Ultimo aggiornamento: 12 Aprile 2021
Tempo fa abbiamo dedicato un post a come si calcolano i possibili incassi di un bar, magari un bar che vogliamo rilevare o costruire da zero.
Parlando di questo tema abbiamo visto come la valutazione dello scontrino medio di un altro bar, magari con caratteristiche simili a quello che vorremmo aprire, può aiutarci ad avere una stima dei possibili incassi del nostro futuro locale.
In realtà il calcolo dello scontrino medio può servire a numerose valutazioni, per esempio.
Insomma, una vera cartina di tornasole, vediamo quindi come si calcola lo scontrino medio di un locale.
Che questo dato sia importante non lo scopriamo certo oggi, e nemmeno lo scoprono adesso gli enti che monitorano l’andamento dell’economia italiana del bar. la FIPE, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, ha per esempio calcolato il prezzo medio di alcuni tipici prodotti da bar negli ultimi anni:
Se questi prezzi vi sembrano troppo bassi o troppo alti tenete conto che sono rilevati su base nazionale, e i prezzi di Milano sono certamente diversi da quelli di Bitonto (ma anche semplicemente da quelli di un paesino delle Alpi). Pensate che al momento di queste rilevazioni i bar attivi in Italia erano 149.085 anche se forse ora sono diminuiti dopo la lunga crisi dovuta al COVID.
Anche sullo scontrino medio sono state fatte diverse analisi, da queste emerge che:
Questi sono i dati statistici, generali sulla realtà italiana, vediamo invece come calcolare quelli che interessano a noi, quelli del locale a cui stiamo puntando.
Per calcolare lo scontrino medio di un bar sarà importante, come primo passo, procurarsi molti scontrini di quel bar. Otterremo questo scopo, a meno che non ci appostiamo fuori dalla porta per chiederli agli avventori, recandoci diverse volte in quel locale.
Sarà opportuno farlo in diversi momenti: della giornata, della settimana e perfino dell’anno: un locale infatti potrebbe avere grosse oscillazioni negli incassi giornalieri. Pensiamo solo ad un locale posto in una zona industriale, che sicuramente sarà quasi vuoto nel fine settimana, oppure ad un bar collocato di fronte ad una spiaggia, che avrà tre mesi travolgenti e altri nove di tranquillo tran-tran, o, ancora, un bar di fronte al quale, una volta a settimana, si svolge il mercato rionale.
Ogni volta che acquisteremo qualcosa, ci verrà consegnato (almeno di solito) uno scontrino. Leggiamolo bene, come forse già sappiamo, gli scontrini riportano alla fine un numero progressivo che ci dirà quanti scontrini ha emesso il bar dalla mattina di quel giorno, dal momento in cui il gestore ha tirato su la saracinesca.
A questo punto dovremo moltiplicare il numero degli scontrini emessi per il loro valore medio. Questo valore varierà sia a seconda del tipo di locale (certamente lo scontrino medio di una pizzeria sarà più alto di quello di un bar) ma soprattutto, all’interno della stessa categoria di locali, a seconda del momento della giornata.
Facciamo qualche esempio partendo dalla mattina, il momento della colazione. In questa fase potrebbe succedere che tre scontrini sono battuti per:
La media nazionale per questa fase, lo abbiamo visto, è di 2.30€ per scontrino, ma per essere più precisi, la media nazionale è di 2,3 volte il costo dell’espresso. In pratica se il prezzo del caffè è 1€ lo scontrino medio sarà all’incirca 2 Euro e 30, se L’espresso (a volte nel sud succede) avrà un prezzo di 80 centesimi, lo scontrino medio sarà 1,84€
A questo punto non sarà difficile definire gli incassi della mattina, se il bar ha emesso a mezzogiorno 100 scontrini, potremmo pensare che avrà incassato 230€… Determinare gli incassi del pranzo o dell’aperitivo potrebbe però non essere così semplice.
Lo scontrino medio per la fase pranzo potrebbero dipendere da che tipo di pubblico ha il locale. Se è un tipo di pubblico di passaggio, in auto, magari verso una zona turistica, i prezzi potrebbero essere più alti del bar di quartiere (pensate agli autogrill) e puntare più a coppie e famiglie.
Se invece il bar sarà posto in una in zona di uffici o in zona industriali, la pausa pranzo vedrà soprattutto molti lavoratori fra gli avventori. A quel punto lo scontrino sarà battuto per un cliente alla volta (raramente si offre il pranzo al collega) che magari pagherà con i buoni pasto.
Anche le caratteristiche del locale e la sua collocazione guideranno il valore dello scontrino medio. Un bar con pochi posti a sedere e posto in un contesto di passaggio veloce punterà sui panini, e lo scontrino medio decrescerà (anche se se ne potrebbe battere di più) mentre un locale con tavoli e una clientela meno affrettata, potrebbe puntare su una cucina e piatti caldi, alzando così lo scontrino medio (ma facendosi carico dei costi della cucina).
Anche l’aperitivo potrebbe avere dinamiche non così facilmente inquadrabili. In alcune zone d’Italia questo momento, la cosiddetta Apericena, è un vero rito con un enorme buffet e scontrini medi più alti (per altro all’aperitivo è facile che il ragazzo, ad esempio, offra alla ragazza, o ancora che ci sia “il giro” offerto agli amici). In altre zone della penisola invece offre poco più di un “camparino” con le patatine, e lo scontrino medio scende molto.Insomma, calcolare lo scontrino medio richiede un po’ di testa e di buon senso, ma permette di fare analisi molto approfondite e utili al nostro progetto. Serve solo un po’ di tempo, e la disponibilità a frequentare quel bar: troppi caffè vi rendono nervosi?
226 Comments
Buongiorno, sto monitorando un Bar per un probabile acquisto a Bologna, gradirei gentilmente una vostra valutazione. Tale bar emette mediamente circa 130 scontrini al giorno di cui circa 100 fino alle ore 13,00 ( apertura ore 6,00 ) e circa 30 scontrini al pomeriggio ( chiusura ore 19,00 ). Se mi baso sul valore medio dello scontrino riferito alla valutazione del caffe di cui sopra, significa che l’incasso giornaliero si dovrebbe attestare circa 240 euro al giorno. Significa 240×24 giorni = 5.800 euro al mese x 11 mesi = totale incasso anno 64.000.
Premesso che il costo dell’affitto è 850 euro al mese volevo porre le seguenti domande :
Utile loro annuo quale sarebbe ?? ( senza costo affitto, contributi Inps e commercialista )
Valore congruo della licenza quale sarebbe ??
In attesa del vostro parere vi ringrazio anticipatamente
Damiano Bedeschi
Ciao Damiano,
sai benissimo che noi del blog abbiamo come calcolo la nostra esperienza.
Ti dico subito che con un tale incasso, riuscirai a tirarci fuori uno stipendio molto modesto, solamente se gestirai il locale da solo.
Quindi prima di concludere, ti cosiglio di valutare bene.
Saluti. mimmo
Ciao. Mimmo. Vorrei qualche informazioni sulla valore di un locale che sto decidere di prendere. Che ha un giornaliero di media 400€. Ha le slot fanno media di 3500€ al mese. Affitto 1800€+IVA. In più c’ e anche la licenza di tabacche che è sospesa da 6 mesi. Che si può attivarla se volendo. E faceva 13000€ di aggi annuale. Mi chiedono di 150.000.00€. Però per riattivare la licenza tabacche ci vuole altri soldi chi deciderà il monopolio di stato. Che non sabbiamo di che cifra. Con questi condizione mi vale di prenderla ? Aspetto il tuo consiglio. Grazie…
Buongiorno,
Io e mie 2 soci stiamo prendendo in gestione un bar che mediamente ed attualmente incassa 400 euro per giorno. L’affitto di gestione è 3250. L’incasso è incrementabile perche attualmente non ci sono n’è caramelle nè tabacchi (abbiamo peró il patentino) che ne pensi?
Ciao Andrea,
se pensate che con il patentino tabacchi potrete incrementare l’incasso del bar di almeno il doppio di quello attuale, allora potrete riuscire a tirarci fuori 3 stipendi, altrimenti con un incasso medio giornaliero di 400 € riuscirete a trattenere uno stipendio intero, ed uno stipendio part-time solamente. Non credere di poterti arricchire con le caramelle.
Saluti. mimmo
buon giorno, io e e mia cognata stiamo valutanto l’acquisto di un bar, che batte 55260 scontrini l’anno, con media 170 al gg per 2,45 euro. chiedono 200 mila euro, è ancora incrementabile come orario (fa dalle 7 alle 7) e non fa aperitivi. ha circa 60 posti a sedere e la cucina con cappa. secondo voi è un furto?grazie
Ciao Irene,
la cifra che ti hanno richiesto non e’ affatto irrisoria. Bisogna valutare lo stato dell’arredamento, attrezzatura,ampiezza del locale e costo mensile affitto.
Saluti. mimmo
arredamento OTTIMO con bancole e tavoli e sedie in legno. attrezzatua tutta di proprietà: 3 frigo a colonna, 2 pozzetti, forno, cucina frigo sotto bancon lavastoviglie 2, faghiaccio, forno, affettatrice, macchina and co, dehor interno con struttura in vetro apribile d’estate e pavimento in legno, ampiezza non ricordo, affitto 2400 con iva
Ciao Mimmo,
ho letto con attenzione gli interventi e gradirei un tuo parere su una attivita di bar che vorrei rilevare.
Da premettere che il posto è in una nota localita della costa ligure. Mi è sttao consegnato il bilancio consuntivo 2010 che recita un attivo di circa 42.000 euro a fronte di ricavi si circa 180.000
mi chieve chiesta una cifra di 270.000…
Il bar ha una posizione centralissima, via di passaggio, 60 mq interni con magazzino- 2 dipendenti di inverno e 4 a rotazione di estate.
Dehor estivo con circa 30 posti, internamento sono presenti solo 2 tavolini per un totale di circa 5 posti. Funziona anche la notte come pub . aperitivi
Gradirei davvero un tuo parere
Grazie
Nunzio
costo affitto euro 14oo x mese
Ciao Nunzio,
un ricavo annuale di 180000€,significa un incasso medio giornaliero di circa 600€ e facendo un po’ di calcoli, la cifra che ti hanno richiesto, e’ un po’ esagerata.
Non conosco lo stato dell’arredamento ed attrezzatura, ma se sono in discrete condizioni il locale potrebbe avere un valore intorno ai 220/230000€ e non di piu’.
Se poi tu ritieni che l’attuale incasso, con il cambio di gestione potrebbe avere un’impennata notevole,puoi anche offrire la cifra richiesta.
In bocca al lupo. mimmo
Grazie Mimmo,
sei stato di aiuto.
Apprezzo
Ciao Mimmo,
Ti ho scritto tempo fa. Adesso siamo 2 soci e l’incasso con tabacchi caramelle e forniture è passato a 900/1000 per giorno. Con questa cifra dici che potremmo avere un guadagno? Per adesso abbiamo molte spese credo sia normale i primi mesi.
Ciao Andrea,
nella fase di start up e’ normale che ci siano da sostenere dei costi molto elevati, ma non ti credere che nei mesi successivi, sia tutto rose e fiori.
Non ti voglio certo scoraggiare,ma solo ora che hai preso in mano la gestione ti rendi conto delle difficolta’ che si va incontro.
Se l’incasso giornaliero che hai citato, e’ determinato da almeno il 50% dalla vendita di bevande ed alimenti, ed il restante e’ dovuto dai tabacchi e caramelle, allora,lavorandoci in due soci, direi che due stipendi ci potrebbero uscire fuori altrimenti sara’un po’ dura.
In bocca al lupo. mimmo
ciao, con mio marito stiamo valutando se comprare un bar con incasso annuo di 142.000 euro, soprattutto da colazioni, poco incasso a pranzo e a pomeriggio, orario 5.00 – 19.00, senza tabacchi o macchinette varie, affitto 950 mensili, un paio di tavolini fuori e 5 dentro. Ci hanno richiesto circa 200.000 euro, a me sembrano troppi, anche considerato che il locale sarebbe da risistemare (si salva il bancone). Cosa ne dici? Grazie in anticipo.
Ciao Marika,
per la cifra che ti hanno richiesto, l’arredamento e l’attrezzatura dovrebbero essere nuovi.
Con un incasso medio giornaliero di neanche 500€ al giorno, per un bar aperto 14 ore, il valore dell’attivita’e’ sicuramente piu’ basso di 200000€.
Saluti. mimmo
Ciao, abbiamo 700 di bar e 300 di sigarette. Credo di tirare piu di uno stipendio.
..Andrea,
se riuscirete a gestire il bar in due, senza assumere dipendenti, sicuramente vi rimarra’un bel guadagno.
Saluti. mimmo
ciao vorrei sottoporre la mia domanda, io e la mia ragazza abbiamo preso in gestione un bar dove paghiamo 2000 euro al mese di affitto e gestione, attualmente il bar fa un’incasso che varia da 350-450 gg siamo aperti 26 gg al mese secondo voi abbiamo fatto bene? da premettere che l’icasso che ho dichiarato e di solo bevande e colazione, senza ricariche o g&v e neanche slot di cui l’incasso settimanale e di 500 euro…
geazie
Ciao Mariano,
con un incasso medio giornaliero di 400€,pagando un affitto d’azienda di 2000€ al mese per tirarci fuori due stipendi dovresti incrementare l’incasso di almeno 100€ al giorno.
Saluti. mimmo
ciao Mimmo, innanzitutto complimenti per la professionalità, utilissima per chi come me vuole rilevare un’attività.
Io sto trattando un bar/ristorante per mia moglie, il bar necessità di 2 persone a tempo pieno (1 la mattina ed 1 il pomeriggio) +una persona part time per l’ora di pranzo.
Il cassetto annuo è di circa 130.000 Euro e l’affitto è di 3000Euro il mese, la cifra che mi è stata chiesta è 170.000 Euro, l’arredamento ha 2 anni ed è in buono stato, come ti sembra? Riuscirò a ricavare un discreto guadagno o è meglio lasciar perdere?
grazie in anticipo.
Ciao Andrea,
la cosa che mi spaventa di piu’, non sono i 170000€ per il rilevamento dell’attivita’, ma i 3000€ da pagare ogni mese per l’affitto. Secondo me per un incasso giornaliero di poco piu’ di 400€, l’affitto e’ veramente spropositato e sicuramente sara’ impossibile trarne anche un minimo guadagno. Consiglio mio; LASCIA PERDERE!!
Saluti. mimmo
Grazie 1000,
ascolterò sicuramente il tuo consiglio,
terrò monitorato il bar per un po’ di tempo e, se il cassetto giornaliero aumenta, andrò in trattativa per l’attività e, soprattutto, per l’affitto che effettivamente per le dimensioni è fuori da ogni logica,
grazie ancora e buon week end,
Andrea.
CIAO MIMMO
IO SONO IN TRATTATIVA CON UN BAR DI CIRCA 55MQ IL TIZIO MI CHIEDE 130000 PER ATTIVITA’ E AVVIAMENTO
IL BAR HA UN INCASSO DI CIRCA 300/400 EURO DATO DALLE COLAZIONI FINO ALLE ORE 11 E DALLE BEVUTE VARIE IL POMERIGGIO NON CONSIDERANDO LE SLOT CHE DANNO CIRCA 350/400 MENSILI .I BANCONI NON SONO NUOVI MA TENUTI MOLTO BENE FRIGO A COLONNA PER TORTE GELATO NUOVO .POSSIBILITA’ DI AGGIUNGERE ALL’ESTERNO 4 TAVOLI L’ESTATE CON PAGAMENTO DELK SUOLO PUBBLICO AFFITTO 800 I PRIMI 2 ANNI POI AUMENTO A 950 1000. SONO SOLO A GESTIRLO CON UN AIUTO DI UN FAMILIARE COME COAIUTANTE POTRO’ PROSEGUIRE CON LA TRATTATIVA ? HELP!!!
MA SOPRATUTTO CI ESCE UNO STIPENDIO PER ME?
Ciao Francesco,
gestire un bar da solo, dico sempre che sia umanamente impossibile, pero’ se come dici tu, riesci a farti aiutare da un famigliare, senza doverlo stipendiare, ti posso dire che se sarai attento nel gestire i costi di gestione, con l’attuale incasso potrai tirarci fuori un discreto stipendio, quindi se non hai grosse difficolta’ a reperire la cifra di rilevamento, se fossi in te mi ci butterei.
In bocca al lupo. mimmo
GRAZIE TANTE DEL CONSIGLIO POI TI FARO’ SAPERE E CREPI IL LUPO!!:)
ciao Mimmo,
stò valutando se prendere in gestione un bar che emette circa 100 scontrini e che incassa più o meno 250 euro al giorno.L’affitto che chiedono sono 800 euro e con possibile rivendita tabacchi..cosa mi consigli di fare?..è aperto dalle 7.30 alle 13.30 e dalle 16.30 alle 00.00..e siamo in due a dividerci i turni..
ciao grazie
Ciao Paola,
se con la rivendita dei tabacchi, pensi di poter incrementare notevolmente gli introiti, puoi anche valutare se prenderlo in gestione, altrimenti con l’attuale incasso, non e’ possibile tirarci fuori due stipendi.
Saluti. mimmo
Ciao io non sono molto esperto del settore , ma sarei curioso di avere alcune risposte.
Su 1000 € di fatturato giornaliero quali sono i costi che si devono calcolare ( escludendo affitto e eventuali dipendenti).
Un dipendente con un guadagno di 1000€ mensili quanto costa al gestore? E un dipendente part-time ?
Grazie e complimenti per il sito !
Ciao Matteo,
le risposte alle tue domande le trovi tutte nei nostri post e relativi commenti. Ti posso dire che in media,ogni 1000€ d’incasso, devi calcolare un food cost del 30%, poi la tassazione varia in base agli introiti annuali.
Un dipendente in regola ha in media un costo che si aggira intorno al doppio dello stipendio netto.
Saluti. mimmo
Quindi 1000€ (circa 830 + IVA )
830 – 300 (Food Cost) = 530
Quanto si deve calcolare circa di ammortamento spese generali (energia, gas, spazzatura,acqua ..)
E le imposte? (su un fatturato annuo di 300.000 )
Grazie in anticipo per l’attenzione e le risposte !
Ciao Matteo,
il food cost lo devi calcolare; 830 – 30% = 249(food cost su 1000€ d’incasso)
Il costo delle spese generali, variano in base alla tipologia del locale, ma non dovrebbero mai superare la percentuale del 5/6% dell’incasso.
Le imposte sul reddito, calcola una media del 40%.
Se hai ulteriori dubbi, ti cosiglio di venire a fare un giro turistico a Firenze per approfittare di frequentare il corso di gestione bar che oltre ad altre date, terremo sabato 6 agosto.
Saluti. mimmo
Ciao Mimmo,
io e il mio socio abbiamo acquistato un bar, avviato da circa 25/30 anni al prezzo di 48.000. Per la ristrutturazione abbiamo speso circa 15.000 euro. Paghiamo un affitto mensile di 420 euro. Abbiamo aperto da circa 10 giorni, al momento abbiamo una media di incasso che si aggira sui 380 euro. Potremmo tirarci su 2 stipendi….
Inoltre il bar ha una saletta non ancora attrezzata che potrebbe ospita circa 5/6 tavoli con 4 posti a sedere ciascuno. Abbiamo anche la possibilità di 4 tavoli esterni.
Abbiamo fatto un affare?
Ciao Paolo,
dopo la gestione di soli 10 gg e’ un po’ presto dire se l’attivita’ che avete rilevato sia un affare, oppure no’.
L’incasso non mi sembra troppo elevato, pero’ anche l’investimento e’ stato abbastanza contenuto, quindi se riuscirete ad incrementare leggermente l’incasso, direi che come affare, non mi sembra del tutto male.
Buon lavoro. mimmo
ciao mimmo,
io e mia sorella ci stiamo organizzando per aprire un bar chiuso da 5 anni. il fondo è di mio padre, ma è completamente da ristrutturare ed arredare. chiedendo preventivi in giro ci siamo fatte l idea di dover chiedere un mutuo di 80000 euro. il bar non è molto grande, dentro ci stanno una 15ina di posti a sedere, mentre all’aperto molti di più. faremo colazioni, pranzi e aperitivi, in più abbiamo intenzione di vendere tabacchi, ricariche telefoniche e di mettere la macchinetta del lotto. il bar si trova in una zona molto tranquilla, proprio davanti ad una scuola elementare, alcuni uffici, due negozi di parrucchiera, un’ estetista, un negozio di computer e una macelleria. a 150 mt c’è un bar gestito da cinesi. considerando che non avremo da pagare l’affitto, ma solo da estinguere il mutuo, secondo te facciamo bene ad avviare questa attività?
sperando in una tua risposta ti ringrazio tanto e ti saluto.
Ciao Giulia,
da come mi hai descritto il locale e dov’e’ ubicato,come idea non mi sembra affatto male,poi devi valutare anche le vostre capacita’ che se saranno all’altezza, potrebbero far diventare un’attivita’abbastanza remunerativa.
Anche la cifra da investire non mi sembra proibitiva, quindi io vi posso solo consigliare di “buttarvi”senza peccare troppo di faciloneria.
Un grosso in bocca al lupo. mimmo
ti ringrazio davvero tanto per la veloce risposta! lavoriamo da 3 e 4 anni in ristoranti e pizzerie, sia in sala che al banco bar e in cucina come aiuto. certo, abbiamo moltissimo da imparare, ma speriamo di potercela fare! secondo te, visto l’investimento contenuto, e considerato che l’orario sarà 7.00-21.00 o comunque finchè c è gente) quanto dovremmo incassare al giorno per tirarci fuori 2 stipendi? grazie ancora, giulia
…Giulia,
dire esattamente quale dovra’ essere l’incasso, per tirarci fuori due stipendi,dipende molto da quanto sarete brave a gestire i costi,pero’ considerando che non andrete a pagare l’affitto,con un incasso giornaliero di circa 450€, solamente di bar,in due ci tirerete fuori due discreti stipendi.
Poi se con i tabacchi il lotto ed altro riuscirete ad incrementare gli introiti,sara’ tutto un di piu’.
Saluti ancora. mimmo
Ciao Mimmo, a breve inizierà la mia avventura. Rileverò un bar di paese, realtà piccola, ma per certi versi credo che sia più semplice una piazza piccola che una città. Il bar esiste da tre anni, arredi nuovi e tenuti bene, cassetto 400-450, gratta e vinci (non ho ancora un parametro preciso perchè i vecchi proprietari li hanno introdotti da poco), slot circa 700 euro mensili. Attualmente è gestito da due dipendenti (i titolari seguono un ristorante. Ha un buon avviamento (ripeto, è un paese) non ho intenzione di cambiare praticamente niente a livello di arredo e di introdurre poco per volta le mie idee. La mia premura prima di tutto è cercare di tenere la clientela, senza scombussolare le abitudini, già trovare un barista nuovo può essere “traumatico”..pensi sia giusto?
Ho la fortuna che negli anni ho conosciuto tanti clienti nella zona e ho sempre lasciato un buon ricordo, questo spero possa aiutarmi. Pagherò 750 euro d’affitto e 1100 di mutuo..sarò da solo, famiglia e ragazza mi aiuteranno..come la vedi..alterno momenti di euforia a paura..grazie uon ferragosto
dimenticavo..lavora su colazioni e aperitivi..pochi posti a sedere (4 tavolini), piccola area esterna senza tavoli (sedie a ridosso del marciapiede)..
Ciao Claudio,
avere un po ‘ di premura per affrontare un nuovo lavoro, mi sembra del tutto normale, ma arrivare a pensare che per i clienti, trovarsi un nuovo gestore, potrebbe essere traumatico, mi sembra un po’ esagerato.
Se pensi di avere le capacita’ed una certa predisposizione verso il pubblico, non devi avere nessun timore, anche perche’se riescirai a mantenere gli stessi numeri, lavorandoci a conduzione famigliare, ti potrai prendere delle belle soddisfazioni.
In bocca al lupo. mimmo
CREPI IL LUPO! Grazie, servono anche gli incoraggiamenti..ti terrò aggiornato. Questo sito è preziosissimo per me e per tutti i nostri “colleghi”..alla prossima
Ciao Mimmo. Sto rilevando un bar completamente arredato che incassa circa 1000 euro.
Qual’e’ il reale guadagno giornaliero?
Considerando che l’affitto e’ di 1000 euro pensi che sia vantaggioso?
Visto che dovro’ stare tanto tempo dietro a ordini e burocrazie varie ,quante ore dovrei stare a lavorare nel bar?
Io sono dell’idea che un gestore non debba fare tantissime ore poiche’ gia ci sono altre cose da fare che portano via del tempo.
Un’ultima cosa: attualmente ci sono 2 dipendenti part time da 20 ore.
Se io volessi fargli fare 22-24 ore avrei spese maggiori rispetto alle 20 che facevano prima, oltre allo stipendio che ovviamente aumentera’.
Oltre al giorno di chiusura (lunedì) devono avere anche un altro giorno libero o posso farle lavorare tranquillamente dal martedì alla domenica?
Grazie
Ciao Andrea,
per fare un incasso di 1000€ giornalieri, con solo due persone part time, mi sembra un po’ pochino, a meno che il titolare non sia disposto a fare 20 ore al giorno.
Il part time e’ considerato tale, fino a 39 ore settimanali, quindi come contratto, per te non cambierebbe nulla, tranne chiaramente, lo stipendio.
Se non mi dici la cifra che hai dovuto sborsare per rilevare il bar, e’ difficile quantificare il guadagno effettivo, anche perche’ dipende dai costi che dovrai sostenere.
Il giorno di riposo e’ obbligatorio uno alla settimana a prescindere dalle ore che un dipendente lavori.
Saluti. mimmo
Il bar mi verrebbe lasciato in cambio di uno stipendio fisso pari a 1500 euro al mese. Non vuole vendermi la licenza con cash tutti in una volta ma avere uno stipendio per lasciarmelo gestire. Io vorrei lavorarci al massimo 6 ore al giorno e la mia ragazza altre 6. In più ci sarebbe una ragazza che mi da una mano per circa 3 ore al giorno come tappa buchi.
Infatti ti chiedevo se si dovevano pagare più tasse per un part-time a più ore perche’ al momento le dipendenti fanno 4 ore al giorno da martedì a sabato mentre la domenica si fa un mazzo tanto il datore di lavoro con la moglie.
Io vorrei fare lavorare le 2 dipendenti 4 ore da martedì a domenica e mi chiedevo se passare da un part time di 20 ore ad uno da 24 o 26 cambiasse a livello di tasse.
Mi hanno detto che un dipendente costa il doppio di quello che prende tra tasse ed altre cose. E’ giusto? Ad esempio se una prende 800 alla fine mi costera’ 1600.
Un’ultima Cosa burocratica: come dovrei farlo il bar secondo te? Come ditta individuale o come societa’? E’ che tipo di societa’ sarebbe meglio.
Grazie
Ciao Mimmo, sono in fase di trattativa per un bar a orario corto dalle 6.00 alle19.00, batte all’incirca 100/130 scontrino fatti tutti al mattino niente pranzo ne aperitivi poca birra, valuta anche che lo sto monitorando da circa un mese ed è agosto e quindi esseno nelle vicinanza delle scuole madie non posso valutare il passaggio nel suo complesso ( non ha voglia di lavorare in un bar e si vede lo sfrutta al 30% non sfrutta neanche le macchinette)mi a fatto visionare l’incasso annuale ed è di 70/72.000 euro a di affitto paga 1300 euro mq 120 circa sapendo che l’arredo e del 2005 ma all’apparenza tenuto bene e il valore del locale e di 70.000 euro circa e il forte desiderio di aver un bar gli o offerto 80/90.00 euro cosa ne pensi ho ecceduto troppo?
Ciao Alessandro,
se pensi che il bar abbia notevoli potenzialita’ per per incrementare gli introiti, credo che la cifra che hai offerto, possa essere equa.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Mimmo. io e un mio amico stiamo trattando l’acquisto di un bar ben avviato con un incasso medio giornaliero di 700 euro. é aperto tutti i giorni compresi il venerdì e sabato notte, ha una saletta interna e una sala coperta esterna per fumatori per un totale di 70 posti a sedere. l’affitto mensile è di 1.100, la richiesta per l’acquisto è di 400.000 euro, è eccessivo? quale sarebbe un prezzo ragionevole?
Ciao Michele,
bisognerebbe vedere il locale direttamente per poter capire se abbia le potenzialita’ per poter ulteriormente incrementare gli incassi, ma secondo me in base allincasso attuale, 400000€ e’ una cifra spropositata.Se il locale e’in ottime codizioni il valore potrebbe essere intorno ai 280000€.
Saluti. mimmo
Grazie per la celere risposta.
Ciao
ciao mimmo! ti scrivo da roma..
sto trattando un bar pasticceria che batte circa 700 scontrini al giorno di banco ed ha un incasso medio di 2800 euro al giorno (06.00-21.00 lun/sab) .. l unico vero scoglio è rappresentato dall affitto .. 10.000 euro al mese e come buonuscita mi chiedono 500.000! come la vedi? grazie mille
Ciao Andrea,
questa e’ un’operazione che devi valutare bene assieme ad un bravo commercialista. L’incasso e’ veramente notevole e anche la cifra per il rilevamento potrebbe essere equa, pero’ come dici tu, l’affitto e’ veramente esagerato.
Saluti. mimmo
Buonasera Mimmo,
io e il mio compagno stiamo pensando di aprire un’attività, tra le varie possibilità oggi ci è stata prospettata una pasticceria / caffetteria a Torino , Richiesta 60000 euro.
L’attività è già avviata con un pasticcere dipendente .
Preciso che noi non abbiamo nessuna esperienza nel settore, anche se possiamo trarre informazioni da persone esperte.
Secondo te è un’argomento da approfondire?
SALUTI E GRAZIE
Paola e Mario
Ciao Paola,
per una pasticceria/caffetteria la richiesta di 60000€, mi sembra veramente irrisoria, soprattutto se vi e’ compreso anche l’attrezzatura da laboratorio, quindi, visto che sei estranea completamente al settore, prima di pendere la decisione, cercherei di capire il perche’ vendono un’attivita’ ad un prezzo cosi’ basso.
Saluti. mimmo
Ciao e buona giornata,
la persona che vende si sta separando dal marito, la motiviazione principale è quella. Oltre ad aver ammesso che il lavoro è in calo dato i tempi che corrono.
Ieri sera abbbiamo fatto un giro nella zona non esistono altre pasticcere per lungo raggio, è una zona medio popolare.
Ciò che ci chiediamo è: non sapendone nulla è secondo te possibile gestire tale attività? Ti ricordo che da sempre per loro lavora un pasticcere
Grazie ancora
Paola
Ciao Paola,
bisognerebbe almeno conoscere il fatturato che tale attivita’ riesce a fare, per poter poi fare un business plan ben pianificato. Sinceramente ti posso dire che anche se avrai un bravo pasticcere come dipendente, il fatto che sei estranea del mestiere, il rilevamento mi preoccuperebbe un po’. Io se fossi in te, proporrei al titolare di affiancarlo per qualche mese, per poi decidere cosa fare.
Saluti. mimmo
ciao mimmo sto contrattando un bar che batte circa 1000 euro giornaliere in posizione centrale.
il bar credo sia al massimo del possibile fatturato.
affitto totale 1000 euro mensili.
mi hanno chiesto una cifra di 250000.
tu che ne dici?
Ciao Carlo,
se l’incasso attuale si riesce a fare con un massimo di 5 persone,penso che la richiesta che ti hanno fatto, non sia del tutto male.
In bocca al lupo. mimmo
A gestirlo saremo io mia moglie il socio e due dipendenti.
grazie Mimmo
Ciao Mimmo,
stò trattando l’acquisto di un bar gelateria con un fatturato medio di 1.000€ giornalieri, un affitto di 2.800€ e la rata mensile per il muto sarà di 2250€ mensili, consuma una media di 12kg di caffè alla settimana e necessita di 4 persone al banco divise in turni. Chiedono 250.000€. che ne pensi??
Ciao Andrea,
se l’attrezzatura e l’arredamento sono in buone condizioni, direi che la cifra che ti hanno richiesto puo’ essere equa. L’unica cosa che mi spaventa un po’ e’ il costo d’affitto.
Saluti. mimmo
grazie mille, anche per la celerità nel rispondere. saluti. Andrea
Salve Mimmo,io e il mio ragazzo vogliamo comprare un bar….abbiamo preso varie informazioni…Emette circa 102 scontrini giornalieri,dice ke piu’ o meno incassa 600 euro al mese…il bar costa 280mila euro,abbiamo fatto lofferta di 200 massimo,ci sta pensando!Il bar e’ grande,con posti fuori a sedere…ed ha un mese di vita,praticamente nuovo,appena costruito,lo cede perche’ troppo per lui,non e’ capace!!Che facciamo?Se accetta prendiamo?Niente dipendenti per ora….Grazie in anticipo
Ciao Melania,
mi auguro che l’incasso sia di 600€ al giorno e non al mese come hai citato.
Prima di decidere ti consiglio di fare un business plan assieme al tuo commercialista, perche’ con questi pochi dati e’ difficile quantificare il valore effettivo.
Ti consiglio di valutare bene anche il costo d’affitto.
Saluti. mimmo
Ciao Mimmo,
Sto prendendo in gestione un bar ma dovrei fare qualche cambiamento.
Le bariste fanno un orario part time di 20 ore ed io vorrei farle arrivare a 24 ore.
Pero’ non riesco a capire se andro’ a spendere di piu’ in tasse.
Ed esempio se per fare 20 ore prende 700 euro al mese mi dovrebbe costare all’incirca il doppio tra tasse e cose varie,giusto?
Se gli faccio fare 24 ore andrei a spendere di piu’ come tasse o gli aumenterebbe solo lo stipendio?
Un’altra domanda un po’ generica:
Quanto guadagna in media un titolare di un bar?
Diciamo un bar che batte intorno ai 180 scontrini al giorno.
Con 3 bariste part time 20 ore settimanali ed un affitto di 1000 euro al mese.
Vorrei sapere se lavorare 12 ore al giorno ne vale la pena oppure si portano a casa 1000 euro al mese se va bene.
Grazie
Ciao Andrea,
passare un part time da 20 a 24 ore settimanali, il costo aumenta nella stessa percentuale sia dello stipendio, sia delle tasse. Il costo tasse del part time e’ inferiore del tempo pieno di circa il 60%.
Per la domanda quanto guadagna un bar te ne chiedrei una di riserva. Il guadagno non dipende solamente dagli incassi, ma da come un titolare gestisce una qualsiasi azienda. Quindi oltre a cercare d’incrementare gli introiti devi essere bravo a contenere il piu’ possibile i costi.
In bocca al lupo. mimmo
Si Mimmo scusa,intendevo al giorno ovviamente…adesso prendo piu’ informazioni,grazie mille x l’attenzione
buona sera MIMMO
volevo un consiglio per l’acquisto di un bar da gestire da solo….
il locale è situato in centro como vicino al duomo,orari 6.30/20,00,è un bar tabacchi con ricevitoria( solo lotto),2 slot, quindi mancherebbero il superenalotto e gratta e vinci.
dai conteggi che l’agenzia mi ha dato risulta che il bar ha un utile di 21.0000 € annui.. un po pochi noo!
a me sembra in un’ottima posizione e con un po di sudore penso anche di farlo rinascere magari introducendo ancora 2 slot, apertura domenicale e aperitivi il fine settimana..
il locale è stato rifatto nel 2007 quindi messo bene..
cosa ne pensi…grazie mille
scusa il prezzo si aggira intorno ai 150000€!!
Ciao Pado,
per come mi hai descritto il locale e considerato che l’utile potresti incrementarlo notevolmente, la richiesta per rilevarlo non mi sembra affatto eccessiva.
In bocca al lupo. mimmo
buon giorno Mimmo
Sto valutando l’acquisto di un bar ha un fatturato di €60000 annui .L’orario di apertura lun/VEN 6.00 alle 20.00 sab. 6.oo/12.00 Affitto €850 mensili .Possibilita di incrementare facendo tavola calda.Richiesta €145000 .Illocale è stato aperto nel 2008. cosa ne pensi…… grazie
Ciao Fabrizio,
un bar che fa un incasso medio giornaliero di circa 200€ non ti permette sicuramente di tirarci fuori uno stipendio.
La cifra che ti hanno richiesto mi sembra molto eccessiva, ma se pensi di poter almeno raddoppiare gli incassi,potresti farci un piccolo pensiero.
In bocca al lupo. mimmo
Salve Mimmo, sto aprendo un’attività composta da caffetteria, tavola calda, pizzeria, american bar serale, yogurteria e creperia, con due dipendenti, affitto € 2000 e investimento iniziale totale di € 30.000, il locale ha una saletta di 50 posti a sedere climatizzato con schermo 3d per film e partite.. musica dal vivo ecc. volevo sapere quanto potrei ricavarci, grazie!
Ciao Massimo,
ti posso solamente dire che considerando l’investimento iniziale, stipendiare due dipendenti a tempo pieno, pagare un affitto mensile di 2000€, per tirarci fuori uno stipendio per te,nel business plan devi preventivare un incasso medio giornaliero di almeno 700€.
In bocca al lupo. mimmo
grazie per la risposta, ma quello che volevo sapere,anche se nessuno ha la bacchetta magica e me ne rendo conto, che tipo di riscontro, secondo te, puo’ avere l’attività così impostata, considerando che il locale è situato tra la stazione del paese e il centro comm.le Auchan, più una scuola elementare.. volevo sapere nello specifico con molta franchezza, se per te puo’ funzionare o addirittura no e quanto potrebbe arrivare a incassare tra un minimo e un massimo .. ciao e grazie!
P.s. i € 30.000 di investimento iniziale, verranno saldati nel tempo e sono compresi i lavori di intervento al locale
(bagni, laboratorio, spogliatoio personale) geometra e camera di commercio..
Spero di ricevere una risposta al più presto, sono un po’ preoccupato..
Posso ancora inserire rivendita di sigarette e lottomatica e dimenticavo che ho un’altra saletta di 60 mq adibita a slot room, texas hold’em e burraco.. grazie per l’eventuale risposta!
grazie per la risposta, ma quello che volevo sapere,anche se nessuno ha la bacchetta magica e me ne rendo conto, che tipo di riscontro, secondo te, puo’ avere l’attività così impostata, considerando che il locale è situato tra la stazione del paese e il centro comm.le Auchan, più una scuola elementare.. volevo sapere nello specifico con molta franchezza, se per te puo’ funzionare o addirittura no e quanto potrebbe arrivare a incassare tra un minimo e un massimo .. ciao e grazie!
Ciao Massimo,
non conoscendo minimamente la zona,la potenziale clientela e le tue capacita’, mi rimane davvero difficile dirti se potrebbe essere un’attivita’ redditizia oppure no.
Saluti. mimmo
grazie ancora, sei stato gentilissimo!
ciao mimmo leggo sempre i tuoi prezziosissimi consigli io sono proprietario da circa un mese di UN bar in un grande complesso sportivo totalmente mi passano davanti al bar tutti i giorni circa 800 persone.
e battiamo in media circa 300 scontrini al giorno il valore di uno scontrino calcolato da me e sui 2,16 euro
considerando che facciamo un incasso medio che va dai 600 ai 700 euro al giorno .
premesso che noi facciamo ristorazione e produciamo quasi tutto per conto nostro dato che in famiglia siamo cuochi quindi ci facciamo focaccie pizze pizze sfoglia tutto in casa anche la pasta e i primi e tutto preparto da noi non utilizzando semilavorati.
in media al giorno facciamo sui 20 coperti per ora.
la gente ce ed e molto contenta pultroppo ancora stiamo subendo un po gli effetti negativi della vecchia gestione anche se gia abbiamo quasi raddoppiato l incasso, e del bel tempo considerando che siamo al chiuso la gente viene meno se fuori ce bel tempo. il consumo di caffe oscilla tra 1,5kg
e 2kg al giorno
fatta questa lunga premessa ti chiedo anche se so che solo la tua esperienza sapra risp ed in seguito il commercialista:) COME ANDIAMO? SIAMO IN TRE A LAVORARE DUE AL BAR ED UNA IN CUCINA CONSIDERA PERO CHE SIAMO TUTTI E TRE SOCI. I NOSTRI RISULTATI SONO BUONI O DOBBIAMO SALIRE DI MOLTO PER CAVARCI UN BUON STIPENDIO? CONSIDERA CHE ANCORA NON SIAMO A PIENO REGIME ADESSO SIAMO INTORNO AL 70 PER CENTO
IL CENTO LO RAGGIUNGEREMO AD OTTOBRE QUANDO LA TEMPERATURA CALERA DEFINITIVAMENTE.
affidandomi nella tua esperienza spero di avere al piu presto una risp ciao a presto!
affitto euro 2000 compreso la gestione
e di bollette circa 1000
Ciao Lucio,
considerando le spese che hai citato e non avendo fatto dei grossi investimenti iniziali, con l’incasso attuale, se siete attenti agli ulteriori costi, ti posso dire che tre stipendi ci escono fuori, quindi se riuscirete ad incrementare gli incassi, senza dover assumere personale,avrete un maggior guadagno.
Saluti. mimmo
ti ringrazio molto mimmo il posto secondo me a molte potnzialita infatti proprio come dici tu non abbiamo avuto spese iniziali o costi considerando che ce gente che arriva a pagare per una attivita anche piu di 200 000 euro.
io o la fortuna di avere un commercialista diciamo cosi cn le palle;=)
oggi spendere tale cifra per un bar considerando il livello di tassazione spese e tutto e un passo troppo azzardato a meno che certo non sia un bar di quelli chearrivano ad incassare 4000 euro al giorno!ciao a presto
Ciao Mimmo, la situazione è questa:
Sto pensando di entrare al 50% di società , nel bar ,attualmente , di un mio amico…e in merito a questo vorrei avere delle delucidazioni sul valore effettivo proposto: la cifra è giusta o è troppo alta?
Lui mi propone, per entrare, di versare la cifra di 100.000 euro..
il locale incassa gionalmente una media di 600 euro o poco più, gli orari (suoi) vanno dalle 7 alle 19…quindi con possibilità di aumentare soprattutto in quello serale…è un bar che ha cucina (primi e secondi) dehor,5 vetrine, angolare,l’interno è da ringiovenire e sistemare. Ci escono 2 stipendi,calcolando che siamo entrambi di scuola alberghiero, quindi capaci nel settore e competenti in cibo,vino e drink?e soprattutto è una cifra ragionevole? grazie intanto e buona serata. Alessandro
Ciao Alessandro,
se l’arredamento e l’attrezzatura sono in buone condizioni, un bar che fa un incasso di 600€ al giorno, la cifra che ti hanno richiesto per entrare in societa’, li puo’ sicuramente valere. Importante che riusciate a mantenere l’incasso lavorandoci solamente in due.
In bocca al lupo. mimmo
dimenticavo …..di fronte c’è una scuola superiore, a fianco una chiesa..al momento lui la domenica mattina è chiuso…STO GRULLO!!!! 🙂
Ciao mimmo. al gg d oggi vale la pena farsi un mutuo di 100000 euro a testa io e il mio socio e 100000 darli subito (300.000 euro totali) per un bar -lotto -cartolibreria – giornali-gelati sigarette 2 slot , centro paese di 2000 abitanti . Atrzzatura abb nuova 80000 euro di fatturat e 80000euro di agii… grazie
Ciao Chiara,
la cifra richiesta e’ sicuramente elevata, ma anche l’importo dell’aggio e’ notevole, quindi sicuramente la cifra richiesta e’ equa, ma prima di prendere una decisione definitiva, ti consiglio di fare un attento business plan assieme ad un bravo commercialista.
In bocca al lupo. mimmo