Ultimo aggiornamento: 22 Aprile 2014
Aprire un locale è spesso il sogno di chi vuol cambiare vita, ma l’aspetto economico è certamente importante. Quanto può mettere nel cassetto un bar? E quanto ci resta in tasca, tolte le spese?
La scelta di aprire un bar o un’attività è spesso dettata da riflessioni personali, di vita. Lo si fa perché si è stanchi del proprio lavoro, del proprio capo, perché il settore dove si lavora non ci da soddisfazione o perché vogliamo sentire che stiamo lavorando per noi stessi, padroni della nostra vita.
Tutto questo è innegabilmente vero, ma non si può negare che anche la parte economica abbia la sua importanza. Quando, all’inizio dei nostri corsi di gestione facciamo una rapida intervista ai partecipanti in modo da capire quali sono i loro progetti e quale è il percorso di vita da cui arrivano, molti ci dicono che pensano di aprire un locale non perché immaginano di guadagnare molto, ma, spesso, per un semplice stipendio. Il corso di apertura locali, poi, va avanti, e, mentre facciamo le simulazioni dei business plan e ci si rende conto che i margini di guadagno sono spesso più bassi di quelli che ci si aspettava, in quel momento sono molti a demoralizzarsi; guadagnare poco sì, ma non così poco!
Ma quanto può incassare un bar, e cosa ci rimane in tasca una volta pagate le spese?
Parlando di un piccolo bar posto in zona periferica, magari gestito solo da una coppia che serve caffè, qualche brioche, due piatti a pranzo e un piccolissimo aperitivo, la media di incasso giornaliero è da collocarsi intorno ai 300€, media che spesso sale nel caso si abbiano anche tabacchi, che possono portare il cassetto (solo del bar, senza considerare i tabacchi) intorno ai 500€.
Queste cifre naturalmente sono del tutto indicative, e in realtà la grossa differenza sarà data dalla capacità della gestione e dalla bontà delle idee (concrete, pensate nei confronti della clientela!) che renderanno il locale unico e diverso dalla concorrenza.
Infatti, se non mancano i locali in cui davvero non entra nessuno, spesso per una gestione stanca o semplicemente inadatta al contatto col pubblico, locali in cui gli incassi, è evidente, sfiorano lo zero, ci sono anche locali che, magari in posizioni non meravigliose e in spazi molto ristretti, sanno offrire una qualità talmente alta e una professionalità così elevata da diventare casi imprenditoriali, con incassi che superano (a volte anche di molto) i 1000€.
Dire quanto, di questi incassi, puo rimanere in tasca è argomento complesso, e ha a che fare con una corretta compilazione e valutazione del business plan, che trovate qui; ma è possibile fare una approssimativa valutazione di quanto rimane in tasca di questi incassi? In locali grandi, con diversi dipendenti e incassi (spesso) sopra i 2000€, i margini sono molto bassi, spesso non superiori al 12/15% dell’incasso. In locali più piccoli invece, con una buona e accorta gestione familiare, i margini possono essere più elevati, anche al 20 al 25% dell’incasso. Quindi, su un incasso base di 300€ al giorno e di 7800 € al mese (per 26 giorni) l’utile dopo le tasse può essere di 1950€ al mese… da dividere in?…
868 Comments
Ciao Mimmo
sono in trattativa con un amico per un bar nel mio paese ma ho mille pensieri, il bar e’ in costruzione e sara’ terminato nell’Aprile 2014.La costruzione e’ molto bella fatta tutta in pietra all’esterno con una terrazza da 40/50 posti vista mare e una zona di propieta’ davanti al bar dove potremmo mettere ancora tavoli,l’interno dispone di cucina(tavola fredda) e la possibilita di mettere altri 10 tavoli.La cosa e’ allettante in tanto perche’ l’arredamento ci costera intorno a 80,000 euro e oggi come oggi con 40,000 a testa che ci compri? e poi perche’ sara’ un bar nuovo e la loacation e’ veramente valida…ora i dubbi, purtroppo qui il lavoro e’ stagionale e dura solo 4 mesi estivi.Il propietario dei muri chiede 3700euro al mese con un contratto di 6+6, e’ una scelta difficile perche’ non abbiamo numeri su cui lavorare e ipotizzare l’incasso non e’ facile visto che prima in quella curva c’era un muro…noi pensavamo di avere 2 dipendenti x l’estate e stare aperti giovedi,venerdi,sabato e domenica da novembre a marzo senza dipendenti..orario bar dalle 10:30 sino tarda notte concentrandoci su lunch, aperitivi e dopo cena…che ne pensi?
GRAZIE
Ciao Simone,
quello che mi spaventa un po’ non e’ tanto l’investimento iniziale, ma il costo d’affitto spropositato.
Io ti consiglio di fare un attento business plan, prima di prendere una decisione definitiva.
Ciao Mimmo, copioincollo il mio messaggio di qualche giorno fa che deve essere passato inosservato perchè l’ultimo della scorsa pagina, aggiungendo ulteriori informazioni.
buonasera Mimmo, sto per aprire un wine bar con cucina in una zona periferica ma benestante e popolosa di Milano, il locale prima era adibito ad altra attività, e verrà trasformato in attività commerciale a nostre spese con un investimento di ca 70.000€ da rendere in 10 anni, comprendenti lavori, arredamento, prima fornitura e spese totali di inizio attività (caparra, 3 mesi affitto e fondo cassa). Area di somministrazione di 60 mq su un totale di 90, 1200 affitto e 360 spese (con riscaldamento incluso). circa 35 coperti.
siamo due soci in SNC, che cassetto dovremmo avere per due discreti stipendi? (circa 1500€).
grazie e complimenti
Ciao Marco,
per tirarci fuori due discreti stipendi, se non assumerete dipendenti, ma sarete solo voi due soci,l’incasso giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 500€.
Ciao Mimmo,in un precedente post mi hai consigliato bene per un eventuale gestione,ora mi vorrei decidere ad aprirne uno per conto mio…in un locale di 60mq,affitto 700 euro,lavorando tutti i giorni tranne la domenica,facendo un lavoro di prime colazioni,aperitivo e panini a pranzo,con 2 operai,magari part time,che incasso dovrebbe fare per restarmi almeno un 2mila euro? Grazie.
Ciao Rino,
assumendo due dipendenti part time, per tirarci fuori uno stipendio che ti sei prefissato, l’incasso medio giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 600€.
Ciao Mimmo,
anchio vorrei farti una domanda, io e mia moglie, saremo intenzionati a prendere un bar con edicola, il locale è di 40mq e l’affitto è di 470€ per riuscire a levarci un 35/40.000€ annui puliti quanto dovrò guadare al gg.? Facendo conto che dovrei acquistarlo senza prendere prestiti. Grazie
Ciao Gabry
non conosco le provvigioni di un’edicola, poi non mi dici quanto ammonta l’investimento iniziale o se assumerai dipendenti, quindi mi rimane difficile quantificare l’incasso giornaliero, per garantirti un guadagno annuo che ti sei prefissata.
Ciao Mimmo, scusami hai ragione non sono stato molto chiaro, comunque parliamo solo per il bar, l’edicola mettiamo sia un cosa in più!l’investimento iniziale è intorno ai 20.000€ infatti il locale è chiuso da qualche mese, perchè il proprietario è andato in pensione. Per il discorso dipendenti, siamo solo io e mia moglie! Ciao e Grazie ancora.
ciao,mimmo
buonasera mimmo,vengo subito al dunque,ristorante,licenza e attrezzatura tutta,40000 piu iva,affitto 1500 euro mensili.assunzione di un cuoco,giovane per 800 euro mensili per tredici mensilita’e relativi contributi.40 p0sti a sedere.titolari 2 soci.verosimilmente a quanto dovrebbe ammontare l’incasso minimo giornaliero per stare tranquilli con le spese e circa 1000 euro puliti a testa per i 2 soci.grazie per l’attenzione un saluto,e buon lavoro.grazie
Ciao Ialao,
il guadagno non dipende solamente da quanto s’incassa, ma dipende anche da quanto sarai bravo a gestire i costi, soprattutto per quanto riguarda le materie prime.
In bocca al lupo. mimmo
buongiorno Mimmo
dovrei acquistare un bar in provincia di Torino a 200000, per poi andarci a lavorare con la mia famiglia (4persone, attualmente ha un incasso medio di 650€ al giorno con 1200€ di affitto mensile. secondo lei faccio un buon affare? calcolando che 2 famigliari sarebbero soci ma avrebbero uno stipendio fisso di circa 1000€, quanto resterebbe a me e mia moglie a fine mese?
grazie in anticipo
Ciao Alessio,
quanto ti rimarra’ di guadagno non te lo saprei dire, ma se sarai bravo a gestire i costi, come investimento non mi sembra del tutto male.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao mimmo, io e mio padre abbiamo appena acquistato un attivita bar di 35 mq che ha un buon giro di colazioni,( 1kg di caffe e un centinaio di brioshe) e in piu vorrei integrare uno spazio aperitivo. abbiamo 650 euro di affitto e 980 di rata per il finanziamento. ha due slot machine,quanto dovremmo incassare all incirca per tirare fuori due buoni stipedndi ( 2500/3000 euro totali da divid in 2 per intendersi )?? . grazie per la disponibilità
Ciao Nicola,
non so quanto possano fruttare due slot machine, ma ti posso dire che per tirar furi due stipendi discreti, l’incasso del bar, non dovrebbe scendere al di sotto dei 500€.
Salve Mimmo,
l’idea è di aprire una Caffetteria gelateria pasticceria con rosticceria per gli aperitivi serali senza laboratorio in franchising , ho trovato anche un locale con fitto 1500,00 circa 100mq con la possibilità di posti a sedere esterni oltre che interni, si trova in una città di circa 30000 abitanti che triplica il numero di persone il periodo estivo (giugno-luglio-agosto-settembre). Il locale è sito nella zona pedonale molto ben in vista, vicino ad attività commerciali varie ben frequentate. Ho assaggiato i prodotti che fornisce il franchising è sono non solo eccellenti ma anche artigianali. A questo punto considerando che la gestione verrà fatta da me, mia moglie e la collaborazioni di mio cognato con la compagna, quale incasso dovrebbe essere giusto per stare tranquilli. PS i soldi dell’investimento iniziale sono di circa 70000,00. Grazie saluti
Ciao Danilo,
credo che gestire un bar pasticceria/gelateria e rosticceria in sole tre persone sia un po’ difficile, ma con l’investimento che andrai a fare, per tirarci fuori tre discreti stipendi, l’incasso medio giornaliero, dovrebbe aggirarsi intorno agli 800€.
io dopo essermi spaccato la schiena dopo 8 anni ho chiuso…la gente non ha piu’ soldi a Bergamo. Conviene piu’ lavorare al catasto.
Emilio
Salve,
mi chiamo gabriele ho 37 anni abito in un piccolo paese dell’abruzzo. Nella mia frazione di circa 2000 abitanti c’è un bar che ha cambiato decine di gestioni senza riuscire ad avviarsi. Il bar è bello, anche la location è discreta inoltre è su una strada di passaggio abbastanza trafficata.
Mi piacerebbe provare a prenderlo in gestione da solo, eventualmente con l’aiuto di un ragazzo/a.
Dove hanno sbagliato secondo lei i precedenti gestori?
Ciao Gabriele,
far ripartire un bar che ha cambiato una decina di gestioni senza mai decollare, ti assicuro che non e’ affatto facile.
Ciao mimmo,io ho un bar in un paese in provincia di napoli,non riesco a rendermi conto se sta andando bene o no,pago di affitto 800 euro più 250 di luce piu al barista 800 piu 350 alla ragazze delle consegne,il bar fa tra i 15/18 Kg di caffè a settimana e incassa sui 300 euro al giorno il sabato anche 4-500 stiamo aperti anche la domenica sto aspettando servizi sisal o lottomatica per incrementare un pò secondo te quanto mi dovrei trovare nelle tasche?? nn riesco a rendermi conto da solo perchè sto scontando alcune spese..grazie
Ciao Genny,
con i tuoi dati i conti non tornano. Considerando un consumo di 16kg di caffe’ a settimana, vendendo il caffe’ ad un euro dovresti fare un incasso di circa 2200€, che divisi per 6 gg, sarebbe incasso medio giornaliero di circa 370€. Non credo che nel tuo bar si effettui solamente la vendita di caffe’. Quindi o qualcuno mette le mani nel cassetto o i clienti scappano via senza pagare.
Saluti. mimmo
Ciao mimmo sono genny il caffè lo vendo 0,90, nel bar vendo anche cornetti, cioccolata e roba varie,anche vero che settimanalmente mi trovo segnati sulle 300 euro di sospesi,che mi pagano a poco alla volta,non abbiamo il giorno di chiusura..però e anche vero che quando qualcuno mi paga il conto in qualche giorno della settimana l’incasso quel giorno nn sarà di 300 ma qualcosina in più..mi rivolgo a te perchè sei una persona in gamba nel settore,potresti darmi sicuramente qualche buon consiglio nella gestione thanks
Ciao Genny,
se il consumo di caffe’ e’ veramente la quantita’ che citi, i conti non tornano ugualmente.
I consigli ne potrei dare tanti, ma te ne voglio dare solamente uno; leggiti il libro di Gabriele Cortopassi:APRIRE E GESTIRE UN BAR(Hoepli ed.) ti sara’ sicuramente di grande aiuto.
In bocca al lupo.mimmo
Cia Mimmmo,
innanzitutto complimenti per questo fantastico sito/blog.
Vado al dunque: 2 soci, apertura caffetteria stile europeo, Roma, vicinanze Piazza Navona ma non in strada principale o di forte flusso turistico,zona uffici,45 mq circa, €1600 affitto mese.
Pensiamo di spendere per arredamento, attrezzature etc locale chiavi in mano € 80.000. Servizio previsto: colazioni, pause pranzo, aperitivo. Non vorremmo assuemere e lavorarci in due ( ma ho paura che in 2 siamo pochi ). non molto esperti ma pronti ad affettuare tutti i corsi previsti per caffetteria e bartender.
Quanto pensi possiamo ricavarci? Quante persone dovrei assumere per servire un certo numero di prodotti nell vare fasce orarie?
Grazie mille in anticipo
Ciao Emiliano,
se riuscirete a fare un incasso medio giornaliero di circa 600€, potrete anche riuscire a gestirlo in due e tirarci fuori due discreti stipendi.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao vorrei acquistare un bar di quartiere in città. Vicino il bar c’è la coop,una banca, farmacia,una tavola calda ed una pizzeria al taglio ed è l unico bar del quartiere. Consuma 500 kg di caffè all’anno.ora è gestito da stranieri e non va tanto incassa sui 200 euro al giorno. Prezzo trattabile 40000€..secondo voi potrebbe avere delle possibilità di ripresa? Quanto può incidere anche fare latte art? All’interno ci sono anche 3 macchinette mangia soldi,3 tavolini dentro e 4 fuori. Affitto 700€. Che ne pensate?
Ciao Enzo,
ti dico subito che i conti non tonano con i dati che mi hai fornito.Con un consumo di 500kg di caffe’ all’anno,l’incasso medio giornaliero( di solo caffe’) dovrebbe aggirarsi intorno ai 230€. Non credo che in questo bar si venda solo caffe’!!!!
Fare un corso di latte art, sicuramente e’un bagaglio in piu’, che avrai a livello professionale e quindi potrai dare un servizio piu’ accurato alla tua clientela.
Ciao complimenti per il sito e vi ringrazio in anticipo per la vostra attenzione.vorrei acquistare un bar di quartiere in città. Vicino il bar c’è la coop,una banca, farmacia,una tavola calda ed una pizzeria al taglio ed è l unico bar del quartiere. Consuma 500 kg di caffè all’anno,non organizza nessun aperitivo. Il locale ora è gestito da stranieri e non va tanto incassa sui 200 euro al giorno. Prezzo 40000€..secondo voi potrebbe avere delle possibilità di ripresa? Quanto può incidere anche fare latte art? All’interno ci sono anche 3 macchinette mangia soldi con cui mi ha detto che riesce a pagarsi quasi mezzo affitto,3 tavolini dentro e 4 fuori. Affitto 700€. Che ne pensate?vi ringrazio ancora buona giornata
Ciao Mimmo, complimenti per il blog…e la pazienza con la quale lo gestisci..
Subito al dunque: Con un amico stiamo pensando di aprire un’Hamburgeria a Milano (zona non centrale ma vicino a polo universitario e diversi uffici/banche/teatro). La zona la conosciamo abbastanza bene perchè l’ufficio dove lavoriamo (ci occupiamo di tutt’altro, ma vorremmo investire in un’altra attività per “arrotondare” ulteriromente) si trova li e quotidianamente concentra un bel pò di potenziali clienti. Ad oggi ci sono già diversi esercizi (bar, pizzerie,paninerie) ma non qualcosa di specifico e buono come un’hamburgeria (avendo vissuto all’estero, sono dell’opinione che un buon hamburger venduto a prezzi onesti tira sempre e di più di altri esercizi food&beverage) non esiste. La mia richiesta è volta a capire quanto, al netto delle spese, occorre incassare per rivelarsi un buon investimento. In tal senso considera che abbiamo individuato 2 fasce orarie giornaliere clou: mattina 7.30-9.30 (per le colazioni) e pranzo (12-14.30) per servire i nostri fantastici hamburger. A ciò potrebbe essere aggiunto il servizio brunch per sabato e domenica, più qualche sera a settimana per cena in concomitanza con eventi sportivi.
Grazie
Giuseppe
Ciao Giuseppe,
per poter quantificare quanto dovrebbe essere l’incasso medio giornaliero per far si che sia un buon investimento e’ necessario calcolare a quanto ammonteranno i costi iniziali ed il costo d’affitto. Pertanto ti consiglio di fare un attento business plan assieme ad un bravo commercialista.
Saluti. mimmo
Ciao Mimmo, stiamo valutando l’affitto di un locale commerciale che costi intorno ai 800 euro al mese che e sui 50 mq . Le cifre non riesco a dartele precise in quanto stiamo valutando vari locali per vedere la posizione migliore , ma la media è questa di affitti e metri.
siamo tre soci , considerando che pensiamo sicuro di fare bar cn aperitivi, colazioni , gratta e vicici lotto e speriamo pure tabacchi . quanto dovrebbe essre un entrata media per venerci 3 stipendi?
Ciao Moncia,
sarebbe opportuno conoscere a quanto ammonterebbe il costo d’investimento iniziale.
si ora dovremmo vederci per calcolare il tutto.. vorremmo anche scorprire quelche finanziamento per giovani imprenditori .. per vedere se riusciamo a farcela..
appena saprò meglio le dirò.
Ma secondo lei 3 socie è dura da gudagnarci per un bar?
Ciao Monica,
a volte la cosa piu’ difficile nelle societa’, soprattutto fra donne, e’ andare d’accordo. Comunque se riuscirete a superare quest’ostacolo per tirarci fuori tre discreti stipendi, l’incasso del bar no dovrebbe scendere al di sotto dei 7/800€, poi bisognera’ fare una valutazione per gli introiti del lotto e tabacchi.
Ciao Mimmo,
grazie per le tue veloci e utilissime informazioni.
Locale a Roma, zona uffici e vicino al centro, descrivo investimenti:
Caffetteria ( colazioni e pranzo, NO canna fumaria quindi panini,sandwich etc )
40mq circa
1.800 affitto
1.500 rata prestito banca ( 80.000 in 5 anni )
80.000 investimento previsto per piccoli lavori di adeguamento, arredamento, attrezzature , materie prime e prime scorte.
2 soci lavoratori
1 dipendente apprendista
Riusciamo a ricavarci due buoni stipendi (1500 mese) e raggiungere degli utili a fine anno?
Da un business plan che ho fatto al volo, sembrerebbe di si, stipendi un utile post imposte di 40.000 circa.
Un ultima domanda…per sapere bene se il locale può essere adatto al tipo di attività, come devo muovermi? Il locale è nuovo, ristrutturato, doveva essere un centro benessere di piccole dimensioni. Sono presenti 38 mq area pubblico, 2 bagni di cui 1 clienti, 2 docce, 2 piccoli spogliatoi. Come faccio a sapere se posso adeguare questi spazi di back a piccoli magazzini?
Quali sono le normative minime. QUali sono le misure minime per magazzini dove possizionare colonne frigo, quanto deve misurare lo spogliatoio etc etc?
A parte “i freddi numeri”, dalla tua esperienza…i conti tornano?
Grazie per la disponibilità e mi scuso per il susseguirsi di domande.
Se hai bisogno di maggiori info, chiedi pure.
Ciao e grazie,
E:
Ciao Emiliano,
per quanto riguarda le varie normative, nel nostro blog trovi tutto cio’ che ti potra’ essere utile, ma ti consiglio anche di leggere il libro di Gabriele Cortopassi;APRIRE E GESTIRE UN BAR(Hoepli ed.). Poi devi portare la planimetria
, sia in comune(assessore al commercio) sia all’ASL, i quali decideranno se approvarti il progetto.
Ciao Mimmo
dopo tanti anni di lavoro come dipendente
ho deciso di cambiare vita si e presentata l occasione di prendere un bar in gestione per 2 anni e poi vedere se conviene acquistarlo
mi dicono ke consumono 9 Kg di caffe alla settimana e fa un incasso medio di 350 Euro al giorno
vogliono come gestione 1000 Euro piu 1000 di affitto
tu ke mi consiglio?
conviene e quanto potrei guadagnare al mese da gestire solo o cn un famigliare
Grazie e complimenti per sito
Ciao Giacomo,
con un tale incasso, non credere di guadagnare grandi cifre, ma se riuscirai a gestirlo da solo con l’aiuto di un famigliare, potresti ricavarci un discreto stipendio.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Mimmo! Io sto per inaugurare la mia cornetteria creperia e gelateria in zona periferica!calcolando che pagherò 600€affitto più 800€ di finanziamento quanto devo incassare al gg circa? Nn ho dipendenti,solo io e la mia ragazza! Ho pensato che 150€ giornalieri basteranno. Che ne pensi??? Grazie
Ciao Giuseppe,
non so se la tua fidanzata sara’ disposta a lavorare gratis, ma comunque sia con un incasso medio giornaliero di 150€ ti assicuro, che non riuscirai neanche a coprire le spese. Per tirarci fuori uno stipendio medio, l’incasso medio dovrebbe essere almeno il doppio.
Ciao Mimmo,
ti ringrazio anticipatamente della risposta e ti chiedo:
sono in trattative per un bar nella mia città di 20000 abitanti sul corso principale dove ci sono altri 4 bar
la richiesta è 125.000 euro con un affitto di 1.900, 500 euro di media d’incasso e 15kg di caffè settimanali.
Cosa ne pensi?
Ciao Piero,
per un bar che incassa 500€ al giorno, 1900€ d’affitto mi sembrano un po’ esagerati. Io farei un’attenta valutazione.
Scuasa Mimmo ti ho detto l’importo ivato sono 1540+iva non sò se fà differenza
Ciao Piero,
la differenza e’ minima e quindi secondo me se il locale non ha delle potenzialita’ per incrementare l’incasso, il costo d’affitto rimane sempre alto.
ciao mimmo io vorei aprire un bar ho 750 euro di affitto incassi sui 300 euro al giorno sonno io e mia moglie a lavorare 6 giorno a settimana vendiamo sui 7kg di caffe a sett dici che potremo portare 2000 euro al mese a casa? ti ringrazio per il blog
Ciao mimmo un bar con un incasso d 400 euro gg e una spesa mensile di 2700 euro conviene?
Ciao Pietro,
i 2700€ di spese come son stati calcolati?
ciao mimmo prima di tutto complimenti per il sito. Volevo farti alcune domande e avere un parere.
Io ho un locale nel mio paese di mia propieta, di 50 metri quadri piu bagno e magazzino. Le mura sono messe bene e il pavimento anche. Vorrei allestirlo a bar per aprire solo nei week-end venerdi e sabato. Ti premetto che sono un ragazzo di 25 anni molto conosciuto nel mio paese quindi la mia clientela sarebbe spero abbastanza vasta. Vorrei aprire solo il week end perche svolgo anche un lavoro da grafico marketing in un azienda ben avviata vicino il mio paese.
Quanto dovrei incassare nei due giorni lavorativi a settimana per andare bene. L’allestimento gia è nella mia mente e non dovrebbe costare carissimo. Grazie
Ciao Riccardo,
mi spiace di non incoraggiarti, ma purtroppo i costi di gestione di un’attivita’ sono talmente elevati, che aprendo solo due giorni a settimana, non riusciresti neanche a coprire le spese.
Saluti. mimmo
Ciao Mimmo,
mi hanno proposto un bar in gestione a Piacenza zona centrale (pochi metri dalla piazza principale), 45 mq affitto 1100 al mese, saremo solo io e la mia compagna a lavorarci, tutti e due con esperienza. non ha costo di acquisizione, il bar ha già gli arredi, mancano solo una piastra per i panini, un’affettatrice e ridare il bianco alle pareti. Quanto devo incassare al giorno per avere uno stipendio familiare decente?
grazie in anticipo
Paolo
dimenticavo, il bar aveva come indicazione 12/15 kg di caffè a settimana, farei panini e insalate a pranzo e aperitivi pranzo e cena, chiusura un giorno a settimana (da concordare). grazie ancora
Ciao Paolo,
se 1100€ e’ il costo d’affitto d’azienda(attivita’ e mura), con un incasso medio giornaliero di circa 400€, potresti tirarci fuori due discreti stipendi.
In bocca al lupo. mimmo
Egregio Mimmo,
io con mia ragazza vorrei aprire 3 negozietti automatici da 30mq con macchinetta da parafarmacia (ho la licenza) un caffe automatico e il distributore cibarie. I distributori costano tanto ma poi devo solo passare una volta al giorno per pulire e manutenzionare. affitto 300euro+100 elettrico paese 5000persone zona media densità. aperto 24/7 no dipendenti. il problema è che i margini solo limitati e non sara mai tanta gente. se avessi due locali (800 euro affitto e spese) quanto dovrei vendere per avere 1000 euro al mese puliti?
anticipatamente grazie! 🙂
Ciao Jacopo,
mi spiace di non poterti essere d’aiuto perché e’ un tipo di attivita’ con cui non ho mai avuto a che fare.
Ciao Mimmo, un mio amico mi ha proposto un lavoro stagionale al mare in Toscana.
Si tratta di un bar pizzeria annessa allo stabilimento balneare, quest’ultimo viene mantenuto dalla proprietaria.
La richiesta è di € 15.000 per stagione. A gestirlo sarei io,e come dipendente solo il pizzaiolo poiché in famiglia siamo in tanti.Ci sto pensando e ripensando è un mio desiderio il lavoro stagionale sono da 15 anni nella ristorazione.
Cosa ne pensi? Da marzo a ottobre credi che porterò qualcosina a casa?
Grazie attedo
Ciao Giorgia,
dovresti venire a conoscenza, almeno di quanto possa ammontare il fatturato stagionale.Poi, va bene che sarete in tanti di famiglia a lavorare, ma credo che nessuno voglia lavorare gratis.
Valuta bene.
Ciao Mimmo,scusa nella prima non sono stata chiara. Per famiglia intendo stesso nucleo familiare che alla fine andrebbero a dividere l’utile. Quindi credo che con un piccolo investimento e una buona gestione, pensiche il lavoro stagionale ci darà dei risultati? Hai qualche prezioso consiglio dei tuoi da darmi? Cosa ne pensi del lavoro stagionale?
Grazie infinite.
Ciao Giorgia,
ci sono delle attivita’ stagionali, che riescono a trarne un buon profitto,ma essendo il periodo lavorativo piuttosto breve, molto spesso il lavoro e’ condizionato dal tempo ed in alcune localita, a parte il mese di agosto, il lavoro si riduce solamente il week end.Quindi, direi che il lavoro stagionale e’ un terno al lotto.
ciao mimmo,mi hanno proposto la riapertura di un negozio di alimentari di circa 150mq con affitto mensile di 1800euro con spese iniziali di atrezzature ecc di 15000 per riempire il negozio la spesa si aggira intorno ai 50000euro essendo in tre ragazzi a lavorarci quanto dovrebbe essere al giorno l incasso grazie
Ciao Omar,
mi spiace non poterti essere d’aiuto, ma nel settore alimentari non abbiamo mai operato, quindi non saprei che consiglio darti.
buonasera ho 36 anni e lavoro in una fabbrica con contratti a scadenza e con uno stipendio di 1200 euro…ho un esperienza come barista di 10 anni…ora mi e’ stata fatta una proposta prendere in affitto i muri di un bar dove la licenza e’ stata depositata in comune pero’ ora e’ abbastanza semplice riceverla giusto?e’ un locale di 200 mq circa c e’ il bancone che ovviamente va sistemato senza troppi lavori e c e’ poi da arredare la sala(tavoli e sedie)il locale e’ su una strada di forte passaggio automobilistico e ha qualche ufficio nelle vicinanze…di fronte al bar ci sono una decina di parcheggi e atri posto auto dall altra parte della strada….il costo dell affitto e’ di mille euro….carissimo mimmo data la tua esperienza e’ un idea da valutare?dato anche il periodo che stiamo attraversando?e quando dovrei incassare per uno stipendio decente?grazie mille e complimenti
Ciao Simone,
se pensi di poter gestire un bar da solo, te lo sconsiglio, se invece pensi di voler assumere un dipendente, per tirarci fuori un discreto stipendio, l’incasso medio giornaliero, dovrebbe aggirarsi intorno ai 500€.
mio genero sta prendendo la gestione di un bar tabacchi ed è indeciso tra l’acquisto delle attrezzature /macchina caffè,macina caffè,lavastoviglie ed il comodato d’uso da parte dei fornitori di caffè
Ciao Antonio,
se l’attivita’ la prende in gestione(affitto d’azienda),di certo non conviene acquistare l’attrezzatura, ma e’ sicuramente piu’ conveniente prendere il tutto in comodato d’uso.
grazie
BUONASERA,
Complimenti per il blog.
Stiamo pensando di rilevare un’attività di ristorante-pizzeria a un prezzo di 180mila Euro più 3500 euro al mese di affitto dei muri. Il fatturato lordo annuale è di circa 400mila Euro. Saremo io e mia moglie più altri 4 dipendenti.
Chiederemmo il finanziamento per 80mila Euro e il resto nostri risparmi.
Secondo lei riusciremo a tirar fuori due stipendi decenti?
Ciao Mery
il fatturato e’ molto elevato e quindi il giro di clientela e notevole ed anche il prezzo richiesto mi sembra congruo. Mi preoccupa un po’ il costo d’affitto.
Non ti posso garantire che stipendi potrai tirarci fuori,perche’ molto dipendera’ quanto sarai bravo a contenere i costi.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Mimmo. Sono una ragazza di 25 anni di un paese in provincia d Taranto di 9.237 abitanti.Con una mia carissima amica abbiamo deciso di affittare un locale, già un bar da ben 44 anni, ma che ultimamente era andato in degrado perchè gestito da due vecchietti e quindi lavoravano solo con i vecchi del paese. Questo locale si trova in centro ed è di 100 mq. Ovviamente vogliamo modernizzarlo,cambiare nome e soprattutto clientela,e per questo non credo ci siano problemi perchè abbiamo tantissimi amici.Gli attrezzi ci sono quasi tutti a parte qualcuno .. Ci hanno chiesto di affitto 700 € e i preventivi dei lavori ammontano a circa 10.000. Poi ci sarà la spesa dell’arredamento(poltroncine,sedie,tavoli e sgabelli) che non sappiamo di quanto sarà. L’intenzione è di lavorare come CAFFETTERIA, poi fare le crepes fornirci dalle pasticcerie e gelaterie e puntare su aperitivi,piadine ecc… Preciso ci sono già tanti bar in paese ma nessuno di questi offre questi servizi. Che ne pensi ? Può andare come iniziativa? Per andare bene quanto dovremmo incassare al giorno? ciao e grazie
Ciao Paola,
un bar che offre un bel servizio e la qualita’dei prodotti e’ superiore rispetto agli altri bar , sicuramente fara’ la differenza, ma io ti voglio dire di non illuderti, per i guadagni troppo facili. Per tirarci fuori due discreti stipendi, se non assumerete dipendenti, l’incasso medio giornaliero, dovrebbe aggirarsi intorno ai 500€.
In bocca al lupo. mimmo
Grazie mille.E speriamo, se la cosa va in porto, in questi 500 € mensili 🙂
500€ giornalieri … scusa !
Ciao Mimmo.
Vorrei aprire un piccolo bar in un paesino di 30 mila abitanti circa.
Non dovrò pagare affitto perchè lo stabile è di mia proprietà.
Punterò a colazioni e aperitivi.
Sarò io ed eventualmente un altro membro della mia famiglia.
Senza il peso dell’affitto quanto pensi sia necessario incassare al giorno?
Grazie
Maria
Ciao Maria,
se non farai un grosso investimento per l’arredo e l’attrezzatura e ti accontenterai di due piccoli stipendi, l’incasso medio giornaliero, dovrebbe aggirarsi intorno ai 400€.
Ciao Mimmo,
Siamo 2 soci che vorrebbero rilevare un bar al centro di firenze dal valore di 175000 euro.
Il bar incassa circa 600 euro al giorno ma alcuni anni fa arrivava anche a 800 euro al giono, ora chiude di solito alle ore 18,00, e si pagano 2000 euro al mese di affitto.
Il locale é stato attrezzato di una bella cucina a vista negli ultimi mesi ma non viene ancora utilizzata, tutto a norma e licenze in regola, 20/25 posti a sedere.
Ha un dipendente fisso e utilizzano qualche part time a pranzo.
Se sia avvia bene la cucina e si decide di sfruttare alcune sere per qualche aperitivo, quanto bisognerebbe incassare per recuperare 2 stipendi decenti?
Grazie Giuseppe
Ciao Giuseppe,
per tirarci fuori due discreti stipendi, pagando un dipendente fisso e uno part time, l’incasso medio giornaliero, dovrebbe aggirarsi intorno agli 800€.
Ciao Mimmo, vorrei perndere un bar in affitto d’azienda a 2500 euro al mese. Aperto 7 su 7 e con una dipendente parte time apprendista. Per avere anche uno stipendio mio intorno ai 2000 mensili quanto devo guadagnare?
Grazie elisa
Ciao Elisa,
dovresti fare un incasso medio giornalero(7 su 7), intorno ai 400€.
ciao Mimmo,
vorrei sapere: un officina meccanica specializzata con 9 dipendenti e un affitto riscatto di 15.000 euro mese , quanto deve incassare come minimo per stare in piedi?
grazie e complimeti
Ciao Filippo,
se deciderai di aprire un bar dentro l’officina, potro’darti volentieri delle dritte.
Stammi bene. mimmo
Ciao vorrei un informazione… se una pizzeria incassa di media 300 euro al giorno e lavora tutti i giorni, avviata da sei mesi, quanto dovrò chiedere di avviamento?!?
Ciao Fabio,
bisogna vedere quante persone occorrono per fare un tale incasso e dove e’ ubicato il locale.
Il locale é ubicato in una zona industriale… Un socio pi. Una persona che fa lo spezzato.. Dalle 11:00 alle 14:00 e.dalle 17:00 alle nove grazie se ti occorre altro dimmi
Ciao Fabio,
quantifica il valore dell’attrezzatura e arredamento e con i tempi che corrono, secondo me d’avviamento non puoi chiedere piu’ di 10000€.
gentile mimmo, ci hanno proposto un bar con cucina in un paese di 30000 abitanti, ma in una zona spostata dal centro. la proposta 1 consiste in un affitto di azienda con una spesa di 2800 al mese. la proposta 2 consiste nell’acquisto delle licenze per 120000 euro, con affitto dei muri per 1500 euro al mese.attualmente è ben avviato e giornalmente ha un incasso di 7/800 euro. il consumo di caffè è di circa 2 kg al giorno. considerando l’impegno futuro di tre persone ( la titolare e due sorelle della titolare, ma dipendenti non collaboratrici)secondo te c’è la possibilità di percepire tre stipendi discreti? grazie
Ciao Paola,
per vedere se il locale funziona, io proporrei al titolare di prendere il locale in affitto d’azienda(magari a riscatto),per un paio d’anni, poi deciderai se varra’ la pena rilevarlo.
tu mi suggerisci una cosa molto giusta, ma l’attuale titolare lo cede per problemi di salute e ci ha già detto che preferirebbe la vendita proprio per evitare ripensamenti futuri perché lei non ha più intenzione di rimettersi in attività, perciò…la scelta deve essere fatta in base ai dati che abbiamo. altro consiglio!?!
…Paola,
se l’arredamento e l’attrezzatura sono in buone condizioni, sicuramente il bar vale la cifra che ti hanno richiesto. Non ti posso garantire per certo se riuscendo a mantenere gli attuali incassi riuscirete a garantirvi tre stipendi, ma se sarete attente a contenere i costi un discreto guadagno dovrebbe uscir fuori. Ultima cosa, mi raccomando di andare d’accordo, perché per tre donne, lavorare assieme non e’ sempre facile.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Mimmo, io sto valutando insieme ad altri due soci di prendere un bar- pasticceria, molto grande con una cucina superattrezzata e nuovissima, con tre celle frigorifere molto capienti, frigoriferi koma da 20 mila euro e altre macchinari all’ avanguardia. l’ attuale proprietario mi ha detto che l incasso medio giornaliero si aggira intorno ai 3000 euro, di conseguenza circa 900 mila all’ anno da quanto dice. per venderlo vuole 700 mila non trattabili e noi, coi nostri risparmi arriviamo a 100 mila. ci servirebbe un mutuo di 650 mila , tenendo conto che qualche soldo per iniziare ci serve.. è un investimento rischioso? abbiamo 21 anni tutti e tre ma siamo del settore. Grazie mille, chiedo a te in quanto sono un po titubante e ti reputo una persona molto colta nel settore
Ciao Luca,
grazie per i complimenti e benvenuto nel blog. Riuscire a trovare una tale cifra non e’ affatto facile al giorno d’oggi. Prima di prendere una decisione definitiva, ti consiglio di fare un attento business plan assieme ad un bravo commercialista.Accertati che l’incasso sia veritiero, valuta quante persone ci vogliono per mandare avanti l’attività( minimo 9) e quanto costa l’affitto delle mura.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao mimmo sto per aprire una polleria gastronomia panineria e tutto a norma vorrei capire un po wuanto potrei guadagnare
Ciao Dado,
il guadagno dipendera’ da quanti polli al giorno riuscirai a spennare!!!!
ciao mimmo,
sto pensando di aprire un caffè letterario a roma(libreria con somministrazione cibo e bevande;colazioni,pranzi veloci;presentazione libri;aperitivi in contesti anche di piccoli eventi organizzati).il posto non è in centro ma in una buona zona e con un’ottima posizione.
il locale è di 70 mq e l’affitto richiesto 3500 al mese.
io sarei il titolare e mi affiderei a collaboratori se fosse necessario.
che margini di guadagno giornaliero dovrei avere per poter pensare di uscirne con uno stipendio dignitoso?
grazieee
Ciao Francesco
non so quanto andrai ad ivestire per avviare il locale,comunque sia il costo d’affitto mi sembra spropositato per 70mq. Ti volevo anche ricordare che la clientela dei caffè letterari non é di quella che consumi tanto al bar. Valuta bene!
ciao mimmo sono della provincia di salerno ed io e un mio collega abbiamo deciso che dopo quasi 20 anni di lavoro dipendente come pizzaioli vorremmo prendere un negozio di 50 mq per fare una pizzeria d asporto con fitto mensile di 500 euro l ammontare del debito si aggira intorno ai 20 mila euro per attrezzature varie e forno che incassi dovremmo avere giornalieri per andare bene grazie
Ciao Gerry,
per tirarci fuori due discreti stipendi, l’incasso giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto dei 500€,per sei giorno a settimana.
In bocca al lupo. mimmo
grazie e complimenti per il sito
ciao siamo una famiglia marito e moglie e vogliamo aprire un bar a torino il incaso giornaliero e di 300 euro il affitto e 750 euro di cafe si vende 7kg a settimana non saprei se riesco a portare 2000 euro a casa dami un consiglio grazie in anticipo ciao
Ciao Mariano,
non dici a quanto ammonta l’investimento per rilevare il bar, ma comunque sia con un tale incasso,anche se i famigliari non percepiranno uno stipendio,sara’ difficile farci uscire un guadagno netto di 2000€ al mese.
Buon giorno Mimmo, mi chiamo Dino e sono nuovo del vostro forum, ho da poco visto il vostro sito e mi sembra molto interessante.
La contatto perchè mi propongono di prendere in gestione un bar al costo di €. 3.500,00 mensili tutto compreso (gestione, affitto e utenze), il bar incassa nel periodo invernale (Ottobre – Aprile) €. 450,00 giorno per 6 giorni a settimana, nel periodo ( Maggio – Settembre ) €. 800,00 – 1.000,00 giorno per 6 giorni a settimana.
Mi chiedo:
1)prendendolo io e mia moglie nel periodo invernale, riuscirei a coprire le spese e magari avere qualcosa?
2) nel periodo estivo prendendo 2 dipendenti partime, quanto mi potrebbe restare al mese?
Nel ringraziarla anticipatamente, le porgo cordiali saluti.
Ciao Dino,
se nel costo d’affitto d’azienda vi e’ compreso anche il costo delle utenze e riuscirai a mantenere gli attuali incassi, io credi che due discreti stipendi, sia nel periodo invernale che estivo, dovresti tirarceli fuori.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Mimmo ,vorrei trasformare un negozio che fino ad oggi è stato di abbigliamento o calzature in centro storico nella miglior via dello shoppping della mia città .
Considerando che il negozio è piccolo è di 30 mq e l’affitto è di 3.000.00 euro al mese ,a parte l investimento iniziale di comprare l attrezzatura .Secondo te è una cosa fattibile o i costi sono troppo alti per i mq del locale .
Potrei farci colazioni aperitivi in estate mettere il banco del gelato .(la città vive molto da Maggio a fine Ottobre con il turismo .
Ciao saluti e grazie.
Ciao Bruno,
non so’ che giro di clientela possa esserci, ma sinceramente, 3000€ al mese d’affitto per un bar di 30mq, mi sembra veramente esagerato. Valuta bene.
buonasera mimmo,vengo subito al dunque,parliamo di un bar,licenza e attrezzatura tutta,40000 piu iva,affitto 1600 euro mensili.assunzione di un barista,giovane per 800-1000 euro mensili per tredici mensilita’e relativi contributi.20 posti a sedere.titolari 2 soci.verosimilmente a quanto dovrebbe ammontare l’incasso minimo giornaliero per stare tranquilli con le spese e circa 1000 euro puliti a testa per i 2 soci.grazie per l’attenzione un saluto,e buon lavoro.grazie
buonasera mimmo,vengo subito al dunque,parliamo di un bar,licenza e attrezzatura tutta,costo 40000 piu iva,affitto 1600 euro mensili.assunzione di un barista,giovane per 800-1000 euro mensili per tredici mensilita’e relativi contributi.20 posti a sedere.titolari 2 soci.verosimilmente a quanto dovrebbe ammontare l’incasso minimo giornaliero per stare tranquilli con le spese e circa 1000 euro puliti a testa per i 2 soci.grazie per l’attenzione un saluto,e buon lavoro.grazie
Ciao Claudio,
se sarete bravi a contenere, tutte le altre spese, con un incasso medio giornaliero, di circa 600€ due piccoli stipendi, potrebbero uscir fuori.
In bocca al lupo. mimmo
quanto dovrebbe incassare un bar che preso in gestione vuole 2000 euro di affitto in piu ha bisogno di 3 operai per andare avanti?
Ciao Manuel,
per fare un calcolo ben dettagliato ti consiglio di fare un attento business plan, ma ti posso dire che lavorandoci tu con tre dipendenti, per tirarci fuori un discreto stipendio, l’incasso giornaliero non dovrebbe scendere al di sotto dei 1000€.
SALVE MIMMO, SCUSAMI SE INSISTO, TI VOLEVO CHIEDERE PER COSTI DEL UTENTE COSA INTENDI, E PER DISCRETI STIPENDI MI RIESCI A QUANTIFICARLI E FARMI UN ESEMPIO, TI SAREI MOLTO GRATO. GRAZIE
…Claudio,
i costi oltre all’affitto,ci sono le materie prime, le tasse(siae,inps,inail),i dipendenti,il commercialista, le utenze(bollette), tarsu, tosap, commercialista ecc.
Per due discreti stipendi, s’intende una cifra che si aggiri almeno intorno ai 1500€.
Ciao Mimmo ho aperto un bar da un mese circa e l incasso medio al giorno è circa 320 euro e il sabato è sui 500/600. Non chiudiamo mai . dobbiamo dividere in due alla fine. Secondo te come sono messo? Come potrei incrementare? Faccio pochissima pasticceria e vorrei iniziare adesso con la rosticceria. D A premettere che nn ho tabacchi.