Saper fare: l’aperitivo, il caffè e gli altri prodotti. Il calcolo del food cost

Per creare un bar di successo il saper fare conta! Vediamo come si fa un cappuccino perfetto, come si gestiscono cocktail e aperitivi e le idee per i migliori panini e brioches…

20 giugno 2016

I CAPPUCCINI DECORATI E LA LATTE ART? COLORATISSIMA!!!

Le nuove tecniche per fare i cappuccini colorati!   La latte art, la tecnica (o meglio, le tecniche, per decorare i cappuccini) è sempre più […]
28 aprile 2016

COME CAMBIA IL MONDO DEI COCKTAIL AL BAR

Nuovi strumenti ma sopratutto una nuova, antica filosofia. Vediamo in questa intervista come cambia il mondo dei cocktail al bar.   Per questo post abbiamo […]
4 aprile 2016

I NUOVI CORSI DI CAFFETTERIA E GESTIONE BAR, E LA NOSTRA CAMPIONESSA!

Tutti i nuovi corsi di barista, barman e gestione bar della nostra scuola di Firenze!   Per la nostra scuola Espresso Academy inizia la stagione […]
24 marzo 2016

L’USO DI UN ABBATTITORE DI TEMPERATURA PER BAR E RISTORANTI

Come funziona, quanto costa e come si usa un’abbattitore di temperatura nei bar e nei locali? Vediamolo in questo post. Fra gli strumenti professionali di […]
21 marzo 2016

UN CASO PRATICO: AUMENTARE GLI INCASSI IN UN BAR DENTRO UN CENTRO SPORTIVO

Una ragazza “non del mestiere” che riesce a rilanciare il bar di un centro sportivo. Vediamo con quali strategie.   Roberta Ullian è una donna […]
7 marzo 2016

COS’E’ E COME SI USA UNO SHAKER CONTINENTALE PER BARMAN

Ci sono molti siti specializzati in barman e miscelazione, ma fa pur sempre parte anche del mondo di barman di base. Andiamo a vedere cos’è […]
22 febbraio 2016

COME APRIRE UN BREW BAR

Cosa serve per aprire un bar che fa caffè brewing? Pochi costi ma molto lavoro su lcation e conoscenza. Scopriamo questo tipo innovativo di locale […]
4 gennaio 2016

COME ORGANIZZARE L’APERITIVO AL BAR CON IL DJ

Musica coinvolgente, volume che va a crescere e serate con musica per una clientela non troppo “teen” vediamo quali sono i consigli di un DJ […]
10 dicembre 2015

QUANDO IL BARISTA E’ DUE VOLTE STILOSO, QUASI TRASH!

Esagerati, tigrati, marmorizzati, trash. Scopriamo le nuove attrezzature per la macchina da caffè. Tanta roba!   Ricordate? Un paio di mesi fa avevamo pubblicato un […]
7 dicembre 2015

COS’E’ E COME FUNZIONA UNA WORKSTATION PER PREPARARE I COCKTAIL

La workstation, la postazione di lavoro da bar che permette di preparare cocktail in tempi molto rapidi, vediamo come funziona.   Il mondo dei cocktail […]