CONOSCERE IL TÈ 2/ LE REGIONI DEL TÈ

Dopo aver cercato, almeno in generale, di capire quali sono le principali differenze fra i vari tè cerchiamo di raccontare, in due parole, anche qualcosa sulle principali aree di produzione e sulle loro caratteristiche.
La più tradizionale zona di lavorazione del tè è la Cina meridionale. Il tè preferito dai cinesi è in assoluto quello verde, generalmente bevuto senza aggiungere alcunché. Fra le più famose aree di produzione ci sono lo Yunnan e l'Anhui.
I tè indiani sono tradizionalmente neri, forti e aromatici. Nella parte settentrionale dell'India, sui primi contrafforti Himalayani, si trovano le aree più famose come l'Assam e il Darjeeling.
Più a sud, altrettanto famosi sono i tè dello Sri Lanka. Proprio perché più a sud per trovare i tè migliori bisogna salire ad alta quota, sopra i 2000 metri e la zona più famosa è quella del Nuwara Eliya.

Anche il Kenya negli ultimi decenni ha acquisito una importanza crescente nel mondo del tè; il classico tè in bustina è molto spesso tè africano.

C'è da dire che molti tè famosi sono in realtà miscele di diversi tè, molto spesso aromatizzati da altri ingredienti. È il caso di due tè molto famosi: l'Hotel Sacher e e soprattutto l'Earl Grey.
Un dettaglio ancora: per preparare il tè l'acqua non dovrebbe bollire e in ogni caso la temperatura dell'acqua dovrebbe essere più alta quando si usano tè di più alta qualità.