Ultimo aggiornamento: 22 Aprile 2014
Un aggiornamento del 2011. Il corso REC non esiste più, esistono i corsi SAB, trovate informazioni al riguardo nel nostro blog e nei nostri corsi di gestione bar e bar management.
Sul REC per aprire un bar abbiamo già parlato, ma il gran numero di richieste sull’argomento mi porta a rivederlo con notizie magari più chiare. Cercherò nel prossimo periodo di parlare anche della
liberalizzazione delle licenze attualmente in corso.
Il REC è necessario per avviare un bar. Diciamo meglio che per rilasciare l’autorizzazione alla somministrazione di cibi e bevande é necessario che il titolore o un socio siano iscritti al REC, che poi è la sigla del Registro Esercenti in Commercio.
Per l’iscrizione al REC ci sono alcuni parametri essenziali: essi sono la maggiore età, quindi più di 18 anni, aver assolto gli studi obbligatori (quindi almeno la terza media), non essere mai stati dichiarati falliti (nel senso di fallimenti di aziende precedenti naturalmente).
Una volta in regola con questi requisiti base l’iscrizione al REC si ottiene tramite un esame (rimanga fra noi, praticamente una formalità).
Per accedere a questo esame ci sono due metodi.
Il primo consiste nel frequentare un corso dalla durata di (solitamente) 160 ore. Temi del corso: conoscere gli alimenti, il loro mantenimento, gli obblighi giuridici e fiscali di questo tipo di attività, marketing e rapporto con i clienti.
Il corso si puo non frequentare ed essere ammessi direttamente all’esame se si hanno i seguenti requisiti:
Aver frequentato i corsi della scuola alberghiera o di altro istituto professionale.
Aver frequentato corsi universitari.
aver lavorato per almeno due anni negli ultimi 5 in una struttura di ristorazione come dipendente qualificato (e naturalmente dimostrarlo)
In bocca al lupo per l’esame ragazzi!
298 Comments
caro mimmo, ho un muiti quesito da esporti :
la mia ragazza di nazionalità polacca ha preso in gestione un ramo d’azienda avente l’esercizio di bar (interno a un centro comm.le) e non è in possesso dell’iscrizio al REC. ora la delegata amminastrice dell società titolare del ramo d’azienda per permettere l’inizio dell’attività ha indicato quale persona delegata per la somministrazione de alimenti e bevande una terza persona (suo parente) a noi sconosciuta. il commercialista ci comunica che serve un vincolo con questa persona (società/partecipazione) e si deve fare altro atto notarile con ulteriori spese. il comune non sa darci indicazioni rimandando tutto alla camera di commercio. inoltre la mia ragazzaa conseguito in polonia il diploma di scuola alberghiera ma alla camera di commercio non sanno dirmi se c’è una convenzione che riconosca in italia detto diploma, evitando cosi di fare il corso. possiamo presentare la domanda indicando il delegato indicato dal titolare del ramo d’azienda e iniziare a lavorare. Grazie per le risposte che saprai darci. Dario
caro mimmo, ho un muiti quesito da esporti :
la mia ragazza di nazionalità polacca ha preso in gestione un ramo d’azienda avente l’esercizio di bar (interno a un centro comm.le) e non è in possesso dell’iscrizio al REC. ora la delegata amminastrice dell società titolare del ramo d’azienda per permettere l’inizio dell’attività ha indicato quale persona delegata per la somministrazione de alimenti e bevande una terza persona (suo parente) a noi sconosciuta. il commercialista ci comunica che serve un vincolo con questa persona (società/partecipazione) e si deve fare altro atto notarile con ulteriori spese. il comune non sa darci indicazioni rimandando tutto alla camera di commercio. inoltre la mia ragazzaa conseguito in polonia il diploma di scuola alberghiera ma alla camera di commercio non sanno dirmi se c’è una convenzione che riconosca in italia detto diploma, evitando cosi di fare il corso. possiamo presentare la domanda indicando il delegato indicato dal titolare del ramo d’azienda e iniziare a lavorare. Grazie per le risposte che saprai darci. Dario
Ciao Dario,
ho conosciuto, un po’ di tempo fa’un titolare di un bar che per aprire il locale,necessitava di un preposto per il REC,e per nominarlo, ha dovuto sostenere delle spese, per fare un atto notarile.Quindi credo che il tuo commercialista abbia proprio ragione.L’attivita’ la potrai aprire solo dopo aver costituito l’atto notarile, nominando il delegato che ti ha suggerito il titolare. Per le normative,del diploma alberghiero,conseguito all’estero, prova a rivolgerti ad un ufficio per stranieri.
In bocca al lupo. mimmo
mimmo, scusa ancora il disturbo, la stipula del contratto di affitto del ramo d’azienda è stato gia depositato con atto notarile, e il notaio era a conoscenza della mancanza dell’iscrione al REC della mia ragazza. inoltre sul contratto non è stato immesso il delegato alla somministrazione di alimenti e bevande in quanto nelle precedenti gestioni, il gestore del bar anche se non in possesso dell’iscrizione al REC, nella domanda presentata al comune per comunicare il subentro, nominavano sempre ll delegato a me proposto, senza che organi preposti al controllo abbiano mai riscontrato anomalie (forse mai controllato) Posso ora io fare una integrazione con nomina della persona delegata al precedente atto notarile, senza rifare tutto da capo, oppure devo considerare che i soldi spesi sono persi ?
grazie
Dario
Ciao Mimmo.
Tu che sei info,mi sai dire dove devo andare per avere risposte concrete per aprire un Microbirrificio…ho il cappannone vuoto e mi appassiona molto questa attività.
Cosi mio figlio e figlia smettono di assillarmi con questo birrificio.
Grazie
x Mimmo,grazie per la risposta sul REC.
[…] 18 Febbraio 2009 di gabriele leggi il post sul REC […]
Ciao a tutti! Vorrei aprire una gastronomia e so che forse questo non è il sito corretto ma ci sono davvero tante informazioni utili e di siti dedicati alla gastronomia non ne ho trovati! Accetto consigli.Quindi già vi ringrazio per le vostre efficientissime risposte.
Ho letto i mille requisiti morali che bisogna avere e mi preoccupa il fatto che alcuni anni fa mi hanno ritirato la patente per 0.001 di alcol di troppo…no comment! Pensate possa essere un problema? Vi ringrazio tanto!
Salve una domanda urgente è possibile avere in prestito il rec da parte di una persona al fuori dell attivià??? cosi poter aprire un attività tipo pub, bar.
Ciao Carmen,
per avere un preposto per il REC, se hai una ditta individuale, lo puoi assumere come dipendente.
Se eserciti come società puoi nominare un preposto e sono diverse le possibilità che si hanno per regolarizzare la collaborazione di lavoro.
Saluti. mimmo
Scusate ma per quale motivo nessuno mi ha risposto? Mimmo mi affido a te…
ciao volevo sapere se per il rec per forza la persona deve essere socio mi chiedevo se poteva essere quello che mi vende il bar e se deve essere sempre dentro il bar?
e quanto tempo ci vuole per fare il rec risp.
Ciao Mimmo.
Ho conseguito l’attestato per il Rec 10 anni fa, ma non mi sono mai iscritto alla camera di comm. di Milano.
Ora dopo 15 anni di attività in famiglia sarei intenzionato ad aprire un bar tutto mio e mi chiedevo se il summenzionato Rec avesse ancora validità.
ciao Max,
come abbiano gia’ parlato nei post precedenti,l’iscrizione al REC non esiste piu’, ma e’ stato sostituito da altri corsi.
Comunque il rec e’ come un titolo di studio non ha scadenza, vai alla Camera di commercio e chiedi una visura o un certificato e chiedi quali altri esami dovrai superare.
Saluti. mimmo
Ciao,
io ho una laurea britannica (architettura) mai fatta riconoscere in italia perche’ non mi e’ mai interessato e non mi serviva in italia. Adesso mi viene il dubbio che quindi non sia valida per avere il REC e non fare l’esame…
sbaglio? GRAZIE!
Ciao Elena,
come ne abbiamo gia’ parlato in altri post, l’iscrizione al al REC e’ stata sostituita da altri corsi,quindi ti consiglio d’informarti presso la camera di commercio,se con la tua laurea, potresti esserne esonerata.
In bocca al lupo. mimmo
Ciao, stavo cercando info sul Rec e ho trovato questo forum…
Io ho una società nel settore edile e vorrei aprire un chiosco (solo bibite e gelati) da far gestire a mia madre….
Mi sono informato per l’atto notarile ecc. ma non sò niente per quanto riguarda il “Rec”
L’iscrizione devo farla io o mia madre?
Entrambi siamo ok per quanto riguarda i profili morali/scolastici; mia madre inoltre ha conseguito un corso regionale riguardante la contabilità per le imprese. Può servire?
Ciao Beppe,
come abbiamo gia’ parlato in altri post, l’iscrizione al REC e’ stata sostituita da altri corsi sostitutivi che organizza la camera di commercio.
L’iscrizione del corso sostitutivo al REC, se viene effettuata da tua madre non esistono problemi, se invece sarai tu ad essere iscritto, potrai fare da preposto a chi gestira’ il locale.
Il corso regionale, purtroppo,ai fini normativi non ha nessun valore per cio’ che’ riguarda la gestione di un’attivita’ commerciale.
In bocca al lupo. mimmo
C iao a tutti
io invece dovrei rilevare un piccolo ristorante. ne io ne il mio socio abbiamo il REC ma l’attuale proprietario, che manterremmo momentaneamente come cuoco poi…si vedrà, ovviamente si.
dovendo costituire una SAS, mi conviene tenere lui (ma diverrebbe institore) o affittare il REC da altra persona ? in quest’ultimo caso, quali sarebbero i rischi per entrambi ?
grazie mille se riuscirete a darmi una mano
ps siete di grande aiuto !
Ciao Patrizia,
per evitare di perdere tempo e denaro, ti consiglio di rivolgerti presso la camera di commercio e chiedere quali corsi bisogna sostenere per sostituire il vecchio REC.
In bocca al lupo. mimmo
grazie Mimmo…che tu ci creda o no…sono arrivata a voi x …l’approssimazione ricevuta alla camera di commercio….buona serata
Ciao Patrizia,
purtroppo,molto spesso si ha a che fare che persone incompetenti che veramente ti fan passar la voglia di fare qualsiasi cosa. Non so se lo hai gia’fatto, prova a rivolgerti alla CONFESERCENTI o CONFCOMMERCIO.
Saluti. mimmo
Buongiorno a tutti,
chiedo ai gentili frequentatori di questo forum se ci sia qualcuno in grado di informarmi se il REC sia già comprensivo di HAACCP. Mi spiego meglio: L’ ASL mi ha richiesto la documentazione HAACCP, della quale sono sprovvisto, ora ho circa 10 giorni di tempo per produrre loro documentazione che certifichi i miei requisiti igienico-sanitari, pena una sanzione di € 2.000. Mi chiedo se, ma non riesco a trovare ancora informazioni precise in merito alla normativa vigente, l’ attestato REC mi copra e sia sufficiente a preservarmi da questa sanzione. In caso negativo, chiedo anche se qualcuno mi voglia suggerire se esistono escamotage per adeguare la mia posizione, e vi assicuro che il mio bar è strapulito ……. ma questo è solamente un mio sfogo personale, non me ne vogliate! :-((
Grazie
ciao
roberto
Ciao Roberto,
a volte si ha a che fare con ispettori che veramente non hanno un minimo di buon senso in fatto di regole,ma in questo caso,mi meraviglio che un gestore di un bar non sappia che la documentazione per l’HACCP e’ ormai obbligatoria per legge, da piu’ di dieci anni. L’iscrizione al REC non ha nulla a che fare con l’HACCP quindi anche se il tuo bar e’ pulitissimo,non significa affatto che tu non debba frequentare il corso per farti rilasciare l’attestato.
Non saprei consigliarti l’ escamotage per non dover pagare l’ammenda,in quanto mi dispiace dirtelo,sei dalla parte del torto.
Ora avrai qualche motivo in piu’, per seguire il nostro blog.
Stammi bene. mimmo
Ciao Mimmo,
grazie della tua gentile risposta.
In seguito alle mie inadempienze, sto lavorando per regolarizzare la mia posizione, a tal proposito mi sono informato per l’ acquisto del Pacchetto completo per l’implementazione del sistema HACCP nei bar, presso una società che si chiama Si.Lab Trade. Quando hai un attimo di tempo potresti visitare il seguente link http://www.documentiqualita.it/kitoperativi.asp?D=alimentare&T=kit e consigliarmi se l’ acquisto del pacchetto PSF00107 sia sufficiente a normalizzare la mia situazione in caso di controlli futuri dell’ Asl.
Ti ringrazio molto per la pazienza, ma sai dopo la mia superficialità, adesso vorrei muovermi con attenzione e non tarlasciando alcun particolare.
Grazie ancora
cordiali saluti
roberto
Ciao Mimmo,
grazie della tua gentile risposta.
In seguito alle mie inadempienze, sto lavorando per regolarizzare la mia posizione, a tal proposito mi sono informato per l’ acquisto del Pacchetto completo per l’implementazione del sistema HACCP nei bar, presso una società che si chiama Si.Lab Trade. Sapresti consigliarmi se l’ acquisto del pacchetto sia sufficiente a normalizzare la mia situazione in caso di controlli futuri dell’ Asl.
Ti ringrazio molto per la pazienza, ma sai dopo la mia superficialità, adesso vorrei muovermi con attenzione e non tarlasciando alcun particolare.
Grazie ancora
cordiali saluti
roberto
Ciao Roberto,
se vuoi goderti dei sonni tranquilli, fai benissimo a frequentare tutti i corsi obbligatori/necessari per farti rilasciare gli attestati.Non conosco la Si.Lab Trade,ma sicuramente sara’ un’azienda autorizzata per organizzare tutto quanto necessario. Quindi anche se te l’avranno gia’ comunicato,te lo ripeto anch’io,i corsi obbligatori sono;HACCP,RLS(se hai dei dipendenti) ed ANTINCENDIO. Dopo aver fatto tutto cio’,l’azienda ti comunichera’ negli anni successivi, le date per i vari corsi di aggiornamento.
Buon lavoro ed in bocca al lupo per gli esami da superare.mimmo
Ciao ragazzi,
sto cercando informazioni sul rec..ma non trovo risposte ad un particolare quesito. Mi sembra di aver capito che la regolamentazione varia da città a città, quindi non so se a Roma è obligatorio averlo per aprire un’ attività che preveda la produzione e la vendita di cibi e bevande (analcoliche) da asporto? Inoltre dato che attualmente sto lavorando e porto avanti il mio progetto compatibilmente con il lavoro, vorrei sostenere l’esame da privatista senza frequentare il corso. é possibile? Grazie in anticipo per la risposta!
lalu
Ciao Lalu,
riguardo al REC, ne abbiamo parlato in diversi post ed abbiamo detto che e’ stato sostituito dal SAB( somministrazione bevande alimenti), ma anche per questo e’ obbligatoria l’iscrizione,la quale,se non hai i requisiti necessari, dovrai frequentare il corso,che a me non risulta, si possa fare da privatista. Per ulteriori informazioni, prova a contattare la camera di commercio.
In bocca al lupo. mimmo
salve mimmo complimenti x l’utilissimo sito…lo controllo spesso xkè spero di realizzare il mio sogno di aprire un barettino tuuutto mio..dopo 12 anni ke lavoro nel settore nonostante io sia perito informatico..ma amo questo lavoro!!!
so ke sarò l’ennesima ke fa questa domanda….ma tra i vari post nn ho trovato la risposta ke cercavo..
allora io nel febbraio 2004 sono stata tra gli ultimi a tenere l’ esame per il REC presso la camera di commercio e comunque ho lavorato + di 2 anni nel settore negli ultimi 5 trascorsi….quindi per il comune posso aprire….
vediamo se riesco a spiegarmi….oltre a questo cosa mi serve se volessi aprire un bar?nel senso…devo tenere qualche corso di aggiornamento?tipo…626..antincendio..primosoccorso…..o avendo tenuto l’esame sono a posto così(ho kiesto in comune ma nn sapevano dirmi nulla….)?un chiarimento….l’haccp è quel librone dove ci sono tuuuutte le carte del locale ke si deve aggiornare sulle varie temperature di frigo e freezer che serve in caso venga l’asl…
scusa le troppe domande ma sono incerca del bar…e se lo trovo vorrei essere a posto..anke xkè dopo credo ke nn avrei molto tempo per fare corsi……..
grazie in anticipo dell’attenzione….^__^ a presto!!
iao Ylenia,
se possiedi l’iscrizione al REC, da diversi anni, devi solamente chiedere alla camera di commercio, se devi fare un ulteriore aggiornamento.
Per i vari corsi (RLS, HACCP,,ANTINCENDIO), ti puoi rivolgere presso la CESCOT della tua zona,perche’ anche se possiedi gli attestati, dovrai fare dei corsi di aggiornamento.
L’HACCP, non e’ un librone, ma credo che tu abbia capito, in quanto nel librone va registrato tutto cio’ la normativa richiede, tra cui anche le temperature dei frigo, ecc.
Saluti. mimmo
….grazie mimmo mooolto gentile….!!!!
un ultima cosa…..cos’è la cescot ke non ho mai sentito nominare??una scuola di corsi professionali???grazie ancora…!!!
Ciao…grazie mille mimmo…molto gentile!!!!
un ultima cosa….ma cos’è il CESCOT ke nn ho mai sentito nominare…???è una scuola ke tiene corsi professionali…????
…la cescot(centro sviluppo commercio e turismo)
e’ un’agenzia che si occupa di tutto cio’ che e’ inerente ai pubblici esercizi.
mimmo
per Albertina
ho provato ad inviarti una email ma non ci sono riuscito
Ciao Albertina,
la chiusura per cambio gestione,normalmente la si effettua per risistemare
il locale o per fare l’inventario, ma non necessariamente si e’ obbligati a
tener chiuso. Se non sei ancora in possesso dell’attestato SAB, puoi gestire
ugualmente il locale, avvalendoti di un presta nome, che puo’ essere il
vecchio gestore o qualcun altro.
In bocca al lupo. mimmo
Crepi il lupo! Grazie mille sei stato gentilissimo.
Albertina
CIAO MIMMO HO LAVORATOPER 4 ANI COME CAMERIERE,SONO PASSATI 6 ANI DA QUANDO NON LAVORO PIU COME CAMERIERE,adesso vorei aprire un bar devo fare per forza il REC
Ciao Giulio,
purtroppo, per avere l’iscrizione al SAB (ex REC), senza dover frequentare il corso, bisogna aver lavorato per almeno due anni negli ULTIMI 5 ANNI e quindi non rientri piu’tra gli aventi diritto.
Saluti. mimmo
grazie mille mimmo,mi aspetavo a questa risposta.ti chedo un altro favore,ho trvato un bar in centro a novara ,e di forte passagio,fa 2-3kg caffe al giorno,80 bri.gg+20-30-pannini a pranzo,la richesta e di 140.000 euro.incasso gg 800-1000 euro.gg.,afitto e di 980euro mensile,il bar a 60metri picolino,
Ciao Stanica,
se il bar ti sembra piccolino, non significa affatto che sia meno conveniente di un bar grande. Se i dati sono veritieri, l’arredamento ed attrezzatura sono in buono stato e riuscirai a gestirlo in non piu’ di 4 persone direi che la richiesta che ti hanno fatto per rilevarlo,non e’ affatto esagerata.
In bocca al lupo. mimmo
grazie mimmo,noi siamo in 3 persone ,io ,mia moglie e mia figlia,vorei chederti come e meglia aprire activita,snc,srl,perche vogliamo fare il prestito su le agevolazioni geovanile,opure donna ,darmi qualche consiglio.
Ciao Stani,
per quanto riguarda la tipologia di sicieta’, preferisco che ti fai consigliare dal tuo commercialista.
Saluti. mimmo
ciao, ascolta, un mio parente,ha un bar in un rifornimento, il suo socio in possesso del rec deve però trasferirsi, e ha chiesto a me di prestarglielo, firmando però un foglio che mi esonera da qualunque responsabilità…leggerò bene questo foglio,ma a cosa potrei andare in contro se lui dovesse fallire? e se deciderò di aprire un locale mio, posso farlo o me lo devo far ridare? puo aiutarmi sollo tu, mi serve una risp urgente!!! marika
Ciao Marika,
il preposto risponde solo di cose “tecniche” e non è poco.
se per esempio in quel bar viene servito del cibo avariato il responsabile è il preposto; se i locali non vengono tenuti in ossequio alle normative igienico sanitarie risponde il preposto.
Se invece arriva una sanzione fiscale o amministrativa il preposto non risponde e vi farà fronte il legale rappresentante.
Saluti. mimmo
ok,grazie, ma se lui mi toglie tutte le responsabilità, posso avere dei problemi? E se dovessi avviare qualcosa d mio, con lui come faccio?
…Marika,
per toglierti ogni responsabilita’,non e’ sufficiente che te lo dica a voce. Per esonerarti dovresti almeno fare una scrittura davanti un avvocato.
Finche’ sarai nominata preposto, non potrai usufruire della tua iscrizione al SAB, per poter aprire un’attivita’ in proprio, quindi ti consiglio di stabilire un data di scadenza.
Saluti. mimmo
grazie 1000…era qst ke volevo saxe… mi fara vedere un documento, ke valuterò bene… grazie ancora
Salve son sempre io stavolta con una cosa concreta , dovrei prendere il rec a roma come fare ?? grazie mille
…Matteo,
non devi far altro che contattatare la camera di commercio. Se hai i requisiti necessari, devi chiedere solamente l’iscrizione, altrimenti ti devi iscrivere per frequentare il corso.
Saluti. mimmo
un cuoco che ha lavorato per più di due anni ingaggiato può presentare direttamente l’iscrizione al rec senza dover fare il corso? Ho sentito questo ultimamente in giro:
E’ vero?
grazie. Roby da Venezia
Ciao Roby,
lo abbiamo gia’ ripetuto tantissime volte, se hai lavorato come dilpendente, in regola,per almeno due anni negli ultimi 5 anni, per avere l’iscrizione al SAB (ex rec), puoi presentare la richiesta alla camera di commercio senza dover frequentare il corso.
Saluti. mimmo
…Roby,
se documenti l’iscrizione per la frequenza del corso, puoi gestire l’attivita’ anche se per qualche mese non sei in possesso dell’iscrizione al SAB.
Ciao. mimmo
ciao mimmo mi servirebbe un info .. il rec deve prenderlo il socio maggioritario dell’eventuale bar .. o anche se ha la minoranza delle quote è uguale ?
Grazie !!
Ciao Alby,
non ha nessuna importanza se l’iscrizione al SAB (ex rec),l’abbia il socio maggioritario o minoritario. Importante e’ che l’abbia uno dei due.
Saluti. mimmo
Ciao Mimmo,
una domanda sull’ex rec(sicuramente l’avrai già specificato più e più volte,ma…):
La mia compagna è ormai da 6 anni che lavora come barista,i primi 2 o 3 come apprendista,poi come “operaia”5°liv.,alla confcommercio abbiamo chiesto a 2 persone diverse se deve comunque frequentare il corso S.A.B. o se si può far senza:
Il primo ha detto che si fa senza per la questione dei 2 anni di lavoro nei ultimi 5;
Il secondo ha detto che è obbligata a farlo…a chi credere?????!!!!!!?????!!!!!!
vorremmo evitare di spendere 500″miseri” eurini e 70km giornalieri per questo corso!!!!!!!!!!!
Ciao Christian,
sembra che ogni camera di commercio interpreti le leggi a modo suo, ma come ho gia’ ripetuto tante altre volte, per l’iscrizione al SAB, per non avere l’obbligo di frequentare il corso, e’ sufficiente aver lavorato in un pubblico esercizio, per almeno due anni negli ultimi 5 anni.
Saluti. mimmo
grazie 1000.sei più affidabile di qualunque altro commercialista…grazie ancora
Salve,vorrei un’informazione.Io lavoro da 4 anni in un ristorante come cameriera,ho frequentato la scuola alberghiera ma non l’ho conclusa.Volevo sapere devo fare comunque il corso per avere il rec o bastano i 4 anni di esperienza per aprire un bar??Cordiali saluti
Ciao Chiara,
per l’iscrizione al SAB ( ex rec) e’ sufficiente che tu abbia lavorato in un pubblico esercizio per almeno due anni negli ultimi 5 anni. L’importante e’ che tu abbia lavorato in regola.
Saluti. mimmo
Quindi devo dare comunque un’esame??O mi viene rilasciato qualcosa??
Ciao Chiara,
se hai lavorato in regola, non devi frequentare il corso per l’iscrizione al SAB e quindi non devi neanche superare l’esame, ma devi solamente fare una richiesta presso la camera di commercio.
Saluti. mimmo
ciao Mimmo,
ho visto che per ottenere il R.E.C. bisogna avere almeno la licenza della terza media,ti volevo chiedere se è possibile ottenerlo lo stesso anche se non c’è lo o se è un requisito fondamentale, però ho lavorato per diversi anni in bar ristoranti in spagna, ma credo che non valgano giusto ?!
ciao e grazie.
Ciao Max,
per poter aprire un pubblico esercizio e’necessario avere l’iscrizione al SAB (ex rec) e per frequentare il corso e’ obbligatorio essere in possesso della licenza media. Avendo lavorato per diversi anni all’estero in ristoranti/bar non ha alcun valore ai fini del SAB.
Saluti. mimmo
ho capito, grazie Mimmo.
Salve, sto cercando delle risposte e credo che questo sia il sito adatto. Io e il mio fidanzato vogliamo prendere in gestione unbar. La ragazza ci potrebbe cedere il rec oppure devo per forza fare il corso per Rec e haccp?? è obbligatorio fare il corso? Grazie in anticipo!!
Buongiorno Florenzia,
il REC (SAB) non si puo’ cedere, tuttalpiu’ la ragazza ti puo’ fare da preposto fino a che tu non avrai superato l’esame. Anche per l’HACCP e’ obbligatorio fare il corso e cosi’ pure per l’RLS e ANTINCENDIO.
Saluti. mimmo
Salve, volevo sapere se avendo lavorato 2 anni come lavapiatti in un ristorante questo serve al posto de corso SAB
grazie
Ciao Marcello,
se la qualifica di lavapiatti e’quella scritta in bustapaga,purtroppo non rientri nella categoria di coloro che non sono obbligati a frequentare il corso.
Saluti. mimmo
grazie mille Mimmo!
salve. ho una sorella che ha frequentato e finito le scuole superiori di alberghiera.e in possesso del rec penso ma mai registrato.
mi chiedevo vorrei io aprire un bar pizzeria, ma non avendo il rec come posso aprirlo? devo mettere mia sorella in societa’ anche se non viene nel bar o ci deve stare sempre per forza?.se no ce modo che mi possa cedere il tutto? oltre al rec non serve altro per aprire vero? io come magazziniere di una ditta ho frequentato il corso di antincendio penso basti.
vi prego di darmi una risposta il prima possibile visto che a breve devo confermare se prendo la licenza il pacchetto clienti e il fondo. cosi sono sicuro. non vorrei dire si lo prendo e poi non posso fare niente. grazie a tutti.
Ciao Cristian,
se non hai intenzione di frequentare il corso per l’iscrizione al SAB( ex rec), puoi benissimo fare una societa’ con tua sorella, la quale non ha nessun obbligo di lavorare nel locale. Si dovra’ assumere solamente ogni responsabilita’per le normative vigenti.
Non vi e’ alcuna possibilita’, che tua sorella possa cederti l’attestato.
L’attestato per l’antincendio, e’ valido il tuo, ma dovrai anche fare il corso per l’HACCP e da RLS.
In bocca al lupo. mimmo
sono una dipendente pubblica, molti anni fa ho fatto gli esami (REC) per ottenere una licenza ambulante di generi vari non alimentari posso richiedere la licenza e poi cederla a terzi senza avere problemi di nessun genere Grazie Fiorella
Ciao Fiorella,
per effettuare l’operazione che ci hai descritto, una volta ottenuta la licenza, prima di rivenderla devi aprire l’attivita’ per almeno un anno.
Saluti. mimmo
visto che possiedo 1 dei requisiti necessari, mi è stato chiesto di fare da preposto per l’apertura di un bar. Qualcuno sa dirmi quanto chiedere per questo incarico?
Grazie
Ciao Max,
la cifra da richiedere per fare il preposto in un bar, dipende dalla durata e dagli introiti che avra’ l’attivita’ .
Saluti. mimmo
scusate per la licenza a punti al primo criterio di qualità si richiede un attestato di partecipazione a uno o più corsi di specializzazione professionale nel settore della sommm. di al. e bevande. Va bene il corso abilitante per l’iscrizione al REC? e se si, si può richiedere copia dell’attestato e dove?
sempre gentilissmi un grande saluto
Ciao Mimmo,
lavoro in un bar come contabile dal 16 giugno 2009 ma sono stato assunto solo il 23 settembre 2009
Secondo te, se porto alla CCIAA della mia provincia qualcosa che attesti i 3 mesi mancanti la prenderanno in considerazione in vista dell’iscrizione al SAB?!
Ulteriore domanda: sto acquistando un piccolo bar, sono d’accordo con l’attuale proprietaria a subentrare nelle quote della società (una SAS) che attualmente è titolare di tutte le licenze, l’iscritta al REC è in questo momento la figlia della titolare che si presterebbe ad appoggiarmi fino al raggiungimento dei due anni per la mia iscrizione. La domanda è questa: in CCIAA considereranno come validi e continuativi anche i mesi che passerò come titolare di questa nuova attività fino al raggiungimento dei due anni?
Grazie anticipatamente
Ciao Stefano,
non ho ben capito cosa significhi lavorare in un bar come contabile, ma comunque sia se hai lavorato in nero, non puoi far considerare i mesi che hai lavorato in nero, ameno che tu non voglia fare una rivalsa sindacale. Certamente, i mesi in cui sarai titolare potranno assommarsi ai mesi per cui hai lavorato come dipendente.
In bocca al lupo. mimmo
Il locale per cui lavoro comprende diversi reparti e ci sono 18 dipendenti ed un numero oltre i 100 per quel che riguarda i fornitori…..ho sbagliato a definirlo solo “bar” ;o).
Grazie per la risposta, mi sarà utilissima, e complimenti per il sito.
P.S.: crepi il lupo….:o))
ciao Mimmo,
sono dipendente in un bar, da oltre 2 anni, mi è stata offerta l’opportunità di fare il alvoro per cui ho studiato, cioè lingue(impiegata commerciale estero). Visto che ho diritto al”iscrizione Sab, onde evitare che mi scadano i 5 anni, posso fare richiesta ora per l’scrizione anche se non ho intenzione, per ora di aprire una’attività per cui mi serva il Sab? E se si,quanto dura? Ho una spesa per iscrivermi e epr mantenere l’iscrizione? Grazie mimmo.
Ciao Giada,
devi presentare domanda in bollo da € 14,62 utilizzando l’apposito modulo presso la Camera di Commercio della provincia di residenza. L’iscrizione abilita all’esercizio dell’attività su tutto il territorio nazionale. Per non frequentare il corso devi presentare le buste paga di almeno due anni,rilasciate negli ultimi 5 anni. Il costo si aggira d’iscrizione si aggira intorno ai 200€. L’iscrizione avra’ la validita’ fino a quando verra’ pagata una tassa annuale governativa, che si aggira sui 20€.
Saluti. mimmo
… e ancora mimmo dimenticavo, che documenti devo fornire alla CCIAA per l’iscrizione?.Grazie
ciao. spero che puOI darmi una risposta. vorrei aprire una paninoteca da asporto, ma io non ho il rec. So che il rec non c’è piu e che per aprire un locale artigianale basta la DIA SANITARIA.Pero il corso al rec serve lo stesso per la vendita di bevante come lattine e birre in bottiglia. Mi chiedevo se puoi sapermi dire. posso aprire intanto e nel fra tempo fare il corso ? grazie per la gentilezza
Ciao Andrea e Salvatore,
l’iscrizione al SAB (ex rec) e’ obbligatorio averla prima di iniziare a gestire l’attivita’, ma se trovi qualche responsabile dell’assessorato al commercio,non troppo fiscale, a volte si riesce ad ottenere una deroga di qualche mese, giusto il tempo per poter frequentare il corso.
In bocca al lupo. mimmmo
ciao. spero che puOI darmi una risposta. vorrei aprire una paninoteca da asporto, ma io non ho il rec. So che il rec non c’è piu e che per aprire un locale artigianale basta la DIA SANITARIA.Pero il corso al rec serve lo stesso per la vendita di bevante come lattine e birre in bottiglia. Mi chiedevo se puoi sapermi dire. posso aprire intanto e nel fra tempo fare il corso ? grazie per la gentilezza
buono giorno mimmo,grazie per avermi risposto. ho un amico che ha il REC e che disposto (a mettere il suo nome per potermi agliutare visto che io non ce lo il REC)l’unico problema è che lui a residenza a VICENZA e io devo aprire a TRIESTE, che come sai e su un’altra reggione. LA MIA DOMANTA HE,PUO LUI PER LEGGE AVERE UN’ATTIVITA a TRIESTE E LA RESIDENZA A VICENZA ? E POI UN’ALTRA DOMANTA, E SE NELLA PANINOTECA CHE HE DA ASPORTO, METTESI I DISTRIBUTORI AUTOMATICI ? IL REC MI SERVIREBBE CUMUNQUE ? GRAZIE MIMMO
Ciao Andrea,
nominare un preposto per il SAB (ex rec), si puo’ fare anche con una persona che abita in un’altra citta’,solamente che dovra’ assumersi ogni responsabilita’ per tutto cio’ che potrebbe non essere a norma. Se oltre alle bibite, anche i panini verranno consumati all’esterno del locale e quindi saranno da asporto, non e’obbligatorio avere l’iscrizione al sab.
Saluti. mimmo
CIAO MIMMO. LA MIA PANINOTECA SARA SOLO DA ASPORTO. ALL’INTERNO DEL LOCALE CI SARANNO SOLO LE MENSOLE A MURO E NON CI SARA IL SERVIZIO AI TAVOLI. QUINDI PERO SE QUELCHE CLIENTE VUOLE CONSUMARE ALL’INTERNO IL PANINO, MICA POSSO BUTTARLO FUORI ? ALLORA SE NON FACCIO SERVIZIO HAI TAVOLI E SARA NOMINATO COME (TAKE AWAY) alla camera di commercio,mi serve sempre il corso al SAB per la vendita di panini e bevante ?
…Andrea,
la legge si applica alle attività di somministrazione al pubblico di alimenti e di bevande. Per somministrazione si intende la vendita per il consumo sul posto, che comprende tutti i casi in cui gli acquirenti consumano i prodotti nei locali dell’esercizio o in una superficie aperta al pubblico. Si applica altresì alla somministrazione al pubblico di alimenti e bevande effettuata con distributori automatici in locali esclusivamente adibiti a tale.
Percio’se anche non effettuerai il servizio al tavolo, se il cliente si sofferma per bere la lattina o consumare un panino dovrai essere in possesso dell’iscrizione al sab. Cosi’ e’ la legge.
Ciao. mimmo
CIAO MIMMO..i dipententi di una paninoteca che corsi devono fare ? sono uguali in tutto il territorio? ho un ragazzo che è molto bravo e vorrei che lavorasse con me nella mia paninoteca. Ma lui ha avuto un problema con la legge per spaccio di stupefacenti. Puo lavorare come dipentente alla somministrazione di alimenti e bevante ? grazie spero che puoi rispondere alle mie domante, sei di molto agliuto
ciao Andrea,
i dipendenti di una paninoteca, devono effetuare gli stessi corsi di qualsiasi altro pubblico esercizio.
Un dipendente di un pubblico esercizio che abbia avuto dei precedenti, per un certo periodo di anni, non puo’entrare in possesso della licenza, ma cio’non vincola le normative per frequentare i vari corsi; haccp,rls,antincendio,ps.
Saluti. mimmo
allora lo posso assumerlo a lavorare con me ?
..se ha solo dei precedenti e non deve scontare nessuna pena e’certo che lo puoi assumere.
ciao mimmo….scusa volevo chiederti se in una paninoteca di solo asporto..(TAKE AWAY) possono avere la macchina per il caffe e venderlo ? la legge me lo impedisce ? grazie mimmo
Ciao Andrea,
se hai la licenza di solo asporto,per il caffe’, puoi solamente mettere un distributore automatico.
Saluti. mimmo
ciao Mimmo una domanda.
Ho un ristorante a cagliari dal 2006, e un mio dipendente (carissimo amico e fratello della mia socia) ha da sempre svolto la mansione di preposto avendo lui i requisiti perche’ conseguito un diploma di ragioneria diversi anni fa (all’epoca era sufficiente avere il diploma di ragioneria). Oggi e’ assunto con un contratto a chiamata e per alcuni periodi e’ fuori cagliari. Puo’ comunque essere ancora il soggetto preposto ai fini del rec, o la normativa attuale me lo impedisce?
grazie mille avrei parecchia urgenza.
Ciao Mirko,
ai fini del SAB (ex rec), il preposto puo’ essere nominato per piu’ di un’attivita’,assumendosi pero’ ogni responsabilta’sia di carattere fiscale, sia a livello di normative igieniche sanitarie.
Saluti. mimmo
vollio fare rec per il bar te 3276318884
ciao mimmo,ho una domanda urgentissima. il rec del bar puo’ essere usato , o in qualche modo modeficato per aprire un ristorante,o bisogna prenderne un altro?.ciao e grazie per l’attenzione
Ciao Christian,
l’iscrizione al SAB (ex rec) e’ valido su tutto il territorio nazionale e la persona fisica che ne e’ in possesso, lo puo’ usufruire per aprire un’altra attivita’, oltre a quella che gia’ possiede.
Saluti. mimmo
Ciao .mi chiamo Paola e a dicembre vorrei aprire un laboratorio-negozio in cui tra le diverse attività ci sarà anche la realizzazione e il confezionamento di bomboniere..mi hanno detto che per la sola manipolazione dei confetti avrò bisogno dell’attestato SAB.
In questo momento per me è impossibile frequentare qualunque corso per mancanza di tempo e vorrei ricevere informazioni a proposito del preposto..
come funziona?io chiedo a qualcuno di mia conoscenza che abbia l’attestato SAB se mi fa da preposto?è una sorta di garante?come viene ufficializzata la cosa?questo preposto deve far parte della mia nuova ditta individuale?
in che modo si costituisce la pratica? a chi mi devo rivolgere?
Grazie per le preziose informazioni.
Ciao Paola,
non e’ sempre facile trovare qualcuno che faccia da preposto, ma nel caso in cui riuscirai a trovarlo,dovra’ essere nominato, mediante scrittura davanti ad un notaio,dove dichiarera’ di assumersi ogni resposabilita’attinenti all’attivita’, ma non necessariamente avra’ l’obbligo di far parte della ditta. Prima di rivolgerti al notaio, ti conviene chiedere alla CONFESERCENTI, dove ti sapranno dire in maniera dettagliata, tutti i vari passaggi per iter burocratico ed a volte sono a conoscenza, di chi puo’ essere disposto a fare da preposto.
In bocca al lupo. mimo
Grazie molte per queste informazioni..
se io lo chiedo a un mio conoscente che avrebbe i requisiti necessari,lui ha qualche rischio?sarebbe un favore personale?bisogna affrontare qualche spesa ?(a parte le spese del notaio,suppongo..)
Grazie ancora,
Paola.
…Paola,
il preposto si assume ogni responsabilita’relativa alle normative vigenti per l’attivita’(sicurezza,igiene,tasse, ecc.)
Puo’ fartelo anche come favore personale ed in questo caso, dovrai sostenere solamente le spese notarili,ma se te lo richiede, puo’ anche avere diritto ad un indennizzo.
Saluti. mimmo
buona sera…spero che puo darmi una risposta..sono il propetario di una paninoteca…vorrei assumere un ragazzo come operaio nel mio locale…pero lui ha avuto qualche mese fa dei problemi per spaccio di stupefacenti…adesso he libero da 2 mesi e ha scontato quello che doveva con la legge…la mia domanda è. POSSO ASSUMERLO VISTO CHE SI DEVE FARE PER LUI IL LIBRETTO SANITARIO ? LEI PENSA CHE CI SIANO DEI PROBLEMI? IO SO CHE QUESTO SAREBBE UN PROBLEMA PER LUI, SE DOVESSE ESSERE LUI IL PROPETARIO DEL LOCALE….QUELLO CHE NON SO, SE QUESTO è UN PROBLEMA ANCHE COME OPERAIO….LA RINGRAZIO PER LA SUA GENTILEZZA
Ciao Giuseppe,
hai fatto la domanda e ti sei dato la risposta da solo.
Un dipendente, che abbia avuto dei precedenti e che abbia scontato la pena, puo’essere assunto senza nessun problema. Mentre come hai gia’ detto tu,non puo’ intestarsi una licenza.
Buon lavoro. mimmo
volevo sapere quanto costa un corso sab , e se per aprire un circolo con bar si deve avere il vecchio rec, grazie
Ciao Raniero,
il costo per il corso SAB(ex rec) varia da zona a zona, ma normalmente li prezzo si aggira intorno ai 700€.
Anche per gestire un circolo e’ obbligatorio essere iscritti.
Saluti. mimmo
ahahaha…grazie mimmo…buon lavoro anche a te