Saper fare: l’aperitivo, il caffè e gli altri prodotti. Il calcolo del food cost
Per creare un bar di successo il saper fare conta! Vediamo come si fa un cappuccino perfetto, come si gestiscono cocktail e aperitivi e le idee per i migliori panini e brioches…
Stabilire i prezzi in un bar o ristorante? Una scelta da bilanciare fra concorrenza, valutazione del costo delle materie prime e capacità nostra di creare […]
Mettere a disposizione del cliente una scelta di preparazioni, ma non di ingredienti. E soprattutto, per i baristi italiani, preparare la propria unicità. Avevamo […]
Cosa cerca un cliente quando fa l’aperitivo, l’apericena al bar? Facciamo un piccolo sondaggio, e proviamo ad arricchirlo con qualche indicazione pratica. Creare e […]
Nuova trasferta della nostra scuola di caffè e barista. La Espresso Academy in un corso straordinario di latte art in Sardegna; appuntamento il prossimo 29 aprile! […]
Alcuni bar hanno un macinacaffè più piccolo per il decaffeinato. Conviene usare più macinini? E che caratteristiche devono avere? Ormai, anche da clienti, ci […]
Importante per chi vuole lavorare come barista all’estero: le differenza fra cappuccino, latte macchiato e flat white, come prepararle per chi vuole fare il barista […]
Un piccolo bar veneto che da semplice caffetteria decide di cominciare a tostare il proprio caffè. Scopriamo investimenti, burocrazia e risposta del mercato. Tutto al […]
Due giorni di corsi a Cagliari per il team di Aprireunbar.com ospiti di Work up, una bellissima struttura che rappresenta, sull’isola, il meglio nella formazione […]
