Un aggiornamento del 2011. Il corso REC non esiste più, esistono i corsi SAB, trovate informazioni al riguardo nel nostro blog e nei nostri corsi di gestione bar e bar management.
Sul REC per aprire un bar abbiamo già parlato, ma il gran numero di richieste sull'argomento mi porta a rivederlo con notizie magari più chiare. Cercherò nel prossimo periodo di parlare anche della
liberalizzazione delle licenze attualmente in corso.
Il REC è necessario per avviare un bar. Diciamo meglio che per rilasciare l'autorizzazione alla somministrazione di cibi e bevande é necessario che il titolore o un socio siano iscritti al REC, che poi è la sigla del Registro Esercenti in Commercio.
Per l'iscrizione al REC ci sono alcuni parametri essenziali: essi sono la maggiore età, quindi più di 18 anni, aver assolto gli studi obbligatori (quindi almeno la terza media), non essere mai stati dichiarati falliti (nel senso di fallimenti di aziende precedenti naturalmente).
Una volta in regola con questi requisiti base l'iscrizione al REC si ottiene tramite un esame (rimanga fra noi, praticamente una formalità).
Per accedere a questo esame ci sono due metodi.
Il primo consiste nel frequentare un corso dalla durata di (solitamente) 160 ore. Temi del corso: conoscere gli alimenti, il loro mantenimento, gli obblighi giuridici e fiscali di questo tipo di attività, marketing e rapporto con i clienti.
Il corso si puo non frequentare ed essere ammessi direttamente all'esame se si hanno i seguenti requisiti:
Aver frequentato i corsi della scuola alberghiera o di altro istituto professionale.
Aver frequentato corsi universitari.
aver lavorato per almeno due anni negli ultimi 5 in una struttura di ristorazione come dipendente qualificato (e naturalmente dimostrarlo)
In bocca al lupo per l'esame ragazzi!
202 Responses to “Come aprire un bar: il REC” Leave a reply ›
Ciao Mimmo...e piacere...io avrei un piccolo grande problema..ho conseguito l'attestato per la somministrazione alimenti e bevande nel 1999 e l'originale lo consegnai al mio commercialista che a sua volta mi doveva fare la pratica di iscrizione al rec...bene il mio commercialista non ritrova nemmeno una fotocopia del mio rec...la regione mi chiede in che scuola regionale lo conseguito per farne una copia autenticata( e io non me ne ricordo il nome) e questa scuola nemmeno esiste piu' nella sede (dove mi sono recato)...insomma per avere una copia di questo attestato che devo fare? posso andare al vecchio rec, che nemmeno so' dove e',e richiedere di riconsegnarmi la mia pratica che peraltro non portai avanti per l'iscrizione?...ti chiedo un sonsiglio...grazie infinite...p.s. io vivo in provincia di roma....
Ciao Marco,
ah pero'!! Non so se hai gia' tentato, ma prova a rivolgerti direttamente alla camera di commercio della tua zona, altrimenti rivolgiti alla confesercenti e chiedi loro, cosa potresti fare.
Saluti. mimmo
Salve vorrei un informazione:
ho ben capito che per ricevere il rec (sab) senza frequentare corsi ne fare esami bisogna lavorare per 2 anni negli ultimi 5.
io ne ho lavorati tre di fila, ma il mio problema e che non ero dipendente ma coadiuvante posso lo stesso prendere il REC senza fare corsi ne esame???
Ciao Valentina,
se riesci a documentarlo, presso la camera di commercio, hai diritto all'iscrizione al sab senza dover frequentare il corso.
Saluti. mimmo
e cm posso dimostrarlo scusa? xk io attualmente sono ancora coadiuvante.
grazie mimmo sei troppo gentile
.. Valentina,
informati presso il tuo commercialista per chiedere se sei registrata, come coadiuvante famigliare.
Ciao. mimmo
ciao, devo aprire un negozio alimentare avrei bisogno di una informazione che rigurda il corso rec. Si curamente nel negozio lavoreremo 4 0 5 persone.
La prima domanda riguarda se il corso lo deve fare solo uno dei titolari?
Gli altri devono fare il corso HACCP?
Può il titolare che ha fatto il corso ex rec non essere presente?
Grazie piero
Ciao Piero,
l'iscrizione al SAB e' sufficiente che l'abbia solamente il titolare della licenza, o un socio.
Il corso dell'HACCP, non e' obbligatorio che lo facciano tutti, ma in ogni turno deve esserci una persona che lo abbia fatto.
Saluti. mimmo
Ciao a tutti... domanda ma la figura del preposto esiste ancora?
Ciao Consuelo,
certo che esiste, ma puo' essere utilizzato nelle ditte individuali.
Buona giornata. mimmo
Ciao Mimmo volevo chiederti ma se io ho fatto dei lavori per qualche mese in un bar e vorrei fare il rec ma non ho studiato alberghiera e nemmeno due anni in un' attività ristorativa, come posso fare?
Ciao Gabriele,
con i requisiti che possiedi,per ottenere l'iscrizione al SAB devi per forza rivolgerti alla camera di commercio e frequentare il corso.
Saluti. mimmo
Salve,
sono di Napoli, vi scrivo perché avrei bisogno di un consiglio e non so proprio come fare. Sei mesi mi sono iscritta al rec per sostenere l'esame, solo che dopo tutti questa mesi mi dicono che è tutto bloccato a causa della Regione Campania, ma è la regione a mettere le date di esame??ma è possibile che in sei mesi non abbia ancora messo una data di esame???
Ciao Anna,
purtroppo, la burocrazia in Italia, funziona in questo modo. Puoi solamente provare a chiedere,se ti possono rilasciare un documento, valido fino al conseguimento del corso.
Saluti. mimmo
ciao mimmo sono giuseppe e sto aprendo un bar pero mi serve il rec e volevo chiederti se dopo che ho fatto l'iscrizione per il corso se possono darmi un documento con cui posso iniziare l'attività fino al conseguimento del corso
Ciao Giuseppe,
in alcuni casi ed alcune camere di commercio danno la possibilita',di poter iniziare a gestire l'attivita'appena fatta l'iscrizione, ma per esserene certo ti conviene chiedere alla camera di commercio.
Buona giornata. mimmo
Mimmo buonasera una domanda io ormai lavoro da più di 5 anni in bar ma solo da maggio del 2011 sono in regola in un bar con contratto e tutto il resto ho fatto scuola alberghiera tutti e 5 gli anni e il corso 3area come fare ?? Mi hanno detto che se ho fatto scuola alberghiera per gestire un bar non ho bisogno del rec ce lo avrei già basta appunto fare solo esame .. ora mi hanno chiesto però per un bar la certificazione rec della camera di commercio come faccio ?? grazie mille fabrizio.
Ciao Fabrizio,
avendo i requisiti necessari per avere l'iscrizione al SAB, senza dover frequentare il corso, non significa che sei gia' iscritto, quindi non devi far altro che presentare la documentazione(diploma), presso la camera di commercio e fare la richiesta.
In bocca al lupo. mimmo
mimmo scusami ma sul sito della camera di commercio non trovo nulla , sotto quale dicitura si può trovare
?
...Fabrizio,
in effetti il sito della camera di commercio, lascia molto a desiderare, quindi ti conviene contattarli telefonicamente.
Ciao Mimmo,
in effetti hai ragione, di questo importante argomento non abbiamo mai parlato. Mi metto in moto e grazie del suggerimento.
Ciao Aurora, in molte regioni (credo tutte) la laurea anche breve esenta dal sottoporsi ad un esame per ottenerlo. Se vuoi essere più sicura ti consiglierei una telefonata alla camera di commercio della tua città.
In bocca al lupo, Gabriele
si, il corso è personale, non è legato ad un locale, sarà valido anche quando aprirai il tuo decimo locale.
IN bocca al lupo, G
grazie mimmo!!!!
e scusa se approfitto delle tue conoscenze per farti un ulteriore domanda...
dato che avrei delle scadenze da rispettare... ci sono dei tempi da rispettare prima di ottenere l'iscrizione???
grazie di nuovo
ed in bocca al lupo anche a te per tutto!!!
Ciao Alex,
in alcune provincie d'Italia stanno facendo un corso unificato di 120 h, che oltre a comprendere il REC, comprende anche l'HACCP e RLS. Ti conviene dare uno squillo, presso la tua piu' vicina camera di .mimmo
Ciao Ivan;
per poter frequentare il corso per l'iscrizione al REC oltre ad essere maggiorenni,essere in possesso dei requisiti morali previsti dalla legge,devi anche aver assolto gli obblighi scolastici. Si tratta solamente di studiare un po'. Non ti scoraggiare!! Saluti. mimmo
...se i comune non ti rilascia la licenza per ovvi motivi, non e' e' che devi aspettare che qualche locale chiuda,ma puoi in formarti se qualcuno sia intenzionato a venderti l'attivita' o solamente la licenza.L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) e' un metodo di autocontrollo igienico finalizzato a tutelare la salute del consumatore,l' RLS (responsabile sicurezza sul lavoro) sono corsi obbligatori per gestire un'attivita'di pubblico esercizio.
Saluti. mimmo
Ciao Enrico,
l'iscrizione al Rec e' obbligatoria anche per i circoli. Per essere certo se devi essere iscritto oppure no, ti conviene contattare la camera di commercio,perche' in alcune provincie lo stanno sostituendo con dei corsi integrati(PIA o SAB).
Saluti mimmo
Ciao Ivan,
in questo caso, tua sorella puo'benissimo svolgere un altro lavoro, ma puo' essere o socia o fare da prestanome per l'attivita' che andrai ad aprire.
Buon lavoro.mimmo
Ciao Giuliano,
la tipologia di licenza ambulante di cui necessiti, la devi richiedere o in comune o rilevarla da qualcuno che la voglia vendere,ma vi e' il vincolo dell' autorizzazione ad occupare il suolo pubblico la cui mancanza impone l’obbligo della confisca della merce e delle attrezzature di tua proprieta'. Per maggiori informazioni,dai un'occhiata al sito;www.fiva.it
In bocca al lupo. mimmo
Cioa Valentina,
con il diploma da operatore turistico, non e' necessario frequentare il corso per essere iscritti al REC. Devi inoltrare la richiesta,con relativa documentazione,presso la camera di commercio.Ti mando un saluto. mimmo
Ciao Giuliano,
l'iscrizione al REC, anche se l'avevi ottenuta diversi anni fa',e' ancora valida. Devi solamente fare un corso di aggiornamento, presso la confcommercio o cescot o confesercenti,dopo aver richiesto alla camera di commercio,la documentazione che attesta la tua iscrizione al rec, di diversi anni fa'.Questo e' l'unico modo per risalire alla tua iscrizione.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao Ivan,
in seguito al decreto Bersani in diverse provincie e' vero che e' stata tolta la figura del prestanome (preposto), ma in molte parti d'Italia, la legge non viene applicata e quindi la figura del preposto esiste ancora. Per essere certo, ti conviene contattare la camera di commercio della tua zona. Saluti . mimmo
Ciao Giuseppe,
credo che forse faresti meglio a cercare informazioni in un altro sito. Se deciderai di aprire anche un angolo, adibito a bar/caffetteria,potrai tranquillamente contattarci.
Con simpatia. mimmo
Dario,io credo che tu possa fare un 'integrazione all'atto notarile che hai gia' costituito, ma meglio del commercialista o il notaio,nessuno lo puo' sapere.
Ti auguro che sia cosi', ma in ogni modo devi fare assolutamente questa operazione, in quanto se vengono effettuati dei controlli,potresti incorrere a dei grossi rischi.
Ciao.mimmo
Ciao Meri,
negli ultimi tempi i micro birrifici stanno nascendo come funghi e non so se sia una moda temporanea,ma la birra artigianale sta riscuotendo sempre piu' maggior successo
So che molti, sono stati creati perche',grazie agli incentivi della comunita' europea hanno ottenuto dei finanziamenti a fondo perduto. Quindi dovresti metterti in contatto,magari dando un'occhiata al sito; http://www.europarl.europa.eu. Per informazioni piu' dettagliate, consulta anche il sito;www.unionbirrai.com/.
Auguro a te ed ai tuoi figli di riuscire al piu' presto di fare un brindisi con una birra prodotta da voi.
mimmo
ciao a tutti, volevo farvi una domanda. se io mi iscrivo al corso rec posso gia aprire un ristorante dicendo che sto frequentando il corso o devo per forza prima dare l'esame?
thaks
no centra nete parliomo adesso