CORSO AVANZATO DI CAFFETTERIA

Un corso completo, due giorni di corso barista full immersion fra visite in torrefazione, comparazione di diversi caffè e esercizi di assaggio, approccio alla estrazione dell’espresso con prove misurate di estrazione con diversi caffè, esercizi di montatura del latte per clienti con diverse esigenze, latte art, esercizi di regolazione della macinatura in diverse condizioni fino ad un occhio al caffè filtro e americano e alle preparazioni internazionali. Il programma del corso è tagliato sul programma d’esame delle certificazioni SCA.

IN AULA 220€
FIRENZE, PORDENONE, MILANO, COMO, SALERNO, COSENZA, GROSSETO, CAGLIARI

Larga parte pratica con trainer dedicato
Manuale e slide usate durante il corso
Attestato finale riconosciuto IBM
Possibilità di certificazione SCA Foundation e intermediate

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PROGRAMMA DEL CORSO – GIORNO 1

Arabica, robusta, varietà e miscele,naturale e lavato: tutte le differenze
Breve storia del caffè
Introduzione alla tostatura e la miscelazione. Visita alla torrefazione.
L’invenzione e evoluzione della macchine da espresso
La macchina a leva
Scegliere la giusta macchina da caffè per il proprio locale
Conoscere e valutare professionalmente le qualità di una miscela di caffè
Le preparazione dell’espresso e la pressatura del caffè
La macinatura del caffè: come si gestisce e come si modifica con i vari tipi di macinacaffè
Pratica sulla preparazione e taratura dell’espresso
La perfetta montatura del latte gestendo temperature e cremosità diverse.
Il cappuccino in pratica: tanti esercizi sulla montatura del latte e sul cappuccino classico
Le preparazioni italiane: latte macchiato, caffè latte, espresso macchiato etc.
Pulizia e manutenzione delle macchine. Il sale, il filtro cieco e la pulizia delle doccette.

PROGRAMMA DEL CORSO – GIORNO 2

Introduzione alla degustazione professionale del caffè: corposità, acido, amaro, dolce e note aromatiche
Assaggio di caffè in singola origine. Dalla dolcezza dei centroamericani al corpo dei caffè indonesiani.
Esercizi di settaggio di macinatura con pesatura di dose e estrazione, preparatori agli esami IBM e SCA
Lavorare come barista all’estero: le tendenze nelle varie nazioni, il babyccino, il flat white, il cortado e altre preparazioni.
La latte art, regole generali: altezza del versaggio, flusso e movimento del polso
Pratica latte art base: la figura del cuore
Pratica latte art base: la figura della foglia
Pratica latte art base: la figura del tulip
La caffetteria third wave: il coffee brewing e gli specialty coffees

PREZZO DEL CORSO DI CAFFETTERIA AVANZATA

Il costo del corso è di 220€ IVA compresa e comprende i manuali dei corsi.

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I nostri corsi di caffetteria avanzata, barman e gestione bar sono sempre programmati in giorni consecutivi, per imparare tutto quello che può esserci utile come base di lavoro in un solo viaggio.

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CERTIFICAZIONE SCAE

Al termine del corso barista avanzato è possibile prenotarsi per prender parte agli esami di certificazione SCAE per coffee introduction e i livelli barista skills coffee foundation e intermediate. Chi intendesse prender parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso.

Corso Riconosciuto con Attestato

Il corso di caffetteria avanzata è riconosciuto Italian Barista Method (IBM) a livello internazionale. Inoltre é preparatorio alle certificazioni SCA (ex SCAE) Barista skills Foundation e Intermediate. la struttura dove si svolge il corso è certificata ISO 22000:2005.

Il corso pratico di caffetteria avanzata

Moltissima tempo del corso è dedicato alla pratica: conoscenza delle miscele di caffè, taratura e macinatura dell’espresso, pratica sulla montatura del latte, assaggio professionale e pratica della latte art!

Certificazione SCAE

Al termine del corso barista avanzato (due giorni) è possibile prenotarsi per prender parte agli esami di certificazione SCAE per coffee introduction e i livelli barista skills coffee foundation e intermediate. Chi intendesse prender parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso.