilevato un bar da otto mesi, l investimento è stato di 50.000 euro, compreso ristrutturazione. .. nel paese c è ne sono 2, ma con la mia aperutra l altro è molto in crisi. Pago 800 euro d affitto, perché oltre al bar ho un piccolo agriturismo annesso, attrezzato nuovissimo, per pranzi cene e feste, che lavora solo su prenotazione, per evitare sprechi. Il mio incasso giornaliero è in media nel mese di gennaio di 260 euro al gg x3o gg, visto che il mercoledi apriamo solo mezza giornata…nel mese di dicembre abbiamo superato i 380… cosa pensi? Stiamo pagando un mutuo di 1000 euro, leasing di 300 più canoni… ps patentino sigarette con aggio veramente basso solo per servizio in più alla clientela.. locale che lavora con il paese e non sul passaggio, con illy caffè e altri marchi top…volevo precisare che a livelli d incasso lordo in otto mesi siamo superiori ai 65.000…
Ciao
posso avere un consiglio? ho la possibilità di aprire un bar in un paese turistico. ho lavorato pe anni in bar del paese ed ora vorrei mettermi in proprio. il bar in questione sarebbe nuovo. gli incassi medi degli altri bar in zona vanno dai 600 ai 1000 euro al giorno tranne nel periodo estivo e di natale che aumentano considerevolmente. l’affitto ammonta a 800 euro al mese e le attrezzature in parte le possiedo già, devo acquistare una affettatrice, una tostiera, piatti e bicchieri. la domanda è: vorrei avere degli orari più lunghi di apertura mi conviene avere un socio o un dipendente? e quanto sarebbe lo stipendio mio al mese considerando la possibilità di un socio? grazie mille
paolo
Buongiorno Mimmo,vorrei avere qualche suo consiglio,sto per prendere in gestione un bar con l’affitto di 400(inclusa licenza) euro al mese,visto che siamo in 2 quanto pensa che dovrebbe essere l’incasso giornaliero?mi faccia sapere..grazie anticipatamente
Ciao Vincenzo,
toglici una curiosita’. Ma che tipologia di bar sarebbe, per pagare un affitto d’azienda, 400€ al mese? Mi sembra un’assurdita’, oppure e’ una bufala.
Ciao Mimmo, sto analizzando l’acquisto di un bar di piccola metratura (35 mq circa) in Piacenza zona di forte passaggio, l’attuale titolare vende per seguire il ragazzo all’estero, cassetto di circa 320 euro, caffè circa 1,5 Kg al di, colazioni circa 30 e aperitivi circa 20, 15-20 tost e/o panini a pranzo, secondo te il cassetto è compatibile con questi dati? Mantenedo il cassetto riesco a portare a casa uno stipendio di circa 1800 euro al mese con affitto di 800? Prezzo richiesto 33.000 euro.
Cordialità Pippo.
Ciao, dalla mia esperienza ti posso di re di NO non ci stai dentro con un incasso di 320, io sto soffrendo e non poco. Considera le spese vise di luge gas … tasse inps eccc e commercialista !!!
salve mimmo volevo prendere in gestione un bar dove incassa circa 600 a settimana, tavola calda, giornali, sisal,6 slot e a 6 dipendenti, l’ affitto più gestione è di circa 3000 al mese fattura 200.000 mila euro quanto gli rimane in tasca? grazie
Ciao Pisolo,
un incasso di 600€ a settimana mi sembra misero, oppure c’e’ un errore.
Enza scusami ma 320x6x50=96000 euro di incasso annuo, con um margine lordo del 65% fa 62400 euro l’anno, spese per 24000, tasse per 12000 fa 26400 sempre l’anno, 2000 di imprevisti e rimangono circa 2000 euro al mese, dove sbaglio?
Cordialità Pippo.
Ciao Pippo,
i conti che fai sono troppo approssimativi, forse sarebbe opportuno farti aiutare da un commercialista. Di preciso non saprei dirti l’utile netto, ma senza assumere un dipendente non sara’ facile gestire un bar da solo.
Ciao Pippo, la mia esperienza si è verificata una catastrofe, anch’io avevo fatto il mio bel business-plan ma alla fine la realtà è stata diversa, tanto per farti un esempio a mè un kg di caffè di qualità mi costa 22 euro senza IVA, una bottiglia di vino 2,70 normale poi c’è il prosecco ecc …. per le brioches spendo circa 40 euro la settimana dipende, i mesi non sono tutti uguali, e questo sono i prodotti base su cui hai un ritorno !!! Poi ci sono tutti i prodotti che si usano per gli aperitivi e che sono puro costo ,,, patatine-salse ecc….. i salumi costano !!!
di energia elettrica circa 600 euro al mese poi c’è la TARES circa 1000 euro l’anno poi INPS ho appena pagato 840 euro, e una sola persona non basta, il mio orario va dalle 6:15 alle 22:00 !!!! commercialista tasse IVA AFFITTO e se per disgrazia come me hai un prestito da rimborsare ecc…..ecc e da soli … ho provato .. è devastante !!! sempre se vuoi fare le cose fatte nel rispetto della pulizia !!! tenere pulito ci va della fatica e del tempo …
FAI BENE I CONTI … pensaci oggi è dura molto dura !!! IN BOCCA AL LUPO
Ciao Enza,
mi dispiace per le tue difficolta’ ma nel medesimo tempo mi fa piacere che stai a spiegare realmente a cio’ che si va’ in contro, gestendo un’attività al giorno d’oggi.
Buona giornata. mimmo
ciao, vorrei domandarti se può avere una ragione aprire una piccola caffetteria a completamento (locale attiguo) della bottega di un panificio avviato da tanti anni in zona popolosa e con le scuole a 2 passi, quindi con buon passaggio.
L’affitto sarebbe minimo, diciamo 200-300 al mese, locale di circa 30 mq, spese per le materie prime e utenze da dividere con il panificio esistente. Magari rientrando nel regime dei minimi.
Grazie in anticipo,
Marco
Ciao Marco,
non conosco le potenzialita’ che potrebbe avere il locale, ma associare una caffetteria, ad un panificio, come idea non mi sembra affatto male.
In bocca al lupo. mimmo
grazie x la risposta Mimmo, a chi potrei rivolgermi x avere un’idea precisa delle potenzialità? a mio avviso è discreta in quanto ci sono molti clienti affezionati (40 anni di attività) + molti giovani che abitano in zona, + insegnanti e genitori delle vicine scuole….se riuscissi a proporre un
prodotto di qualità, dovrei riuscire a differenziarmi dai altri bar che ci sono nelle vicinanze.
Potrebbe bastare un cassetto giornaliero di circa € 150 (mi tengo basso) per mantenere questa attività le cui spese fisse (affitto + utenze) le stimo sui 300 €/mese? il mio obiettivo è di ottenere un guadagno tra le 500
(inizialmente) e i 1000 €, a regime.
Grazie in anticipo
saluto
Marco
..Marco,
non dici se dovrai effettuare nessun investimento iniziale, ma comunque sia se pensi di riuscire a guadagnare qualcosa con un incasso medio giornaliero di 150€, ti dico che ti conviene lasciar perdere.In un’attivita’ commerciale, ci sono tanti di quei costi che con un tale incasso, non riusciresti neanche a coprire le spese.
le spese iniziali sono quelle del bancone, macchina del caffè, frigo…diciamo € 10000.
Senza dipendenti, affitto sui € 300 al mese…
Insomma, per rendere minimamente fattibile la cosa, quanto dovrei incassare ogni giorno?
…Marco,
almeno , almeno dovresti fare un incasso giornaliero, non inferiore ai 300€.
300 € al giornox26ggx11 mesi= € 85000 annui circa
stipendio € 1000×12=12000+5200 (inps+inail) = € 18000 ( mi tengo largo) + affitto € 300×12= 3600
la differenza è pari a € 63000:
..Marco,
aggiungi le materie prime, il commercialista, le bollette,la SIAE,la TOSAP,i vari corsi obbligatori e tanti altri costi ancora.
In bocca al lupo. mimmo
300 € al giornox26ggx11 mesi= € 85000 annui circa
stipendio € 1000×12=12000+5200 (inps+inail) = € 18000 ( mi tengo largo) + affitto € 300×12= 3600
la differenza è pari a € 63000: a tanto ammontano le spese varie+ materie prime? spero di aver sbagliato di grosso, perchè se è così in Italia è meglio non investire proprio!
Ciao un piccolo consiglio! un pub (50 posti a sedere) con cucina e licenza A e B a 33.000 con attrezzatura, un affitto di 1000 al mese,due soci lavoratori (uno in cucina e uno al bar) piu ipoteticamente una terza persona solo nei weekend,bollette(luce,gas e acqua) che si aggirano intorno ai 300 mensili,di quanto dovrebbe essere il fatturato giornaliero o settimanale per stare tranquilli e portare a casa qualcosa?Grazie mille per la disponibilità.
Piero.
Ciao Piero,
per tirarci fuori due discreti stipendi, considerando di assumere un lavoratore part time, per 20 ore settimanali, l’incasso medio giornaliero, per tirarci fuori due discreti stipendi non dovrebbe scendere al di sotto dei 500€.
Ciao
Ho letto molto di questi commenti e la mia conclusione e che sicuramente aprire o rilevare un’attività non ne vale la pena, si rischia e basta. Comunque ti chiedo un’informazione:
Mi hanno proposto di rilevare un bar al costo di 25.000 euro. Come spese ci sarebbe l’affitto dei muri di 400 euro al mese. Il modello unico 2012 e di 48.000 euro.
Ti chiedo ne vale la pena pensando in positivo dato che la zona è molto popolosa e davanti al bar c’è molto passaggio di persone in quasi tutte le ore del giorno. L’idea naturalmente è quella di migliorare il servizio. In più vorrei sapere dato che questa persona aveva un incasso cosi basso se avesse debiti verso lo stato al passaggio di questa attività mi trascino quei debiti.
Premetto che ho incaricato un commercialista per controllore il tutto ma un consiglio sul questa situazione lo accetto volentieri.
Ciao
Ciao Carlo,
il nostro slogan del blog e’; “IL MESTIERE PIU’ FIGO D’ITALIA”, quindi puoi immaginare quanto sia il nostro attaccamento al nostro mestiere.
Purtroppo per far quadrare i conti, ci vogliono anche i risultati, ma molto spesso, seppur facendo sacrifici e’ sempre piu’ difficile far quadrare i conti. Nelle mie risposte non cerco mai d’illudere nessuno che voglia intraprendere il mestiere del barista, ma a volte esistono anche delle realta’, che riescono a dare degli ottimi risultati.
L’investimento che pensi di fare, non e’ spropositato, quindi se pensi che il bar abbia delle notevoli potenzialita’ per poter incrementare gli introiti, potresti anche farci un pensiero. Per quanto riguarda i presunti debiti, che potrebbe avere il venditore, accertati assieme al commercialista il quale sapra’ sicuramente cosa sara’ meglio fare.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao, bellissimo blog. Vorrei gentilmente un informazione. Sto valutando di rilevare un bar in affitto d’azienda a 1500 euro al mese con un collega, con tutte le atrezzature professionali e trattasi di un bar/caffetteria adiacente ad un centro alimentare. Si tratta per lo piu di colazioni o meglio caffè al mattino tra clienti/dipendenti del centro commerciale e dipendenti delle aziende vicine, qualche panino o toast o insalate a pranzo e un piccolo aperitivo fino alle ore 18/19 di sera 6 giorni su 7. Vorrei sapere quanto è necessario incassare al giorno per poter portarsi a casa in due persone un discreto stipendio, intendo 1500 euro di media al mese per ciascuno (al netto di tutte le tasse intendo). Grazie
Ciao Daniel,
se non assumerai dipendenti, l’incasso medio giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 400€.
ciao e buongiorno Mimmo,
ho la possibilità di prendere in gestione un bar in zona leggermente periferica,all’interno di un distributore di benzina a 30000€,c’è anche tabacchi.
cosa ne pensi? noi saremmo 3 soci ,il vecchio gestore lascia il bar perché di salute non stà bene.
quanto dovrei incassare giornalmente per poterci permettere di mantenere 3 famiglie?
grazie Mimmo,sito stupendo e tu sei gentilissimo!!!!
Christophe
Ciao Cristophe,
non ho capito se i 30000€ sono per acquistare l’attivita’ o per il canone d’affitto d’azienda annuale? A quanto ammonta l’aggio tabacchi?
Buongiorno mimmo, correggo il mio post con fonti certe. Si tratta di un bar con canone di affitto di 1500 al mese. Apertura dal lunedi al sabato con orario 6.30/20.00 e due settimane all’anno chiuso (da caffè a pranzi veloci e piccolo aperitivo), avendo esperienza nel settore del beverage vorrei anticiparti che siamo un un food cost del 30%. Siamo tre soci e che faranno una Srl semplificata, uno dei quali non lavorerà molto meno ma ovviamente questo non c’entra. In pratica facendo i conti per avere 1000 euro al mese putili ognuno dei tre, quanto dovrebbe essere la media del nostro cassetto al giorno?
Ciao Daniel,
il guadagno non dipende solo dal cassetto, ma anche da quanto sarete bravi a contenere i costi. Comunque facendo un calcolo approssimativo, per arrivare a tirarci fuori tre stipendi da circa 1000€, l’incasso medio giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 600€.
ciao, complimenti per il sito. vorrei un consiglio avrei intenzione di rilevare un bar di 50 mq con un canone d ‘affitto di 1600 euro. gli incassi attuali si aggirano sui 300 euro ed avrei bisogno di un dipendente più un aiuto saltuario. il bar è centrale ed ha buone prospettive di crescita, il prezzo per rilevare l’attività è molto basso. cosa ne pensi? grazie per la risposta.
Ciao Francesco,
se pensi di poter incrementare notevolmente gli incassi, ne varrebbe la pena, altrimenti con un tale ricavo, non ti potrai permettere di assumere nessun dipendente.
c
ciao vorrei aprire 1 lab.pasticceria con vendita al dettaglio ed annesso 1 pikkolo bar (strada d mlt passaggio x centro citta’ e x via anke della vicinanza d banke,scuole,negozi,fermata autobus) sono all’inizio e appunto volevo appeddare con le primissime informazioni ke spero tu possa darmi x iniziare qst mio progetto quali sono le spese annuali da sottrarre a tt qll ke ricavo oltre all ‘affitto locale e rata mutuo start up premetto d iniziare come att.d lavoro autonomo o sto pensando x 1 pikkola societa’(???) con aiuto capitale x avviarla grazie infinatamente
Salve,
io vorrei rilevare una pasticceria situata nella zona centrale di una piccola cittadina, la pasticceria è in ottima salute, ha un giro di clienti affezionati e produce di tutto un po, mi verrebbe a costare 80.000 € compreso tutte le attrezzature possibili ed immaginabili, vetrine, ecc ecc… ha una dipendente che terrei e che costa 1300€ lordi al mese, l’attuale pasticcere mi ha dichiarato un fatturato lordo di circa 170.000 €/anno… Il pasticcere si fermerebbe 6 mesi per trasmettermi tutto il suo sapere, ovvio che inizialmente non riuscirei a tirar su il suo lordo ma col tempo …
secondo lei può essere un buon affare?
grazie mille
Ciao Federico,
il prezzo per rilevare l’attivita’, considerando il fatturato, non nmi sembra esagerato. Per capire se ne varra’ la pena, devi valutare se hai le capacita’ per mantenere gli stessi incassi.
Per conoscere se il fatturato e’ veritiero, ti consiglio di controllare il registro dei corrispettivi.
grazie Mimmo, sono appena venuto in possesso della dichiarazione redditi 2012 della pasticceria, ma non ci siamo, il fatturato è di circa 140.000 e il netto (lordo personale) poco superiore ai 30.000… niente da fare… sarà per un’altra occasione…
grazie ancora…
Ciao Mimmo sto per rilevare un bar di 50 mq a 25000 euro. Con 780 prigione.. quanto pensi che ci possa fare quotidianamente? E quanto dovrei fare per un discreto stipendio? Il bar oggi fa quasi 0 per motivi personali di chi lo ha oggi. Mi puoi dare qualche diritta.
Ciao Domenico,
che significa 780 prigione?
Fitto, pigione
Ciao Domenico,
se lo gestirai da solo, senza assumere dipendenti, per tirarci fuori un discreto stipendio, l’incasso medio giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 300€.
Ciao Mimmo. . Un ragazzo per l asporto devo prenderlo e non meno di 500 euro. .. riesco ad andare avanti con un 300e al giorno. …media giornaliera e normale che il sabato e la domenica ci si lavora di più. .grazie infinite
Fitto, pigione
ciao Mimmo, sto valutando di rilevare con mio marito, in affitto d’azienda, un bar attualmente chiuso, attaccato a un centro sportivo (piscina coperta, e vari sport esterni) e anche scuole superiori. il bar è piccolo con cucina al piano interrato due sale per mangiare, non ho visto tavoli ma a colpo d’occhio 50 posti, e all’esterno 4 tavolini più due gazebo con quattro bei tavoli, come faccio a valutare se la cifra di 1300 € mensili che mi chiedono è onesta non sapendo neppure quanto caffè facevano al mese?
Ciao Alba,
devi valutare se il locale potrebbe avere un giro di clientela tale da fare un incasso medio giornaliero di circa 400€. Nel contratto d’affitto, fai in modo che ci sia una clausola che dopo 12 mesi di gestione, se non ci saranno i guadagni previsti, potrai dare la disdetta senza dover pagare nessuna penale.
Salve Mimmo, sono un secondo in crisi eheh avevo abbandonato l’idea del bar visto che sia al corso sab che sto facendo che in giro i prezzi erano un po troppo fuori portata… oggi però mi ritorna quel tardo e mi sbuca l’annuncio di un cocktail bar piccolo in gestione a 1300 euro al mese compreso l’affitto… considerando che ho appena visto l’annuncio e in caso dovreif ar valutare incassi e cose varie.. secondo te potrebbe essere abbordabile come spesa?
Ciao Monica,
il costo d’affitto d’azienda non e’ assolutamente elevato, ma devi valutare se hai le capacita’ per gestire un cocktail bar e se abbia un giro di clientela , da garantirti un incasso per tirarci fuori un discreto stipendio.
grazie per la risposta.. si lo so facendo il corso mi stan insegnando molte cose…anche a livello finanziario … la cosa che mi intriga di questo bar è dov’e posizionato… quasi quasi un saltino per vedere cm’e messo dentro lo faccio.. una curiosità i costi di eventuali malfunzionamenti tipo.. si rompe un frigorifero toccano a me vero o a chi mi da in gestione il bar? comunque sarà fondamentale sempre che sia ancora disponibile il piano degli ultimi anni degli incassi e soprattutto delle spese 🙂
Ciao Monica,
i costi di manutenzione per l’attrezzatura sono a carico del gestore, a meno che non ci sia un guasto dopo solo qualche giorno dall’apertura.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao mi dai un consiglio? Un’amica mi darebbe la gestione di un piccolo bar senza ceditura. Tra fitto locale e d’azienda 2200 euro mensile. Dice che incassa in media 300 al giorno. Con una persona a lavorare e siamo io e mia cugina ne vale la pena? Quanto dovrebbe incassare al giorno per poter essere fattibile? Grazie
Ciao Gabriella,
a tali condizioni ti consiglio di lasciar perdere. Con un tale incasso, riusciresti a malapena a tirarci fuori uno stipendio, solamente se lo gestiresti da sola.
ciao mimmo vorrei aprire 1 lab.pasticceria con vendita al dettaglio ed annesso 1 pikkolo bar (strada d mlt passaggio x centro citta’ e x via anke della vicinanza d banke,scuole,negozi,fermata autobus) sono all’inizio e appunto volevo appeddare con le primissime informazioni ke spero tu possa darmi x iniziare qst mio progetto quali sono le spese annuali da sottrarre a tt qll ke ricavo oltre all ‘affitto locale e rata mutuo start up premetto d iniziare come att.d lavoro autonomo o pensare x 1 pikkola societa’(???) con aiuto capitale x avviarla c sono degli incentivi x bologna ???
grazie infinatamente
ristorante,2 soci,40 coperti,1500 affitto,1400 totali aiuto cuoco.prezzo fisso 12 euro a mezzogiorno,alla carta la sera,max 30 euro,.costo attrezzatura 50000 compreso i.v.a., a quanto dovrebbe corrispondere il fatturato annuo per 2 stipendi ai 2 soci.minimo 1200 a testa puliti.grazie,un saluto.
Ciao Ialalao,
non e’ affatto facile un calcolo per quantificare due stipendi,ma lavorando completamente in regola, suddividendo l’incasso del pranzo e quello della cena, al 50% l’incasso medio giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 700€.
Ciao Mimmo, sto ritirando un bar con cucina, con 50 posti a sedere e ampio spazio in piedi (chiuso da un’anno ma completamente nuovo) in gestione di affitto a riscatto (4 anni) zona Varese.
Ho valutato costi fissi tra affitto dei muri e gestione di 3500E e sarà gestito da 4 persone tutte di famiglia e proprietari. Considerando di essere aperti 7/7 per 18 ore al gg, quanto dovrò incassare per coprire la gestione, tasse e costi vari, food cost e utile per noi?
Ciao Gianluca,
per sostenere i costi che hai descritto e tirarci fuori 4 discreti stipendi, l’incasso medio giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 1000€.
Ciao Mimmo, io e la mia compagna stiamo pensando di aprire un bar (no aperitivi) sullo stile di caffetteria americana. Attualmente stiamo valutano due ipotesi: la prima , un subentro in locale in pieno centro appena ristrutturato(chiesti 180.000 + 1500 d’affitto locali); la seconda è un bar chiuso da un po’, un po’ più periferico, più grande e con la possibilità di uno spazio all’aperto privato (affitto locali 1200) per il quale però bisogna partire da zero (licenze etc ). Cosa pensi sia meglio? Ma sopratto quanto pensi si debba incassare al giorno per riuscire a tirar fuori due stimpedi?
Ciao Guido,
io ti consiglio di fare due business plan per tutti e due i bar. Poi valuta attentamente, cio’ che piu’ ti conviene rilevare. Comunque sia considera che senza assumere dipendenti, in un locale per tirarci fuori due discreti stipendi, l’incasso giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 500€.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Mimmo
non avendo lavoro, mi hanno offerto la gestione di un bar della ENI (solo bar) hanno chiesto un fitto annuo di 10.000 euro. La zona è abbastanza trafficata pensi che possa andare bene e portare a casa qualcosa. Iniziando con due dipemdenti quanto dovrei incassare al giorno per avere un buon stipendio? ti ringrazio
Ciao Roberto,
assumendo due dipendenti e lavorandoci tu, per tirarci fuori un discreto stipendio, l’incasso medio giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 700€.
Ciao Mimmo volevo chiederti un consiglio, dovrei rilevare un bar a Modena,con apertura alle 6:00 chiusura alle 21:00 con un giorno a settimana di chiusura, il quantitativo di caffè e’ Di 1kg al giorno,il caffè qui costa al banco €1,10 .La richiesta è di € 30.000 che dovrei farmi finanziare con 500 € al mese, con un fitto delle mura da € 500 cinquecento, con un cassetto giornaliero di € 200 duecento .lo faremmo io è mia sorella essendo entrambe proprietari.cosa ne pensi a fine mese lo stipendio quanto sarebbe a queste condizioni, da premettere che io sono un bar- man quindi prolungherei l’orario e metterei all’interno del bar i cocktail , grazie mille se mi puoi rispondere anche alla prima condizione avendo messo il caso che io nn sapessi fare i drink …..
Ciao Umberto,
con un incasso medio giornaliero di 200€ a malapena riuscirai a coprire le spese.
Saluti. mimmo
Salve Mimmo , volevo chiederti un consiglio.
Sarei interessato a rilevare un bar zona rimini con apertura dalle 6.30 alle 20.00 sei giorni su sette.Si trova in centro nella piazza del mercato con vicino un supermercato e qualche negozio.
Attualmente è gestito solo dal proprietario senza altro personale.
Ha un affitto delle mura di 600,00 euro e un consumo medio di caffè di 8 kg settimanali.Il locale è c.a. 40 mq e posto esterno con 5 tavolini.
Sarei interessato a rilevarlo e gestirlo insieme a mia moglie.
Non pagherei finanziamenti pagando tutto subito , quindi avrei da sostenere le spese di gestione e dell’affitto, piu tasse e spese varie.Quanto dovrebbe essere l’incasso giornaliero per poter tirar fuori due stipendi accettabili.
Grazie
Ciao Stefano,
credo d’aver capito quale potrebbe essere il bar.
Per tirarci fuori due discreti stipendi, l’incasso medio giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 500€.
Saluti. mimmo
Non si può parlare di “stipendio accettabile” per un’attività che comporta cento ore di lavoro settimanale,senza tfr,senza straordinario,senza ferie,senza festivi…
col rischio imprenditoriale,con arredi che invecchiano e che vanno manutenzionati e sostituiti….e senza parlare di eventuali sanzioni da parte dei vari organi statali,che possono essere di decine di migliaia di euro,con eventuale sanzione penale….
In ogni modo se non si incassano minimo 1000 euro al giorno meglio lasciare stare…
[…] location? Come valutare gli incassi? Quali sono i costi per aprire un bar o un locale? Quali sono gli incassi e i guadagni che ci possiamo aspettare? Conviene comprare o creareun bar nuovo? Come si compila […]
Salve mimmo vorrei se possibile un consiglio,io mio cognato e sua moglie vorremmo aprire un bar . Centro di napoli nei pressi del museo e con due licei vicini,se le spese sono 1070 affitto ,400 prestito per piccola ristrutturazione,io e mia cognata saremo soci e mio cognato part time . Lavorando all’inizio 7 giorni a settimana quanto dobbiamo incassare per guadagnare tre stipendi da 1300
Ciao Raffaele,
per tiraci fuori tre stipendi, sostenendo i costi che hai elncato, lavorando tutti in regola, senza fare il black, l’incasso medio giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto degli 800€.
Saluti. mimmo
Salve mimmo…ho aperto un bar di cirva 35 mt….per il momento ci lavoro ii da sola…pago un affitto di 470 euro…per prendermi uno stipendio di 1000 euro al mese quanto dovrei incassare al giorno?
Grazie a presto
Ciao Fabiola,
non ci dici a quanto ammonta l’investimento iniziale, ma ti posso dire che se non fai del black, l’incasso medio giornaliero non dovrebbe scendere al di sotto dei 250€.
Ciao Fabiola,
non dici a quanto ammonto il costo d’investimento iniziale,ma ti posso dire che l’incasso medio giornaliero non dovrebbe scendere al di sotto dei 250€.
Ciao Mimmo, io vorrei entrare come socio in un bar con altri due soci che hanno di incasso giornaliero circa 250 € giornalieri 365 giorni/l’anno! L’affitto sarebbe di circa 400 €/mese! Può essere un’affare?
Ciao Christian,
fai come meglio credi, ma con un tale incasso a mala pena si riesce a tirarci fuori un misero stipendio.
Ciao , la cifra che ci esponi é davvero misera . Non bastevole nemmeno per un ordine di caffè . Ti sconsiglio l’investimento .
L investimento è stato di 20000 euro… tutto pagato!.grazie!
Ciao, mi chiamo Giulia, tra poco finirò la scuola, dunque io e mia mamma vorremmo ritirare un bar, in una piccola cittadella.
Sarebbe la nostra prima attività e non abbiamo esperienze la mia domanda è: a quanto si devono aggirare gli incassi giornalieri/mensili per poter ricavare almeno uno stipendio medio? Grazie in anticipo 🙂
Ciao . Parlare di cifre è complesso . Bisogna capire bene il movimento monetario della zona . Io posso ipotizzare almeno 600/800 nella settimana e oltre 1000 nel week-end. Diciamo che con queste cifre (del tutto approssimative) potresti considerarlo un buon investimento che rende al positivo . I fattori però sono davvero tanti . Tasse , ordinazioni del materiale (ogni singolo prodotto che vendi) Fitto e bollette e manutenzione e pulizia . Fai ben attenzione alle decisione che prenderai . Il periodo è pessimo . Tanti auguri .