Stabilire i prezzi in un bar o ristorante? Una scelta da bilanciare fra concorrenza, valutazione del costo delle materie prime e capacità nostra di creare […]
Mettere a disposizione del cliente una scelta di preparazioni, ma non di ingredienti. E soprattutto, per i baristi italiani, preparare la propria unicità. Avevamo […]
Ancora per la serie “le strategie di Forbes per bar e caffetterie (ma in questo post anche per ristoranti e pizzerie)” facciamo in questo post alcune […]
Cosa cerca un cliente quando fa l’aperitivo, l’apericena al bar? Facciamo un piccolo sondaggio, e proviamo ad arricchirlo con qualche indicazione pratica. Creare e […]
Volete idee per aprire una vera caffetteria all’americana in Italia? Eleonora e Valentina ci raccontano come hanno aperto a Pisa una caffetteria che strizza l’occhio, […]
Nuova trasferta della nostra scuola di caffè e barista. La Espresso Academy in un corso straordinario di latte art in Sardegna; appuntamento il prossimo 29 aprile! […]
Partendo dall’esperienza di un bus/restaurant Londinese vediamo come si potrebbe, in Italia, aprire un locale, o un chiosco su un mezzo di trasporto, magari pubblico. […]
Alcuni bar hanno un macinacaffè più piccolo per il decaffeinato. Conviene usare più macinini? E che caratteristiche devono avere? Ormai, anche da clienti, ci […]
