Ultimo aggiornamento: 21 Febbraio 2014
Durante uno dei nostri corsi di gestione bar abbiamo intervistato Edoardo Trianni, gestore del Bubba Bar di Gallipoli, in Puglia. Si tratta del tipico locale chiuso durante l’inverno, ma che d’estate, nel giro di due mesi, deve macinare enormi quantità di lavoro. Vediamo le tecniche di gestione e le idee per migliorare il lavoro di un bar, affrontando i ritmi frenetici di un locale (quasi sulla spiaggia) e i problemi da risolvere a tempo di record, anche con soluzioni bizzarre…
