APRIRE UNA GELATERIA IN GERMANIA, UN CASO PRATICO

Una intervista a Pietro e Lisa, che ci raccontano, fra burocrazie e finanziamenti, come hanno aperto la loro gelateria a Colonia.

Lisa e Pietro Simari, una coppia che ha partecipato recentemente ad un nostro corso di caffetteria avanzata, vengono da Colonia, in Germania, e sono un bellissimo modello di integrazione Italo/tedesca. Lei ha i colori tipici del nord e un cognome(da nubile) tedeschissimo, lui viene dalla Calabria profonda e, dopo diversi anni di lavoro in italia, ha preso la strada per Deutschland, dove ha lavorato a lungo nel suo settore, la ristorazione, prima di fare il salto e di aprire una sua attività, una gelateria nei pressi del centro storico di Colonia. In occasione del corso abbiamo avuto modo di intervistarli.

D. Pietro, qual’è il percorso da seguire per aprire una attività di pubblico esercizio in Germania?

R. Molto simile a quello italiano. Si prende un tecnico, un architetto, che ci supporta nella redazione di un documento simile alla nostra DIA, questo documento viene poi presentato alla Rathaus, al municipio. Di solito, a questo punto, l’ufficio preposto darà le sue indicazioni riguardo le variazioni da apportate al progetto per essere congrui con le linee guida; una volta apportate le modifiche richieste si ripresenta il documento per l’approvazione finale e si può quindi aprire.

D. Qui cade un po’ il mito che aprire una attività in Italia sia più difficile che altrove; per te che hai vissuto e lavorato in tutte e due le nazioni, ci sono differenze evidenti?

R.La burocrazia in effetti è molto simile, pensate che a Colonia abbiamo aspettato sei mesi, a locale ultimato e pagando l’affitto, in attesa che gli uffici preposti ci dessero il nulla osta; una attesa snervante!! Per contro c’è da dire che impiegati e funzionari sono molto collaborativi, e le risposte meno interpretabili e oscure rispetto a quelle che, troppo spesso, vengono date in Italia.

D. Altro punto dolente: i finanziamenti. Ci avete raccontato di come, naturalmente, avete chiesto un finanziamento in banca, è stato facile averlo?

R. Ne facile ne difficile. Diciamo che, come in Italia, vengono valutati molti fattori. Un corretto e ragionevole business plan, come quello che noi abbiamo compilato, viene valutato con attenzione, probabilmente più che in Italia, e nel nostro caso è stato sicuramente importante. Non possiamo negare che probabilmente, nell’esito positivo, abbia pesato anche il fatto che Lisa aveva un lavoro a tempo indeterminato…

D. Pietro, che consiglio potresti dare ad un nostro connazionale che vuol lavorare al di là del Tirolo?

R. Di venire con fiducia, sapendo che trova in ogni caso una nazione e un popolo amico, anche se diverso negli usi e nelle abitudini. Di venire con fiducia ma anche di venire con professionalità, perchè la Germania sembra premiare (come molte altre nazioni) chi sa fare qualità, mentre poco spazio c’è per chi non ha valori aggiunti da offrire, ma questo credo che sia valido per qualsiasi nazione…

D. Lisa, da tedesca innamorata dell’italia, cosa ti sentiresti di dire ad un Italiano che vuol lavorare da voi?

R. Il made in Italy rimane un fattore molto importante; per cui fare bene raccontando bene la propria cultura e la qualità italiana rimane un motivo di grande appeal nei confronti della clientela tedesca, che è prontissima a premiare i ristoratori e baristi (e gelatai) appassionati!

D. dove possiamo trovarvi?

R. Appena a sud del centro di Colonia, in una zona bellissima, e sopratutto (per gli italiani) sulla nostra pagina FB.