La legge richiede di esporre in ogni locale una “tabella alcolemica bar” che ricordi e responsabilizzi i clienti a bere alcool in maniera ragionevole, e (forse soprattutto) che li metta in guardia dai rischi legati al pericoloso tandem alcool>guida.

Alla fine del post trovate una tabella alcolemica bar in PDF da esporre, proviamo però anche a spiegare questa tabella, giusto per saperci relazionare con i clienti che magari ci chiederanno chiarimenti.

Se guardiamo la tabella ci rendiamo conto che come valore di riferimento utilizza il “livello di alcolemia“. Con questo termine si intende la concentrazione di alcool etilico (il tipo di alcool che ingeriamo) nel sangue. Il valore è espresso in g/l (grammi per litro).

Un livello alcolemico di 0,28 significherà quindi che in un litro di sangue abbiamo 0,28 grammi di alcool. Un valore ancora ragionevole, visto che il limite fissato dalla legge per mettersi alla guida è di 0, 50.

COME LEGGERE LA TABELLA ALCOLEMICA PER BAR

Leggendo la tabella ci renderemo conto che i valori di alcolemia sono influenzati da tre importanti variabili.

• Il sesso della persona
• Il suo peso corporeo
• Il fatto che sia a stomaco pieno o vuoto

Sesso

In effetti l’uomo deve bere circa il doppio dell’alcol rispetto alla donna per raggiungere lo stesso tasso alcolemico. Causa di ciò è il diverso metabolismo, che rende il sesso femminile più suscettibile agli effetti negativi dell’alcool. 

Peso

I pesi massimi faranno più fatica a salire le scale, ma quando si parla di alcool sono nettamente avvantaggiati. Lo stesso birra doppio malto da 33 non darebbe alcun problema ad un signore piazzato di 90 chili (0.43 il tasso alcolemico, quindi può guidare) ma sarebbe ampiamente fatale per un mingherlino di 55 chili (0.71, ampiamente fuori dai limiti). Il nocciolo della questione sembra risieda nel nemico dell’alcool: l’acqua. Infatti chi pesa di più tende ad avere una ritenzione idrica più importante, e in acqua l’alcol si diluisce efficacemente. 

Stomaco pieno o vuoto

Alcool che “a digiuno fa girare la testa” è una sensazione che conosciamo tutti e che viene confermata dalla scienza. La presenza di cibo nello stomaco rallenterà l’assorbimento di alcool da parte del sangue, limitando il picco alcolemico e gli effetti di stordimento e ottundimento che questo ci da.

LA TABELLA ALCOLEMICA DA ESPORRE NEI BAR

Ciò’ detto, trovate qui sotto la tabella che secondo le disposizioni del DD LL 30 luglio 2008 devono essere affisse nei locali dove si svolgono spettacoli e/o forme di intrattenimento congiunte con la vendita e somministrazione di bevande alcoliche. In pratica potrebbe essere considerata obbligatoria in locali come le discoteche, ma anche quando si svolgono eventi di musica live e perfino di karaoke.

Ringraziamo la Confcommercio di Matera, sottolineando che queste tabelle hanno comunque validità nazionale e non solo regionale.