Saper fare: l’aperitivo, il caffè e gli altri prodotti. Il calcolo del food cost

Per creare un bar di successo il saper fare conta! Vediamo come si fa un cappuccino perfetto, come si gestiscono cocktail e aperitivi e le idee per i migliori panini e brioches…

14 Novembre 2008

COME RICONOSCERE IL TÈ 2/ LE REGIONI DEL TÈ

In quali regioni vengono prodotti i migliori tè del mondo? Vediamolo in questo post.   Dopo aver cercato, almeno in generale, di capire quali sono […]
11 Novembre 2008

COME VIENE FATTO IL TÈ 1/ IL TÈ NERO, VERDE E BIANCO

Come vengono fatte le diverse varietà di tè? Scopriamolo in questo articolo.   Il tè, nonostante tutto, rimane il grande sconosciuto dei bar italiani. Almeno […]
14 Ottobre 2008

LA MANUTENZIONE DELLA MACCHINA DA CAFFÉ ESPRESSO AL BAR: LE OPERAZIONI PERIODICHE

Impariamo a conoscere i controlli, i settaggi e la pulizia periodica della macchina da caffè espresso per bar.    Dopo aver visto, nella prima parte […]
13 Ottobre 2008

LA MANUTENZIONE DELLA MACCHINA DA CAFFÉ ESPRESSO AL BAR: IL FILTRO CIECO E IL BOLLITORE

Come si fa la manutenzione della macchina da caffè al bar? Vediamo qui come si usa il filtro cieco e come si pulisce la lancia […]
26 Settembre 2008

Come Fare il Cappuccino al Bar

Come fare una buona schiuma per cappuccino: ecco la domanda che tormenta molti baristi alle prime armi. Vediamo come montare il latte per il cappuccino, l’espresso […]