Saper fare: l’aperitivo, il caffè e gli altri prodotti. Il calcolo del food cost
Per creare un bar di successo il saper fare conta! Vediamo come si fa un cappuccino perfetto, come si gestiscono cocktail e aperitivi e le idee per i migliori panini e brioches…
Una delle tendenze più salutiste e cool del momento, soprattutto per un estate che sta arrivando. Come scegliere la macchina per fare le centrifughe al […]
Durante l’ultima Tirreno CT di Carrara abbiamo avuto la possibilità di parlare con una azienda produttrice di attrezzatura di gelateria, Babbi ne è venuta fuori […]
Fra cocktail frozen e frappuccini, il blender, il frullatore spacca ghiaccio con le lame, è una strumento sempre più importante da avere al banco del […]
Durante uno dei nostri corsi di gestione bar abbiamo intervistato Edoardo Trianni, gestore del Bubba Bar di Gallipoli, in Puglia. Si tratta del tipico locale […]
Conviene avere una macchina che produce ghiaccio nel proprio bar? Di che dimensioni? Che capacità deve avere? Scopriamo in questo post tutto il ghiaccio che […]
Una antica idea americana: un locale basato sulle bibite gassate alla spina e perfino il gelato “gassato”. Si può replicare in Italia? Perchè no, magari […]
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