Strategie Per Aumentare Gli Incassi: leggi tutti gli articoli
I MILLE CASI DELLE SEXY BARISTE. FUNZIONANO LE BELLE RAGAZZE DIETRO IL BANCONE?
Alcuni casi negli ultimi tempi hanno rilanciato il fascino della barista sexy. Ma avere una bella presenza alla macchina da caffè aiuta davvero il locale? A quanto ci dice il gossip, la creatrice della tendenza è una barista Bresciana, Laura Maggi, che iniziò a far notizia, almeno così credo di aver letto, nel momento in [...]
COME DECIDERE I PREZZI DEI PRODOTTI NEL BAR
Decidere il prezzi per le proposte del proprio locale è sempre un momento delicato. Vediamo alcuni suggerimenti fra locali di servizio e di piacere, fra preparazioni uniche e calcolo del food cost. Uno dei momenti di maggior concentrazione e insicurezza, nei baristi e gestori di non grande esperienza (ma anche in quelli di esperienza, ve [...]
POCO TEMPO PER IMPARARE A FARE GLI APERITIVI? L’INNOVATIVO CORSO DI BARMAN E APERITIVO FULL IMMERSION
L’aperitivo è un momento decisivo per aumentare gli incassi di un bar, ma molte volte il cliente viene deluso da poca professionalità e da buffet banali e trascurati. Un nuovo corso insegna in due giorni molto pieni a fare i principali cocktail e a creare un buffet creativo e ben fatto, partendo da ingredienti semplici [...]
I VIDEO DI APRIRE UN BAR. LA PASTICCERIA SACHER
Prima uscita per le nostre video/recensioni. La pasticceria Sacher di Vienna. Con questo post parte una nuova iniziativa del nostro blog: i video di aprire un bar. Con questi filmatini (montati in casa, ma con la tecnologia si fanno un sacco di cose carine) andremo a scoprire i locali più belli, le idee migliori, le [...]
L’ACQUA NATURALIZZATA E L’ACQUA DEL RUBINETTO
Acqua del rubinetto, in bottiglia o naturalizzata? Pro e contro della scoperta dell’uso dell’acqua in ristoranti e locali L’acqua del sindaco la chiamano a Firenze, e qualcuno si fa un vanto di offrirla, come un ristorantino vegetariano in cui vado spesso. Per altri, i ragazzi stranieri che chiedono la tap water, l’acqua del rubinetto appunto, [...]
FARE PASTICCERIA SENZA ESSERE PASTICCERI, E PRESENTARLA AL MEGLIO
La pasticceria è un biglietto da visita importante. E’ possibile creare preparazioni golose senza avere attrezzature e competenze, bastano fantasia e buon gusto, poi presentatela, in maniera speciale. Molte volte, nei post di questo blog, abbiamo detto come i prodotti in vendita al bar, quelli creati dal bar stesso (non le caramelle confezionate!) debbano essere [...]
IDEE PER AUMENTAR GLI INCASSI NEL BAR/ 3 COMUNICARE LA PROFESSIONALITà
Stare dietro un banco bar deve voler dire essere sopratutto essere professionisti; è questa la miglior forma di comunicazione, che ci permetterà di far aumentar gli incassi del nostro locale e far crescere il numero dei clienti affezionati. Nei corsi di gestione oltre a trattare l’apertura, le normative e i regolamenti parliamo diffusamente anche delle [...]
FARE LA RACCOLTA DIFFERENZIATA NEL PROPRIO LOCALE, UNA OPPORTUNITÀ DI COMUNICAZIONE
La raccolta differenziata è ormai diventata un dovere praticamente in ogni città italiana. Solo un obbligo? No, può essere anche un’otttima opportunità di comunicazione. Una volta, viaggiando, soprattutto nei paesi del nord Europa ci stupivano i molti cestini diversi per i rifiuti, uno per la carta, uno per la plastica, i rifiuti organici e così [...]
CONSIGLI PER ORGANIZZARE L’APERITIVO
Luigi Manzo, docente dei corsi di Barman FIB ci da alcuni suggerimenti sugli aperitivi nei bar Per organizzare l’aperitvo al bar bisogna pensare che una grossa fetta degli aperitivi di un bar è costituito dalla somministrazione di vini (in particolare prosecco). Fin qua nulla di nuovo: sono notizie che faranno piacere sicuramente al Veneto, detentore [...]
Come fare il brunch in un bar
Una moda molto cool che può funzionare in zone dove c’è un buon passaggio domenicale. Poche regoline per preparare il brunch anche in un bar italianissimo. La moda del brunch, che ha toccato la sua massima onda in Italia negli anni ’90, non è forse più al suo apice,ma come tante altre mode si è [...]
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