QUALI SONO I REQUISITI PROFESSIONALI PER APRIRE UN LOCALE?

Il REC è stato sostituito come concetto e come metodo dai requisiti professionali. Scopriamo quali sono i nuovi requisiti per aprire un bar, e vedremo che non sono molto diversi dal solito.

u barba - esterno con campod a bocce su sfondoCominciando a scorrere l’elenco dei requisiti professionali ci accorgeremo di conoscerlo già. Si tratta, di fatto, dei requisiti che per anni sono stati richiesti per accedere all’esame, e quindi all’albo REC. Abbiamo detto che la logica REC non esiste più, ne esame ne albo, il senso di questi requisiti è quindi quello di dimostrare di possedere un esperienza in questo lavoro, e non di cominciare a fare gli imprenditori, in un mondo difficile, entrando da totali sprovveduti.
Non spaventiamoci per l’elenco, la legge richiede il possesso anche di uno solo dei seguenti punti.

Aver frequentato con esito positivo un corso professionale per il commercio relativo al settore merceologico alimentare, istituito o riconosciuto dalla regione
Essere in possesso di un titolo di studio abilitante la somministrazione alimenti e bevande che vale anche per il settore alimentare (generalmente istituto alberghiero). In questo senso c’è da dire che negli ultimi anni sono riconosciuti anche titoli di studio di paesi esteri.
Avere esercitato in proprio, per almeno due anni nell’ultimo quinquennio, l’attività di vendita all’ingrosso o al dettaglio di prodotti alimentari, o avere prestato la propria opera, per almeno due anni nell’ultimo quinquennio, presso imprese esercenti l’attività nel settore alimentare, in qualità di dipendente qualificato addetto alla vendita, alla preparazione o all’amministrazione o in qualità di socio lavoratore di cooperativa, o, se trattasi di coniuge, parente o affine, entro il terzo grado dell’imprenditore, in qualità di coadiutore familiare, comprovata dall’iscrizione all’Istituto Nazionale per la Previdenza Sociale INPS.
Essere stato iscritto al registro esercenti il commercio (REC) di cui alla legge 11 giugno 1971 n. 426 per uno dei gruppi merceologici individuati dalle lettere a), b) e c) dell’art. 12, comma 2, del D.M. 375/1988, salvo cancellazione da medesimo registro, volontaria o per perdita dei requisiti.
• Come nel vecchio REC, se l’attività commerciale è svolta da una società, il possesso dei requisiti professionali è richiesto al solo legale rappresentante o ad altra persona specificatamente preposta alla gestione commerciale. Il famoso preposto, una specie di “responsabile tecnico” che dovrebbe, almeno sulla carta, ovviare con le sue capacità alle nostre mancanze professionali, deve essere nominato in apposito atto e non necessariamente deve essere parte della società. Devo dire che non sono convinto che cercare ogni modo per non fare il corso sia una buona cosa, è un’ottimo sistema per accrescere la nostra professionalità e competenza.

I requisiti che possediamo dovremo autocertificarli e tenerli fra i documenti per aprire un bar e che dovremo conservare nel bar, e per farlo dovremmo trovare i moduli allo sportello unico delle imprese, nelle sedi decentrare della Camera di Commercio, alle Confesercenti e Confcommercio e anche su internet.

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424 Comments on “QUALI SONO I REQUISITI PROFESSIONALI PER APRIRE UN LOCALE?

  • Salve mimmo io negli ultimi 5 anni ho lavorato 1 anno e mezzo in un bar e 1 anno e mezzo in un forno ho diritto al sab ? Grazie

    Reply
    • Ciao Emanuele,
      hai diritto se hai lavorato in regola e lo riesci a dimostrarlo tramite i versamenti INPS, presentadoli all’assessore al commercio del tuo comune.

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  • Ciao ma aver lavorato nei bar e ristoranti x più di 2 anni solo come apprendista va bene lo stesso??? Grazie!

    Reply
    • Ciao, Daniela,
      per aver diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso bisogna aver lavorato in un’attività commerciale, in qualità di dipendente qualificato addetto alla vendita quindi un apprendista non ha nessun diritto.

      Reply
  • Salve volevo sapere cortesemente se avendo gia’ l’attestato di merceologia alimentare e ho avuto due negozi di alimentari x quasi due anni , se basta questo attestato e requisiti per poter aprire un bar/birreria

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    • ciao Marinella,
      per ottenere l’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso hai i requisiti, ma per aprire una birreria ci vuole anche altro.
      Saluti. mimmo

      Reply
  • buongiorno ,
    sono del 77 , per motivi personali non ho terminato le scuole dell’obbligo ma lavoro nel settore da 5 anni, posso fare l’esame?
    grazie

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    • Ciao Morena,
      per frequentare il corso per l’iscrizione al SAB e’ obbligatorio aver la licenza di terza media.

      Reply
  • Salve, sono in possesso dell’attestato di formazione con qualifica di addetto alla produzione, somministrazione e manipolazione di alimenti, livello di rischio 1, certificato dall’ASL, vorrei sapere se è sufficiente come requisito personale.
    Grazie

    Reply
  • salve,nel caso io avessi l attestato di qualifica professionale ai servizi sala e bar(rilasciata dallo IAL,corso di 3anni)e ho lavorato per 2 anni come dipendente..ho i requisiti per il rec?
    grazie

    Reply
    • Ciao Marica,
      hai diritto all’iscrizione al SAB,senza dover frequentare il corso solamente se hai lavorato per almeno due anni nell’ultimo quinquennio.

      Reply
  • ciao e scusa il disturbo…io ho ottenuto il REC nel 1997, ma non ho mai esercitato, adesso vorrei aprire un ristorante, vale ugualmente anche se non ho mai aperto un’attivita prima d’ora il mio REC??
    Grazie

    Reply
    • Ciao Chiara,
      l’iscrizione al REC non ha scadenza. In alcuni comuni dopo 10 anni d’inutilizzo e’ obbligatorio fare un corso d’aggiornamento.
      Saluti. mimmo

      Reply

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