Saper Fare: L’aperitivo, Il Caffè E Gli Altri Prodotti. Il Calcolo Del Food Cost: leggi tutti gli articoli
COME E PERCHE’ APRIRE UNA CAFFETTERIA
Come si apre una caffetteria o una torrefazione? Vale la pena? Vediamo in questo post due nuove/antiche tipologie di locali che comportano conoscenza e passione per avere successo. Erano altri anni, soprattutto quelli 80 e 90 quando ogni categoria di locale veniva declinata con una –ria finale: spaghetteria, croissanteria, panineria (sì, qui più spesso paninoteca) [...]
IL CAFFE’ BIOLOGICO E EQUO E SOLIDALE NEI BAR
I caffè biologici o fair trade sono la maggioranza all’estero, ma in Italia stentano ancora. Qualche consiglio per chi (spero molti) vuole proporre iun espresso e un cappuccino etico nel proprio bar. Abbiamo ritrovato, dopo tempo, una vecchia (beh, del 2008) intervista al fondatore del nostro blog (yeah!) Gabriele, un intervista in cui si parla [...]
COME APRIRE UN RISTORANTE
Parliamo in questo post dei fratelli maggiori dei bar, i ristoranti. Rispetto al fratellino un riostorante ha orati più umani, ma anche picchi di lavoro molto intensi, necessità di gestione del personale e di controllo degli alimenti freschi e differenze nella scelta della locazione. Il nostro blog, lo sapete bene, si dedica soprattutto al mondo [...]
LA NUOVA STAGIONE DEI CORSI DI APRIRE UN BAR
Grandi novità per i corsi del nostro gruppo. Nuove giornate per i corsi di latte art e di gestione bar, nuove modalità (e prezzi più bassi) per il corso barman e una nuovissimo metodo di insegnamento per i corsi di cappuccino con i disegni. Si apre la nuova stagione dei corsi organizzati dal nostro team, [...]
IL CORSO BARMAN DI APRIREUNBAR IN COLLABORAZIONE CON CONFESERCENTI
Il nuovo corso barman in collaborazione fra Confesercenti e Aprireunbar, o per chi preferisce, il corso di barman full immersion. È in partenza, dopo le feste, il corso barman organizzato e riconosciuto dalla CESCOT Confesercenti di Prato, struttura che da anni lavora e certifica i corsi del gruppo aprireunbar.com Il corso barman che si tiene nella [...]
QUALI ATTREZZI SERVONO PER FARE GLI APERITIVI AL BAR
Boston, strainer, muddler… gli attrezzi per fare cocktail sono pochi, ma è necessario conoscerli bene e saperli usare con proprietà per fare i migliori cocktail e aperitivi al vostro bar, sentiamo da Emiliano quali sono gli strumenti davvero utili. Siamo andati a sentire Emiliano, il docente dei corsi di barman, per rispondere non ad una [...]
CORSO DI LATTE ART IN SARDEGNA
La nostra scuola di Firenze, che organizza mensilmente corsi di latte art, di caffetteria base e avanzata e di apertura e gestione bar, ogni tanto va in trasferta, sono diversi, infatti, i bar che ci chiedono di organizzare dei corsi a domicilio, per i loro dipendenti o per promuoversi nella loro zona. La nostra scuola, [...]
QUANTE PERSONE SERVONO PER GESTIRE UN BAR
Essere in molti nel locale può essere un problema per i costi dei dipendenti e i problemi a trovare un buon socio, ma è un problema anche essere da solo, sopratutto se il locale è grande e se abbiamo idee che vogliamo sviluppare. Accade spesso che ci vengano sottoposti, per un parere, progetti di locali, [...]
LA CIOCCOLATA NEI BAR
Prodotto di impulso da acquistare alla cassa o prelibatezza in tazza, la cioccolata è un prodotto da bar? Per quale tipo di bar? Un recente corso di gestione ha portato in questi giorni il nostro staff in Sardegna, a Cagliari, dove abbiamo conosciuto Ruben, il proprietario di Chocogioia, un laboratorio di cioccolata portato avanti con [...]
COME SCEGLIERE LE BRIOCHE ARTIGIANALI PER UN BAR
Qualità della materia prima e lavorazione. Come riconoscere le migliori brioche e croissant per il proprio bar e le tendenze della pasticceria nell’intervista di un giovane pasticcere di grande passione. Ospite a un nostro corso di latte art e cappuccini, Nicola Bolcato, giovanissimo pasticcere veneto di Romano D’Ezelino, vicino a Bassano del Grappa, ci ha [...]
UN ANNO DI CORSI BARMAN E APERITIVO FULL IMMERSION DAL GRUPPO DI APRIREUNBAR
Emiliano, il nostro docente dei corsi di barman e aperitivo full immersion, ultimamente ristrutturati per poter essere contenuti in una intensissima giornata e poter così essere seguiti anche da chi deve venire da lontano, ci invia un suo scritto, sulla sua esperienza di quest’anno di corsi, siamo felici di pubblicarlo. Carla e Valentina sono madre [...]
UN MASTER IN FOOD STORE MANAGEMENT
Mai pensato di diventare manager nei grandi gruppi di ristorazione? Una scelta affascinate, modernissima e internazionale. Questo blog, è evidente, è pensato per appoggiare e supportare nella loro difficile sfida le persone che con poca esperienza e, quasi sempre, pochi mezzi, si accingono ad aprire la loro piccola attività, per mettersi in proprio e provare [...]
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