Fare esperienza per diventare baristi e gestori

Dalle strategie per lanciare un locale e aumentare gli incassi di un bar, fino ai consigli per scegliere le migliori attrezzature da bar e ristorante…

16 Marzo 2015

QUALI SONO LE RICETTE VERE O ORIGINALI DEI COCKTAIL?

Sono molti i barman che sostengono di fare la versione perfetta di ogni cocktail, ma per chi vuol cominciare a lavorare come barman esiste una […]
5 Marzo 2015

QUANTO INCASSA E GUADAGNA UN BAR PUNTO PRANZO

Quali fatturati genera un bar specializzato nei cosiddetti pranzi di lavoro? Cifre e suggerimenti per i bar che lavorano sopratutto nella pausa pranzo.   Il […]
2 Febbraio 2015

IL BAR CHE TOSTA IL CAFFÈ. UNA ESPERIENZA PRATICA CAPITOLO 2

Un piccolo bar veneto che da semplice caffetteria decide di cominciare a tostare il proprio caffè. Scopriamo investimenti, burocrazia e risposta del mercato. Tutto al […]
26 Gennaio 2015

I BAR DENTRO I SUPERMERCATI

Esaminiamo una tipologia di bar particolare, quello dentro, o vicino, ad un supermercato o un centro commerciale. Esaminiamo le caratteristiche di questo locale che per […]
8 Gennaio 2015

APRIRE UNA GELATERIA IN GERMANIA, UN CASO PRATICO

Una intervista a Pietro e Lisa, che ci raccontano, fra burocrazie e finanziamenti, come hanno aperto la loro gelateria a Colonia.   Lisa e Pietro […]
5 Gennaio 2015

COME FUNZIONANO I SISTEMI DI SICUREZZA PER I FURTI AL BAR

Una chiacchierata con un’azienda leader nel mondo degli antifurto ci permette di conoscere i più moderni sistemi per tenere lontani dal nostro locale pericolosi ospiti […]
18 Dicembre 2014

Istruzioni per Aprire una Caffetteria Speciality in un Bar di Quartiere

Una chicca per i nostri lettori! Abbiamo intervistato Andrea Matarangolo, uno dei più noti trainer baristi italiani e ancora più interessante (ai fini del nostro […]
14 Dicembre 2014

I BAR DA VISITARE DURANTE LE FESTE/ 1 IL DITTA ARTIGIANALE DI FIRENZE

Chicchi selezionati direttamente in piantagione e nuovissimi approcci alla preparazione del caffè. Visitare la “Ditta artigianale” di Firenze, la caffetteria dove l’espresso è solo il punto […]
1 Dicembre 2014

IL GIRO D’ITALIA FRA QUANTO INCASSANO I BAR NEI CENTRI COMMERCIALI

Quattro scontrini per quattro caffè presi nei bar di 4 centri commerciali a Roma, Bologna, Firenze e Torino. E alcune riflessioni sugli incassi di queste attività. I […]
13 Novembre 2014

LA GESTIONE DELLE LAMENTELE DEL CLIENTE AL BAR O AL RISTORANTE

Saper gestire le lamentele, i reclami di un cliente nel nostro bar o ristorante, è la chiave non solo per non perderlo, ma a volte […]