Business plan, costi e valutazione dei locali

Fare un corretto business plan per un bar o un ristorante è il primo passo per non fare errori e lanciare un locale di successo. Vediamo come farlo con casi pratici.

31 Ottobre 2014

I BAR DAVANTI A OSPEDALI E IN ZONA UFFICI. SONO SEMPRE DEGLI AFFARI?

Partendo da un caso pratico, facciamo qualche riflessione sui bar di servizio posti davanti a scuole, ospedali e zone uffici, sono delle buone location o […]
27 Ottobre 2014

I NUOVI REGOLAMENTI SULLE SLOT NEI BAR E GLI INCASSI CHE PORTANO

Quali sono le normative per le slot machine nei bar? Vediamo PREU, percentuale per lo stato, l’esercente e il gestore e una simulazione pratica. Il […]
29 Settembre 2014

Comprare l’Arredamento per il bar all’Asta

Come comprare arredi e attrezzature per il bar o ristorante alle aste fallimentari? Vediamo  regole trucchi e cose da controllare.   Opere d’arte? sappiamo tutti […]
15 Settembre 2014

QUANTO DOVREBBE INCASSARE UN BAR?

Quali dovrebbero essere gli incassi di un bar per essere un buon affare? Naturalmente dipende dalle uscite, dalle spese da sottrarre, ma vediamo in questo […]
1 Settembre 2014

STESSA MATTINA, STESSA STRADA, TRE DIVERSE PASTICCERIE. CONFRONTIAMO GLI INCASSI

Un esperimento caffeinico: siamo andati nella stessa strada e nello stesso orario, per confrontare gli scontrini emessi, i probabili incassi e ragionare sui valori aggiunti […]
7 Luglio 2014

UNA VALUTAZIONE INCASSI-RICAVI PER UN PICCOLO BAR DI PAESE

Abbiamo analizzato spese e incassi di un piccolo bar in un paese, per scoprire con piacere che, in questo caso, una famiglia riesce a farci […]
25 Giugno 2014

QUANTO SI GUADAGNA CON IL GELATO ARTIGIANALE?

La valutazione del food cost di un gelato artigianale ci porta ad costo elevato. Quanto si guadagna dunque con il cono di gelato artigianale?   […]
23 Giugno 2014

IL CAFFE’ A 60 CENT: E’ VINCENTE LA POLITICA DEI PREZZI BASSI PER UN BAR?

Per noi come baristi, il prezzo basso può essere una buona politica per un primo periodo, come investimento pubblicitario, ma se protratto alla lunga rischia […]
16 Giugno 2014

I BUONI PASTO NEI BAR VISTI DALLA PARTE DI CHI LI EMETTE

Ticket restaurant e buoni pasto: cosa controllare nei contratti che vengono fatti firmare ai bar e ristoranti e come fare i conti giusti quando i buoni […]
4 Giugno 2014

IL SITO PER CALCOLARE IL COSTO E IL MARGINE DI GUADAGNO SUI COCKTAIL

Scopriamo nel dettaglio il sito americano che permette di calcolare il food cost, il costo per l’esercente di ogni cocktail del mondo. Un prezioso esercizio […]