Ultimo aggiornamento: 31 Marzo 2020
Fra i primi passaggi per l’apertura di un locale ci sarà la compilazione della SCIA. Come abbiamo imparato nei post che abbiamo dedicato a questo documento, esso avrà diverse sezioni dedicate al locale, ma ne avrà anche due due dedicate a noi stessi. Ci chiederà se saremo in possesso dei requisiti morali (sì) e professionali. Questi ultimi spesso coincidono con il corso SAB, e oggi vedremo proprio come avere il sab senza corso, saltando quindi una parte faticosa e costosa. Ma cominciamo dall’inizio.
Cominciamo dall’aspetto curioso della richiesta, dai requisiti morali…. si, può sembrare strano, o può sembrare naturale, ma la legge prevede che per alcuni “problemi con la legge” si possa essere inibiti dall’aprire locali.
La lista dei “crimini” per cui non si può aprire un locale varia dall’essere stati giudicati colpevoli di frode in commercio, di delitto non colposo, di frode alimentare e di reati contro l’igiene e la moralità pubblica, ma sorvoliamo questo argomento che non è tema del nostro post di oggi.
Basti sapere che questi reati precluderanno l’apertura di una attività fino a cinque anni dopo l’aver scontato la pena.
Più tangibile per tutti noi è invece l’altra tipologia di requisiti richiesti: quelli professionali. Andiamo a conoscerli meglio e vediamo cosa ci serve per aprire un attività.
Come abbiamo già intitolato anni fa: c’era una volta il REC. Questo sistema, istituito nel 1971 e abolito 2006, veniva di solito identificato nel corso obbligatorio REC, ma in realtà non era, almeno come sigla, ne corso ne esame, era invece un registro, un albo professionale, il Registro Esercenti al Commercio.
All’abolizione dell’albo, lo Stato ha comunque voluto mantenere una forma di preparazione obbligatoria, un corso di somministrazione di bevande e alimenti per aprire un bar.
Se lo Stato ha abolito solo in parte il concetto del REC, questa confusione viene alimentata anche da strutture che propongono corsi di somministrazione alimenti e bevande come corsi ex REC, tanto che sono molti i lettori che ci scrivono sul come avere il rec senza corso!
I corsi REC si chiamano adesso ufficialmente corsi SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande). Questi corsi hanno una durata variabile da 100 a 140 ore a seconda della regione, e costi variabili da 500 a 800€. Una durata importante e un costo importante, che in una fase complessa come quella dell’apertura di un locale possono pesare su giornate e tasche. Tutto questo ci riporta alla domanda iniziale:
E, per dirla come altre strutture: come si acquisisce il rec senza fare il corso?
Si può fare con i seguenti requisiti, e le scappatoie sono diverse!
CON LO STUDIO
La legge ci dice che l’essere in possesso di alcuni titoli di studio ci dispensa dal corso sab. In generale, l’avere un diploma di scuola secondaria superiore o di laurea, anche triennale, oppure di altri istituti a indirizzo professionale, purché nel programma di studio vi siano anche materie relative al commercio, alla preparazione o alla somministrazione degli alimenti.
Per esempio.
Nel caso abbiamo alcuno di questi titoli di studio dovremo certificarlo accludendo alla SCIA copia del diploma o del titolo di studio.
CON IL LAVORO
Un altro modo per avere il sab senza fare il corso è aver lavorato nel campo. Nello specifico la legge chiede che si sia lavorato per almeno due anni, anche non continuativi, nel cinque anni precedenti, presso imprese che svolgono l’attività nel settore alimenare o nel settore della somministrazione di alimenti e bevande “in qualità di dipendente qualificato, addetto alla vendita o all’amministrazione o alla preparazione degli alimenti, o in qualità di socio lavoratore o, se trattasi di coniuge, parente o affine, entro il terzo grado, dell’imprenditore in qualità di coadiutore familiare, comprovata dalla iscrizione all’Istituto nazionale per la previdenza sociale”.
Come faccio quindi a sapere se ho il rec acquisito con il lavoro? Facendo il calcolo delle buste paga o richiedendo la nostra posizione all’INPS. Per autocertificarlo sarà necessario allegare alla SCIA buste paga o copie di versamenti INPS.
AVENDO IL VECCHIO REC
A proposito, il REC è per sempre, e se qualcuno avesse già ottenuto il vecchio REC non ha bisogno di fare il corso SAB
QUANDO QUALCUNO HA I REQUISITI AL POSTO NOSTRO… IL PREPOSTO
E qui arriviamo ad un punto importante. Per la legge possiamo anche non avere i requisiti professionali, basta che li abbia qualcun’altro, qualcuno che dichiara di essere pronto a supportarci nel nostro percorso professionale. Insomma qualcuno che può prestare il rec. Il suo.
Questo qualcuno può essere anche il signor Nessuno, una persona che non ha alcuna relazione, ne di parentela ne altro, con noi, una persona che è in possesso di uno dei titoli di cui abbiamo prima detto e che, di fatto, non avrà alcuna responsabilità ne obbligo di presenza nel locale e nella sua gestione.
Addirittura sono spesso i proprietari dei locali in vendita ad offrirsi come preposti pur di mollare il locale. In alcuni casi chiedono una ricompensa finanziaria per questo ruolo, ma è bene precisare che, se sì, sarà un puro accordo privato, la legge non lo prevede.
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292 Comments
Salve ho lavorato come addetta alla vendita per 3 anni e mezzo in una rivendita di caffè, vini e cioccolateria…ho i requisiti per l’iscrizione Sab senza fare il corso? Grazie
buongiorno, io ho uno zioche lavora come cuoco da piu’ di10 anni in Germania e vorrebbe tornare in Italia e poter lavorare con me che ho intenzione di aprire una piccoloa attivita’ FOOD TRUCK. In questo caso lui avrebbe acquisito il SAB anche se ha lavorato all’estero ? PS lui ha sempre mantenuto la cittadinanza in Italia.
Sei presto il mio REC senza però far parte in nessun modo all’attività quali sono le mie responsabilità? Se l’attività riceve una sanzione riguardo a metodi di somministrazione non proprio corretti, io devo rispondere di qualcosa?
Il PREPOSTO in quanto tale non ha responsabilità civili, penali ed amministrative rispetto ad altri soggetti che operano nel bar.
Salve io lavoro in germania da 26 anni come pizzaiolo, ma ho intenzione di ritornare in italia ed aprire una pizzeria per conto mio, posso ricevere lo stesso il sab ?
Rivolgiti all’assessore al commercio del comune dove aprirai la pizzeria per sapere se e’ ancora valida la normativa che da diritto all’iscrizione al SAB senza dover fare il corso anche a chi ha lavorato in un Paese straniero.
Io dovrei offrire il r.e.c.a mio fratello. Posso comunque essere assunta nella stessa attività?
Puoi tranquillamente essere nominata preposto ed essere assunta come dipendente.
Salve ho Lavorato 20 anni fa ‘per 3 anni come barista, volevo sapere se devo fare il rec. Grazie
Non hai diritto perché dovresti aver lavorato due anni nell’ultimo quinquennio.
Salve ma se i due anni sono anche stagionali posso avere il Sab?
E’ valido solamente se nell’arco dei 5 anni risulta che hai lavorato per almeno 24 mesi.
Buon pomeriggio, ho lavorato presso chef express come operaio e somministrato cibi e bevande e ho lavorato in produzione panini… Ho requisiti per avere SAB senza fare il corso?
Hai i requisiti necessari solamente se hai lavorato per almeno due anni nell’ultimo quinquennio.
Vorrei un info…. Il preposto che mi farebbe lavorare con il suo rec…. Nn deve svolgere nessuna attività lavorativa?
Non obbligatoriamente dovra’ lavorare.
Buongiorno, ho lavorato negli ultimi 3 anni come apprendista pasticciere, oltre al corso superiore di pasticceria presso ALMA (che dura circa 7 mesi). Ho i requisiti necessari per avere SAB senza fare il corso, oppure l’apprendistato non è qualificabile?
Grazie mille!
Hai i requisiti necessari solamente se riesci a documentare che hai lavorato in regola.
Buonasera,
mia sorella ha il diploma di scuola alberghiera. Come la nomino “preposta” per aprire un bar senza fare il corso? Grazie in anticipo.
Salve ho una qualifica professionale di segretaria d’azienda e da più di 2 anni collaboro nel bar di un centro giovanile con contratto di prestazione di servizio come volontariato, con questi requisiti posso avere in automatico il sab senza fare il corso? Grazie
La qualifica di segretaria d’azienda non da’ nessun diritto per ottenere l’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.
Salve ho lavorato come barista per 8anni .cosa serve per aprire un bar
Sera mi servirebbe un chiarimento, lavorare nell amministrazione significa che se sono l amministratore va bene?
Salve volevo sapere se io ho negli ultimi 5anni due anni lavorativi ma stagionali posso usufruire lo stesso?
salve, sono amministratore di società da 5 anni, ( tra cui Bar) con mio nipote avente i requisiti(ALBERGHIERO). Mio nipote si trasferisce all’estero per un nuovo lavoro; volendo cambiare i soci , ho i requisiti (REC) per aprire l’attività(BAR)?
Hai diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso solamente se oltre ad essere stato amministratore hai lavorato nei pubblici esercizi.
Buongiorno ho il diploma di maturità della scuola alberghiera, a chi devo richiedere il mio rec?
L’iscrizione al REC deve essere effettuata solo presso la Camera di Commercio:
a) della provincia di residenza se il richiedente è una persona fisica
b) della provincia della sede legale nel caso di società legalmente costituita.
Io lavoro da 4 anni in un bar con regolare contratto a tempo indeterminato con qualifica S6…Ho i requisiti per avere il sab?
Hai diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.
Salve…sono diplomato tecnico gestione aziendale. Mia madre ha diploma di perito agraria. Ho lavorato 5 anni in Spagna in un ristorante. Ho diritto all’iscrizione al Sab con una di queste opzioni? Grazie
Tra le tre opzioni che hai citato ti posso dire che Il diploma di perito agraria è un requisito valido per il settore alimentare,dando diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.
Buongiorno, vorrei un’informazione.
Lavoro per una società di ristorazione che attualmente gestisce un ristorante. C’è una persona preposta che ha effettuato il corso.
Siccome siamo in procinto di aprire anche un bar. Possiamo utilizzare la stessa persona per entrambe le attività? Oppure dobbiamo nominare un altro?
Il preposto non avendo alcun obbligo di lavorare nel locale, ne alcuna responsabilità; dovrà solo firmare la DIA come preposto al SAB,puo’essere nominato per una o per piu’ attivita’, contemporaneamente.
Salve, il diploma di perito chimico può essere considerato valido per evitare di fare il corso SAB.?
grazie mille.
La laurea di perito chimico da’ diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso, mentre il diploma da’ diritto solamente in alcune regioni italiane.
Salve…io lavoro stagionalmente come cameriera ( da contratto aiuto cameriere- livello 5)da 7 anni presso una trattoria…ho un diploma in ragioneria e una laurea triennale in economia aziendale indirizzo amministrazione delle aziende…ho diritto alla certificazione SAB senza corso?grazie
il solo diploma di ragioneria ti da’diritto all’iscrizione al sab senza dover frequentare il corso.
Buongiorno io ho lavorato per 5 anni in un ristoranti fino all’anno scorzo volevi sapere se l’ho acquisito la certuficazione (sab) sensa fare il corso perche vorrei aprire un mio ristorante grazie.
Se hai lavorato in regola hai diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.
Buon giorno io ho già un bar, domanda con stesso SAB posso aprire un altro bar, locali tutti due si trovano in stesso comune. Grazie mille
La legge ci dice che l’essere in possesso dell’iscrizione al SAB si ha il diritto di gestire piu’ di un bar senza dover frequentare un ulteriore corso o nominare un eventuale preposto.
Grazie mille 😊
Salve. Io sono in possesso di attestato Operatore Socio Sanitario, che comprende anche lo studio dell’HACCP, visto che per circa 8 anni ho somministrato alimenti e bevande in strutture ospedaliere private e pubbliche e ho anche il diploma di ragioniere, che comprende la materia “Economia” devo per forza fare il corso SAB? Ho smesso di lavorare in ospedale nel 2013. L’attestato oss e il diploma però sono sempre validi. Fatemi sapere. Grazie.
A noi risulta che il solo diploma di ragioneria da’ diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.Purtroppo è difficile essere precisi perchè certe normative sono state recepite in modo diverso da ogni ente territoriale e sono diverse non solo da regione a regione, ma anche tra comuni. La mossa più intelligente è quella di chiedere agli organi che controlleranno la tua domanda, e alle associazioni di categoria che ogni giorno sono a contatto con queste problematiche.
Salve vorrei un parere io sto x aprire una pescheria ma non ho il corso e dovrei farlo ma mia sorella a il vecchio rec sempre x pescheria io posso aprire col il suo rec ma avendo intestato tutto io compreso la partita Iva Grazie spero in un vostro chiarimento
Nel tuo caso puoi nominare come preposto, tua sorella.In quanto il preposto può non essere sempre presente; il preposto può non essere legato contrattualmente al titolare di autorizzazione, ma la qualifica di “preposto” deve essere effettiva e non solo nominalistica.
Salve vorrei un informazione, sono 5 anni che lavoro come addetta alla distribuzione pasti in una mensa scolastica, ora vorrei aprire un negozio online di prodotti tipici, devo frequentare il corso sab? Grazie
Buongiorno io lavoro nelle mense scolastiche da quasi 5 anni..mi hanno proposto di prendere in gestione un bar della piscina…devo frequentare il corso ?oppure posso richiedere il sab senza la frequentazione?
Se lavori nel reparto cucina hai diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.
Buongiorno, sono in possesso di un diploma di ragioniere programmatore. Posso evitare di fare il corso SAB. Grazie
Il diploma di ragioneria da’ diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.
Buongiorno, ho perso il R.E.C conseguito nel 1996 (non risulta in nessun comune, nè di residenza nè di lavoro), ma ho una qualifica professionale come addetto agli uffici turistici, volevo sapere se è valido, conseguito nel 1989. Grazie
Salve
Se avrà necessità di di un preposto Rec ho l’abilitazione.
Può contattarmi se vuole.
Cioè
Se deve aprire una attività di tipo alimentare e non ha i requisiti come la abilitazione rec posso affittare il mio titolo per aprire e presentare la scia comunale….
Prova a rivolgerti presso la camera di commercio.
Buongiorno lavoro 6 anni in un bar come barista , e mi serve a breve SAB , come devo fare a chi rivolgermi? Grazie
devi rivolgerti presso l’assessore al commercio del tuo comune.
buongiorno, ho una laurea in enologia e viticoltura ed un diploma di perito commerciale, ho diritto ad avere il SAB senza corso?
Grazie
La laurea in enologia da’ diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.
Se ho un fratello che ha il diploma alla scuola alberghiera posso può fare da coadiuvante con me e darmi il consenso di iscrivermi al SAB senza fare corso?
Lo puoi nominare preposto e dopo due anni che avrai lavorato potrai ottenere l’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.
Buon giorno, sono laureata in infermieristica posso essere il preposto per l’attività di mio marito senza fare il corso SAB?
Non ci risulta che la laurea in infermieristica dia diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.
La qualifica infermieristica non da diritto di acquisizione SAB. Se avrà necessità di un preposto chiami pure 331 32 96 077
Salve è rischioso affittare il sab ! Più o meno quanto può essere un compenso per un affitto sab
salve
vorrei aprire un negozietto di cialde di caffe ma mi manca il SAB (che prenderò dopo)
una persona avente un chiosco bar può fare il preposto al mio negozietto?
grazie
Se la persona gestisce un bar/chiosco avrà sicuramente l iscrizione al SAB quindi può farti anche da preposto per la tua attività.
Salve, sono iscritta ad un corso SAB ma non ho ancora completato il percorso di studio causa blocco covid, dovrei aprire l’attività a settembre, nel caso in cui al momento non riuscissi a portare a termine il corso è sufficiente l’iscrizione stessa oppure dovrò cercarmi un preposto?
Grazie per la risposta.
In questo caso per poter aprire ed essere in regola e’ sufficiente presentare in comune il modulo d’iscrizione al corso.
Salve signora Maria sicuramente avrà la necessità di delegare un preposto per presentare la scia in comune
Se vuole può contattarmi al 331 32 96 077 se ha necessità di una delega provvisoria.
Saluti Emanuele
Io ho lavorato 5 anni in un bar stagionale con la qualifica di barista cassiere con livello 5 , con un contratto di durata 4 mesi per ogni anno . Ho diritto ad accedere direttamente agli esami Sab ?
Si ha diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso se hai lavorato per almeno 2 anni ( 24 mesi) nell’ultimo quinquennio. Avendo lavorato per soli 20 mesi non ne hai diritto.
Salve
Io lavoro in un bar da 6 anni, nella busta paga ho il livello 6 mi hanno detto (l’ufficio di commercio, Torino) che con il livello 5/6 non ho diritto all’acquisizione Sab. Un dipendente qualificato significa avere un livello più altro del 5. Quindi io devo per forza seguire il corso ?
Grazie
Il quinto ed il sesto livello non da’ diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso.
Salve
Se avrà la necessità di nominare un preposto rec per l’apertura di un’attività mi contatti pure al 331 32 96 077 .
Ho la possibilità di essere delegato senza farle fare il corso di formazione …
Saluti Emanuele
Io dovrei aprire una pizzeria … Ho una amica che ha il diploma alberghiero può in qualche modo aiutarmi per la licenza sab?
La puoi nominare preposto.
Buongiorno
Volevo un informazione. Ho lavorato per 10 anni in un fast food contratto 5 livello ora come barista sempre 5 livello ho diritto al SAB?
Grazie per la risposta.
Hai diritto all’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso solamente se sei stata tenuta in regola.
salve, ho lavorato per 25 anni nella ristorazione, ma ho smesso nel 2016, posso avere l’iscrizione al SAB?
Per ottenere l’iscrizione al SAB senza dover frequentare il corso devi aver lavorato per almeno due anni nell’ultimo quinquennio. Quindi nel tuo caso non rientri.
Buongiorno, io ho un diploma di 5 anni come tecnico meccanico, devo necessariamente fare il corso?
Non e’un diploma che da’ diritto all’iscrizione al SaB senza dover frequentare il corso.
Salve, ho lavorato per 5 anni in un bar con qualifica da cameriere contratto 7livello. Ho diritto al SAB?
GRAZIE
Hai diritto se hai lavorato per almeno due anni nell’ultimo quinquennio.
Buongiorno
Io lavoro da 6,5 anni in un ristorante pizzeria, avendo contratto stagionale con la qualifica cameriera liv.5. Parlando con una commercialista, mi dice che sono obbligata a fare questo tipo di corso sab per poter aprire in nome proprio un ristorante… Grazie
Devi fare il corso se non hai lavorato nell’ultimo quinquennio.
Ciao volevo sapere informazioni riguardo al SAB , io ho frequentato un corso alla confcommercio nel 2007 in sicilia e sono gia passati ben 13 anni da quando ho ottenuto la licenza per Somministrazione di Alimenti e Bevande ma per sfortuna o altro non ho potuto mai aprire un’attività per conto mio da quando mi hanno rilasciato la licenza nel 2007 , la mia domanda e ad oggi una volta che non ho mai usufruito di questo attestato é ancora valida ? Ho é scaduta e non vale più ? Ho c’è qualcosa da fare? Grazie mille a chi mi risponderà
L’attestato e’ sicuramente ancora valido, ma in alcune province dopo tanti anhi dal rilascio e’ obbligatorio fare un corso di aggiornamento.
ciao, il mio commercialista può richiedere il sab senza fare il corso visto che come letto sopra lo può richiedere uno che ha fatto il diploma di rgaioneria?
grazie
Puo’ sicuramente richiederlo per poi farti da preposto.
Buongiorno,io ho fatto il corso di addetto alle vendite. Ho assunto il diploma,ho fatto anche le materie di cassa, merchandising, haccp e sicurezza, posso aprire o lavorare in un negozio di alimentari?
Buongiorno ,come io sono straniera lavoro di 10ani nel Hotel ,,cucina ,se voglio aprire un chiosco bar serve fare il corso??grazie ..lavoro in Germania,,e voglio aprire in Italia
Per aver diritto all’iscrizione al SAb senza dover frequentare il corso bisogna aver lavorato in Italia per almeno due anni nell’ultimo quinquennio.
Non so l’esperienza all’estero vale come se lavorasse in Italia. Nel caso avrà necessità di un Preposto REC SAB può contattarmi direttamente. tel. 3313296077
Tanti saluti