Ultimo aggiornamento: 21 Luglio 2014
La nostra scuola ospita, il prossimo 30 luglio, un evento tutto nuovo riguardante la pulizia delle macchine da caffè espresso per il bar, un argomento che molti baristi dovrebbero conoscere mooooolto bene e moooolto di più.
L’evento, denominato “Puly day” avrà per docente Andre Antonelli, personaggio molto conosciuto nel mondo del “coffee culture”. L’evento sarà assolutamente gratuito, inizierà alle 10 e termina alle 14 circa.
Gli argomenti trattati saranno i seguenti:
– l’importanza dei lipidi nel caffe
– nozioni di chimica che ci competono
– i nostri nemici: il processo di ossidazione/ irrancidimento
– quali sono le parti che devono essere “lavate”
– perché bisogna pulire le macine?
– i problemi di una non corretta macinatura
– filtro e portafiltro ovvero la nostra padella per L’Espresso
– a cosa serve e perché va mantenuta efficiente la valvola di scarico?
– spazzole in ferro o spugne abrasive, se le conosci le eviti
– lancia vapore si sporca internamente, come pulirla?
– effetti di una lancia vapore sporca
– come si pulisce la macchina a leva
– perché non è corretto l’uso del bicarbonato
– falsi miti da sfatare.
Il corso, come dicevamo, si tiene presso la nostra sede in via delle Torri 55 a Firenze, nella prima periferia, a pochi minuti di tram dal centro e con poche complicazioni di parcheggio. Per arrivare alla sede del corso dalla stazione di Santa Maria Novella si può prendere la tramvia dalla stazione Santa Maria Novella fino alla fermata Federiga (c’è un solo tram, non ci si può sbagliare, il costo del biglietto è di 1,20€) da lì si raggiunge facilmente la scuola in 5/7 minuti di cammino seguendo la mappa che accompagna il post, fino a via delle Torri 55.
Per ulteriori info i numeri da contattare sono: Gabriele 331 8705810 e Andrea 340 7154952
