Corso Professionale di Cupping e Assaggio del Caffè
Un corso per apprendere le basi dell’assaggio tecnico del caffè, dalla fisiologia, al riconoscimento delle sensazioni fino al coffee cupping.
Corso di assaggio professionale del caffè, certificazione SCA Tasting
Il corso di Assaggio professionale del caffè e Coffee Cupping dura una giornata, dalle 10 alle 17.30 circa. I corsi si tengono a Firenze, a pochi minuti di tram dalla stazione di Santa Maria Novella.
Il corso di assaggio e cupping è un percorso completo che comincia conoscendo quali sensazioni, aromi e percezioni i nostri organi di senso possono riconoscere in una tazza di caffè, espresso o in filtro. Da qui si assaggia moltissimo (basta poco, nessun problema di caffeina!) riconoscendo grado tecnico di amaro, acidità, corpo e sensazioni aromatiche.
PROGRAMMA DEL CORSO
- Lo scopo della degustazione del caffè. Gli organi dei sensi coinvolti nella degustazione del caffè: occhi, naso, bocca.
- Che cosa è, e come utilizzare una scheda di degustazione del caffè.
- La degustazione di Espresso, filtro, brewing
- Le fasi della degustazione del caffè: visiva, olfattiva, gustativa, tattile e il retrogusto.
- Acidità, amarezza, dolcezza, corpo e aromi: l’uso della terminologia professionale.
- Che cos’è la cupping, il sistema professionale di degustazione del caffè.
- Cupping di diversi caffè in un’unica origine: dai Robusta alla migliore Arabica lavati …
- Degustazione di diversi caffè espresso in singola origine e miscelati.
Questo corso può essere riunito in un’unico percorso professionale insieme ai corsi di brewing e di tostatura, che si svolgono di seguito. Potete trovare le date coordinate in questa pagina. Qualora si prenda parte a più di un corso è possibile usufruire di sconti. Se avete bisogno di pernottare a Firenze chiedeteci la lista degli alberghi convenzionati con la nostra scuola. Se avete altre domande potete consultare la nostra pagina di domande frequenti.
LE PROSSIME DATE
Trovate le prossime date di questo corso, sempre aggiornate, in questa pagina.
COME ISCRIVERSI
Diversi caffè da assaggiare durante il corso… la caffeina non ci spaventa!
Il costo è di 130 € e include i manuali usati durante la lezione. Per iscriversi al corso è sufficiente inviare nome, cognome e indirizzo mail a: [email protected] non ci sono pagamento anticipati; ci spiace solo di dire che non possiamo ancora accettare pagamenti con carte di credito.
I corsi si svolgono in collaborazione con un trainer autorizzato SCAE. Alla fine del corso è possibile prenotare le certificazioni SCAE foundation e intermediate. Potete trovare informazioni su SCAE e le sue certificazioni in questa pagina. Coloro che desiderano prendere parte alle certificazioni SCAE sono pregati di segnalarlo al momento dell’iscrizione.
I nostri corsi sono su TripAdvisor. Leggi le recensioni di chi vi ha preso parte su questa pagina.
Per ulteriori informazioni e iscrizioni potete anche contattarci a [email protected] o compilare il form sottostante.
La ruota degli aromi del caffè, impariamo a leggerla…