Non da pulire, ma da controllare ogni giorno sono i manometri della macchina. Di solito sono due. Uno ci dice la pressione in caldaia ed è regolare quando segna un valore intorno a 1,2 /1,3 bar. L'altro manometro segna invece la pressione applicata sul caffé al momento dell'estrazione. Nel momento in cui si accende il pulsate per cominciare a estrarre il caffé questo manometro dovrebbe schizzare a 9 atmosfere.
Ogni giorno pulite bene la carrozzeria della macchina; non serve tanto per il suo funzionamento, ma perché volete mettere l'effetto di una bella macchina splendente?
Le pulizie periodiche invece riguardano soprattutto le doccette e le guarnizioni
Le doccette sono la parte forata da cui esce l'acqua, si vedono bene se non mettiamo il portafiltro e lasciamo uscire l'acqua. Esse andrebbero pulite almeno ogni 2/3 giorni (almeno) con uno spazzolino di plastica dura che di solito è data in dotazione con la macchina stessa.
Ogni mese andrebbero anche smontate e pulite di tutti i residui di polvere di caffé.
Anche le guarnizioni, quelle che servono a rendere stagna l'avvitatura fra gruppo e portafiltro andrebbero pulite ogni 2/3 giorni. Periodicamente tendono a deteriorarsi e andrebbero sostituite almeno ogni 4 mesi.
La sera la macchina si lascia sicuramente accesa per diminuire il rischio calcare. Consiglio anche di lasciare non avvitati alla macchina i portafiltri, proprio per non stressare le guarnizioni.
Al mattino può essere conveniente non bere il primo caffé, non perché la macchina è troppo pulita (come qualcuno pensa) semmai perché le ore di stop notturno la macchina potrebbe aver bisogno di qualche istante per ritrovare la pressione corretta.
10 Responses to “La manutenzione della macchina da caffé espresso: le operazioni periodiche” Leave a reply ›
cos'è quando si dice fare il sale alla macchina e come si fa?
grazie a presto
ciao!..fare il sale alla macchina del caffé significa pulire il gruppo e l'incastro interno del foro speriore.
Tutto il giorno la Macchina del caffé produce espressi cappucini e così via, al termine del suo lavoro all'interno del gruppo e specialmente nel foro dove si aggancia rimane del residuo di caffé. Questo provoca un sapore sgradevole al caffé rovina la brucia la guarnizione e quindi sporca le tazze...spero di essermi espresso bene!
Fare il sale alla macchina, io ho sempre saputo che significa fare una depurazione periodica, che ormai viene programmata periodicamente , in base al consumo giornaliero del caffe'e consiste nel mettere del sale grosso o in pastiglie in un depuratore che normalmente si trova sotto la macchina,e serve per pulire i filtri dove passa l'acqua che poi arriva alla macchina del caffe'. L'operazione se fatta periodicamente rende il caffe' molto piu'gradevole. Un saluto a tutti gli amici del blog.Mimmo.
Forse c'è un pochino di confusione. Fare il sale è di fatto l'operazione periodica descritta da Mimmo che serve ad "addolcire" l'acqua in entrata nella macchina, evitando i danni provocati dal calcare.
L'operazione accennata da Massimo forse è invece l'operazione detta del filtro cieco:
http://aprireunbar.wordpress.com/...ieco-e-il-bollitore/
questa operazione può essere fatta a volte con una polvere salina che serve a pulire al meglio i condotti interni della macchina.
Ciao Massimo, non ti offendere,ma se non sai cosa significa fare il sale alle macchina,ti consiglio di fare almeno un corso accellerato di caffetteria, in quanto il fatto non e' poi cosi' grave in se per se',ma sta a signficare che sei un po' estraneo al mondo della gestione di un bar. Ti mando un saluto cordiale. Mimmo.
io la domenica sera stacco, ci metto aceto e carbonato, riaccendo e martedi mattina faccio girare a vuoto pulitissima ciaoo
La tecnica dell'aceto e bicarbonato non l'ho mai sentita dire al mondo, mi sembra una cosa un po' primitiva ma se ci sono i risultati si puo'benissimo fare,un consiglio che vi posso dare,e' di non spegnere mai la macchina del caffe',in quanto e' solo una spreco di corrente perche'per rimandarla in temperatura si spreca di piu' che mantenerla sempre accesa ,inoltre le guarnizioni e altri pezzi plastici,con elevati sbalzi di temperatura durano molto meno.
aggiungo che di solito si tiene accesa per evitare accumulo di calcare in caldaia, pur con l'addolcitore questo succede.
Ciao, G
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Salve a tutti,
per quelli che non vogliono "rompersi" facendo il tipico Sale con il Classico Depuratore a resine Settimanale oppure ogni 14 giorni questo dipende certamente dall´uso della Macchina ma sopratutto dal grado di durezza dell´acqua del luogo in cui si lavora, esistono Depuratori Automatici con controllo automatico come questi
http://www.brita.net/it/purityc.html?&L=6.
È indispensabile fare Il sale periodico inanzitutto per salvaguardare la Macchina del Caffé riducendo la formazione di calcare all´inteno della Caldaia ma anche nelle altre parti delicate come ad esempio le valvole di scarico acqua gruppi, e chiaramente dove l´acqua é molto dura e con concentrati di cloro alti serve per "addolcire" l´acqua.