LE LICENZE PER APRIRE UN BAR

Le licenze per fare un locale nuovo non esistono più, ma sono altri i limiti messi alla apertura di pub, ristoranti e bar in genere. Ecco l’elenco dei requisiti richiesti per aprire un bar.

Aperitivi-Happy-Hour-Bar-Turin-Torino-EPATSono molti i commenti e le richieste, anche durante i nostri corsi full immersion di gestione bar e ristoranti, che ci arrivano a proposito di quali licenze servano per aprire o gestire bar, ristoranti e locali. Su questo blog avevamo già trattato l’argomento, ma i recenti cambiamenti normativi hanno creato confusione ed è il caso di tornarci sopra per spiegarlo meglio.
Le licenze, come erano intese una volta, non esistono più. Esse erano, tanto per chiarire, un contingentamento numerico, vale a dire che non permettevano di aprire più di un certo numero di locali in una determinata zona, diciamo che il mercato e la concorrenza erano regolamentati dall’alto. Altro elemento che cercava di limitare la concorrenza era la distanza minima era richiesta fra una attività e l’altra.
In questi anni è cambiato tutto, le licenze sono sparite e si possono aprire quanti locali si vogliono, almeno in teoria.
Perché in teoria?
Perché le limitazioni che ancora ci possono essere all’apertura di un locale sono almeno quattro.
1)      In alcune città ci sono limitazioni date dai comuni stessi. Al momento, per esempio, non si possono aprire nuovi locali nel centro di Firenze, perché il comune vuole così evitare che la città abbia un’eccessiva concentrazione di questo tipo di attività.
2)      La nostra locazione deve avere una destinazione d’uso commerciale e (a volte) di somministrazione.
3)      Il nostro fondo deve essere in linea con i requisiti urbanistici: parcheggi, presenza di mezzi pubblici, zona che non corra il rischio di mettere in conflitto ristoratori e abitanti per rumori o confusione etc…
4)      Requisiti edilizi: il locale deve essere in linea con quelli che sono i parametri richiesti a livello di lavoro e sanitario: superfici vetrate e apribili sufficienti, salubrità, metratura fra area di somministrazione e preparazione adeguata etc.
In alcuni comuni per rilasciare una licenza si ragiona anche con permessi rilasciati “a punti” (appunto le cosidette licenza a punti) vale a dire  che si da una lista di parametri e ogni parametro da un certo numero di punti. Il permesso di aprire verrò rilasciato se si raggiunge almeno un certo numero di punti.
Tutto questo vale se si vuole aprire un locale nuovo, se invece si vuole comprare un locale già esistente non pagheremo la licenza (non esiste più) ma potremo e dovremo pensare alla richiesta che ci viene fatta come ad un “avviamento” vale a dire al valore dato al giro d’affari che il locale sviluppa.

Chi ha scritto questo articolo?

Qualcosa su Gabriele Cortopassi

436 Comments on “LE LICENZE PER APRIRE UN BAR

  • salve mimmo vorrei un informazione,io e mio fratello stiamo per aprire un bar ma quando abbiamo presentato i documenti al comune(scia………ecc)il comune ci ha bloccato la pratica perchè dice di voler un suolo di 40mq per il parcheggio,ma il locale che abbiamo preso in fitto era già un esercizio commerciale e non avevano nessun parcheggio come possiamo fare ? hanno ragione?a chi possiamo rivolgerci?

    Reply
  • Ho bisogno di sapere per aprire un Bar, se basta solo la Partiva Iva. Avendo fatto il corso e ho lavorato in diversi posti, anche agriturismo. Ora, mi piacerebbe aprirne uno con il mio compagno. Chiedo gentilmente, delle risposte… grazie!

    Reply
  • Pingback: ORGANIZZARE UNA CUCINA PER UN BAR | Aprire Un Bar

  • Pingback: AUTORIZZAZIONI PER FARE PRIMI PIATTI E CUCINA IN UN BAR | Aprire Un Bar

  • Pingback: IL MERCATO DELLE LICENZE: LA TRASFERIBILITÀ | Aprire Un Bar

  • Pingback: LA LIBERALIZZAZIONE DELLE LICENZE IN BAR E RISTORANTI | Aprire Un Bar

  • Ciao Mimmo, complimenti per il tuo blog, volevo chiederti delle informazioni riguardo la licenza di somministrazione alimenti e bevande. A Torino per aprire un locale in centro storico (zona senza restrizioni) devi monetizzare in base alla metratura del locale i parcheggi al comune per farti rilasciare apposita richiesta. Visto che per un locale di 150 mq il costo della monetizzazione si aggira sui 100.000€, è possibile comprare una licenza già esistente da un vecchio ristorante nella stessa zona e per la stessa metratura? Quanto può costare? Possibile ci siano così poche licenze in vendita?
    Grazie

    Reply
    • Ciao Vins,
      grazie per i complimenti e benvenuto nel blog. La licenza la puoi comperare de un altro ristoratore, ma nei centri storici ci sono delle restrizioni e quindi devi rivolgerti in comune per sapere se l’eventuale licenza che acquisterai, potrai usufruirne nello stabile che avrai prescelto. Il costo puo’ variare da qualche decina di migliaia di euro a molto di piu’. Ricordati che meno licenze ci sono e piu’ le fette di torta da spartire saranno maggiori.
      In bocca al lupo. mimmo

      Reply
  • salve, sono stanero ps carta soggorno io ja fatto curso di somministrazione alimenti e bevande. volio apprire una bar, ja ce lo una bar in affitto a pronto , per licenza come deve fare. 3202517866

    Reply
    • Ciao Sami,
      ti consiglio di rivolgerti ad un’associazione di categoria: CONFESERCENTI o CONFCOMMERCIO.

      Reply
  • Ciao,
    Ho intenzione di comprare un piccolo bar ma l’attuale proprietario non intende lasciarmi la licenza perchè vuole trasferirla in un altro locale del comune. Purtroppo il locale non ha i requisiti per ottenere una nuova licenza e sembra che lavori solo perchè la vecchia licenza ha più di 20 anni. Esiste una soluzione o devo rinunciare?
    Grazie per il tuo aiuto

    Reply
  • Salve Mimmo,
    Vorrei aprire un chiosco bar (tipo speedy bar con carrello) e vorrei posizionarlo nel mio parcheggio privato che si trova a ridosso di una spiaggia in puglia. Mi sto affacciando adesso in questo mestiere nuovo per me, pertanto vorrei gentilmente sapere che tipo di autorizzazioni/licenze occorrono, tenuto presente che non andrei ad occupare il suolo pubblico. Inoltre, se non erro, il chiosco “speedy” sembra essere dotato di licenza itinerante; atteso ciò, è possibile tenerlo fisso per due mesi sempre nello stesso punto (nel mio terreno privato) oppure in quel caso occorrerebbe un altro tipo di licenza? Sai, voglio cautelarmi per evitare di essere “attaccato” dai gestori degli altri due bar che si trovano nelle vicinanze.
    Grazie tante per la cortese attenzione.
    Pasquale.

    Reply
  • Ho letto di questi requisiti, ma se io voglio prendere in affitto un bar già avviato, non mi devo preoccupare di queste limitazioni o requisiti urbanistici giusto?

    Reply
    • Ciao Eleonora,
      se il bar avviato e’ a norma, dovrebbe essere in regola anche con le normative urbanistiche.

      Reply
  • Salve, volevo un consiglio.
    vendono una licenza bar già avviato, io ho 5 anni di banchista a regola e da quanto dicono non ho bisogno di frequentare il corso Sab, quanto tempo mi occorrerà per voltura la licenza e presentare la documentazione Necessaria? Aprire partita Iva iscrizione camera commercio etc. Grazie mimmo

    Reply
    • Ciao Roberto,
      i tempi per l’iter burocratico variano da comune a comune e possono variare da qualche settimana a qualche mese.

      Reply
  • Salve
    Innanzittutto volevo compli,entarmi con Lei.
    Volevo dunque chiederle delle informazioni specifiche.
    Sono di Roma ; un mio parente deve aprire un ristorante e all’interno, vuole metterci una “zona bar”.
    e’ possibile secondo lei (intendo dal punto di vista delle normative) avere un bar dentro un ristorante?
    e inoltre, nel caso in cui un domani volesse dare in gestione solo la zona bar, l’iter da seguire è complesso oppure no?
    Le lascio la mia mail nel caso voglia rispondermi in maniera approfondita (gliene sarei davvero grato)
    giuliopanichelli@gmail.com
    Cordiali saluti

    Reply
    • Ciao Giulio,
      grazie per i complimenti e benvenuto nel blog.
      Allestire un bar all’interno di un ristorante e’ sicuramente possibile, ma di solito e’ un’unica attivita’ con due tipologie di licenze, ed un solo gestore. L’iter burocratico per prendere un’attivita’ in affitto d’azienda, non e’ complesso, ma devi informarti per sapere se le due licenze possono essere separate.
      Saluti. mimmo

      Reply

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


− 7 = due

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Aprire un bar passo passo

A che punto siete con il vostro progetto? Cercate qui gli articoli sugli argomenti che vi interessano.

I nostri partner











I nostri corsi

  • State pensando di aprire un bar e volete farlo con competenza?
  • Siete già baristi ma non siete sodisfatti del vostro cappuccino o del vostro aperitivo?
  • State valutando di comprare un bar e volete essere sicuri di fare i passi giusti?
  • Volete individuare le strategie per aumentare gli incassi del vostro locale?

Trip Advisor 2014

La nostra scuola ha vinto il certificato di eccellenza Trip Advisor 2014!

SCAE, Specialty Coffee Association of Europe

I nostri corsi sono tenuti da certificatori SCAE e i sono tagliati sulle certificazioni della Specialty coffee Association of Europe. Scopri il mondo SCAE

Our teachers are SCAE certified and are tailored to the certification of the Specialty Coffee Association of Europe. Read more about SCAE



Mokaflor

Stai aprendo o hai già un bar? Lavora con la nostra Torrefazione

  • Vuoi far diventare il tuo bar il punto di riferimento per gli appassionati del caffè?
  • Vuoi proporre ai tuoi clienti la miscela che ha vinto i premi come miglior caffè in Germania e Indonesia?
  • Vuoi diventare un vero esperto di caffè di cui i clienti sentiranno di potersi fidare?
  • Vuoi offrire ai tuoi clienti il pianeta caffè, con oltre 70 diverse miscele e i caffè più particolari del mondo?
  • Vuoi proporre nel tuo bar una comunicazione esclusive e innnovativa?
  • Vuoi affiancarti con gli esperti di “aprire un bar”?
Se la tua attività è in Toscana o in Umbria vieni a scoprire la nostra torrefazione.

BLOG GEMELLO

visita il nostro blog gemello contiene molte informazioni
legati al mondo del caffè.

COURSES

From the 2007 “Aprire un bar” run courses about the world of Italian coffee, cappuccino and Latte art. The courses are held in the center of Florence. Do you want to discover the world of the Italian espresso and cappuccino? Are you planning a vacation in Florence and you want a different experience? Click here and come to discover our courses in English!