Ultimo aggiornamento: 26 Giugno 2015
State aprendo un bar e dovete scegliere uno degli elementi più importanti? Il caffè? Spesso, troppo spesso, questa decisione è guidata solo da macchine in comodato, finanziamenti (sempre più rari) e altro gadget; ma la qualità del caffè conta ancora qualcosa?
Dovrebbe. Nei nostri corsi di caffetteria base cerchiamo di dare più dritte possibile per questa scelta (colore, uniformità, caffè lavato etc), ma per guidarvi in questa scelta abbiamo cominciato, sul nostro blog gemello ilcaffeespressoitaliano.com, a pubblicare dei nostri test sulle marche di caffè, un servizio che speriamo possa esservi utile. Abbiamo cominciato con il Caffeesse, e continuiamo con il caffè Danesi il 14 giugno, e comunque, in questa sezione trovate tutte le marche recensite.
Sono però molti i baristi che cominciano a capire che, parlando di caffè, una marca è solo un nome di fantasia, l’importante è capire quali varietà di arabica e, in molti casi, di robusta sono miscelate nel blend. Sono anche diversi, sempre più, i baristi che cominciano ad usare e a proporre caffè non miscelati, provenienti da precise aree del mondo e con particolari caratteristiche, ad esempio la speziatura dei caffè etiopi, la dolcezza dei centroamericani o il corpo di molti caffè asiatici. Da baristi cominciare a provare questi caffè ormai non è difficile ne costoso, ci sono siti specializzati, dove si trova una bella scelta, come questo.
7 Comments
Ciao Mimmo,
un’azienda abbastanza grande mi ha proposto oltre al noleggio l’assistenza gratuita di:
macchina caffè, addolcitore, macinacaffè e lavabicchieri
il prezzo delle varie miscele al kg oscilla tra i 25 e 30€+iva è da considerare oppure è un po troppo??
che ne pensi?
con un prezzo che si aggira sui 30€ con IVA e vendendo il caffè a 1€ resta un margine di circa 0,70 €; ovviamente bisogna ammortizzare tutte le spese di gestione, penso che alla fine il guadagno sarà di € 0,50!
Penso che l’offerta sia buona
…vorrei fare il rappresentante di caffè, ma non so da dove iniziare!!
Quanto costa il caffè al kg al bar? e quanto costa il caffè al kg al supermercato?
Potete indicarmi su una marca specifica (esempio lavazza) qual è la differenza di prezzi? grazie.
Ciao,il caffè da “bar” i vari torrefattori lo vendono dai 15 ai 30 euro/kg escluso iva….
I caffè da “supermercato” vanno dai 3 ai 15,con una punta di 33 euro kg(Illy) (iva compresa)….
Nel prezzo “bar” va computato,come l’esempio poche righe sopra,la fornitura appunto di macchina,macinino,tazzine,insegne,arredi vari,quindi in realtà il barista,nella stragrande maggioranza dei casi compra a 30 una miscela che ne vale 5-6(a essere buoni)….
Miscela scadente,sommata a tecnica e pulizia approssimativa,fa si,che quasi sempre si bevano caffè osceni,ma siccome li fanno tutti cattivi,il popolo bue caccia il suo euro e sta zitto….
Proprio oggi ,nella piazza centrale della mia città,ho preso due caffè in due bar dirimpettai….il primo decente(Deorsola),con flushing,dose generosa,pressato debolmente sul macinino,ma accettabile(ero solo io)…
L’altro in pasticceria,finemente arredata,macchina a 4 gruppi,molto adatto per il tè delle signore,niente flushing,niente pulizia del filtro,dose debole e gusto di terra marcia(ma c’erano 15 persone):)
[…] tutte queste aziende danno in comodato d’uso le attrezzature: macchine da caffé, impianti alla spina o frighi per il gelato. Spesso le aziende […]
[…] in giro!). Se poi state già scegliendo un caffè, forse non vi sono sfuggite le recensioni delle marche di caffè che già abbiamo […]