Strategie Per Aumentare Gli Incassi: leggi tutti gli articoli
AUMENTARE GLI INCASSI AL BAR. L’OGGETTISTICA
Per incrementare le vendite conviene proporre oggettistica nel bar? Fra i vantaggi nessuna burocrazia e possibilità di creare un ambiente più ricco, fra gli svantaggi ricarichi bassi e una percentuale di venduto che non supera il 5% del fatturato totale. Non di solo pane vive l’uomo e non di solo food & drink potrebbe vivere [...]
APRIRE UN BAR IN UN CENTRO COMMERCIALE: REGOLAMENTI E SUGGERIMENTI
I centri commerciali sono delle garanzie di buon andamento per una attività di bar? Dipende, da posizione, tipologia di negozi all’interno e offerta. Vediamo alcuni spunti riguardo al come aprire un bar all’interno di un centro commerciale, di un mall. Sono le nuove cattedrali del consumo, o meglio, le ex nuove, perché ormai i centri [...]
COME E PERCHÉ APRIRE UNA FOCACCERIA
Prodotti del territorio, facilità di apertura ma necessità di canna fumaria e necessità di creare un proprio impasto segreto! Ricette e idee dal mondo per una focacceria d’autore! Fra le tante “rie” che hanno invaso il mercato dagli anni ’80, (spaghetterie, creperie, croissanterie, paninerie e chi più ne ria più ne metta) le focaccerie ci [...]
I MILLE CASI DELLE SEXY BARISTE. FUNZIONANO LE BELLE RAGAZZE DIETRO IL BANCONE?
Alcuni casi negli ultimi tempi hanno rilanciato il fascino della barista sexy. Ma avere una bella presenza alla macchina da caffè aiuta davvero il locale? A quanto ci dice il gossip, la creatrice della tendenza è una barista Bresciana, Laura Maggi, che iniziò a far notizia, almeno così credo di aver letto, nel momento in [...]
COME DECIDERE I PREZZI DEI PRODOTTI NEL BAR
Decidere il prezzi per le proposte del proprio locale è sempre un momento delicato. Vediamo alcuni suggerimenti fra locali di servizio e di piacere, fra preparazioni uniche e calcolo del food cost. Uno dei momenti di maggior concentrazione e insicurezza, nei baristi e gestori di non grande esperienza (ma anche in quelli di esperienza, ve [...]
POCO TEMPO PER IMPARARE A FARE GLI APERITIVI? L’INNOVATIVO CORSO DI BARMAN E APERITIVO FULL IMMERSION
L’aperitivo è un momento decisivo per aumentare gli incassi di un bar, ma molte volte il cliente viene deluso da poca professionalità e da buffet banali e trascurati. Un nuovo corso insegna in due giorni molto pieni a fare i principali cocktail e a creare un buffet creativo e ben fatto, partendo da ingredienti semplici [...]
I VIDEO DI APRIRE UN BAR. LA PASTICCERIA SACHER
Prima uscita per le nostre video/recensioni. La pasticceria Sacher di Vienna. Con questo post parte una nuova iniziativa del nostro blog: i video di aprire un bar. Con questi filmatini (montati in casa, ma con la tecnologia si fanno un sacco di cose carine) andremo a scoprire i locali più belli, le idee migliori, le [...]
L’ACQUA NATURALIZZATA E L’ACQUA DEL RUBINETTO
Acqua del rubinetto, in bottiglia o naturalizzata? Pro e contro della scoperta dell’uso dell’acqua in ristoranti e locali L’acqua del sindaco la chiamano a Firenze, e qualcuno si fa un vanto di offrirla, come un ristorantino vegetariano in cui vado spesso. Per altri, i ragazzi stranieri che chiedono la tap water, l’acqua del rubinetto appunto, [...]
FARE PASTICCERIA SENZA ESSERE PASTICCERI, E PRESENTARLA AL MEGLIO
La pasticceria è un biglietto da visita importante. E’ possibile creare preparazioni golose senza avere attrezzature e competenze, bastano fantasia e buon gusto, poi presentatela, in maniera speciale. Molte volte, nei post di questo blog, abbiamo detto come i prodotti in vendita al bar, quelli creati dal bar stesso (non le caramelle confezionate!) debbano essere [...]
IDEE PER AUMENTAR GLI INCASSI NEL BAR/ 3 COMUNICARE LA PROFESSIONALITà
Stare dietro un banco bar deve voler dire essere sopratutto essere professionisti; è questa la miglior forma di comunicazione, che ci permetterà di far aumentar gli incassi del nostro locale e far crescere il numero dei clienti affezionati. Nei corsi di gestione oltre a trattare l’apertura, le normative e i regolamenti parliamo diffusamente anche delle [...]
FARE LA RACCOLTA DIFFERENZIATA NEL PROPRIO LOCALE, UNA OPPORTUNITÀ DI COMUNICAZIONE
La raccolta differenziata è ormai diventata un dovere praticamente in ogni città italiana. Solo un obbligo? No, può essere anche un’otttima opportunità di comunicazione. Una volta, viaggiando, soprattutto nei paesi del nord Europa ci stupivano i molti cestini diversi per i rifiuti, uno per la carta, uno per la plastica, i rifiuti organici e così [...]
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