I nostri corsi
Scegliere la giusta posizione con il giusto pubblico, preparare un business plan che non ci porti a brutte sorprese e a fallimenti, affrontare la parte burocratica, ragionare i costi di acquisto e arredamento, esaminare i perché dei locali di grande successo (e di insuccesso) e la possibilità, a fine corso, di valutare assieme ad un trainer il progetto del vostro bar o ristorante. In una pienissima giornata tutto il percorso che porta all’apertura del vostro bar o delle altre tipologie di locali; il ristorante, il locale serale, il pub, l’attività di street food e i locali all’estero…
Per chi sta entrando nella professione di barista, così come per coloro che già lavorano ma vogliono migliorarsi.
Un corso che parte dalla conoscenza delle miscele di caffè fino alla manutenzione e pulizia delle macchine, passando da argomenti come la macinatura del caffè, la corretta preparazione dell’espresso, la montatura del latte, la preparazione del cappuccino, il latte macchiato, il caffè shakerato e altro ancora.
Per chi vuole distinguere il suo locale con cappuccini che lasciano i clienti a bocca aperta, e per chi vuole rendere unico il suo curriculum.
Poche regole teoriche essenziali e tantissima pratica. Si comincia esaminando le regole base come l’altezza e la gestione del flusso del latte, fino ad approcciare la foglia, il cuore e il tulip, senza dimenticare i 3D, i cappuccini colorati e quelli arcobaleno…
Per chi vuol davvero crescere nel mondo del caffè, un corso tagliato sulle certificazioni SCA. La conoscenza dei caffè, la capacità di assaggio e di comparazione, gli esercizi di settaggio della macinatura, la preparazione dell’espresso con il calcolo dei parametri, la montatura di diversi tipi di latte, la molta pratica in cappuccini e latte art e le altre preparazioni di caffetteria, fino ad un occhio alle preparazioni internazionali…
In poco tempo (molto intenso) le basi della miscelazione per allestire l’aperitivo e cominciare il nostro percorso di barman e bartender. Dai bicchieri da usare, le bottiglie che ci servono, uso degli strumenti come shaker e mixing glass, le tecniche di versaggio (anche un pochino spettacolari…) fino a preparare insieme i cocktail più bevuti e a non trovarsi mai spiazzati dalle richieste del cliente.
Un percorso completo che inizia spiegando le differenze fra i vari strumenti e le varie tecniche utilizzate, prima di passare a illustrare, con l’uso di rifrattometro e altri strumenti, i concetti di base del brewing: ideal cup, turbolence, TDS e così via. Nella seconda parte del corso, molta pratica su V60, Aeropress e altri strumenti “very cool”, il tutto con una scelta di diversi caffè di fattoria e coffee specialties….
Un corso per chi vuole imparare le moderne basi della torrefazione del caffè; sia per il barista che vuole tostare il caffè per il suo bar ed esserne più consapevole, sia per chi vuole intraprendere la tostatura del caffè come professione (e per i simpatici pazzi che vogliono tostarsi il caffè a casa!). Una giornata intensa che partendo dalla conoscenza del caffè verde si propone di approcciare, in teoria e con prove pratiche, la tecnica di tostatura e miscelazione del caffè.
Per il barista che vuole essere in grado di settare e mantenere la sua macchina in autonomia, e per chi sta pensando ad una carriera come tecnico riparatore di macchine da caffè.
Dalla conoscenza “da dentro” delle macchine da caffè espresso fino agli installazione, i settaggi, la manutenzione straordinaria e le più comuni riparazioni…
Due giornate intensissime partendo dalle regole base della latte art fino a vortex, tulip reverse, cigno e altre figure della latte art advanced. Nella seconda giornata il contrasto, la simmetria e le altre regole della gare di latte art.
A fine corso, per chi volesse, la possibilità di superare un’esame per ottenere la certificazione Latte Art Grading System.
Nel nostro corso di barman e bartender più evoluto arrivano il flair, lo studio degli accostamenti, delle guarnizioni, del ghiaccio, della affumicatura e delle tecniche di mixology. Un corso full immersion per chi vuol fare dei cocktail il suo futuro.
CERTIFICAZIONI SCA/ ex SCAE
Specialty Coffee Association. Cinque aree di conoscenza nel mondo del caffè: caffè verde, tostatura, assaggio, brewing e barista. Tre livelli di esami: Foundation, Intermediate, Professional. Certificazioni riconosciute nel mondo e rilasciate, in seguito al superamento di esame, dai Trainer Autorizzati SCA della nostra scuola.
DOVE SIAMO
I corsi si tengono a Firenze, a pochi minuti di tram dalla stazione principale di Firenze: Santa Maria Novella. Per chi arriva il macchina siamo vicinissimi all’uscita di Firenze Scandicci. Alla scuola non ci sono problemi di parcheggio.
I DIPLOMI
Tutti i corsi rilasciano diplomi riconosciuti che possono essere inseriti in Curriculum per cercare lavoro o in business plan per chi apre un locale. A livello internazionale la nostra scuola collabora con docenti autorizzati SCA (Specialty Coffee Association) e i corsi sono validi come accesso al sistema di certificazione Europeo SCA (ex SCAE) o al sistema LAGS (Latte Art Grading System)
LE DATE COORDINATE: UN SOLO VIAGGIO A FIRENZE, MOLTI CORSI!
GLI ALBERGHI CONVENZIONATI
La struttura dei nostri corsi permette di seguire più corsi, in più giornate, in un’unica vacanza (un po’ intensa) a Firenze. Se volete godervi la città o semplicemente se venite da troppo lontano chiedeteci la nostra lista di strutture alberghiere convenzionate, si va dal AirBeB fino all’hotel vista Duomo! Contattateci a: [email protected] oppure scrivici tramite il nostro form
E DOPO IL CORSO?
Il supporto della nostra scuola non finisce con il corso. Ogni mese organizziamo date del tutto gratuite e a libera partecipazione con i nostri Open Day, per chi, dopo il corso, vuole continuare a fare pratica e a confrontarsi con i trainer.
DOMANDE? CI SIAMO!
Avete dubbi e domande sui corsi, su come arrivare, su parcheggi, organizzazione e sul loro svolgimento? consultate la nostra pagina FAQ, con le risposte alle domande più frequenti. Altrimenti contattateci alla nostra mail: [email protected] oppure scrivici tramite il nostro form
RECENSIONI E FILMATI DAI NOSTRI CORSI
Chi ha già partecipato ai nostri corsi ha lasciato pareri e recensioni sulla nostra scuola, potete leggerli su questa pagina di Trip Advisor.
La nostra scuola è stata anche set di molti video girati durante i corsi. Per cominciare ad immaginare come sarà la vostra lezione da noi potete vedere tutti i video filmati (anche dai partecipanti) durante sui nostri corsi su questa pagina.
Dimenticavo: seguiteci sulla pagina Facebook della nostra scuola “Espresso Academy”