Sul REC per aprire un bar abbiamo già parlato, ma il gran numero di richieste sull'argomento mi porta a rivederlo con notizie magari più chiare. Cercherò nel prossimo periodo di parlare anche della
liberalizzazione delle licenze attualmente in corso.
Il REC è necessario per avviare un bar. Diciamo meglio che per rilasciare l'autorizzazione alla somministrazione di cibi e bevande é necessario che il titolore o un socio siano iscritti al REC, che poi è la sigla del Registro Esercenti in Commercio.
Per l'iscrizione al REC ci sono alcuni parametri essenziali: essi sono la maggiore età, quindi più di 18 anni, aver assolto gli studi obbligatori (quindi almeno la terza media), non essere mai stati dichiarati falliti (nel senso di fallimenti di aziende precedenti naturalmente).
Una volta in regola con questi requisiti base l'iscrizione al REC si ottiene tramite un esame (rimanga fra noi, praticamente una formalità).
Per accedere a questo esame ci sono due metodi.
Il primo consiste nel frequentare un corso dalla durata di (solitamente) 160 ore. Temi del corso: conoscere gli alimenti, il loro mantenimento, gli obblighi giuridici e fiscali di questo tipo di attività, marketing e rapporto con i clienti.
Il corso si puo non frequentare ed essere ammessi direttamente all'esame se si hanno i seguenti requisiti:
Aver frequentato i corsi della scuola alberghiera o di altro istituto professionale.
Aver frequentato corsi universitari.
aver lavorato per almeno due anni negli ultimi 5 in una struttura di ristorazione come dipendente qualificato (e naturalmente dimostrarlo)
In bocca al lupo per l'esame ragazzi!
79 Responses to “Come aprire un bar: il REC” Leave a reply ›
caro mimmo, ho un muiti quesito da esporti :
la mia ragazza di nazionalità polacca ha preso in gestione un ramo d’azienda avente l’esercizio di bar (interno a un centro comm.le) e non è in possesso dell’iscrizio al REC. ora la delegata amminastrice dell società titolare del ramo d’azienda per permettere l’inizio dell’attività ha indicato quale persona delegata per la somministrazione de alimenti e bevande una terza persona (suo parente) a noi sconosciuta. il commercialista ci comunica che serve un vincolo con questa persona (società/partecipazione) e si deve fare altro atto notarile con ulteriori spese. il comune non sa darci indicazioni rimandando tutto alla camera di commercio. inoltre la mia ragazzaa conseguito in polonia il diploma di scuola alberghiera ma alla camera di commercio non sanno dirmi se c’è una convenzione che riconosca in italia detto diploma, evitando cosi di fare il corso. possiamo presentare la domanda indicando il delegato indicato dal titolare del ramo d’azienda e iniziare a lavorare. Grazie per le risposte che saprai darci. Dario
Ciao Dario,
ho conosciuto, un po' di tempo fa'un titolare di un bar che per aprire il locale,necessitava di un preposto per il REC,e per nominarlo, ha dovuto sostenere delle spese, per fare un atto notarile.Quindi credo che il tuo commercialista abbia proprio ragione.L'attivita' la potrai aprire solo dopo aver costituito l'atto notarile, nominando il delegato che ti ha suggerito il titolare. Per le normative,del diploma alberghiero,conseguito all'estero, prova a rivolgerti ad un ufficio per stranieri.
In bocca al lupo. mimmo
mimmo, scusa ancora il disturbo, la stipula del contratto di affitto del ramo d'azienda è stato gia depositato con atto notarile, e il notaio era a conoscenza della mancanza dell'iscrione al REC della mia ragazza. inoltre sul contratto non è stato immesso il delegato alla somministrazione di alimenti e bevande in quanto nelle precedenti gestioni, il gestore del bar anche se non in possesso dell'iscrizione al REC, nella domanda presentata al comune per comunicare il subentro, nominavano sempre ll delegato a me proposto, senza che organi preposti al controllo abbiano mai riscontrato anomalie (forse mai controllato) Posso ora io fare una integrazione con nomina della persona delegata al precedente atto notarile, senza rifare tutto da capo, oppure devo considerare che i soldi spesi sono persi ?
grazie
Dario
Ciao Mimmo.
Tu che sei info,mi sai dire dove devo andare per avere risposte concrete per aprire un Microbirrificio...ho il cappannone vuoto e mi appassiona molto questa attività.
Cosi mio figlio e figlia smettono di assillarmi con questo birrificio.
Grazie
x Mimmo,grazie per la risposta sul REC.
Ciao a tutti! Vorrei aprire una gastronomia e so che forse questo non è il sito corretto ma ci sono davvero tante informazioni utili e di siti dedicati alla gastronomia non ne ho trovati! Accetto consigli.Quindi già vi ringrazio per le vostre efficientissime risposte.
Ho letto i mille requisiti morali che bisogna avere e mi preoccupa il fatto che alcuni anni fa mi hanno ritirato la patente per 0.001 di alcol di troppo...no comment! Pensate possa essere un problema? Vi ringrazio tanto!
Salve una domanda urgente è possibile avere in prestito il rec da parte di una persona al fuori dell attivià??? cosi poter aprire un attività tipo pub, bar.
Ciao Carmen,
per avere un preposto per il REC, se hai una ditta individuale, lo puoi assumere come dipendente.
Se eserciti come società puoi nominare un preposto e sono diverse le possibilità che si hanno per regolarizzare la collaborazione di lavoro.
Saluti. mimmo
Scusate ma per quale motivo nessuno mi ha risposto? Mimmo mi affido a te...
ciao volevo sapere se per il rec per forza la persona deve essere socio mi chiedevo se poteva essere quello che mi vende il bar e se deve essere sempre dentro il bar?
e quanto tempo ci vuole per fare il rec risp.
Ciao Mimmo,
in effetti hai ragione, di questo importante argomento non abbiamo mai parlato. Mi metto in moto e grazie del suggerimento.
Ciao Aurora, in molte regioni (credo tutte) la laurea anche breve esenta dal sottoporsi ad un esame per ottenerlo. Se vuoi essere più sicura ti consiglierei una telefonata alla camera di commercio della tua città.
In bocca al lupo, Gabriele
si, il corso è personale, non è legato ad un locale, sarà valido anche quando aprirai il tuo decimo locale.
IN bocca al lupo, G
grazie mimmo!!!!
e scusa se approfitto delle tue conoscenze per farti un ulteriore domanda...
dato che avrei delle scadenze da rispettare... ci sono dei tempi da rispettare prima di ottenere l'iscrizione???
grazie di nuovo
ed in bocca al lupo anche a te per tutto!!!
Ciao Alex,
in alcune provincie d'Italia stanno facendo un corso unificato di 120 h, che oltre a comprendere il REC, comprende anche l'HACCP e RLS. Ti conviene dare uno squillo, presso la tua piu' vicina camera di .mimmo
Ciao Ivan;
per poter frequentare il corso per l'iscrizione al REC oltre ad essere maggiorenni,essere in possesso dei requisiti morali previsti dalla legge,devi anche aver assolto gli obblighi scolastici. Si tratta solamente di studiare un po'. Non ti scoraggiare!! Saluti. mimmo
...se i comune non ti rilascia la licenza per ovvi motivi, non e' e' che devi aspettare che qualche locale chiuda,ma puoi in formarti se qualcuno sia intenzionato a venderti l'attivita' o solamente la licenza.L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) e' un metodo di autocontrollo igienico finalizzato a tutelare la salute del consumatore,l' RLS (responsabile sicurezza sul lavoro) sono corsi obbligatori per gestire un'attivita'di pubblico esercizio.
Saluti. mimmo
Ciao Enrico,
l'iscrizione al Rec e' obbligatoria anche per i circoli. Per essere certo se devi essere iscritto oppure no, ti conviene contattare la camera di commercio,perche' in alcune provincie lo stanno sostituendo con dei corsi integrati(PIA o SAB).
Saluti mimmo
Ciao Ivan,
in questo caso, tua sorella puo'benissimo svolgere un altro lavoro, ma puo' essere o socia o fare da prestanome per l'attivita' che andrai ad aprire.
Buon lavoro.mimmo
Ciao Giuliano,
la tipologia di licenza ambulante di cui necessiti, la devi richiedere o in comune o rilevarla da qualcuno che la voglia vendere,ma vi e' il vincolo dell' autorizzazione ad occupare il suolo pubblico la cui mancanza impone l’obbligo della confisca della merce e delle attrezzature di tua proprieta'. Per maggiori informazioni,dai un'occhiata al sito;www.fiva.it
In bocca al lupo. mimmo
Cioa Valentina,
con il diploma da operatore turistico, non e' necessario frequentare il corso per essere iscritti al REC. Devi inoltrare la richiesta,con relativa documentazione,presso la camera di commercio.Ti mando un saluto. mimmo
Ciao Giuliano,
l'iscrizione al REC, anche se l'avevi ottenuta diversi anni fa',e' ancora valida. Devi solamente fare un corso di aggiornamento, presso la confcommercio o cescot o confesercenti,dopo aver richiesto alla camera di commercio,la documentazione che attesta la tua iscrizione al rec, di diversi anni fa'.Questo e' l'unico modo per risalire alla tua iscrizione.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Ivan,
in seguito al decreto Bersani in diverse provincie e' vero che e' stata tolta la figura del prestanome (preposto), ma in molte parti d'Italia, la legge non viene applicata e quindi la figura del preposto esiste ancora. Per essere certo, ti conviene contattare la camera di commercio della tua zona. Saluti . mimmo
Ciao Giuseppe,
credo che forse faresti meglio a cercare informazioni in un altro sito. Se deciderai di aprire anche un angolo, adibito a bar/caffetteria,potrai tranquillamente contattarci.
Con simpatia. mimmo
Dario,io credo che tu possa fare un 'integrazione all'atto notarile che hai gia' costituito, ma meglio del commercialista o il notaio,nessuno lo puo' sapere.
Ti auguro che sia cosi', ma in ogni modo devi fare assolutamente questa operazione, in quanto se vengono effettuati dei controlli,potresti incorrere a dei grossi rischi.
Ciao.mimmo
Ciao Meri,
negli ultimi tempi i micro birrifici stanno nascendo come funghi e non so se sia una moda temporanea,ma la birra artigianale sta riscuotendo sempre piu' maggior successo
So che molti, sono stati creati perche',grazie agli incentivi della comunita' europea hanno ottenuto dei finanziamenti a fondo perduto. Quindi dovresti metterti in contatto,magari dando un'occhiata al sito; http://www.europarl.europa.eu. Per informazioni piu' dettagliate, consulta anche il sito;www.unionbirrai.com/.
Auguro a te ed ai tuoi figli di riuscire al piu' presto di fare un brindisi con una birra prodotta da voi.
mimmo