La valutazione del food cost di un gelato artigianale ci porta ad costo elevato. Quanto si guadagna dunque con il cono di gelato artigianale? […]
Scopriamo nel dettaglio il sito americano che permette di calcolare il food cost, il costo per l’esercente di ogni cocktail del mondo. Un prezioso esercizio […]
Ticket restaurant e buoni pasto: cosa controllare nei contratti che vengono fatti firmare ai bar e ristoranti e come fare i conti giusti quando i buoni […]
Abbiamo analizzato spese e incassi di un piccolo bar in un paese, per scoprire con piacere che, in questo caso, una famiglia riesce a farci […]
Contiene uovo, ma anche tartufo nero e foglia d’oro, è il panino, il sandwich più costoso del mondo, ed è stato creato in Inghilterra… […]
Quali dovrebbero essere gli incassi di un bar per essere un buon affare? Naturalmente dipende dalle uscite, dalle spese da sottrarre, ma vediamo in questo […]
Un bar sul latte, una tradizione tutta polacca, con una burocrazia molto bizzarra… L’abbiamo trovato per sbaglio, su una rivista (Internazionale) ma la foto che […]
L’esempio di un business plan per un bar alla rovescia: partiamo da quanto vorremmo guadagnare e vediamo quanto il bar dovrebbe incassare per farci mettere […]
Quali fatturati genera un bar specializzato nei cosiddetti pranzi di lavoro? Cifre e suggerimenti per i bar che lavorano sopratutto nella pausa pranzo. Il […]
Stabilire i prezzi in un bar o ristorante? Una scelta da bilanciare fra concorrenza, valutazione del costo delle materie prime e capacità nostra di creare […]