Fare Esperienza Per Diventare Baristi E Gestori: leggi tutti gli articoli
ANALISI DI UNA LOCATION. IL BAR ANGOLO PANINI IN UN QUARTIERE RESIDENZIALE
In questo post esaminiamo un bar “tutto il giorno” posto in un quartiere non centralissimo di una città medio grande. Un buon ricavo finale ma una strategia che non troviamo correttissima. Il bar che abbiamo esaminato questa volta si trova in una strada di un quartiere residenziale di una media città Italiana, è di [...]
CERCARE LAVORO COME BARISTA ALL’ESTERO
Lavorare dietro un bancone all’estero? Consigli burocratici, tecnici e (magari) umani su come ripartire all’estero, da barista. Raffaella e Andrea per un progetto comune in Australia, Simone e, poche settimane dopo, Giulia per Londra, Eva per Berlino, Samuele per New york e altri ancora, sono sempre di più i ragazzi che vengono ai nostri corsi [...]
IDEE PER APRIRE UN PUB. ANALISI DELLA CLIENTELA: ITALIANI O STRANIERI?
Il pub è una tipologia di locale straniera. E anche quando trapiantata in Italia può essere frequentata alla grande da ragazzi stranieri. Vediamo qui idee per pub tagliato per italiani o per “english speakers”. Nei nostri corsi di gestione ragioniamo, cerchiamo di trovare idee e suggerimenti su un aspetto a volte poco considerato da chi [...]
CORSO DI LATTE ART E CORSO DI GESTIONE E AVVIAMENTO BAR IN SARDEGNA
La nostra scuola di Firenze, che organizza mensilmente corsi di latte art, di caffetteria base e avanzata, di barman full immersion e di apertura e gestione bar, ogni tanto viaggia un po’ più lontano. Bar italiani ed esteri ci ci chiedono infatti di organizzare dei corsi a domicilio, per i loro dipendenti o per partecipanti [...]
COME AVVIARE UN RISTORANTE. IL PERCORSO LEGISLATIVO E (SOPRATTUTTO) DI MARKETING.
Come si apre un ristorante? Con lo stesso percorso di apertura di un bar, ma con molte differenze in tema di suddivisione degli spazi, autocontrollo alimentare e attenzione al personale. Vediamo usi, costumi e nuove tendenze del mondo di ristoranti e pizzerie. Come già anticipato nel post di pochi giorni fa, dedicato ad alcune considerazioni [...]
GESTIRE UN BAR LETTERARIO. L’ESPERIENZA DI “MANGIAPAROLE”
Marco Limiti, il creatore di “Mangiaparole” un delizioso e appassionato bar letterario di Roma, ci manda questo testo sulla sua esperienza, sul come ha aperto e ha sviluppato il suo locale. Davvero interessante la sua distinzione “d’anima” fra libraio e barista, e tutta la sua passione letteraria, con i nomi dei vini e dei panini. [...]
COME APRIRE UN BAR SULLA SPIAGGIA
Come si apre un bar in riva al mare? Ci sono regole particolari o leggi diverse? Troviamo qui consigli pratici e suggerimenti per chi vuole aprire il suo bar tenendo i piedi sul bagnasciuga Abbiamo recentemente avuto occasione di parlare con Cristiano Mosti, il simpatico gestore del bar di un lido, di un bagno, a [...]
QUALI ATTREZZI SERVONO PER FARE GLI APERITIVI AL BAR
Boston, strainer, muddler… gli attrezzi per fare cocktail sono pochi, ma è necessario conoscerli bene e saperli usare con proprietà per fare i migliori cocktail e aperitivi al vostro bar, sentiamo da Emiliano quali sono gli strumenti davvero utili. Siamo andati a sentire Emiliano, il docente dei corsi di barman, per rispondere non ad una [...]
QUANTE PERSONE SERVONO PER GESTIRE UN BAR
Essere in molti nel locale può essere un problema per i costi dei dipendenti e i problemi a trovare un buon socio, ma è un problema anche essere da solo, sopratutto se il locale è grande e se abbiamo idee che vogliamo sviluppare. Accade spesso che ci vengano sottoposti, per un parere, progetti di locali, [...]
LA CIOCCOLATA NEI BAR
Prodotto di impulso da acquistare alla cassa o prelibatezza in tazza, la cioccolata è un prodotto da bar? Per quale tipo di bar? Un recente corso di gestione ha portato in questi giorni il nostro staff in Sardegna, a Cagliari, dove abbiamo conosciuto Ruben, il proprietario di Chocogioia, un laboratorio di cioccolata portato avanti con [...]
COME SCEGLIERE LE BRIOCHE ARTIGIANALI PER UN BAR
Qualità della materia prima e lavorazione. Come riconoscere le migliori brioche e croissant per il proprio bar e le tendenze della pasticceria nell’intervista di un giovane pasticcere di grande passione. Ospite a un nostro corso di latte art e cappuccini, Nicola Bolcato, giovanissimo pasticcere veneto di Romano D’Ezelino, vicino a Bassano del Grappa, ci ha [...]
COME E PERCHÉ APRIRE UN PUB
Abbiamo intervistato Fabio Crescioli, personaggio che negli anni ha scritto la storia fiorentina dei PUB, il concetto di birreria, di derivazione anglosassone ormai assolutamente popolare anche nel nostro paese. Com’è aprire un pub? Quali sono le problematiche tecniche e quali invece le tendenze attuali di questo tipo di locale? DOMANDA Il concetto di pub è [...]
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